扬州炒饭做法，扬州炒饭怎么做

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1，扬州炒饭怎么做
2，怎么做扬州炒饭
3，扬州炒饭的家常做法

1，扬州炒饭怎么做

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扬州炒饭怎么做

2，怎么做扬州炒饭

首先要先准备一下食材:蒸好的米饭一碗，玉米粒，青豆粒，虾仁，火腿。干香菇，鸡蛋，植物油，食盐，葱，姜。烹饪步骤:干香菇要提前一个小时泡发一下，然后清洗一下，把它的硬硬的根蒂去掉，切成小碎粒备用。青豆也要提前一个小时用开水泡上。把葱姜清洗干净，切成碎末备用。鸡蛋打散做成鸡蛋液，火腿切成丁。因为现在是春天，我去菜市场的时候发现有很多卖鲜玉米的，就直接把鲜玉米买回来，把玉米粒取下来用就可以。锅里放入清水大火烧开以后，先把青豆放进去煮熟捞出备用，把玉米和香菇也放进去煮熟，捞出控干水分。锅里放入植物油加热到四成熟，先把鸡蛋放进去炒熟，然后用锅铲铲成小碎末，盛出来备用。另起油锅，烧热到六成熟，先把葱姜放入进行炝锅，然后放入香菇，青豆，玉米粒进行煸炒，放入虾仁炒香。然后把大米粒放入小火慢炒，待米饭炒到一粒一粒的时候再把鸡蛋，火腿放入。最后撒上盐，搅拌均匀即可出锅。烹饪小提示:加入虾仁的扬州炒饭，有海鲜的香味，非常清新可口。在炒制的过程中，也可以把剩米饭放入熟油搅拌一下，这样再去炒制的话不容易粘到一起，不容易盯锅，炒出来的饭粒松散，而且在炒制的过程中也要不停地去翻动，否则会粘连在一起，会影响口感。青豆一定要提前去煮一下，因为是最难熟的，有的时候炒出来青豆不熟，很硬，就没有办法去吃，所以一定要注意一下。

怎么做扬州炒饭

3，扬州炒饭的家常做法

　　扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。你喜欢自己动手做扬州炒饭?你知道如何做出可口好吃的扬州炒饭吗?下面是我给你精心整理扬州炒饭的家常做法，仅供参考。　　扬州炒饭的家常做法一　　扬州炒饭的材料　　米饭250克，火腿肠30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜20克，虾仁25克，新鲜玉米粒20克，色拉油1勺，味精适量，葱花1适量，精盐1勺　　扬州炒饭的做法　　1.豌豆、黄瓜、虾仁洗净。火腿肠、黄瓜、虾仁都切成小丁。　　2.鸡蛋打散，放入油锅中炒熟，切碎。　　3.锅中放适量油，开大火烧热，加入葱花、火腿、豌豆、虾仁、黄瓜丁、玉米粒，翻炒至熟。　　4.加入米饭和炒好的鸡蛋，撒上味精、盐，迅速翻炒均匀，即可盛盘。　　扬州炒饭的家常做法二　　扬州炒饭的材料　　白米饭一大碗，虾仁，胡萝卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，盐，香油，玉米淀粉，植物油　　扬州炒饭的做法　　1、虾仁(我买的是半成品的)用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。　　2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。　　3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。　　4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。　　5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。　　6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。　　7、将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。　　8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。　　9、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。　　扬州炒饭的家常做法三　　扬州炒饭的材料　　隔夜米饭3小碗，虾10个，香菇6朵，火腿100克，青豆100克，香葱2根，腌虾调料：，盐2克，，淀粉2克，料酒1小勺;，鸡精2克，生抽少许，盐少许。　　扬州炒饭的做法　　1.香菇提前泡发切丁，青豆泡透、沸水绰熟控干，火腿切丁、香葱切末备用。　　2.虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油，隔夜米饭过油炒散成米粒，鸡蛋加鸡精、盐打散备用。　　3.锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香，依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出。　　4.锅烧热后，入适量油，烧至三成热时下入打散的鸡蛋，待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭，快速翻炒至米粒全部沾满蛋液，炒至金黄色时，加入少许生抽提色、味拌匀。　　5.最后放入三丁及虾仁拌匀即可出锅。　　扬州炒饭的家常做法四　　扬州炒饭的材料　　主料：米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜，虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。　　扬州炒饭的做法　　1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁; 　　2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可。

扬州炒饭的家常做法