烧茄子做法，烧茄子怎么做

1，烧茄子怎么做

配　　料: 茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许操　　作: 1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。 3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。 4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成

烧茄子怎么做

2，北京 家常菜的烧茄子怎么做

烧茄子是一道老北京人，人人都会做的家常菜，制作起来并不难，但我常能听到有人抱怨做不好烧茄子。如何能把烧茄子做的软烂鲜香？这里面还是有一些讲究的。主料：茄子里脊肉配料：酱油盐糖水淀粉醋大蒜葱烧茄子做法： 1、将茄子切花刀（刀工不好的朋友可以切片或者切条）下油锅炸至茄子呈半透明状，体积缩小捞出。 2、里脊肉切片或者切小丁，加入少许水淀粉，调匀后放置5分钟，之后下锅滑炒至变色，捞出。 3、锅中下底油，放入葱花炝锅，之后依次放入茄子和肉片，加少许酱油、糖翻炒，最后加入水淀粉、醋和蒜蓉，等大蒜发出香味，出锅即可。小贴士：炸茄子的时候，油一定要多放。因为茄子比较吃油，但只要炸透，茄子入锅时吃进去的油还会析出，所以一定要一次性把油放够，这样才能使烧茄子软烂，并且不含油。

北京家常菜的烧茄子怎么做

3，家常做法正宗烧茄子怎么做

烧茄子的做法步骤烧茄子的做法步骤：1 1茄子、青辣椒、大蒜备用。烧茄子的做法步骤：2 2青辣椒和干辣椒切丝，大蒜切片，大葱切葱花。烧茄子的做法步骤：3 3茄子洗净切块。烧茄子的做法步骤：4 4加玉米淀粉搅拌均匀。烧茄子的做法步骤：5 5油锅烧热，加入茄子炒均匀。烧茄子的做法步骤：6 6茄子炒到五层熟，盛出备用。烧茄子的做法步骤：7 7干辣椒丝，大蒜片加入油锅爆香。烧茄子的做法步骤：8 8加入炒好的茄子块，和少量水。烧茄子的做法步骤：9 9加入青辣椒丝，和适量盐，出锅。烧茄子的做法步骤：10 10撒上葱花即可。

教你做家常烧茄子

茄子切块加淀粉搅拌均匀青红辣椒切片油热炸茄子金黄捞出料汁大火熬制加入茄子翻炒均匀

正宗烧茄子的做法步骤1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。4. 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。6. 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

家常做法正宗烧茄子怎么做