一杯酒，一块嫩嫩的老板鱼和几块鲜美的炖肉豆腐，配上萝卜和冬瓜拌豆油，简单清淡,老板鱼要选择纯盐水豆腐，切成方块，在盐水中浸泡几分钟，这样豆腐切的时候不易碎,豆腐最好是北豆腐鱼炖豆腐是山东威海的一道经典菜肴,把老板鱼切成一锅，同/有句话叫“千里炖鱼豆腐万”,老板最常见的吃鱼方式是老板鱼炖豆腐。
材料准备:主料:老板鱼、豆腐、酸菜辅料:姜、四川粉条、盐、鸡精、葱、黄酒、香菜。步骤:(1)去内脏，洗净切块老板鱼。(2)酸菜和豆腐洗净，酸菜切丝，豆腐切块。(3)将四川粉丝用水浸泡。(4)锅里热油，放入老板鱼煎，加入少许黄酒。(5)将炒好的老板鱼、酸菜、豆腐和四川粉条一起放入锅中，倒入高汤，加入盐和鸡精，中火煨20分钟左右。(6)最后加入洋葱和香菜即可食用。
8块黄椒丁豆腐一块五花肉150g大葱、一根姜大拇指、2块蒜、2根干辣椒、3个辣椒、一把料酒、3大勺醋、2大勺酱油、2大勺糖、3大勺盐、2大勺黄椒丁炖肉豆腐。烧一壶水，大概70-80。黄色的黏膜会被高温破坏。这时候你只需要一个勺子就可以轻松的把黏膜挂起来。用水冲洗。准备好辅料，锅里烧热，用油炒五花肉，把猪肉炒香，然后把干辣椒/花椒/大料放在锅中间，炒香。加入葱/姜/蒜，将鱼放入锅内不要翻动，然后沿锅沿倒入料酒，再沿锅沿倒入醋/酱油/糖/盐。煮沸后加入豆腐，小火炖20-30分钟。(最后10分钟用来大火收汤)最后直接倒入大盘子。这条鱼很嫩，不建议用筷子夹出来。提示因为要炖豆腐，所以醋一定要少。豆腐最好是北豆腐
鱼炖豆腐是山东威海的一道经典菜肴。老板鱼又名银鱼，体长8 ~ 9厘米，薄如韭菜苔，体色光亮，呈银色。因为又细又软，当地人叫它老板鱼。老板鱼要选择纯盐水豆腐，切成方块，在盐水中浸泡几分钟，这样豆腐切的时候不易碎。炒锅倒油，放入葱段和姜丝爆香，倒入豆腐件用铲子轻轻翻炒几下。两面金黄时，倒入水，直到水过豆腐。煮开后小火煨几分钟，再加入鲜老板鱼。
4、干 老板鱼的做法老板最常见的吃鱼方式是老板鱼炖豆腐。把老板鱼切成一锅，同/有句话叫“千里炖鱼豆腐万”，炖久了也没关系。出锅时撒上葱花和香菜，一杯酒，一块嫩嫩的老板鱼和几块鲜美的炖肉豆腐，配上萝卜和冬瓜拌豆油，简单清淡。做法不麻烦:1，将鱼洗净，准备大量姜片、葱、蒜；2.这一步很关键:在开水中加入两茶匙米醋，将切丁的老板鱼放入其中片刻；3.锅烧热，放入一茶匙油，铺姜片和鱼，码豆腐在其周围，放入香葱和蒜；4.加入两汤匙米酒、一大杯水和一茶匙盐；5.开小火煨30分钟。
