潮汕红桃粿，红桃粿的做法红桃粿怎么做

1，红桃粿的做法红桃粿怎么做

哇，看上去挺简单的，不知道吃起来怎么样。

菜做的真的不错啊，看颜色就很冲动想吃一口

红桃粿的做法红桃粿怎么做

2，红桃粿用什么粉做皮的

红桃粿用米粉做皮的。红桃粿，又名红粿、红曲桃、红粿桃，红粿是潮汕地区的一种传统特色小吃，潮汕地区有很多当地节日，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿用来祭拜神明，祈祷家人安康、生活顺心。红桃粿：红桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的饮食和文化地位，每年的各个时节的大小节日的祭拜神明的活动总是少不了红桃粿的身影，“寿桃”外形，认为寓意长寿、吉祥；红色象征兴旺、喜庆，除了用此来祭拜神明祈求平安、幸福外，红桃粿也因其美味而深受潮汕人的喜爱。

红桃粿用什么粉做皮的

3，潮汕红粿桃怎样做才好吃的做法

菜谱做法：1.自己家里晒的虾干，去壳。2.芹菜蒜苗摘去叶子洗净。3.丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。4.半斤花生米，洗净。5.所有材料加水入高压锅煮熟。6.泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。7.芹菜蒜苗切碎。8.干香菇泡发。9.好的香菇切成丝。10.炒锅下多点的油，下香菇丝。11.炸至微黄。12.煮好的米饭用一个大的容量倒出来。13.加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。14.用手拌匀。15.买现成的面皮（一般都是河粉做的），取适量一块。16.捏成碗状。17.加入适量的米饭。18.包成三角型。19.放入洗好的模子压一下。20.倒扣出来。21.全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。

没看懂什么意思？

潮汕红粿桃怎样做才好吃的做法

4，红桃粿可以放冰箱多久

可以放一周左右。红粿桃，又名红粿、红曲桃、红桃粿，红粿是潮汕地区的一种传统特色小吃，潮汕地区有很多当地节日，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿用来祭拜神明，祈祷家人安康、生活顺心。馅料调配红桃粿的馅料可根据个人喜好调配，主要有米粿，馅料是糯米、香菇、虾米等调配而成的馅料；另外还有花生粿，将花生用搅拌机搅半碎，加上适量的盐就行：菜粿就是韭菜粿、包菜粿、芋头粿。红桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的饮食和文化地位，每年的各个时节的大小节日的祭拜神明的活动总是少不了红桃粿的身影，“寿桃”外形，认为寓意长寿、吉祥；红色象征兴旺、喜庆，除了用此来祭拜神明祈求平安、幸福外，红桃粿也因其美味而深受潮汕人的喜爱。

5，潮汕红桃粿糯米粿怎么做

潮汕红桃粿的做法：1. 糯米用高压锅煮熟揭开盖加入红桃白糖小火搅拌均匀再撒入事先用火炒过碾碎的花生2. 雪粉加入一点米红一点点就好只是为了上色太红不好看也对身体不好这里可以用红色火龙果代替上色的因为季节不对买不到3. 粿条用大火煮开捞出沥干水分4. 粿条加入面粉里有点烫揉面的时候可以用个袋子套在手上5. 在揉的过程中要使颜色上均匀记得加水适量就好不然太软做出来印花太浅没纹路不好看还有加一点玉米油去揉。那样的面团更有韧性6. 注意面团不能太大也不能太小7. 先从边上开始捏一边捏一边转皮会变大8. 像一个碗那样一定要薄越薄越好但不能一包下去就破了9. 加入馅料捏成这个形状10. 放入粿印里一定要光滑面朝下用手指头用力按压再倒扣出来11. 这个样就好了皮薄可以看到里面的馅料但是没破噢就可以上锅蒸了12. 水大火烧开再下粿差不多中间需要揭开一次盖子再盖回去继续蒸噢那样子粿皮更Q

6，红桃粿的寓意是什么

寓意是吉祥。红桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的饮食和文化地位，每年的各个时节的大小节日的祭拜神明的活动总是少不了红桃粿的身影，“寿桃”外形，认为寓意长寿、吉祥；红色象征兴旺、喜庆，除了用此来祭拜神明祈求平安、幸福外，红桃粿也因其美味而深受潮汕人的喜爱。红桃粿的馅料调配红桃粿的馅料可根据个人喜好调配，主要有米粿，馅料是糯米、香菇、虾米等调配而成的馅料；另外还有花生粿，将花生用搅拌机搅半碎，加上适量的盐就行：菜粿就是韭菜粿、包菜粿、芋头粿。几乎每个地方都有，各地做法大同小异，除粿皮外，糯米饭的馅的味道都是按各人的喜好调料，由于皮色鲜红，象征着红红火火，充满着喜庆，因此深受潮汕人的喜爱，用来作时年八节的小吃。红桃粿寓意吉祥。过年、嫁娶、搬迁等一般都会见到它靓丽的身影。过年过节时，人们都会送给亲戚朋友或者拜神继嗣之供品。

7，介绍一种潮汕美食红桃粿

红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始，故做又称为舂粿。潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。主料粳米粉、糯米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁、生蒜配料味精，胡椒粉、鱼露步骤把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。

同问。。。

8，红桃粿的寓意是什么啊

红桃粿的寓意是吉祥如意和长寿平安。在旧时的潮汕，物资非常的匮乏，人们利用植物或动物来制造出各种各样的食物，所以人们在红桃粿上面印上大自然的图案，一到节日时便向祖先祈祷能够无辜登封，不再受饥饿之苦，特别是在十月十五五谷母生这天，更要举办隆重的祭拜活动。在潮汕地区，却是人尽皆知的一种传统小吃，粉红色的外表犹如樱花那般美丽，每当时年八节的时候，人们都会做红桃粿，红桃形状代表着长寿，而粉红色则代表着吉祥如意的象征，他们每当节日时，便会用红桃粿来祈祷长寿平安，家人能够幸福，这一美好的传统便被人们传承至今。潮汕人常说的粿简单来说，在潮汕，用面粉、米粉、红薯淀粉制成的食品都可以叫粿，而通常我们见到的粿都是用粘米粉制成粿皮，包裹好馅料，用模具压制成型，上蒸锅蒸制成熟。粿最初为祭祀供品，后演变为当地美食，潮汕粿种类很多，造型和色彩都不尽相同，味道也有甜咸之分，甚至各有各的寓意和内涵，比如寓意吉祥如意的红桃粿，寓意健康平安的鼠曲粿等，美食变成了文化，就有了厚重感和沉淀感。

9，潮汕红桃粿进来说

主料粳米粉、糯米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁、生蒜配料味精，胡椒粉、鱼露做法把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。名家点评潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。红桃粿的原料、制作方法和白饭桃完全一样，只不过在水磨粳米粉蒸熟后要冲开水的时候，开水中调入一点玫瑰红的食用色素，使做成的粿呈粉红色。过去潮州人做红桃粿时，有时往开水中调入一种叫“红花末”的色素，“红花末”所含化学成份，吃后对身体稍有不利，所以我们提倡使用食用色素，且要限量使用。备注粳米粉在冲开水之前，一定要先上蒸笼蒸熟，否则红桃粿的粿皮不爽，吃的时候会粘齿。

磨成粉，再用水沉淀加入大红做色，加热水揉捏成团，做时拉出一小块，用擀面棍压平，包馅，压入红桃粿粿印

10，潮汕红桃粿的做法步骤图潮汕红桃粿怎么做

潮汕红桃粿的做法步骤潮汕红桃粿的做法图解11. 糯米用高压锅煮熟揭开盖加入红桃白糖小火搅拌均匀再撒入事先用火炒过碾碎的花生潮汕红桃粿的做法图解22. 雪粉加入一点米红一点点就好只是为了上色太红不好看也对身体不好这里可以用红色火龙果代替上色的因为季节不对买不到潮汕红桃粿的做法图解33. 粿条用大火煮开捞出沥干水分潮汕红桃粿的做法图解44. 粿条加入面粉里有点烫揉面的时候可以用个袋子套在手上潮汕红桃粿的做法图解55. 在揉的过程中要使颜色上均匀记得加水适量就好不然太软做出来印花太浅没纹路不好看还有加一点玉米油去揉。那样的面团更有韧性潮汕红桃粿的做法图解66. 注意面团不能太大也不能太小潮汕红桃粿的做法图解77. 先从边上开始捏一边捏一边转皮会变大潮汕红桃粿的做法图解88. 像一个碗那样一定要薄越薄越好但不能一包下去就破了潮汕红桃粿的做法图解99. 加入馅料捏成这个形状潮汕红桃粿的做法图解1010. 放入粿印里一定要光滑面朝下用手指头用力按压再倒扣出来潮汕红桃粿的做法图解1111. 这个样就好了皮薄可以看到里面的馅料但是没破噢就可以上锅蒸了潮汕红桃粿的做法图解1212. 水大火烧开再下粿差不多中间需要揭开一次盖子再盖回去继续蒸噢那样子粿皮更Q

11，潮汕红桃粿皮的做法

用料水磨粘米粉 250克水 300克生粉（粘手用） 50克熟糯米粉饭 400克盐 2克五香粉 1克炒熟花生 100克猪肉适量香菇适量虾仁适量潮汕红桃粿的做法将胡萝卜一条洗净切成小块，水和胡萝卜搅拌成汁（做颜色皮）过滤，汁锅里煮，煮开，小火，粘米粉慢慢倒入，用筷子拌一拌顺着同一个方向搅拌拌成面团e79fa5e98193e4b893e5b19e31333361323530小块（如图所示）3趁热用手揉成面团光滑，（如果和面团时很粘手面团用生粉）分成大小均匀。糯米饭加一点盐，花生，五香粉拌均匀。皮，馅料，各40克一份皮压薄包入糯米饭，用模具压出形状。蒸笼抹上一点油，放进蒸笼摆放好完成每一个，冷水上锅冒气，蒸10分钟成品不粘锅煎一下，香，好好吃红曲米，5克，（第二种颜色做过程）放进搅拌机搅拌成粉，放入水拌一拌，过筛，水放进锅里煮开，粘米粉一点一点加入，用筷子拌一拌。备注（水磨粘米粉250克，水300克）成一块一块面团将面团拿出来趁热用手揉成面团光滑将糯米浸泡一晚，蒸熟将香菇，猪肉，虾仁，切成小粒，炒香，放入调味料炒熟花生粒和糯米饭拌均匀将皮和馅料分别平均分成每个40克左右皮用擀面杖擀薄，包入馅料，收口模具压出形状将蒸笼抹上一点点油，放进蒸笼摆放好，蒸熟

12，粿桃的种类很多你知道什么节日应该吃什么粿桃吗

撩食妹在上篇文章就给大家介绍了潮汕美食中的一些粿类，今天撩食妹准备给大家介绍潮汕地区过年和节日特有潮汕粿类。红桃粿红桃粿又名红曲桃，是潮汕的特色小食，是粿类中具有代表性之一。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望，红桃粿做完后，要祭拜祖先和神灵。在潮汕逢年过节，家家户户会自己做红桃粿。先把香菇、花生、虾米切碎、加入糯米饭再加入生蒜，调入味精，胡椒粉、鱼露炒熟即成红桃粿馅。制作红桃粿皮要粳米粉冲开水后，拌匀把它搓成长条再捏一小块一小块的，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可。红桃粿做好蒸熟放凉可以放冰箱里几天，吃之前先蒸下，再用平底锅小煎一下会很好吃。红桃粿在潮汕的菜市场就可以买到，可以让商家帮忙打包带回去噢。当然一些小吃店有可以直接食用的，所以来了千万别错过品尝。潮汕甜粿在潮汕地区，逢年佳节每家每户都会蒸一笼潮汕甜粿来祭拜祖先和神灵，潮汕甜粿也是粿类具体代表性之一。潮汕甜粿的做法就是将糯米粉过筛两遍备用，白糖和红糖加入水中，（把糖溶解后过滤一下红糖里面的杂质），将糯米粉放入混合融化好的白糖红糖水中拌匀，放在锅里蒸，一般要蒸十个小时，这样做出来的潮汕甜粿才会更好吃。蒸好出锅的潮汕甜粿是软软的很好吃。放冷了，也可以直接切着吃。如果吃不完可以放冰箱冷藏或冷冻这样就可以放久一点，吃之前回温然后可在平底锅放点油直接煎着吃。也可以用潮汕甜粿裹点打散的鸡蛋液在平底锅煎，鸡蛋的香味和潮汕甜粿的甜味一起可好吃了。来潮汕别错过吃潮汕甜粿，也可打包回家慢慢吃。酵粿酵粿是潮汕的传统小吃，民俗年糕。因为酵粿是发酵类米制的糕粿品。所以又称为发粿。酵粿在潮汕粿类有着不可代替的位置。在各种节日和活动里，酵粿会拿来祭拜。比如小孩出生，婚嫁，出花园、入宅等等，都会用"酵粿"来祭拜神明，祭拜祖先，保佑平安。因为酵粿的制作过程需要发酵，所以人们认为"酵粿"有着使人发财，发家等的美好寓意，酵粿的形状犹如一朵花在绽放，酵粿上印上红色吉利的字眼，代表着以后的日子能红红火火平平安安。酵粿蒸熟，放冷了，可以放在冰箱里很久。再拿出来吃时，可以切一片片，放在锅里在蒸热后这样直接吃。也可以放凉，在平底锅放点油，两面煎至略带金黄色。或者裹点打散鸡蛋液在平底锅煎。口味特别独特，比馒头裹鸡蛋更好吃。鼠壳粿每逢过年前的两三天都会闻见一阵阵清香味。这就是潮汕的人家自制的鼠壳粿所散发出来的香味。鼠壳粿那诱人的香气就是潮汕特有的"年味"，因为每到过年家家户户都会自制鼠壳粿。鼠壳草的主要制作原料是鼠壳草，做鼠壳粿首把鼠壳草捣烂成泥，将蒸熟的鼠壳泥和糯米粉和食用油搅拌成团备用。鼠壳粿的馅料可以是黑豆沙、绿豆沙、也可以以花生碎、冬瓜糖、芝麻拌匀做为馅料。先将粿皮在手心里捏成碗状，再包入馅料，做成头尖尾大的桃形，然后放入粿印里印制成形，铺在铺有香蕉叶的蒸架蒸熟。鼠壳粿蒸熟可以直接吃，也可以在平底锅煎一下吃。淡淡的鼠壳草味夹包着花生芝麻的馅料，又香又甜，回味无穷。放入粿印里朴籽粿如果你在潮汕地区的菜市场上能看到朴籽粿，不用说那一定是清明节到了。朴籽粿时清明节潮汕人扫墓必备粿品，也是潮汕人缅怀祖先的一种方式。朴籽粿的制作工序很讲究，采摘朴籽树叶，把朴籽树叶洗净打成汁与粘米粉一起拌匀，放置一天一夜，自然发酵之后才能放入蒸笼熟。经过这些工序，出炉的朴籽粿，既有树叶的清香，又带着微微酵酸，很受大家的喜爱。清明时节气候变暖，天气潮湿，雨水多阴湿，食物很容易变质，是肠道疾病的多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃再合适不过了。如果你清明节刚好有来潮汕旅游，不如买个朴籽粿试一下，相信你下一年还想来。栀粿栀粿，又称栀棕，是潮汕特有的一种应节过粿，端午时节特有的一种粿品。在潮汕的端午节，菜市场上粿品摊档口随处可见栀粿。栀粿可以清热泻火、解毒凉血。有助消化、预防肠胃疾病。潮汕民间把吃"栀粽"又称为"吃壮"，因为潮汕话里"粽"跟"壮"是同音，寓意吃了身体强壮。栀粿是冷着吃，因为栀粿比较软，所以用线去拉着切割成一片片粘点白糖粉,可好吃了。如果你端午节来潮汕地区游玩，除了要品尝粽子，别忘了来一块栀粿。

13，红桃粿的做法

红桃粿　　主料　　粳米粉、糯米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁、生蒜　　配料　　味精，胡椒粉、鱼露　　做法　　把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。　　粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。

用料水磨粘米粉 250克水 300克生粉（粘手用） 50克熟糯米粉饭 400克盐 2克五香粉 1克炒熟花生 100克猪肉适量香菇适量虾仁适量潮汕红桃粿的做法将胡萝卜一条洗净切成小块，水和胡萝卜搅拌成汁（做颜色皮）过滤，汁锅里煮，煮开，小火，粘米粉慢慢倒入，用筷子拌一拌顺着同一个方向搅拌拌成面团小块（如图所示）3趁热用手揉成面团光滑，（如果和面团时很粘手面团用生粉）分成大小均匀。糯米饭加一点盐，花生，五香粉拌均匀。皮，馅料，各40克一份皮压薄包入糯米饭，用模具压出形状。蒸笼抹上一点油，放进蒸笼摆放好完成每一个，冷水上锅冒气，蒸10分钟成品不粘锅煎一下，香，好好吃红曲米，5克，（第二种颜色做过程）放进搅拌机搅拌成粉，放入水拌一拌，过筛，水放进锅里煮开，粘米粉一点一点加入，用筷子拌一拌。备注（水磨粘米粉250克，水300克）成一块一块面团将面团拿出来趁热用手揉成面团光滑将糯米浸泡一晚，蒸熟将香菇，猪肉，虾仁，切成小粒，炒香，放入调味料炒熟花生粒和糯米饭拌均匀将皮和馅料分别平均分成每个40克左右皮用擀面杖擀薄，包入馅料，收口模具压出形状将蒸笼抹上一点点油，放进蒸笼摆放好，蒸熟

14，潮汕红桃粿的由来和历史

红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始，故做又称为舂粿。潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。从红桃粿解读潮汕人的性崇拜作者：杨育挺坐落在世界地质公园、世界自然遗产地丹霞山的“阳元石”和“阴元石”，吸引无数海内外游客纷至沓来，对这大自然的鬼斧神工雕刻出的男女生殖器顶礼膜拜，感叹男性女性创造生命的伟大力量，表达崇敬之情。生活当中的性崇拜无处不在。比如，有专家解读“祖”字的由来，“示”在左边为神，“且”在右边为男根，合在一起，便是以男根祭神之意。宗教学者杜罗尔认为，后世的塔建筑，尤其是哥特式的教堂，是受了这两具男性生殖器造型的影响而发展出来的。再比如我国青海乐都柳湾出土的彩陶壶，上边就塑绘着袒露乳房和阴部的女人像；辽宁喀左县东山嘴红山文化建筑群出土的红陶裸女像，下身也特意用三角形压印纹表示女阴；绘有旧石器晚期岩画的新疆伊犁乌孙山阿克塔斯洞窟，其正中岩壁上绘着的，也是一个十分醒目的女性生殖器。这些都是人们对性崇拜的有力物证。经笔者调查研究发现，在潮汕人日常生活中随处可见，家家户户都非常熟悉的红桃粿，当中也透露出潮汕人的性崇拜。红桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的文化地位，时年八节和祭祀活动几乎不可或缺。究竟红桃粿有什么文化内涵呢？或许很多人在解读她时侧重于“寿桃”外形，认为寓意长寿、吉祥；红色象征兴旺、喜庆。但这只是红桃粿最直观最表面的文化诠释。如同很多人对于出土的彩陶等文物上刻有“鱼”或“鱼鳞”的图形，只是简单的认为这是象征“年年有余”一样。实质上她们有更深层次的文化解读----这就是性崇拜。那究竟什么是性崇拜？性崇拜是人类的原始宗教――自然崇拜的一部分。是人们对性产生的一种敬畏心理和神秘感知。具体来讲可以这样来理解：第一，原始人生活艰难，他们与大自然抗争搏斗，以求生存所需，他们需要付出极大的努力和代价。然而，两性之间的性交活动却能让他们轻而易举获得快乐和满足感。于是他们觉得两性的生殖器这类“似乎独立于人体之外的怪物”充满着神奇而不可抗拒的力量，所以便对生殖器及性交活动产生了敬重和崇拜的情愫。第二，在女性生育之谜未解开之前，人们觉得神赋予了女性伟大的魔力，在女性的肚子里能诞生一个新的生命，延续他们的后代，使得人类力量愈发强大。中国历史上“女娲造人”的传说、《圣经》中的圣母玛利亚、欧洲许多国家出土的“大肚子、大乳房”的女性偶像文物，都诉说着人类对女性、母性及女性生殖器的重视和崇拜。“鱼”或“鱼鳞”图形的文物实质就是取“腹中多卵，生殖繁殖能力强”的寓意。后来，人们发现生命延续的重要力量不仅来自女性，如果没有男性，也不可能有小生命的创造，于是对男性及男性生殖器的有了新的认识和崇拜。“玄鸟生商”的传说就隐喻着对男性为生育所作贡献的追认。有学者指出，性崇拜的本质就是人脑对于“未知的、可能产生巨大正向”的两性价值的主观反映。分为殖器崇拜、性交崇拜和生殖崇拜。那红桃粿的“性崇拜”怎么解释呢？先说说粿品。粿是用米粉、面粉或薯粉等经过加工而成的食品，或加入韭菜、萝卜、厚合菜、鼠曲叶等蔬菜类，或加入绿豆、花生、芝麻、糯米、芋泥等制成甜味的，也可加入猪肉、虾米、香菇的香米饭或糯米饭等做成咸味的，或荤或素，或甜或咸，种类繁多。在除夕、初一、元宵、清明、中秋等节日，在办婚事、出花园、营老爷、祭祖或者丧礼等场合，粿品都是不可缺席的祭拜品之一。粿品历史渊源的考证至今似乎仍无定论，可能是因为粿品太普遍也太普通的缘故，很少登上诗词歌赋的大雅之堂，极少资料，极少记载。有人说，古远的祭祀活动中，先民就懂得用五谷初加工作出一些食物当做祭品，祈求五谷丰登、风调雨顺，这些食品的外形图案或是动物、或是人类的生殖器符号，这是人类在长期的顺应自然战胜自然的斗争中诉说着对生命的推崇以及希望生命能繁衍的质朴期望。又有人说，粿品是潮汕地区贤惠的妇女为其相公和家人出海打渔或漂洋过海出外打拼而准备的粮食，因为粿品不仅存放时间稍长、味道可口，而且还承载着亲情和挂念。红桃粿的历史虽无从查证，但作为潮汕地区最重要的粿品之一，我们相信她或多或少内涵着原始的生殖崇拜，以及富含着夫妻恩情、思念情人这种广义上的性崇拜。虽上述推论无从考究，但民间的风俗民情可以佐证红桃粿的性崇拜。在潮汕民间的红桃粿粿印，很多时候都是同面头粿成对出现。面头粿外形酷似女性乳房，读音也与“奶头”谐音，在澄海东里正月的祭祀活动中，新人们若是供奉面头粿，就是祈求生儿育女的，因“乳房”寓意着强大的生殖生育能力，能哺育子女茁壮成长。而红桃粿成对出现，无疑的就是男性生殖器抽象出来的艺术品，是男性生殖器崇拜的一个代表符号。大家或许都记得，小时候只要吃红桃粿，家里人就会开玩笑说：先吃尖尖的钩状的粿头，以后就生男孩；先吃后面三角座的部位，以后就生女孩。这其实也是古人赋予红桃粿两性差别、及对其尖尖部位象征“男根”的解读。在濠江凤岗妈的祭祀活动中，有个“红桃粿求丁”的风俗，大家供上超大个重足四五斤的红桃粿，祈求凤岗妈能赐予新人添个儿子，据说，凤岗妈赐生男丁相当灵验。红桃粿不仅潮汕地区有，在笔者走访福建闽南、山东周庄、安徽徽州的时候，也发现此类粿品和粿印。某种意义上讲，这更代表红桃粿中蕴含的性崇拜文化是人类最原始、最质朴、最普遍的信仰，她是一种文化符号，是对人类繁衍生息的期盼和敬仰，是对生命力的书写和礼赞。从红桃粿解读潮汕人的性崇拜是个很值得研究的课题，本文观点只是抛砖引玉，还有很多话题值得商榷，很多问题需要考证。（作者为地方文化研究者，濠江区旅游局局长）

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