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口味虾,口味虾是什么地方菜 口味虾怎么做

来源:整理 时间:2022-10-04 19:19:27 编辑:广州本地生活 手机版

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1,口味虾是什么地方菜 口味虾怎么做

1、口味虾是什么方菜口味虾是一道地道的湖南菜,是湘菜中的代表菜品,它以小龙虾为主要食材,口感麻辣鲜香,早在二十世纪时就已经传遍了全国,是人们夏天在街边喝啤酒时的经典配菜。2、制作口味虾的材料平时制作口味虾时需要准备小龙虾五百克,植物油适量,食用盐三克,味精四克,鸡精适量和料酒十五克,辣椒酱需要十克,豆瓣酱和蒜茸酱以扩姜蒜各适量,最后还要准备干辣椒粉十克,葱十克,紫苏十五克,鲜汤五百克。3、口味虾的制作步骤把准备好的小龙虾清洗干净,去掉水分备用,把豆瓣酱剁碎,姜、葱和紫苏也全部切碎,锅中放多一些食用油,加热以后把龙虾入锅炸制,一会取出然后沥油。锅中留底油放入干辣椒粉和豆瓣酱以及辣椒酱和蒜茸酱还有姜和葱等炒香,然后倒入小龙虾,再放入料酒加入鲜汤和盐以及鸡精等调味料,用中火慢慢烧制,等龙虾入味,汤汁收浓以后出锅即可食用。
主料:虾两斤配料:大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫县豆瓣、料酒 香辣口味虾菜谱制作过程:1、热油。 2、加入切碎的大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫县豆瓣,爆香。3、把虾倒进去,翻炒一会。4、加入料酒(去腥的)。5、加入没过虾的水,加锅盖焖。焖到汤汁收的差不多了,就可以起锅了。该答案来自食全食美网官方网站

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2,口味虾的特点

导读:养生之道网永州江永特产小吃口味虾专区,为你详细介绍小吃口味虾简介、小吃口味虾价格、小吃口味虾图片、小吃口味虾怎么样等信息,更多各地特产资讯请关注养生之道网特产频道。小吃口味虾据考证,口味虾自90年出现在湖南长沙南门口,为一孔姓家庭首推,后流派众多,又出现教育街派和南门口派,做法也分几种,发展到今天,现在以辣味为主流。虾,湖南人喜欢叫它为龙虾,其实,不是,哪里有这么多的龙虾吃呀,何况,龙虾在海洋中才有,而这虾子在湖区生长;虾子大的约五寸长,有双钳,壳硬;传说是从澳洲引进,后来,没有天敌,搞的到处都是,甚至还喜欢在大堤下面打洞,危害一方,生长非常快,现在,长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。做法:(方法较多,仅介绍以下三种)1、白灼将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃。特点:肉质细嫩、众口易调。2、卤汁将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉),看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子,用武火先煮开五分钟,再用文火煮二十分钟,起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。特点:香、嫩可口。3、口味虾此为最流行的做法了。先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。特点:口味独特,开胃佳肴。注意事项:1、购买虾子回来一定要将其去头破背,用小刷仔细清洗!死虾一律不要。2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。养生之道网结语:以上就是对于永州江永特产小吃口味虾的介绍,更多永州江永特产资讯请继续关注浏览查询养生之道网特产频道。

口味虾的特点

3,什么是口味虾

口味虾简介:麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

什么是口味虾

4,口味虾是什么

长沙有很多著名的东西,岳麓山、桔子洲头、岳麓书院、马王堆、汉墓等等,这些足可以让你了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南,除了这些名胜古迹之外,更要提提我们湖南的小吃。 湖南的小吃也很著名:臭豆腐、米粉、刮凉粉等等,都是有百年历史的名小吃;近两年兴起的一些家常菜的做法大有盖过这些驰名小吃的势头,而口味虾则应该是其中的首选! 这种虾在北方称之为“小龙虾”,最初生长在一些水塘里,人们很少会把它当成桌上的菜肴。后来也不知道是谁做了那第一个吃虾的人,再经过很多厨艺高手不断探讨它的烹制方法,到了今天,尤其是在长沙的夏季,吃口味虾就成了一道不可缺少的风景线了。 其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法,这样才会吸引更多的吃虾客。 如果你夏天有机会来长沙的话,你一定会在街头夜市看到很多灯箱,上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼。没错,那些全是吃口味虾的排档或小店。 好多外地朋友来了长沙,看到那种吃虾的场面,心里都有点纳闹儿:这小虾怎会有如此有吸引力?确实,小虾可吃的部分少之又少,除了那两只大钳子里和尾部的一丁点肉,其他都不可以吃。我想,想方设法吃到这些肉恐怕就是吃口味虾最大的乐趣吧! “口味虾”这个词可以说是越来越火,我们甚至有时候开玩笑说:“其实可以把长沙的吉祥物定为一只被卡通化的口味虾”。因此可见,它在长沙人心中所占有的位置还真挺重要。若干年后,口味虾或许会成为长沙的传统小吃,而我们也不排除它会在湖湘饮食文化中占有一席之地的可能。该答案来自饭菜网官方网站

5,口味虾是哪个地方的菜 正宗湖南口味虾的做法

正宗湖南口味虾的做法蜜汁虾干 原料]大虾干100克 糖1大勺(我用了半大勺) 麦芽糖(我用蜂蜜代替)两大勺 酱油两大勺 料酒一大勺 蒜末一茶勺 葱末1大勺 熟白芝麻少许 油两大勺 [做法]1,虾干去头剪去须 2,炒锅烧热,不放油,放入虾干,小火干锅翻炒两分钟,(这样可以去掉虾干的湿气增加香味),烹入料酒,炒至料酒蒸发变干盛 出; 3,另起一锅放两大勺油烧热,煸香蒜末,葱末,放入麦芽糖、白糖、酱油煮开放入虾干,翻炒至汁包裹住虾干盛出,撒上白芝麻即 成。 香辣虾干锅 主料: 香辣虾调料175g、虾500g。 辅料:色拉油400g、特制红香油100g、冬笋(或黄瓜)250g、西芹(或元葱)150g、菜青红椒150g、魔芋(或香菇)150g、红薯干(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒10g、香菜10g、白芝麻5g。 油碟配制: 一般食用香辣系列干锅不需要油碟,个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟,口味重者可用麻辣酱调味碟。 香辣虾调料配制: 制作方法:(1)将虾洗净,剪去虾嘴和胡须,并在每一只虾背上开一刀,以便入味。加少许食盐、料酒、少许豆粉和香辣虾调料25g进行腌码备用。 (2)红薯干热水泡软油炸微黄,冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。 (3)铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g,开火烧至八成热(100℃左右,微有油烟冒出),下蒜瓣后即开猛火,随即下码好的虾以油爆炒约2分钟,然后再下香辣虾调料150g与虾炒匀,即用漏勺将虾捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟,加入水约150g左右,开大火烧沸即关火,起锅倒入干锅里。 (4)将漏勺中的虾倒入锅面上,稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。 (5)食虾时可先不开火(这样可保持虾脆嫩)或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右,开大火烧开,点些荤素菜品烫食。
湘菜

6,口味虾怎么做需要哪些配料

做法1、白灼  将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃。  特点:肉质细嫩、众口易调做法2、卤汁  将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉),看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子,用武火先煮开五分钟,再用文火煮二十分钟,起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。  特点:香、嫩可口。做法3、口味虾  此为最流行的做法了。  先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。  特点:口味独特,开胃佳肴。  注意事项:  1、购买虾子回来一定要将其去头破背,用小刷仔细清洗!死虾一律不要。  2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。
配料:蒜、姜、八角、桂皮(喜欢“色”的朋友,可以放点葱)。 调味料: 盐、酱油、料酒、醋、豆豉做法: 1、把活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。 2、虾一定要洗干净,尤其是头部与身体连接处,很脏。 3、先将虾过油,不要放盐,待表面呈红色捞起。
主料   龙虾(学名:克氏原螫虾,北方称小龙虾)   调料   干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末。制作方法  1. 口味虾将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏;   根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。   2.在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起制作所需材料(11张)锅;   3.在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮   4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿;   5.转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。   喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱,味更为香辣浓郁!http://baike.baidu.com/view/77908.htm

7,口味虾如何的做法

先将虾子在开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。 家庭做法: 准备好虾子(四口人吃个两斤不算多) 佐料:酱油、盐、姜(这些家里都有吧)桂皮、干辣椒、八角(去菜市场买个1块钱的就可以了)紫苏(菜市场买两毛钱的)其余佐料……呵呵看你的个人发挥了 先将虾子洗净,记得把虾子腹部反复洗干净,最好是用牙刷仔细的刷……本过程30分钟-1小时(4人份虾子),虾子外壳背上记得割一刀(方便吃和入味) 接下来就是油炸……油最好多放点,待炸到虾子浑身上下通红为止(省去了大排档开水锅煮那道工序)然后就是下佐料和炒几下……加水盖了锅盖,闷烧N分钟即可(N≥10,以家里的灶大小而定) N个N分钟过后…… 虾子就可以吃了… 特点:口味独特,开胃佳肴。 注意事项: 1、购买虾子回来一定要将其去头破背,用小刷仔细清洗!死虾一律不要。 2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。
一、口味虾概况 据考,口味虾自90年出现在长沙南门口,为一孔姓家庭首推,后流派众多,又出现教育街派和南门口派,做法也分几种,发展到今天,现在以辣味为主流。 二、虾 虾,长沙人喜欢叫它为龙虾,其实,不是,哪里有这么多的龙虾吃呀,何况,龙虾在海洋中才有,而这虾子在湖区生长;虾子大的约五寸长,有双钳,壳硬;传说是从澳洲引进,后来,没有天敌,搞的到处都是,甚至还喜欢在大堤下面打洞,危害一方,生长非常快,现在,长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。 三、做法: 传统排档做法: 先将虾子在开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。 家庭做法: 准备好虾子(四口人吃个两斤不算多) 佐料:酱油、盐、姜(这些家里都有吧)桂皮、干辣椒、八角(去菜市场买个1块钱的就可以了)紫苏(菜市场买两毛钱的)其余佐料……呵呵看你的个人发挥了 先将虾子洗净,记得把虾子腹部反复洗干净,最好是用牙刷仔细的刷……本过程30分钟-1小时(4人份虾子),虾子外壳背上记得割一刀(方便吃和入味) 接下来就是油炸……油最好多放点,待炸到虾子浑身上下通红为止(省去了大排档开水锅煮那道工序)然后就是下佐料和炒几下……加水盖了锅盖,闷烧N分钟即可(N≥10,以家里的灶大小而定) N个N分钟过后…… 虾子就可以吃了… 特点:口味独特,开胃佳肴

8,口味虾的做法

原料: 虾 辣椒 这是湘菜的主角,不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。配料:蒜、姜、八角、桂皮(喜欢“色”的朋友,可以放点葱)。 调味料:盐、酱油、料酒、醋、豆豉。做法: 1、把活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。 2、虾一定要洗干净,尤其是头部与身体连接处,很脏。 3、先将虾过油,不要放盐,待表面呈红色捞起。4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。 5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时,加入豆豉,打匀,再加适量水。6、继续煮半个小时左右,待水熬成浓汁时,便可出锅了。
口味虾概况: 据考,口味虾自90年出现在长沙南门口,为一孔姓家庭首推,后流派众多,又出现教育街派和南门口派,做法也分几种,发展到今天,现在以辣味为主流做法:1、白灼 将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃。特点:肉质细嫩、众口易调做法2、卤汁  将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉),看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子,用武火先煮开五分钟,再用文火煮二十分钟,起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。特点:香、嫩可口。做法3、口味虾 此为最流行的做法了。 先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。特点:口味独特,开胃佳肴。注意事项:  1、购买虾子回来一定要将其去头破背,用小刷仔细清洗!死虾一律不要。  2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。  3、实在不知道怎么做,就来长沙南门口考察。
三、做法:(方法较多,仅介绍以下三种) 1、白灼 将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃。 特点:肉质细嫩、众口易调 2、卤汁 将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉),看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子,用武火先煮开五分钟,再用文火煮二十分钟,起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。 特点:香、嫩可口。 3、口味虾 此为最流行的做法了。 先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。 特点:口味独特,开胃佳肴。 注意事项: 1、购买虾子回来一定要将其去头破背,用小刷仔细清洗!死虾一律不要。

9,口味虾什么意思

好吃有及各种风味于一体东西
菜名:   口味虾,又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小。 菜系:   湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。 简介:   主料所用龙虾原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视的传播,口味虾一时风靡全国,众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地,让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。 特点:   色泽红亮,香辣鲜浓。 主料:   龙虾(学名:克氏原螫虾,北方称小龙虾) 调料:   干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末。 制法:   1.将龙虾先放在清水里养至少一天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。   2.将虾子在开水锅中煮,待龙虾全变红的时候,起锅。   3.将适量的植物油烧热,放入龙虾大火爆炒。   4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入,翻炒几分钟。   5.放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花盛碗。 备注:   维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷,遇到维生素C,就会还原为三价砷,五价砷无毒,三价砷即砒霜,有剧毒。虾忌与某些水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾不宜与猪肉共食,不利于健康。
好吃的
三、做法:(方法较多,仅介绍以下三种)  1、白灼  将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃。  特点:肉质细嫩、众口易调  2、卤汁  将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉),看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子,用武火先煮开五分钟,再用文火煮二十分钟,起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。  特点:香、嫩可口。  3、口味虾  此为最流行的做法了。  先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。  特点:口味独特,开胃佳肴。  注意事项:  1、购买虾子回来一定要将其去头破背,用小刷仔细清洗!死虾一律不要。  2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。  
菜名:   口味虾,又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小。
长沙口味虾做法 主料: 虾 辣椒 这是湘菜的主角,不过放多少要看自己的承受能力 配料:蒜、姜、八角、桂皮(喜欢“色”的朋友,可以放点葱)。 调味料:盐、酱油、料酒、醋、豆豉。 做法: 1、把活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。 2、虾一定要洗干净,尤其是头部与身体连接处,很脏。 3、先将虾过油,不要放盐,待表面呈红色捞起, 4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。 5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时,加入豆豉,打匀,再加适量水。 6、继续煮半个小时左右,待水熬成浓汁时,便可出锅了。 食物相克小龙虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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