酸菜炒牛肉，酸菜炒牛肉片的正确做法是什么呢

本文目录一览

1，酸菜炒牛肉片的正确做法是什么呢
2，酸菜牛肉做法
3，牛肉炒酸菜怎么炒好吃
4，酸菜烧牛肉的做法

1，酸菜炒牛肉片的正确做法是什么呢

酸菜炒牛肉这道美食不容错过，味道十分酸爽，从端上饭桌的时候香味就一直刺激人的味蕾，再配上一碗大米饭，简直了！食材准备牛肉和酸菜也能碰撞出不一样的火花，按照人数准备牛肉的克数和酸菜的比例，其他的就是一些配料，比如十三香、淀粉、蛋清、泡青菜、泡椒、香葱、洋葱以及八角和桂皮、胡椒粉等，就不一一列举了，做到相应步骤都会详细标出的。食材准备好以后就直接将牛肉洗干净切成薄片，这样才能保证煸炒入味，然后开始腌制，在切好的牛肉上倒入蛋清、淀粉、十三香以及适量的盐腌制半小时即可。烹饪过程等待牛肉腌制的过程中，可以直接将泡椒和葱姜蒜等切段备用，而洋葱需要切成片、黄瓜切成条。将厨房多余的杂物或垃圾清理干净后开始热锅，倒入适量的油，热了以后加入花椒、八角、桂皮、葱白和干辣椒来炒出香味，然后再将刚才准备好的泡青椒和姜片都加进去煸炒，味道混合后加入适量的清水，煮沸以后撒点胡椒粉，能闻到酸味以后加点盐，这个时候就可以加入腌制的牛肉片了，等水沸腾以后用筷子将牛肉片拨散，加入切好的洋葱片和黄瓜条，等锅沸腾以后就能盛出了。高光时刻出锅以后不要着急，在上面撒一些蒜末和辣椒粉，然后用锅弄点热油，直接浇上去再撒点葱花，味道直冲天灵盖！以上就是酸菜牛肉片的详细做法，自己也可以调整里面的烹饪细节，按照自己喜欢的口味整改。而牛肉片用蛋清、淀粉腌制也是为了保证牛肉的爽滑口感，避免烹饪后变老。你做这道美食的时候还会关注什么细节呢？可以在评论区分享~

酸菜炒牛肉片的正确做法是什么呢

2，酸菜牛肉做法

酸菜牛肉食材：牛肉500克、酸菜200克、小葱几根、生姜一块、大蒜几粒、干辣椒几粒、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉少许、植物油适量、白糖少许、胡椒粉少许、香油少许。做法：1、首先，我们准备牛肉500克，顶着纹理切成均匀的薄片，这样能把牛肉的筋切断，吃起来更加细腻。把牛肉片放入清水中多抓洗两遍，洗干净上面的血水，控干水分备用。2、准备酸菜200克，去除硬根，把酸菜叶切成段，酸菜茎斜刀切成片，放入清水中，反复的搓洗干净，再浸泡20分钟，充分去除上面的盐分。3、小葱洗干净，切成段，把葱白和葱叶分开，大蒜切成片，生姜切成菱形片，和葱白放在一起，再抓入几粒干辣椒，另外再切一点姜丝备用。4、把牛肉挤干水分放入盆中，撒入姜丝，倒入生抽5克、蚝油5克、再倒入一点料酒去腥，顺着一个方向，把料汁打进牛肉里面，腌制10分钟。5、10分钟以后，把牛肉中的葱姜丝挑出来，再抓入一小撮淀粉抓拌均匀，锁住牛肉中的水分。再淋入一点植物油，再次抓匀，植物油能使肉片自动散开，防止滑油的时候粘连。6、这个时候，酸菜也浸泡好了，把它捞出来挤干水分备用。7、接着我们准备碗料，碗中加入蚝油5克、生抽5克，倒入一点料酒，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，再加入少许清水，放入一点湿淀粉，搅拌均匀，再淋入一点芝麻香油备用。8、食材全部准备好以后，我们把牛肉滑一下油，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，多加一些凉油，油温升至四成热时，倒入牛肉，快速用勺子推散。大约滑油30秒钟，牛肉定型，变色以后倒出来控油。9、锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，闻到蒜香味以后，把酸菜倒入锅中继续翻炒2分钟，炒出酸菜中的水分，这样吃起来更加清脆。酸菜炒干、炒香以后，放入牛肉，沿锅边淋入调好的碗料，转大火快速翻炒均匀，再倒入小葱段翻炒几下，即可出锅装盘。

酸菜牛肉做法

3，牛肉炒酸菜怎么炒好吃

牛肉炒酸菜〖主料〗牛肉适量，酸菜适量〖辅料〗姜少许，青蒜适量，油少许〖腌料〗酱油少许，胡椒粉少许，花生油少许，生粉少许〖做法〗准备好食材:酸菜已炒干水分.牛肉切片，青蒜叶切段，蒜白斜刀切好，姜切末.牛肉放腌料抓匀腌制15分钟。2.热锅放油下姜末，蒜白下去炒香.放入牛肉大火翻炒至变色，就可以先铲出备用。3.然后将酸菜放入大火炒翻炒一会儿.调点糖翻炒均匀(酸菜已有咸味)。4.放入蒜叶炒一分钟.再把牛肉回锅炒匀即可。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌牛肉炒酸菜〖主料〗牛肉350g，酸菜250g〖辅料〗食用油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量，姜适量，大葱适量，大蒜适量，香油适量，辣子面适量〖做法〗把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)2.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.3.生粉调成水状放入牛肉里,用手抓匀.放入生油.放入料酒6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。7.酸菜切丝.大葱切丝.蒜拍碎.姜切丝.西红柿切块(红色主要是起配色作用,用红椒切丝更好)8.锅里先放油烧到七成热时下炒牛肉,当看到牛肉色变立即铲出9.倒出多余的油,空炒酸菜,这一步主要是让酸菜的水蒸发.炒出来的菜不水汤汤的,酸菜会口感好一点10.炒了酸菜的锅一定要清洗后再放油(刚才炒牛肉的油).炒香姜蒜.11.再下酸菜炒三五分钟后下.牛肉.随后大葱与西红柿一起放入炒一分钟关火12.关火后淋一点芝麻香油.起锅小贴士把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，不管你怎么搭配炒什么菜.以下这步骤是不可少的,这是炒嫩牛肉的关键酸菜开胃,如果你是减肥者最好还是只看不做吧。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

牛肉炒酸菜怎么炒好吃

4，酸菜烧牛肉的做法

　　导读：作为一名资深吃货，每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定备受打击。我现在给大家介绍一道开胃酸菜牛肉的做法，你认真看完以后决定会有很大的收获。以下是我整理酸菜烧牛肉的做法的资料，欢迎阅读参考。　　酸菜烧牛肉的做法1 　　1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩。　　2.牛肉片内放少许盐，进行调味。　　3.加入蛋清，使牛肉更加嫩滑。　　4.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。　　5.放入少许酱油，起到上色的作用。　　6.将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝。　　7.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。　　8.油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散。　　9.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内。　　10.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香。　　11.倒入酸菜。　　12.翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来。　　13.倒入牛肉和红椒丝。　　14.大火翻炒1分钟，撒香菜末。　　15.盛出即可食用。　　开胃酸菜牛肉做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的.香甜。　　酸菜烧牛肉的做法2 　　1、准备食材。　　2、把所有的食材均切丝，牛肉切丝后放入适量的盐，糖，生粉，食用油腌制一会。　　3、锅内不放油，把酸菜丝放入干煸出水气，然后盛出备用。　　4、另起油锅，把牛肉放入滑炒。　　5、然后把洋葱丝，青红椒丝，酸姜丝放入锅内翻炒至断生。　　6、接着把酸菜丝放入锅内。　　7、炒匀后，放入适量的糖提味。　　8、再来点蚝油提鲜。　　9、大火翻炒均匀即可。　　10、出锅喽，盛饭吧~ 　　拓展：　　牛肉的最佳搭配食物　　牛肉+土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。　　牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。　　牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。　　牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。　　生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹，生姜祛寒保暖，相互搭配，可治伤寒腹痛。　　牛肉+陈皮：吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。　　白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。　　酸菜牛肉炒饭做法　　主料：　　酱牛肉-适量　　酸菜-适量　　盐-适量　　老抽-少许　　洋葱末-适量　　玉米粒-适量　　做法：　　1.准备好食材（酸菜要尝一尝味道，太咸洗一下，后面放盐自己调）　　2.蒸好米饭，隔夜饭的话更好炒。　　3.热油锅，炒香洋葱末（炒锅一定要烧的够热，这样后面炒蛋不会粘锅，如果你用不粘锅的话就可忽略这一点）　　4.然后下其他配料，加盐！翻炒均匀　　5.加入米饭，一点点老抽继续翻炒均匀。　　6.最后，撒葱末　　7.翻炒出锅～