广州微纪录片，花生的生长情况

1，花生的生长情况

在植物王国里，花生是独有的地上开花、地下结果的植物，而且一定要在黑暗的土壤环境中才能结出果实，所以人们又称它为“落花生”。花生是一年生草本植物，从插种到开花只用一个月左右的时间，而花期却长达2个多月。它的花单生或簇生于叶腋。单生在分枝顶端的花，只开花不结果，是不孕花。生于分枝下端的是可孕花。每株花生开花，少则一二百朵，多则上千朵。花生开花授粉后，子房基部子房柄的分生组织细胞迅速分裂，使子房柄不断伸长，从枯萎的花萼管内长出一条果针，果针迅速纵向伸长，它先向上生长，几天后，子房柄下垂于地面。在延伸过程中，子房柄表皮细胞木质化，逐渐形成一顶硬幅，保护幼嫩的果针入土。当果针入土达2～8厘米时，子房开始横卧，肥大变白，体表生出密密的茸毛，可以直接吸收水分和各种无机盐等，供自己生长发育所需。靠近子房柄的第一颗种子首先形成，相继形成第二、第三颗。表皮逐渐皱缩，荚果逐渐成熟。地上开花，地下结果是花生所固有的一种遗传特性，也是对特殊环境长期适应的结果。花生结果时，喜黑暗、湿润和机械刺激的生态环境，这些因素已成为荚果生长发育必不可少的条件。所以，为了生存和繁衍，它只有把子房伸入土壤中。总之落花生的果实需要在黑暗中慢慢形成，如果子房柄因土面板结而不能入土，子房就在土上枯萎。为此，落花生要栽植在沙质土壤里，并需要及时进行中耕，多次进行培土，以便它的果实在黑暗中形成

落花生（arachis hypogaea）豆科。一年生栽培油料作物。根部多根瘤。高20～70厘米。偶数羽状复叶，互生，小叶4，倒卵形；具叶柄；托叶披针形。花单生或簇生叶腋；花萼和花托合生成托管，花梗状，萼齿二唇形；花冠蝶形，黄色；雄蕊9枚合生，另1枚退化；子房藏于托管中，受精后子房柄迅速延长钻入土中结实。荚果蚕茧状长椭圆形，长2～5厘米，表面有网纹，种子间微缢缩，不开裂；种子1～4粒，种皮薄，红色。原产南美巴西和秘鲁，已有近2000年栽培历史，1492年从南美引入欧洲，15～16世纪传入我国，为我国四大油料作物之一。种子含油率40％，可榨取食用油，渣饼可作饲料。花生秧可以青贮或晒干喂猪。落花生也叫“花生”或“长生果”。豆科，落花生属。一年生草本，茎蔓延于地上，叶为偶数羽状复叶，小叶四片，夏秋间开花，花小，蝶形花冠，花单生或簇生于叶腋，黄色；花后，子房发育成茧状荚果。种子（花生仁）呈长圆、长卵、短圆等形，淡红色。喜高温干燥，不耐霜，适宜微碱性砂质壤土。落花生原产于巴西，我国栽培极广，以黄河下游各地为最多。种子富含蛋白质、脂肪，主要用以榨油供食用或作副食、糖果。果壳可制酒精、糠醛等，油粕、茎、叶可作饲料。

在植物王国里，花生是独有的地上开花、地下结果的植物，而且一定要在黑暗的土壤环境中才能结出果实，所以人们又称它为“落花生”。

花生的讲解花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“落花生”或“长生果”。花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入我国，十九世纪末有所发展。现在全国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川等省（区）。其中以山东省种植面积最大，产量最多。山东省莱西市为我国的重点花生种植加工地，莱西花生播种面积达到33.5万亩，年总产高达11万吨，种植面积和产量均居全国第二，人均产量位列第一，被誉为“中国花生之乡”，直接出口量占全国出口总量的比重将近二成,是全国重要的花生出口基地。花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。花生的生长过程在植物王国里，花生是独有的地上开花、地下结果的植物，而且一定要在黑暗的土壤环境中才能结出果实，所以人们又称它为“落花生”。花生是一年生草本植物，从插种到开花只用一个月左右的时间，而花期却长达2个多月。它的花单生或簇生于叶腋。单生在分枝顶端的花，只开花不结果，是不孕花。生于分枝下端的是可孕花。每株花生开花，少则一二百朵，多则上千朵。花生开花授粉后，子房基部子房柄的分生组织细胞迅速分裂，使子房柄不断伸长，从枯萎的花萼管内长出一条果针，果针迅速纵向伸长，它先向上生长，几天后，子房柄下垂于地面。在延伸过程中，子房柄表皮细胞木质化，逐渐形成一顶硬幅，保护幼嫩的果针入土。当果针入土达2～8厘米时，子房开始横卧，肥大变白，体表生出密密的茸毛，可以直接吸收水分和各种无机盐等，供自己生长发育所需。靠近子房柄的第一颗种子首先形成，相继形成第二、第三颗。表皮逐渐皱缩，荚果逐渐成熟。地上开花，地下结果是花生所固有的一种遗传特性，也是对特殊环境长期适应的结果。花生结果时，喜黑暗、湿润和机械刺激的生态环境，这些因素已成为荚果生长发育必不可少的条件。所以，为了生存和繁衍，它只有把子房伸入土壤中。总之落花生的果实需要在黑暗中慢慢形成，如果子房柄因土面板结而不能入土，子房就在土上枯萎。为此，落花生要栽植在沙质土壤里，并需要及时进行中耕，多次进行培土，以便它的果实在黑暗中形成。

花生的生长情况

2，教我做几道家常菜

1麻婆豆腐的做法：材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克做法： 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末 3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散 4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒 5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下肉汤煮沸 7、放入豆腐煮3分钟 8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐） 9、用湿淀粉勾芡即可 http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200803/31604_6.html这个网址不错，里面介绍了很多东西，而且有图片。

水煮肉片开始准备配料：猪肉（里脊肉），生菜，蒜茉，葱花，干辣椒，花椒油，花椒粉，水淀粉，辣椒粉，姜丝。做法： 1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒,少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。教你做牛肉菜的技巧 ●炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶叶放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。 ●如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果搓上芥末后放几个小时再焖，烧出来的牛肉有一股辛香味道。水煮牛肉由于是南方的产物，对于“辣”文化不甚了解，于是在留意餐厅食材之后，参考食谱，心血来潮，做了久仰大名的“水煮牛肉”。材料：牛肉250g，豆芽100g，干辣椒15个，花椒适量（花椒比较麻，按个人口味放），新鲜青红椒适量，蒜蓉、葱、香菜，豆瓣酱2汤匙酱牛肉牛肉是一道常见的熟食，天南海北各种风味的酱牛肉没少吃，可吃来吃去还是最爱咱家这一口。这可不光是自制，基本属于祖传，光这传下来的老汤就已经有24年的历史了，走哪带哪，让孩子们能时常想起故乡的味道、童年的味道。现把制作过程记录下来，让大家在网上“尝个鲜”。回锅肉材料：猪肉（半肥瘦）孜然羊肉在夜市上有一种小吃我特别喜欢吃，叫孜然卷饼，就是把羊肉和绿尖椒蘑菇绿豆芽放在一起炒，加上辣椒粉孜然，炒好后用春饼卷起来，咬上一口那叫一个香啊！现在说起来还馋的不行！可是儿子不喜欢肉里放菜，我也范懒病没有做饼，就这样吃吧！儿子说这样吃才过瘾呢！原青红椒沙嗲牛肉今天想偷个懒，在家乐福买了太太乐沙嗲牛肉酱，按照包装上的说明来做的青红椒沙嗲牛肉把包装上的说明转贴如下,烹饪方法：准备：生牛肉拌入沙嗲牛肉酱,腌制15分钟1.油加热2.放入腌好的牛肉梅干菜烧花肉杭州朋友送的玉环梅干菜（自己晒的），非常的干净，而且吃口也嫩，配上上海超市买红烧肉炖豆角干材料:猪肉一块、豆角干2，3两、桂皮，大料，还有香叶（这个是我后找到的，照片里忘了拍了）、葱、姜、白糖、酱油五香牛腱肉料：牛腱肉2斤卤汤料：姜两大块、两个8角、一小片桂皮、一些小茴香、二大茶匙盐、一碗米酒（其实应该用黄酒的，家里找不到，黄酒的话可以放多点）、小半碗酱油、一棵葱（用干葱也行！）调味料：蒜蓉、一小匙蒜蓉辣椒酱（能吃辣的可以放多点或选别的辣酱）、麻油适量、酱油和鸡粉适量、还有炖完牛腱的汤，葱花铺面牙签牛肉材料：牛肉配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用）调味料：1：松肉粉，糖，鸡粉，生粉，2：住候酱，芡汁（生粉，水，酱油）1：牛肉洗五香牛肉作成差不多就一小碟哟！！如果要作多点的，可以适当调整。大致情况：配量:料酒可适当多点（8汤勺用2次）、酱油（3汤勺），糖（1汤勺），姜3片、葱2根（切丁2次爆炒用），油适量，这个会控制吧！清水（1碗用于熟透牛肉时用）。桂皮（一小片）、五香粉（1汤勺芽菜扣肉我不知道广州叫这道菜为什么.我很喜欢吃.记忆中最好吃的是在大学里的二食堂,那时的我一次能吃两个,现在想起来真的是很佩服自己.上次回乡下去看杀猪,爷爷给特地割了一块很好的五花肉给我.就是肚皮那一块,做烧白是最好的,有肥有瘦.青红椒沙嗲牛肉今天想偷个懒，在家乐福买了太太乐沙嗲牛肉酱，按照包装上的说明来做的青红椒沙嗲牛肉把包装上的说明转贴如下…… 烹饪方法：准备：生牛肉拌入沙嗲牛肉酱,腌制15分钟 1.油加热 2.放入腌好的牛肉，翻炒半分钟 3.加入青美味京酱肉丝材料：肉丝，葱白，就是大葱的根部，白白的调料：甜面酱，这东西平时用的不多，推荐买那种一小包装的一次性的，够用一次就好。

我是闽南人, 教你做一道闽南菜. 五香条厦门美味——五香条　　五香条，是具有代表性的厦门美味小吃之一，它从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席，登上大雅之堂，是厦门地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。　　它是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。 http://www.meishij.net/shipin/mincai/170095.html上有视频教你做哦!

肉沫茄子；原料：长茄子、肉末、干淀粉、自制蒜酱（包括面酱、蒜茸、黄酒、蚝油、白糖等）、酱油、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜碎、高汤操作：将茄子去头和根儿，切成6厘米左右长的段儿，中间破开，切成适当大小的条，用少许盐杀水。将少许干淀粉撒在茄子上，轻轻翻动，让其均匀粘上干粉。油锅烧至8成热，将茄子依次下入炸至金黄表皮酥脆后取出。原锅留少许底油，用葱花和姜末炝锅，下肉末炒散，烹料酒，加自制蒜姜，炒香后加少许高汤，放少许盐和酱油，将茄子倒入后快速翻炒，撒味精和蒜碎，炒均匀后打明油出锅即可。

麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。材料：豆腐250克、郫县豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。

清蒸鱼>> 1.把鱼洗净(最好是昌鱼),用刀把鱼的身上划六刀要长. 2.平放入盘子中,周围放上姜呵葱丝,用清水蒸 3.在另一个锅内到入10毫升的油,待热后把蒸好的鱼端出来. 4.在蒸好的鱼的盘子中到上生抽,在把热的油浇在鱼上(适量). 5.可以吃了.

教我做几道家常菜

3，冬天到了该做些什么有滋补的汤或菜

党参北芪羊肉汤材料：党参、北芪各25克，羊肉750克，红枣8个，生姜4片。烹制：党参、北芪、红枣洗净，稍浸泡，且红枣去核；羊肉洗净，切为块状，置沸水中并加当归2片稍滚片刻（即“飞水”），再洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时便可。是日为廿四节气的“小寒”,意为冷气积久而寒，但还没有冷到极点。如《群芳谱》曰：“冷气积久而为寒，小者未至极也。”多年气候记录显示，小寒比大寒冷，因它正值“三九”前后，俗语说：“冷在三九。”广东在两个节气最冷，即小寒至大寒，雨水到惊蛰，前者为干冷，后者为湿冷。这时宜多用羊肉煲汤，因羊肉能温中暖下，养肾壮阳。今日的党参北芪煲羊肉，有滋阴壮阳、增液生精之功效。淮山核桃肉羊肉汤材料：淮山20克、核桃肉80克、瘦羊肉600克、生姜3片。烹制：淮山、核桃肉洗净，稍浸泡；羊肉放进开水锅里煮10分钟，捞起洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，羊肉可捞起拌酱油佐餐用。今日为廿四节气的第23个节气———小寒。《月令七十二候集解》曰“十二月节，月初寒尚小，故云：月半则大矣。”其意是到了小寒时节，气候虽已寒冷，但还没有达到最冷的程度。这时正值“三九”前后，长江以北地区已进入严寒时期，地处南方的广州及珠三角一带虽寒冷程度比不上北方，但这段时期常有冷空气南下袭击。每当冷空气南来时，又有一番寒冷了，今日起也是这样。如此的大寒阴冷宜淮山核桃羊肉汤～补虚祛寒的羊肉冬瓜汤～材料：冬瓜300克，羊肉片100克。调料：植物油、香油、葱末、姜末、盐、味精。做法：冬瓜去皮、洗净，切成薄片；羊肉片用盐、味精、葱末、姜末拌匀腌制5分钟；在锅内倒油烧热后放入冬瓜略炒，加适量的清水，加盖烧开，加入腌制好的羊肉片，煮熟即可。说明：羊肉甘温，有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健力之功效，冬瓜性寒味甘，有很好的利尿消肿功效，对怀孕六七个月左右出现水肿及小便短赤反应的孕妇，有一定的治疗效果。～活血去风散寒当归姜枣羊肉汤～【材料】当归头50克，红枣10枚，生姜50克，羊肉500克【做法】拣选新鲜黑草羊髀肉（如果没有新鲜羊肉，也可用急冻羊肉，但必须先解冻），斩件，放入滚水中滚五分钟左右，捞起，用清水洗干净；当归头洗干净，切片；红枣洗干净，去核；生姜洗干净，刮去姜皮，切片。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。【功效】当归头具有补血调经、活血止痛、润肠通便的作用；红枣具有补血，养心安神的作用；生姜具有温胃、散寒的作用；羊肉又能补虚温中、益肾壮阳，因而当归姜枣羊肉汤具有补血活血、去风散寒作用的食疗功效。身体虚弱、面青唇白、精神不振、手脚不温、头晕眼花，可以在日常中煲此汤佐膳补益身体。如果在冬天生冻疮，除了服食中药治疗之外，也可以用该汤佐膳作食疗。圆肉花生排骨汤材料：圆肉20克、红枣10个、花生120克、猪排骨500克、生姜3片。烹制：各配料洗净，稍浸泡，且红枣去核；猪排骨切块状，并置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。先把花生和2500毫升（约10碗量）清水放进瓦煲，武火煲沸后，再放入余下各物，滚后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。今日气温稍有回升，但仍早晚寒凉。佐餐靓汤宜圆肉花生煲排骨，此汤能补中益气、养血生津。圆肉性温味甘，祖国医学对它评价极高，一说是“久服可强魄聪明，轻身不老，通神明”（《神农本草经》）；一说它可“补精益髓，蠲渴扶肌，美颜色，润肌肤”（《荔枝谱》）。黑豆白萝卜煲猪杂骨汤【材料】：猪杂骨500～1000克，白萝卜500～1000克，黑豆500克，甘草3～5段。味精、盐各适量。【制作】：去皮白萝卜切成长方块条，待用。猪杂骨斩块，同洗净的黑豆、甘草—同放入大砂锅，加入适量清水，煲至五成熟时再投下萝卜条，一起煲至熟烂。用味精、盐调好味道，除去猪杂骨后即可食用。【功效】：此汤色浓汤厚。猪杂骨味甘咸，性平；黑豆味甘，性平；白萝卜味辛甘，性凉；甘草味甘，性平。本品有补中下气、补气润肺、收消水肿、去胃肠热毒、散五脏寒气之功效，饮之能使人肌肤润泽、耳聪目明、精力旺盛、不易衰老。鲜茅根霸王花猪肺汤材料：鲜茅根80克、霸王花50克、南杏20克、北杏15克、猪肺1个、生姜3片。烹制：各配料洗净，浸泡；猪肺从其喉部灌入清水，用手挤出，反复多次，再擦冲干净，切为块状。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3～4人用，猪肺、霸王花可捞起拌入酱油佐餐用。霸王花煲猪肺是广州及珠三角一带民间秋日时常饮的汤水，其气味淳和清润可口，且润肺益气，止咳除痰。再配以清热的鲜茅根和止嗽的南杏、北杏，则更具清热润肺、祛痰理气的功效，更为今日天气的家庭靓汤了。鲜茅根即新鲜的白茅根，亦是广州人熟悉的煲汤药性之物，如茅根竹蔗水、红萝卜茅根汤等。它性寒味甘，入肺、膀胱、胃经，有消热凉血、利尿消肿之功，常用于阳虚水肿、温热消滞、小便不利。萝卜丝炖猪扇骨材料：萝卜600克、猪扇骨500克、云苓、杞子各15克，生姜3片。烹制：萝卜削皮、洗净，切为丝条状；中药材洗净，稍浸泡；猪扇骨洗净，用刀背敲裂，然后一起放入大号炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量），隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量的食盐。此量可供3～4人用。云苓、杞子弃之，萝卜丝可捞起拌入酱油佐餐用。秋起时的萝卜，脆嫩、多汁、清润。如中医谓，能助消化，生津开胃、调肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、养血润肤。以它配上中药云苓、杞子炖猪扇骨，汤味清润、醇和、可口，且能润肺、开胃、生津、顺气、活肤，为时下之家庭靓汤。萝卜宜切丝状，这便于充分吸出其精华，云苓能健脾渗湿，杞子能养肝明目，而猪扇骨是广东人喜用为煲汤之骨类，因其含钙较高，且含脂肪特别少，以其煲、炖汤不腻不油，且营养保健价值甚高。白萝卜猪筒骨汤材料：白萝卜600克、猪筒骨600克、生姜3片。烹制：白萝卜去皮、洗净，切为厚片状，猪筒骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。萝卜、猪筒骨可捞起拌酱油佐餐用，能把猪筒骨内的骨髓掏出食更佳。民间有“十月萝卜小人参”之说，时下正是饮白萝卜汤的最好时节。传统医学认为，白萝卜助消化，生津开胃，润肺化痰，祛风涤热，平喘止咳，顺气消食，御风寒，养血活肤，百病皆宜。在服用人参、西洋参和首乌时应忌食白萝卜，但在服人参、西洋参后出现腹胀时则可吃白萝卜以消除腹胀。国内有“多吃萝卜少生癌”之说；国外则有“萝卜不是水果但胜于水果”之说。用白萝卜煲猪筒骨气味清润，有健胃、润肤、增髓的功效。猪筒骨有补益骨髓、滋润调燥之功莲藕鲤鱼汤材料：莲藕500克、鲤鱼1条（约400~500克）、生姜3片。烹制：莲藕洗净，去节、切段；鲤鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，莲藕、鲤鱼可捞起佐餐用。是日为廿四节气的“小雪”，它是每年11月22日前后太阳到达黄经240度时开始。它是寒冷开始的标志，一般在中原地区已开始下雪了，而在我们南方地区则已是明显的深秋时分，秋风瑟瑟、秋雨阵阵了。这样的气温下佐餐靓汤宜用莲藕煲鲤鱼，它有滋补气血、滋阴补肾之功效。秋日是莲藕收成的季节，现代营养学认为莲藕是含铁量较高，且又含大量的维生素C和纤维的食物，故对糖尿病等一切体虚之人颇为适宜。秋日也是鲤鱼最肥美之时，故莲藕煲鲤鱼是深秋时养生汤品之一。淮山圆肉炖水鱼材料：淮山、圆肉各25克，水鱼（甲鱼）1只，猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：各药材洗净，稍浸泡；水鱼以热水烫，使其排尿，切开洗净，去肠脏；猪瘦肉洗净，不用刀切。水鱼连壳一起与所有材料放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），武火煲沸后改为文火煲3小时，调入适量的食盐。此量可供3~4人用，水鱼肉、瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。中药淮山圆肉炖水鱼既是秋日家庭靓汤，又是有名的民间食物疗法，可用于肺结核低热、痰中带血、脾肺两虚的慢性咳嗽、食欲不振、贫血、心悸、肝硬化、慢性肝炎等。水鱼性微寒，味咸，入肝、脾经。含动物胶、碘质、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖、烟酸和维生素类。功能滋阴潜阳，散结消坚，《别录》说它“主伤中益气，补不足”；《日用本草》亦说它“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。

冬天到了该做些什么有滋补的汤或菜

4，谁知道长春花的资料

【概况】长春花又名五瓣梅，为夹竹桃科长春花属植物。长春花株形整齐，叶片苍翠具光泽，花瓣5枚平展，酷似梅花，花期又长，是我国江南园林中最常见的草本花卉。长春花在国际上栽培较为普遍，尤其在亚热带和温带地区都作为一年生花卉栽培。但在20世纪70年代以前栽培品种局限在白色、紫红色为多。近20多年来，美国、欧洲等育种家已选育出不少系列的新品种，极大地丰富了长春花观赏范围。至今，广泛应用于盆花、花坛和花槽。其中美国泛美种子公司为世界提供了许多优美的长春花种子。我国栽培长春花的历史不长，主要在长江以南地区栽培，广东、广西、云南等省（自治区）栽培较为普遍。目前，各省市从国外引进不少长春花的新品种，用于盆栽和栽植槽观赏。由于抗热性强，开花期长，色彩鲜艳，发展很快，在草本花卉中已占有一定位置。【形态特征与品种】长春花为多年生草本。茎直立，多分枝。叶对生，长椭圆状，叶柄短，全缘，两面光滑无毛，主脉白色明显。聚伞花序顶生。花玫瑰红，花冠高脚蝶状，5裂，花朵中心有深色洞眼。常见品种有杏喜（ApricotDelight），株高25厘米，花粉红色，花径4厘米，红眼。蓝珍珠（BluePearl），花蓝色，白眼。冰箱（Cooler）系列，其中葡萄（Grape）花玫瑰红色。椒样薄荷（Poppermint），花白色，红眼。冰粉（IcyPink），花粉红色。山莓红（RaspberryRed），花深红色白眼。热浪（HeatWave）系列是长春花中开花最早的品种，有花紫红色的兰花（Orchid），花淡紫蓝色的葡萄（Grape）。阳伞（Parasol），株高40厘米，花径5．5厘米，是长春花中最大的花。热情（Passion），花深紫色，黄眼，花径5厘米。和平（Pacificas），花大，花径5厘米，分枝性强，播种至开花仅需60天。小不点（Little）系列，其中琳达（Linda）花玫瑰红色，小白（Blanche）花白色，亮眼（BrightEye）花白色，深玫瑰红眼。最新品种有阳台紫（BalconyLavender），花淡紫色，白眼；樱桃吻（CherryKiss），花红色，白眼；加勒比紫（CaribbeanLavender），花淡紫色，具紫眼。【生物学特性】长春花原产非洲东部。喜温暖、稍干燥和阳光充足环境。生长适温3～7月为18～24℃，9月至翌年3月为13～18℃，冬季温度不低于10℃。长春花忌湿怕涝，盆土浇水不宜过多，过湿影响生长发育。尤其室内过冬植株应严格控制浇水，以干燥为好，否则极易受冻。露地栽培，盛夏阵雨，注意及时排水，以免受涝造成整片死亡。长春花为喜光性植物，生长期必须有充足阳光，叶片苍翠有光泽，花色鲜艳。若长期生长在荫蔽处，叶片发黄落叶。宜肥沃和排水良好的壤士，耐瘠薄土壤，但切忌偏碱性。板结、通气性差的黏质土壤，结果植株生长不良，叶子发黄，不开花。【繁殖方法】常用播种、扦插和组培繁殖。播种繁殖：4月春播。长春花每克种子750粒，发芽适温为18～24℃。用播种盘盛消毒腐叶土、培养土和细沙的混合土壤，播后14～21天发芽。出苗后在光线强、温度高的中午，需加遮荫2～3小时。待苗5厘米高，有3对真叶时可盆栽。扦插繁殖：春季或初夏剪取嫩枝，长8～10厘米，剪去下部叶，留顶端2～3对叶，插入沙床或腐叶土中，保持插壤稍湿润，室温20～24℃，插后15～20天生根。组培繁殖：采用茎尖作外植体。经消毒的茎尖，剪成数段，每段0．4～0．6厘米，接种在MS培养基附加6－苄氨基腺嘌呤5毫克／升和萘乙酸0．2毫克／升，经1个月培养，长出不定芽。再转接到1／2MS培养基添加激动素0．2毫克／升和吲哚乙酸2毫克／升，半个月后开始长出白根，成为完整植株。【栽培管理】幼苗具3对真叶时移栽到10厘米盆，每盆3株。苗高7～8厘米时摘心1次，以后再摘心2次，以促使多萌发分枝，多开花。生长期每半月施肥1次，或用15－15－30的"卉友"盆花专用肥。盆栽或花坛脱盆地栽，从5月下旬开花至11月上旬，长达5个多月。在花期随时摘除残花，以免残花发霉影响植株生长和观赏价值。8～10月为长春花采种期，应随熟随采，以免种子散失。【病虫害防治】常有叶腐病、锈病和根疣线虫危害。叶腐病用65％代森锌可湿性粉剂500倍液喷洒。锈病用50％萎锈灵可湿性粉剂2000倍液喷洒。根疣线虫用80％二溴氯丙烷乳油50倍液喷杀防治。【产后处理】长春花适用于盆栽、花坛和岩石园观赏，特别适合大型花糟观赏，无论是白花红心还是紫花白色，花槽的装饰效果极佳。在热带地区长春花作为林下的地被植物，成片栽植，花时，一片雪白、蓝紫或深红，有其独特的风格。长春花宜与金盏菊相互轮作，夏秋长春花开出娇艳美丽的粉红色花朵，春季金盏菊开出明亮耀眼的黄花。高秆品种还可作切花观赏。

长春花文字长春花 Herba Catharanthi rosei (英)Madagascar Periwinkle Herb 别名雁来红、日日新,垂春英文名 vinca 来源为夹竹桃科植物长春花Catharanthus roseus (L.)G.Don的全草。植物形态多年生草本或半灌木，高30～70cm，幼枝绿色或红褐色，全株无毛。叶对生，倒卵状矩圆形，长3～4cm，宽1.5～2.5cm，全缘或微波状，先端常圆而具短尖头，基部狭窄成短柄。聚伞形花序有花2～3朵；萼5裂；花冠粉红色或紫红色，高脚碟状，裂片5；左旋；雄蕊5，着生于花冠筒中部以上；花盘为2和睛舌状腺体组成，与心皮互生。果2，圆柱形，和工2～3cm。花期6～9月。广西、广东、云南有野生。有栽培。采制全年可采，晒干或鲜用。化学成分含70种以上生物碱，主要有长春碱（vinblastine）、长春新碱（leurocristine）、阿马里新（ajmalicine）、lochneridine、lochnericine、carharosin等。性味性凉，味微苦。功能主治凉血降压，镇静安神。用于高血压、火烫伤、恶性淋巴瘤、绒毛膜上皮癌、单核细胞性白血??/textarea> 中文名】长春花(广州部队《常用中草药手册》) 【类别】全草类【异名】雁来红、日日新(广州部队《常用中草药手册》)，四时春、三万花(《常用中草药彩色图谱》)。【来源】为夹竹桃科植物长春花的全草。【植物形态】长春花亚灌木，高达60厘米。幼枝绿色或红褐色，它和叶背、花萼、花冠筒及果均被白色柔毛。单叶对生，长圆形或倒卵形，长4～7厘米，宽2～3厘米，先端中脉伸出成短尖。花1～2朵腋生；花萼绿色，5裂；花冠高脚碟状，粉红色或紫红色，长2.5～3厘米，裂片5；雄蕊5，内藏；心皮2个，分离，花柱连合.蓇葖2个，圆柱形，长2～3厘米，有种子数颗。花期：近全年。栽培，也有野生。分布广东、广西、云南以及长江以南各地。此外，尚有本植物的变种白长春花、黄长春花，亦伺等入药。形态与本种相似，仅花的颜色不同，前者花白色，后者花黄色。【采集】全年可采。【化学成份】含70种以上生物碱，主要有长春碱、长春新碱、阿马里新等。【性味】广州部队《常用中草药手册》："微苦，凉。" 【功用主治】凉血降压，镇静安神。用于高血压、火烫伤、恶性淋巴瘤、绒毛膜上皮癌、单核细胞性白血病。 ①广州部队《常用中草药手册》："镇静安神，平肝降压。治高血压。" ②《常用中草药彩色图谱》："治疗何杰金氏病、恶性肿瘤。" ③《广西药植名录》："治白血病，肺癌，绒毛膜上皮癌，淋巴肿瘤。" 【用法与用量】内服：煎汤，2～5钱；或提取物制成注射剂。【临床应用】用硫酸长春碱治疗何杰金氏病22例，淋巴肉瘤11例，恶性网状细胞增生、蕈样霉菌病、白血病、绿色瘤、纵隔肿瘤各1例，网状细胞肉瘤6例。绝大多数病例均经病理活检或血液系统检查证实。结果获完全消失4例，显效15例，有效12例，无效6例，恶化3例，不详3例。副作用：部分病例有肌痛或麻木感，食欲减退，恶心呕吐等。用药剂量一般小于每公斤体重0.6毫克。有些病例在用维持量时或停药后2～3周又趋复发。本品对恶性淋巴瘤疗效显著，疗效出现快，不需近期重复注射，副作用不大。用硫酸长春新碱治疗急性淋巴性白血病5例，亚急性淋巴白血病1例，急性粒细胞白血病2例，亚急性粒缎胞性白血病1例，淋巴肉瘤10例。临床获完全缓解或完全消失的计有淋巴白血病2例，淋巴肉瘤1例；显效的为淋巴白血病3例，淋巴肉瘤1例。

5，玉石怎么鉴别

.（1）水鉴别法将一滴水滴在玉上，如果成露珠状，久不散者是真玉。（2）手触摸法若是真玉，用手摸有冰凉润滑之感。（3）观察法将玉对着光亮处观察，颜色剔透、绿色均匀分布的是真玉。（4）舌尖鉴别法舌尖舐真玉有涩的感觉，而假玉则无。此外，还可以用放大镜观察，主要看有无裂痕，有裂痕的其价值大减。鉴定玉的品质，有六条标准，即“色、透、匀、形、敲、照”。（1）色玉以绿色为最佳，红、紫二色玉石的价值仅为绿色玉石的1／5。玉当中若含红、紫、绿、白四色，称为“福禄寿喜”；若只含红、绿、白三色，则为“福禄寿”。色泽暗淡、微黄色的为下品。如果是单色玉，以色泽均匀的为好。（2）透透明晶莹如玻璃，没有脏杂斑点，不发糠、不发涩的为上品。半透明、不透明的玉，则分别称为中级玉和普通玉。在清朝和清朝以前，带有红、绿、白三种颜色的玉才称为翡翠玉。到了现代，翡翠玉泛指一般透明的玉。目前的翡翠玉以透明并带绿色的居乡。（3）匀玉的色泽重在均匀，虽含白、绿但色泽不均匀的，则价值很低。（4）形玉石的形状可根据不同的审美要求，加工成不同的样式，无特殊标准。一般地说，玉石的个头愈大愈好。（5）敲玉当中常有断裂、割纹，一般不易观察到，如果用金属棒敲一敲，或者把玉轻轻抛在台板上，可以从声音的清浊辨出裂纹存在与否。声音越清脆越好。（6）照玉当中有肉眼不易发现的黑点、瑕疵，只要用10倍放大镜照一照，便可一览无余。玉的品质可分为10级，每一级又可细分为上、中、下3档。其中，白玉无论其色泽好坏，透明度如何，价值都是最低的。天然玉石的特点是略呈浅色，而不带有浅蓝色（俗称邪色）。另外还有一种合成玉，以玉粉、水晶加盐水制成，外观颇似深色“老坑玉”。鉴定的方法很简单，因其同天然玉石比重不同，可用手掂掂轻重，或用天平称量，重者为真玉。

我国是一个文明古国，在新石器时代就已经出现了玉器，如玉斧、玉琮、玉虎、玉兔、玉项链等。玉石由软玉、硬玉两大类组成。软玉是由闪石类矿物组成的特殊集合体，也就是说，由闪石类矿物形成的玉。硬玉由一种钠铝硅酸盐矿物组成。一、通常见到的软玉有白玉、青白玉、青玉、碧玉、墨玉、黄玉、糖玉、岫玉、独山玉和俏色玉等。 1．白玉中有羊脂白、梨花白、雪花白、象牙白、鱼肚白、鱼骨白、糙米白、鸡骨白等，以细润莹洁的羊脂白最佳。 2．青玉和青白玉，青色在我国有“兰色”、“黑色”不同概念，而这里的青则是比较含糊的颜色，非灰，非青又非绿，实际上是不明鲜的淡绿色。说白又青，说青又白，即为青玉，介于青玉和白玉之间者，则称青白玉。青白玉与白玉和青玉之间也没有标准的界限，都凭肉眼感觉所定。 3．碧玉是指玉器的色地为绿色或暗绿色，比较容易区别。 4．墨玉为灰黑色、黑色。经常出现不均匀，有云状或纯墨状，形态有乌云片、淡墨光、金貂鬟、美人发、纯黑等。比较珍贵的为纯漆黑，象黑皮靴那样的黑光。墨玉又称玉，系青玉中有黑色杂质所致，有时在青玉上出现墨玉，有时在墨玉上出现青玉。 5．黄玉有黄色、米黄色、蜜蜡黄、栗色黄、秋菊黄、黄花黄、鸡蛋黄、米色黄、黄扬黄等。 6．糖玉国色似红糖而得名，皆因氧化铁所致，糖玉同墨玉一样可在青玉上出现。多为紫红或褐红，正红色者较罕见。 7．独山玉因产地在河南独山而得名，主要特点是多色，一块玉石上同时出现蓝、绿、黄、白、黑、棕等色，硬度个别达7度。 8．岫玉主要由蛇纹石矿物组成，是一种含水的镁硅酸盐组成的集合块体，玉石中可以出现少量方解石、透门石，绿泥石等其它矿物。硬度2.5——4度，个别达5.5度。颜色有白、黄、粉红、淡绿、翠绿、黑绿等，它主要是供工厂做玉雕件加工。我国辽宁、甘肃、广东、新疆、台湾等地都有丰富的矿床。二、硬玉即翡翠玉，就是红翡绿翠之意。我国古书所记载的翡翠并非今日的硬玉。硬玉是一种钠铝硅酸盐矿物，硬度6.5——7度，化学成份纯净的翡翠无色或白色，当成份中含有金属色素离子时，出现绿、翠绿、黄绿、兰绿、褐、红、橙、淡紫，粉紫等色，绿色称翠，褐色、红色称翡。翡翠玉因是天然矿石自然形成的，它必定有天然的自然美，百看不厌，并有石纹、晶体及瑕疵存在。绿色翡翠中最好的是玻璃地的高绿、艳绿两色。在鉴定翡翠玉的真假、好坏时，一定要灵活运用实践经验，马虎不得。要掌握翡翠的颜色和质地，要结合器物的加工工艺等多种因素要点，方可正确判断。世界著名翡翠产于缅甸乌龙江流域。据清朝历史记载，缅甸所产翡翠输入中国时，结集于云南腾冲、大理等地，然后转运内地。从清代初开始至今依然存在。因翡翠的价格比较昂贵，比较稀少，所以假的翡翠就逐步出现了。在清朝料石翡翠及炝色翡翠中比较常见。料石翡翠就是用陶瓷或玻璃作原料，经高温熔化，加着色剂（绿色）浇铸而成。炝色翡翠就是用比较底档次的玉或无色翡翠在颜色上造假。近几年来，由于科学的进步，炝色翡翠已达到以假乱真的地步。炝色翡翠是采用铬盐、镍盐化学药品为着色剂，经浸泡、加热、酸化处理，使无色的翡翠变成美丽的翡翠。但天然的翡翠是铬离子进入硬工矿物晶体组成的天然颜色，而炝色翡翠是附在外表及裂隙中，它怕酸、怕碱、怕日照、不耐看。三、软玉的真假鉴定。软玉大部份是器形饰物，在实物中留下大量的纹饰与年代特征，物理变化（沁色）等。在鉴定真假器物同时，必须充分了解时代特征，器形、刀工、纹饰的变化等。目前，社会上出现的假货较常见的有五种： 1．旧玉新雕。 2．新玉新雕。以上两种假货的鉴别主要是刀工的雕刻比较粗糙，不规则，深浅不一，没有时代风格，没有艺术美，没有古香古色的味道。而真品就大不一样，它刀工雕刻规正，对称，合理，不留尾巴，无瑕可击，越看心情越舒畅。 3．压铸。所谓压铸，就是把玉矿石混碎，在高温下熔化后浇铸在一个特定的模具里，象工厂铸造工件一样。还有一种是冲压的，就是把矿石混碎成粉末状，配上化学胶水及着色剂或者部份翡翠粉末搅拌后冲压出来的产品。这种新产品比较美观、大方，成本比较高，市面上各大商场都有出售。 4．套料。（玻璃制品）用玻璃矿石溶化后加着色剂浇铸而成。它的特点是不耐看，有气泡，无玉石纹，多看二、三遍就能识别。 5．塑料。用现代塑料加着色剂加温压铸后，再进行人工抛光而成。其特点是无硬度，比重轻，有弹性，不耐看，用别针、铁钉划有纹迹。

上等玉滋润、透明，有油脂感，捏在手中有温润的感觉。真假的主要鉴别方法是借助放大镜或显微镜，可看到玉的内部呈纤维交织结构，粒度细；而人造玻璃无结构，可以看出气泡。也可在玉不显眼的地方用刀刻，刻得动的必是假玉，刻不动的才是真玉。

这就是看真假这是比较简单的鉴定真假的方法！1；就是把玉石贴在脸上，觉的很冰凉，过两三秒有不凉说明是真的。因为玉石传热快散热也快！如果贴在脸上不凉就是假的。2；就是那放大镜要10倍或30倍的来看里面的晶体，看看有没有像蜘蛛网的小裂缝，还有就是颜色是不是在裂缝上或在玉石的表面上如果有那就是假的。和田玉看上去想米糊一样因为晶体比较细腻，颜色比较统一。翡翠看上去有的像苍蝇翅，有的像一点点沙星，还有像玻璃碎的一样、因为翡翠晶体不够细腻颜色不统一有很多种颜色在同一块玉上面。3；就是破坏的鉴定，拿火烧。就是烧黑了、烧焦了、烧黄了、有臭味。黑和黄如果那水洗不掉，和原来的颜色不一样就是假的。焦和臭那更假。（真的那火来烧会有小水珠附在玉石的假的就没有小水珠附在玉石上 )

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目前，市场上一些出售宝玉的摊点，常常混杂进一些加工精湛的人工玉。可靠的辨别方法是：看、听、测试。看，主要看晶体透明度，真玉透明度较强，油脂光泽；听，真玉声音清脆，反之声音闷哑；测试，真玉从玻璃上划过，玻璃上留下划痕，而玉石本身则丝毫无损。常见的假玉有塑胶、着色玻璃、云石（大理石）、电色假玉以玉粉和水晶加盐水制成的合成班用硝子仿制的玉器等不同的做假方法，其鉴别的手段也有所不同。塑胶的质地比玉石轻，硬度差，一般还容易辨认。着色下班也容易区别。只要拿到灯光或阳光下检查，就会看见玻璃里面有不少气泡。比较难辨的是电色假玉，这旨经过电镀，给劣质玉镀上一层美丽的翠绿色外表，很容易误以为是真玉。这时就需要仔细观察，如果上面有一些绿中带蓝的小裂纹，就是假玉。因为电镀时会留下裂纹，行家称为“蜘蛛爪”。也有人说，将电色假玉放置热油中，电镀色就会消退，还其本来面目。以玉粉、水晶加盐水制成的合成玉是仿深色老坑玉。鉴定方法很简单，即它们的比重不同。天然玉比重3.3－3.4，而人造合成玉比重仅2.8。用手掂掂轻重，或用天平称量即可辨别真假。用硝子仿制的玉器，看去比玉还洁白莹润。古人说：“玉赛硝，必定高。”就是，白玉要象硝子那样，才算是高级的。可见，硝子和玉难以分辨。然而真假终究是不同的。就颜色来说，白玉的白色中常常泛青，纯白者极少，硝子则是匀净洁白的纯白色。就玉性来说，玉温润细腻，如脂如膏，硝子虽也温润，莹润之中却难免有贼光。白玉是天然产物，体质很难全部均匀一致，内中玉筋、玉花等。硝子为人工所制，则无上述表象。白玉质地坚实，无气泡可寻。硝子加工再好，常有气泡、气眼外露。弄清这几条，就不会把硝子制品当成玉器了。参考资料： http://cache.baidu.com/c?word=%D3% F1%CA%AF%3B%D5%E6%BC%D9%3B%B1%E6%B1%F0&url=http%3A//www%2Eykhuanhuan%2Ecom/bbzjy%2Ehtm&b=0&a=63&user=baidu玉器真假辨别法玉器价格昂贵，挑选技术要求很高，绝大多数消费者都难以辨别其优劣、真假，稍有不慎就容易购买到劣质品或假货，蒙受重大的经济损失。市场上销售的玉器店家很多，玉器一般分为软玉和硬玉两大类。硬玉又叫翡翠。从化学业成分来说，软玉是含钙、镁和铁的硅酸盐；硬玉是含钠和铝的硅酸盐。下面介绍玉器的优劣、真假辨别方法：水鉴别法→ 将一滴水滴在玉上，如成露珠状久不散开者真玉；水滴很快消失的是伪劣货。手触摸法→ 若是真玉用手摸一摸，有冰凉润滑之感。视察法→ 将玉器朝向光明处，如阳光、灯光处，如果颜色剔透、绿色均匀分布就是真玉。舌舐法→ 舌尖舐真玉有涩的感觉；而假玉则无涩的感觉。放大镜观看法→ 将选购的玉器放在放大镜下观看，主要是有无裂痕，无裂痕者为上乘优质玉，有裂痕者为次之。即使是真玉，有裂痕的其价值亦大减，裂痕越多越明显的，价值也就越低。

望，闻，问，切！

6，煮鸡的资料

1、白斩鸡材料：土鸡调料：葱、沙姜、生抽做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味2、干炸鸡材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 3、沸油鸡材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用叉子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。4、锅烧鸡材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。5、香酥鸡材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。6、香菇鸡材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。7、葱油鸡材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。8、鸡蓉材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成9、鸡丝炒鸡蛋材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。10、云南－－气锅鸡原料：肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克制法：鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。11、福建－－香露全鸡原料：肥嫩母鸡1只水发香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克鸡汤750克丁香子5粒制法：将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。12、广东－－千岛汁鸡球原料：鸡腿肉450克芥菜心11条千岛汁10克蒜茸2克鸡粉5克胡椒粉1克盐5克香油1克制法：鸡腿肉切片；加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟；在4成热油中滑熟成球；锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中 ; 芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒；起锅码在鸡球边即可13、四川－－棒棒鸡原料：嫰鸡一只葱丝白10克制法鸡治净用绳捆住翅、腿；肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。14、鸳鸯鸡原料：仔母鸡1只（约700克），仔公鸡1只（约700克），猪肉馅200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用调料适量。制法：　　（1）两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用。（2）把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂。（3）将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上。（4）分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可。特点：形似鸳鸯，双色双味，滋香味醇。15、乡巴佬草鸡原料：草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。制法：　　（1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出；（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；（3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。特点：色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。16、棒棒鸡材料：鸡脯肉250克，鸡腿肉250克调料：葱白，香油各20克，芝麻酱40克，辣椒油，白糖，口蘑酱油各15克，花椒粉3克作法：用麻绳缠在鸡腿肉和鸡脯肉上，并在肉厚处打眼，放入汤水中以文火煮沸。而后取出用特制的木棒将鸡肉敲松，撕成粗丝放入盘中。将葱白，香油，芝麻酱，辣椒油，白糖，酱油下油锅调和，将调好的味汁浇于鸡丝上，再撒上花椒粉即可。17、金华玉树鸡三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可。18、干烤鸡块原料：带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。制法： 1.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。 2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺. 3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明油出锅。要点：要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。19、宫保鸡丁1原料：嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。制法：1. 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。 2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅（猪油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。要点：炒时火要旺一些20、宫爆鸡丁 2 原料：鸡脯肉250克，去皮盐炒花生米50克（或用蘑茹代替）。调味：红泡椒、酱油、醋、糖、葱姜、蒜泥、味精、水淀粉、汤、熟油。制法：（1）将鸡脯肉拍松，切成丁与花生米一起和调料拌和。（2）装盆淋上熟油以微波炉强功率4分钟即可。中途翻拌一次。特点：色泽鲜艳，微辣酸甜。21、贵妃鸡原料：上半节鸡翅膀150克，冬笋片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克，葡萄酒6克，酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量，鸡汤200克。制法：1. 先将鸡膀用滚水漂去腥味，起猪油锅及冰糖炒至金黄色后，将鸡膀放入同炒30秒钟，再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）。2. 取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片，再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可。22、咖喱鸡块原料：肥嫩鸡肉500克，土豆150克，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。制法：1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。 2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。要点：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。23、烤鸡原料：鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。制法： 1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干； 2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香茹和葱）； 3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。24、酒醉鸡原料：活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。制法：将嫩鸡宰杀后，除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用。将葱姜和清水一起放入锅内，放火上烧沸后，放入嫩鸡，再烧沸后转用小火，保持汤微沸，约烧15分钟左右，撇去浮沫，再继续烧至鸡熟透时捞出，等稍凉后，切成大块，撒上精盐和味精拌和调味，装入有盖的盛器内，倒入黄酒，盖上盖子，放入冰箱的底层，约2天后即可捞出，切成小块装入盆内即可供食。要点：鸡不宜煮得太老，而失其鲜嫩。25、辣子鸡丁原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。制法：1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。 2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。26、冷冻嫩鸡原料：光嫩鸡1只约1000克，肉皮250克，京葱段40克，生姜片10克，黄酒、精盐、味精各少许。制法：将鸡洗净，把肉皮上的肥膘刮净，一起放入锅内，加入清水、葱段和姜片后，烹入黄酒放火上烧煮至鸡和肉皮酥烂时，仔细地捞出鸡，出净大小骨头，将鸡肉放入一只盛器内，将煮鸡的汤用细筛子过滤一下，除去香料等，用精盐和味精调味后，倒入盛鸡肉的盛器内，待凉透后进入冰箱，冻至凝结，然后取出，用刀切成长方形厚片，装入盆内即可食用。要点：鸡一定要煮至酥烂，才易于拆除鸡骨

三菌炖鸡的做法原料：开膛嫩母鸡一只（约500克）。三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。制作方法：开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。冬笋炖鸡材料：鸡半只，冬笋250克。调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。做法： ①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用； ②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂； ③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。橄榄炖鸡材料生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿。调味料酒、葱、畺、酱油、甘草。作法仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可盛出。功效橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。栗杏炖鸡材料：栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。 2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。 3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法： 1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净； 2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟； 3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡材料（4人份）中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）鸡1只（1000g）酱油2大匙干香菇（小）8个竹笋1个大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法： 1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。 2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。 3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。 4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。 5 竹笋切成薄片。 6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。 7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。香菇炖鸡的诀窍： 1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。 2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。 3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。

到书城去有不少关于鸡的煮法的书，买一本回去看就是了。

7，金银花的资料

基本资料　　【来源】本品为忍冬科忍冬属植物,变种有忍冬Lonicera japonica Thunb.、红腺忍冬Lonicera hypoglauca Miq.、山银花Lonicera confusa DC. 或毛花柱忍冬Lonicera Dasystyla Rehd.的干燥花蕾或带初开的花。夏初花开放前采收，干燥；或用硫黄熏后干燥。　　忍冬　　【英文名】 FLOS LONICERAE　　【别名】忍冬、金银藤、银花、双花、二花　　产地分布　　山东省平邑县,金银花之乡.河南省封丘县，已获金银花源产地认证，河北巨鹿，湖南邵阳，广西马山等。　　金银花忍冬：主产山东、河南、内蒙，全国大部地区均产。　　毛花柱忍冬：主产广西。　　红腺忍冬：主产浙江、江西、福建、湖南、广东、广西、四川等省区。　　山银花：主产广东、广西、云南等省区。　　山东省，临沂市，平邑县是全国最大的金银花产地，临沂主要集中在平邑、费县、蒙阴、苍山等县。到2005年年底,临沂市金银花面积达到69.13万亩,产量上升到947.18万公斤,产值达到2.77亿元。金银花深加工企业10家，年加工能力400万斤；平邑金银花工贸园区已成为全国的金银花贸易集散地，年销售量800多万斤，成交额1.6 亿元。现正在实施扩大栽植规模、发展精深加工、提高科技含量、搞好标准认证等工作，已成为全国最大的金银花生产基地，被国家命名为“中国金银花之乡”。　　外形特征　　忍冬科，呈棒状，上粗下细，略弯曲，长2～3cm，上部直径约3mm，下部直径约1.5mm。表面黄白色或绿白色，贮久色渐深，密被短柔毛。偶见叶状苞片。花萼绿色，先端5裂，裂片有毛，长约2mm。开放者花冠筒状，先端二唇形；雄蕊5个，附于筒壁，黄色；雌蕊1个，子房无毛。气清香，味淡、微苦。　　红腺忍冬长2.5～4.5cm，直径0.8～2mm。表面黄白至黄棕色，无毛或疏被毛。萼筒无毛，先端5裂，裂片长三角形，被毛。开放者，花冠下唇反转。花柱无毛。　　山银花长1.6～3.5cm，直径0.5～2mm。萼筒和花冠密被灰白色毛，子房有毛。　　毛花柱忍冬长2.5～4cm，直径1～2.5mm。表面淡黄色微带紫色，无毛。花萼裂片短三角形。开放者花冠上唇常不整齐，花柱下部多密被长柔毛.　　金银品种　　1.1 淡红忍冬　　Lonicera acuminata Wall.　　落叶或半常绿藤本，幼枝、叶柄和总花梗均被疏或密通常卷曲的棕黄色糙毛或糙伏毛，有时夹杂开展的糙毛和微腺毛，或仅着花小枝顶端有毛，或全然无毛。叶薄革质至革质，卵状矩圆形、矩圆状披针形至条状披针形，长4～8.5(～14)cm，顶端长渐尖至短尖，基部圆至近心形，有时宽楔形或截形，两面被疏或密的糙毛或至少上面中脉有棕黄色短糙伏毛，有缘毛；叶柄长3～ 5mm 。双花在小枝顶集合成近伞房状花序或单生于小枝上部叶腋，总花梗长4～18(～23) mm；苞片钻形，比萼筒短或略较长，有少数短糙毛或无毛；小苞片宽卵形或倒卵形，为萼筒长的1/3～2/5，顶端钝或圆，有时微凹，有缘毛；萼筒椭圆形或倒壶形，长2.5～ 3mm ，无毛或有短糙毛，萼齿卵形、卵状披针形至狭披针形或有时狭三角形，长为萼筒的1/4～2/5，边缘无毛或有疏或密的缘毛；花冠黄白色而有红晕，漏斗状，长1.5～ 2 .4mm ，外面无毛或有开展或半开展的短糙毛，有时还有腺毛，唇形，筒长9～ 12mm ，与唇瓣等长或略较长，内有短糙毛，基部有囊，上唇直立，裂片圆形，下唇反曲；雄蕊略高出花冠，花药长4～ 5mm ，约为花丝的1/2，花丝基部有短糙毛；花柱除顶端外均有糙毛。果实蓝黑色，卵圆形，直径6～ 7mm ；种子椭圆形至矩圆形，稍扁，长4～ 4 .5mm ，有细凹点，两面中部各有凸起的脊。花期6月，果熟期10～11月。　　产陕西、甘肃、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南及西藏等地。生于山坡和山谷的林中、林间空旷地或灌丛中，海拔1000～ 3200m 。　　本种的花在四川部分地区和西藏昌都作“金银花”收购入药。　　1.2 细毡毛忍冬　　Lonicera similis Hemsl.　　落叶藤本，幼枝、叶柄和总花梗均被淡黄褐色、开展的长糙毛和短柔毛，并疏生腺毛，或全然无毛；老枝棕色。叶纸质，卵形、卵状矩圆形至卵状披针形或披针形，长 3～10(～13.5)cm，顶端急尖至渐尖，基部圆或截形至微心形，两侧稍不等，有或无糙缘毛，上面初时中脉有糙伏毛，后变无毛，侧脉和小脉下陷，下面被由细短柔毛组成的灰白色或灰黄色细毡毛，脉上有长糙毛或无毛，老叶毛变稀而网脉明显凸起；叶柄长3～8(～12)mm。双花单生于叶腋或少数集生枝端成总状花序；总花梗下方者长可达 4cm ，向上则渐变短；苞片、小苞片和萼齿均有疏糙毛及缘毛或无毛；苞片三角状披针形至条状披针形，长约2(～4.5) mm；小苞片极小，卵形至圆形，长约为萼筒的1/3；萼筒椭圆形至长圆形，长2(～3)mm，无毛，萼齿近三角形，长约达 1mm ；花冠先白色后变淡黄色，长4～ 6cm ，外被开展的长、短糙毛和腺毛或全然无毛，唇形，筒细，长3～ 3 .6cm ，超过唇瓣，内有柔毛，上唇长 1.4～ 2 .2cm ，裂片矩圆形或卵状矩圆形，长2～ 5 .5mm ，下唇条形，长约 2cm ，内面有柔毛；雄蕊与花冠几等高，花丝长约 2cm ，无毛；花柱稍超出花冠，无毛。果实蓝黑色，卵圆形，长7～ 9mm ；种子褐色，稍扁，卵圆形或矩圆形，长约 5mm ，有浅的横沟纹，两面中部各有1棱。花期5～6(～7)月，果熟期9～10月。　　产陕西、甘肃、浙江、福建、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南。生于山谷溪旁或向阳山坡灌丛或林中，海拔550～ 1600m (川、滇可达 2200m )。　　花供药用，是西南地区“金银花”药材的主要来源，收购以野生品为主，近年来有些地区已引种栽培。　　1.3 灰毡毛忍冬　　Lonicera macrathoides Hand.-Mazz　　藤本，幼枝或其顶梢及总花梗有薄绒状短糙伏毛，有时兼具微腺毛，后变粟褐色，有光泽而近无毛，很少在幼枝下部有开展长刚毛。叶革质，卵形、卵状披针形、矩圆形至宽披针形，长6～ 14cm ，顶端尖或渐尖，基部圆形、微心形或渐狭，上面无毛，下面被由短糙毛组成的灰白色或有时带灰黄色毡毛，并散生暗橘黄色微腺毛，网脉凸起而呈明显蜂窝状；叶柄长6～ 10mm ，有薄绒状短糙毛，有时具开展长糙毛。花有香气，双花常密集于小枝梢成圆锥状花序；总花梗长 0.5～ 3mm ；苞片披针形或条状披针形，长2～ 4mm ，连同萼齿外面均有细毡毛和短缘毛；小苞片圆卵形或倒卵形，长约为萼筒之半，有短糙缘毛；萼筒常有蓝白色粉，无毛或有时上半部或全部有毛，长近 2mm ，萼齿三角形，长 1mm ，比萼筒稍短；花冠白色，后变黄色，长3.5～4.5(～6) cm，外被倒短糙伏毛及橘黄色腺毛，唇形，筒纤细，内面密生短柔毛，与唇瓣等长或略较长，上唇裂片卵形，基部具耳，两侧裂片裂隙深达1/2，中裂片长为侧裂片之半，下唇条状倒披针形，反卷；雄蕊生于花冠筒端，连同花柱均伸出而无毛。果实黑色，常有蓝白色粉，圆形，直径6～ 10mm 。花期6月中旬至7月上旬，果熟期10～11月。　　产安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、广东、广西、四川及贵州。生于山谷溪流旁、山坡或山顶混交林内或灌丛中，海拔500～ 1800m 。　　花入药，为金银花地方习用品种之一，主产于湖南和贵州，有“大银花”、“岩银花”、“山银花”、“木银花”等名称。　　1.4 卵叶忍冬　　Lonicera inodora W.W.　　藤本；小枝、叶柄和总花梗有时包括苞片、小苞片和萼筒均密被灰黄褐色弯曲短糙伏毛，夹杂少数几无柄的腺毛。叶厚纸质，卵状披针形至卵状椭圆形或卵形，长 6～ 12cm ，顶端急狭而渐尖或具短尖头或渐尖，基部圆至截形或浅心形，上面脉略下陷，疏被短糙伏毛，中脉毛甚密，下面各脉显著凸起，有弯曲的绒状短糙毛，脉上毛甚密，果时毛变稀；叶柄长5～ 12mm 。双花数朵至10余朵集合成腋生或顶生的伞房花序，花序梗长1～ 2cm ，很少单生于叶腋，有叶状苞；总花梗长3～ 15mm ；苞片和小苞片外面被黄白色短糙毛，苞片卵状披针形，长约1～ 2mm ，短于萼筒，小苞片圆卵形、卵形、长卵形或半圆形，顶钝或圆形，长为萼筒的(1/5～)1/3～1/2；萼筒圆形或椭圆形，长2～ 4mm ，外面无毛或有短糙伏毛及无柄的暗棕色腺毛，萼齿卵状三角形，长约 1mm ，外被疏或密的短糙伏毛，有缘毛；花冠白色，后变黄色，长1.5～ 2 .5cm ，稍弓弯，外被倒短糙毛，唇形，筒与唇瓣几等长或略较长，向上渐次扩张，内有小柔毛，上唇裂片长约 5mm ；雄蕊和花柱与花冠几等长，花丝基部有短柔毛，花药长3.5～ 4mm ；花柱中部或2/3以下有短糙毛。果实近圆形，蓝黑色，稍有白粉，直径约 6mm 。花期8月，果熟期12月。　　产云南西部(腾冲)和西藏东南部(墨脱)。生于石山灌丛或山坡阔叶林中，海拔1700～ 2900m 。西藏民间有用本种的花作清热解毒药的。　　1.5 短柄忍冬　　Lonicera pampaninii　　藤本；幼枝和叶柄密被土黄色卷曲的短糙毛，后变紫褐色而无毛。叶有时3片轮生，薄革质，矩圆状披针形、狭椭圆形至卵状披针形，长3～ 10cm ，顶端渐尖，有时急窄而具短尖头，基部浅心形，两面中脉有短糙毛，下面幼时常疏生短糙毛，边缘略背卷，有疏缘毛；叶柄短，长2～ 5mm 。双花数朵集生于幼枝顶端或单生于幼枝上部叶腋，芳香；总花梗极短或几不存；苞片、小苞片和萼齿均有短糙毛；苞片狭披针形至卵状披针形，有时呈叶状，长5～ 15mm ；小苞片圆卵形或卵形，长为萼筒的1/2～2/3；萼筒长不到 2mm ，萼齿卵状三角形至长三角形，比萼筒短，外面有短糙伏毛，有缘毛；花冠白色而常带微紫红色，后变黄色，唇形，长1.5～ 2cm ，外面密被倒生短糙伏毛和腺毛，唇瓣略短于筒，上下唇均反曲；雄蕊和花柱略伸出，花丝基部有柔毛，花药长约 2mm ；花柱无毛。果实圆形，蓝黑色或黑色，直径5～ 6mm 。花期5～6月，果熟期10～11月。　　产安徽南部(黄山、青阳)、浙江、福建北部、湖北西南部、湖南、广东北部、广西东北部和东南部(陆川)、四川东南部、贵州东部至北部及云南南部(建水)。生于林下或灌丛中，海拔150～750(～1400)m。　　花入药，贵州民间用来治鼻出血、吐血及肠热等症。　　1.6 皱叶忍冬　　Lonicera rhytidophylla Hand.-Mazz　　常绿藤本；幼枝、叶柄和花序均被由短糙毛组成的黄褐色毡毛。叶革质，宽椭圆形、卵形、卵状矩圆形至矩圆形，长3～ 10cm ，顶端近圆形或钝而具短凸尖，基部圆至宽楔形，少有截形，边缘背卷，上面叶脉显著凹陷而呈皱纹状，除中脉外几无毛，下面有由短柔毛组成的白色毡毛，干后变黄白色；叶柄长 8～ 15mm 。双花成腋生小伞房花序，或在枝端组成圆锥状花序，总花梗基部常具苞状小形叶；苞片条状披针形，长2～ 3mm ，与萼筒等长或稍超过，连同小苞片和萼齿均密生短糙毛和缘毛；小苞片狭卵形至圆卵形，顶稍尖，比萼筒短或近等长；萼筒卵圆形，长约 2mm ，无毛或有时多少有短糙毛，粉蓝色，萼齿钻形，长1～ 2mm ，顶稍尖；花冠白色，后变黄色，长2.5～3.5(～4.5)cm，外面密生紧贴的倒生短糙伏毛，并多少夹有具短柄的腺毛，唇形，唇瓣内下方和筒内有柔毛，上唇直立，下唇反折；雄蕊稍超出花冠，花丝无毛或内侧有一行稀疏白毛，花药长2.5～ 3mm ；花柱伸出，无毛，柱头粗大。果实蓝黑色，椭圆形，长7～ 8mm 。花期6～7月，果熟期10～11月。　　产江西西南部、福建中北部和中南部至西部、湖南南部、广东及广西东北部。生于山地灌丛或林中，海拔400～1100m。　　花供药用，在江西上犹县作“金银花”收购，但产量甚小。　　1.7 滇西忍冬　　Lonicera buchananii Lacein kew Ball.　　藤本；幼枝、叶柄和总花梗均密被灰白色卷曲短柔毛。叶片纸质，卵形，长达 5cm ，项端有短尖头，基部圆形，上面有光泽，除基部中脉外几无毛，下面灰白色，被由短柔毛组成的毡毛，网脉隆起而呈蜂窝状；叶柄长3～ 5mm 。双花单生于叶腋；总花梗纤细，长8～ 15mm ；苞片条形至披针形，叶状，有柄，长4～ 6mm ，毛被与叶相同；小苞片三角形或卵状三角形，长约 1mm ，顶端稍尖，外面被灰白色毡毛和短缘毛；萼筒卵形，长 1.5～ 2mm ，上半部连同萼齿均疏生短柔毛，萼齿三角形，顶端尖，外面和边缘都有短糙毛；花冠长2.5～ 5cm ，唇形，筒纤细，长 2.2～ 3 .2cm ，外面密被倒生短糙伏毛，内面密生短柔毛，唇瓣长约 1.8cm 。其余性状同灰毡毛忍冬。　　产云南西部(盈江)。生于海拔 200m 左右的山地。　　本种的花供药用，为云南盈江县“金银花”的主要来源。　　1.8 盘叶忍冬　　Lonicera tragophylla Hemsl.　　落叶藤本；幼枝无毛。叶纸质，矩圆形或卵状矩圆形，稀椭圆形，长(4～)5～ 12cm ，顶端钝或稍尖，基部楔形，下面粉绿色，被短糙毛或至少中脉下部两侧密生横出的淡黄色髯毛状短糙毛，很少无毛，中脉基部有时带紫红色，花序下方1～2对叶连合成近圆形或圆卵形的盘，盘两端通常钝形或具短尖头；叶柄很短或不存在。由3朵花组成的聚伞花序密集成头状花序生小枝端，共有6～9(～18)朵花；萼筒壶形，长约 3mm ，萼齿小，三角形或卵形，顶钝；花冠黄色至橙黄色，上部外面略带红色，长5～ 9 cm ，外面无毛，唇形，筒稍弓弯，长2～3倍于唇瓣，内面疏生柔毛；雄蕊着生于唇瓣基部，长约与唇瓣等，无毛；花柱伸出，无毛。果实成熟时由黄色转成红黄色，最后变深红色，近圆形，直径约 1cm 。花期6～7月，果熟期9～10月。　　产河北西南部、山西南部、陕西中部至南部、宁夏和甘肃的南部、安徽西部和南部、浙江西北部和南部(龙泉)、河南西北部、湖北西部和东部(罗田)、四川及贵州北部。生林下、灌丛中或河滩旁岩缝中，海拔(700～)1000～2000(～3000)m。　　花蕾和带叶嫩枝供药用，有清热解毒的功效。花在贵州印江收购入药，称“大金银花”，但产量不高。　　1.9 新疆忍冬　　Lonicera tatarica Linn.var.tatarica　　落叶灌木，高达 3m ，全体近于无毛。冬芽小，约有4对鳞片。叶纸质，卵形或卵状矩圆形，有时矩圆形，长2～ 5cm ，顶端尖，稀渐尖或钝形，基部圆或近心形，稀阔楔形，两侧稍不对称，边缘有短糙毛；叶柄长2～ 5mm 。总花梗纤细，长1～ 2cm ；苞片条状披针形或条状倒披针形，长与萼筒相近或较短，有时叶状而远超过萼筒；小苞片分离，近圆形至卵状矩圆形，长为萼筒的1/3～1/2；相邻两萼筒分离，长约 2mm ，萼檐具三角形或卵形小齿；花冠粉红色或白色，长约 1.5cm ，唇形，筒短于唇瓣，长5～ 6mm ，基部常有浅囊，上唇两侧裂深达唇瓣基部，开展，中裂较浅；雄蕊和花柱稍短于花冠，花柱被短柔毛。果实红色，圆形，直径5～ 6mm ，双果之一常不发育。花期5～6月，果熟期7～8月。　　产新疆北部。生石质山坡或山沟的林缘和灌丛中，海拔900～ 1600m 。黑龙江和辽宁等地有栽培。　　新疆忍冬属植物有10余种，天山北麓的刚毛忍冬的花蕾和苞片，可以药用，也可大量栽培。刚毛忍冬花蕾绿原酸含量只高于花蕾和苞片含量0.327%，在花蕾和苞片不易分离时，花蕾和苞片可同时入药。　　1.10 匍匐忍冬　　Lonicera crassifolia　　常绿匍匐灌木，高达 1m ；幼枝密被淡黄褐色卷曲短糙毛，枝黑褐色，无毛。冬芽有数对鳞片。叶通常密集于当年生小枝的顶端，革质，宽椭圆形至矩圆形，长 1～3.5(～6.3)cm，两端稍尖至圆形，顶端有时具小凸尖或微凹短，除上面中脉有短糙毛外，两面均无毛，边缘背卷，密生糙缘毛；叶柄长 3～ 8mm ，上面具沟，有短糙毛和缘毛。双花生于小枝梢叶腋，总花梗长2～10(～14)mm，具短糙毛或无毛；苞片、小苞片和萼齿顶端均有睫毛；苞片三角状披针形，顶端稍钝，长为萼筒的1/2～2/3；小苞片圆卵形，长约为苞片之半，顶端圆；萼齿卵形，长约 1mm ，为萼筒的1/3～1/2，顶端钝；花冠白色，筒带红色，后变黄色，长约 2cm ，外面无毛，内被糙毛，筒基部一侧略肿大，唇瓣长约为筒的1/2，上唇直立，有波状齿或短的卵形裂片，下唇反卷；雄蕊长与花冠几相等，花丝下部疏生糙毛；花柱远高出花冠，中上部以下有糙毛。果实黑色，圆形，直径5～ 6mm 。花期6～7月，果熟期 10～11月。　　产湖北西南部、湖南西北部(桑植)、四川东南部和西南部、贵州西部(毕节)和北部(道真)，云南(麻栗坡)。生于溪沟旁或湿润的林缘岩壁或岩缝中。海拔900～1700(～2300)m。　　四川武隆县民间栽培，以其花治风湿。　　1.11 云雾忍冬　　Lonicera nubium(Hand.-Mazz)Hand.Mazz　　藤本，幼枝、叶柄和花序梗均被开展的黄褐色长刚毛和腺毛。叶硬纸质，卵状披针形至矩圆状披针形，长6～ 14cm ，顶端长渐尖，基部圆或微心形，上面有光泽，中脉及下面中脉和侧脉均有短刚毛，边缘至少有2列短刚毛；叶柄长4～ 7mm 。双花密集于小枝顶成总状或圆锥花序，夹生条状披针形苞状叶，有细长花序梗；总花梗长1～ 3mm ，有短刚毛；苞片披针形，长超过萼筒，连同小苞片和萼齿都有短刚缘毛；小苞片卵形或圆卵形，长约为萼筒的3/5～2/3，顶端钝；萼筒长约 2mm ，萼齿狭卵状三角形，略短于萼筒；花冠白带紫红色，后变黄色，长约 1.8cm ，外面多少有反折的短刚毛，唇形，筒长约与唇瓣相等，内面密生短柔毛，上唇直立，具短圆裂，下唇反曲；雄蕊与花冠等长，花丝基部和花柱中部以下有毛。果实黑色，圆形，直径约 8mm ；种子卵圆形，长约 3mm 。花期6～7月，果熟期10月。　　产江西西部和南部、湖南西南部和南部、广西东北部、四川(达县)及贵州中部和南部。生于山坡灌丛或山谷疏林中，海拔750～ 1200m 。　　这是一很特殊的种，它的毛被、叶形、花序和花序梗与同一亚组内的其他种颇不相同，足以成立独立的种。　　1.12 川黔忍冬　　Lonicera subaequalis Rehd.　　藤本，小枝和叶均无毛。叶椭圆形、卵状椭圆形至矩圆状倒卵形或矩圆形，长6～ 11cm ，顶端钝，基部渐狭而下延于短叶柄，具软骨质边缘，小枝顶端的一对合生成盘状而顶端尖，下面通常有白粉。花6朵轮生于小枝顶，无总花梗；小苞片近圆形，长为萼筒的1/4～1/3，有缘毛；萼筒端部有腺毛，萼檐长约为萼筒的1/4，萼齿短，圆形，有糙缘毛；花冠黄色，漏斗状，近整齐，长2.5～ 3 .5cm ，外面疏被长糙毛和腺，内面有柔毛，裂片稍不相等，卵形，长 7～ 8mm ，顶端圆；雄蕊着生于花冠裂片基部稍下处，花丝约与花药等长；花柱无毛，伸出。果实红色，近圆形，直径约 7mm ；种子带白色，椭圆形，长约 2mm ，具细网纹。花期5～6月。　　产四川西部至南部和贵州东部(盘县、毕节)。生于山坡林下阴湿处，海拔1500～ 2450m 。　　1.13 金银花的变种或亚种　　在各地生态条件的影响下，形成金银花异常丰富复杂的种内变异类型。在地方作为药用的就有多种属于忍冬属品种、原变种或原亚种的变种或亚种，下面介绍《中国植物志》中收载的峨眉忍冬、净化菰腺忍冬和异毛忍冬。　　(一)峨眉忍冬　　Lonicera similis Hemsl.var.omeiensis　　峨眉忍冬是细毡毛忍冬的变种。叶下面除密被由短柔毛组成的细毡毛外，还夹杂长柔毛和腺毛。花冠较短，长1.5～ 3cm ，唇瓣与筒几等长。　　特产四川西南部、北部、东北部和东部。生于山沟或山坡灌丛中，海拔400～ 1700m 。　　此变种的花在四川旺苍、江油等县作“金银花”收购入药。　　(二)异毛忍冬　　Lonicera macrantha var.heterotricha　　异毛忍冬是大花忍冬的变种。叶下面除了有糙毛外，还被由稠密的短糙毛组成的毡毛。花期4月底至5月下旬，果熟期11～12月。　　产浙江南部、江西西部、福建(南平)、湖南西南部、广西、四川东北部(南江)和东南部(光文、江北、秀山)、贵州及云南东南部和西部。生于丘陵或山谷林中或灌丛中，海拔350 ～ 1250m ，在云南可达 1800m 。　　此变种具有介乎大花忍冬和灰毡毛忍冬L.macranthoides Hand.-Mazz之间的特征。其叶下面由短糙毛组成的毡毛，堪与灰毡毛忍冬相比，但却同时存在较长的糙毛，而且小枝和花冠外面的毛被以及花冠的长度，又都与大花忍冬相一致。　　(三)净花菰腺忍冬　　Lonicera hypoglauca Miq.Subsq.nudiflora　　净花菰腺忍冬是原亚种菰腺忍冬的亚种。主产于广东北部和西部、广西、贵州西南部及云南东南部至西部和西南部。在广西有栽培，为主流商品。花蕾长 1.8～ 4 .5cm ，直径1.5～ 3mm ，无毛或疏被毛。腺毛无或偶见，头部盾形而大；厚壁非腺毛少，长约至704μm，螺纹较密。总氯原酸含量6.91%。　　金银花为忍冬科多年生半常绿缠绕性木质藤本植物忍冬的花蕾和初开的花。金银花味甘性寒，功能清热解毒，疏散风热。一般用量6～15克，水煎服，亦可入丸散。脾胃虚寒及气虚体弱者不要使用。我们的古人已经发现，金银花能解菌毒。宋代张邦基的《墨庄漫录》中记载这样一则故事：崇宁年间，平江府天平山白云寺的几位僧人，从山上采回一篮野蕈煮食。不料野蕈有毒，僧人们饱餐之后便开始上吐下泻。其中3位僧人由于及时服用鲜品金银花，结果平安无事，而另外几位没有及时服用金银花的僧人则全都枉死黄泉。可见，金银花的解毒功效非同一般。　　性味归经　　甘，寒。归肺、心、胃经。　　功能主治　　清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热血毒痢，风热感冒，温病发热。　　用法用量　　6～15g。

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