大碗菜，郑州湖南大碗菜是什么

本文目录一览

1，郑州湖南大碗菜是什么
2，老北京八大碗菜是什么情况
3，江湖大碗菜在哪里
4，东莞有几家湖南大碗菜哪家的最好吃
5，吃饭时每次吃一个馒头一大碗菜会不会发胖
6，狗上桌子八大碗是什么意思
7，湖南人大碗菜华侨城店怎么样
8，大锅菜菜谱

1，郑州湖南大碗菜是什么

湘菜

郑州湖南大碗菜是什么

2，老北京八大碗菜是什么情况

老北京八大碗都有什么 “八大碗”不一定是八碗，而是主菜八碗，凉菜、主食不计，有时另以小菜名义增加炒蔬菜，头批入席的多是贵客，加菜情况常见，只是“八”有“四平八稳”，人们仍维持了这个称呼。所谓“八大碗”，源于流水席，传统婚丧嫁娶，乃至社日等，都需聚众而餐，这是与唱大戏同样重要的民间庆典，由于场面、桌椅、碗筷等数量不够，只好采取“随来随吃，吃完即走”的方式。老北京八大碗都有什么吃流水席，按亲疏、名望来决定入席次序，虽有先后之分，但席面内容一致，以大鱼大肉等平常难得之物为主，要求做得快、供得上、分量足、味道基本一致，以蒸煮为主，用粗瓷大碗盛放，以示量足。数百年磨合下来，老北京民间“八大碗”的菜单基本固定，即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。老北京“八大碗”虽流行在民间，但也曾是皇宫里的美味佳肴。据传说慈禧太后逃难时路上遇到百姓家办喜事，尝到了民间的“八大碗”。回京后，就叫御膳房照民间的做法烹制，宴请文武。以上就是关于老北京八大碗都有什么的介绍，相信大家已经有所了解了吧，希望能够帮助到大家哦!八大碗可不仅仅是北京特有的美食，当年整个北方大部分地区，只要是谁家有个什么喜寿事，要大宴宾朋，最常用的宴席菜便是八大碗，算是老百姓最喜闻乐见的美食了。前些日子，与民族饭店中餐厅的厨师长聊天，他还说起他们老家湖南农村的八大碗，他还打算在自己的餐厅专门展示一下，可见南方有不少地方，也有吃八大碗的习惯，只不过风格是会有些不同。说到北京的八大碗，大致有两类，基础款和高端款。所谓基础款，就完全是以猪肉为食材，过去这类八大碗有个外号，叫“猪八样”。一般来说，有扣肉、丸子、拆骨肉，技法以蒸、炖、焖为主，很少有炒菜。炒菜讲究火候，一下做那么多，质量不容易稳定，但蒸、焖、炖的菜品则不需要那么顷刻之间的火候，口味基本上没有太大的偏差。所谓高端款的八大碗，就在基础款的猪肉以外添加了鸡鱼这样的食材，旧时还有个顺口溜形容这样的八大碗，“樱桃丸子扣肉鸡，红烧肘子大鲤鱼”，这样一看，所谓的高档款就比基础款丰富了不少。其实，八大碗就是过去劳动人民最为朴实的宴席，那时候生活水平不高，能吃上基础款的八大碗已经不容易了，就算解馋的精品。我看现在网上好多人好把八大碗描写成高档宴席，还有什么上八珍、中八珍、下八珍，貌似高端，实则是一些配合旅游的附会软文。竟然有人把八大碗与宫廷饮食联系到一起，我们最后不妨看一篇乾隆皇帝一顿饭的档案，看看八大碗与宫廷饮食的差距究竟有多大。　　清代流行“满族八大碗”，它来自关外，即雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼和阿玛尊肉，它制作方便，易储存，行军打仗取胜后，常以它祭祖，并交士兵分享。因制作粗放，随着定鼎中原，又出现了“粗八大碗”，即炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡和家常烧鲤鱼，到后来，又出现了“细八大碗”，即熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子和松肉。“八大碗”就是大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉，还有大碗排骨。这八道菜全是蒸菜，以前是办流水席用的，蒸菜可以事先蒸好放在笼屉里热着，等人来了直接就拿出来吃，不像炒菜那样耗时间，所以以前很流行。现在做八大碗的地方很少了，北京郊区的农村里还有做的，尤其是靠北边，有做满族八大碗的习俗。满族八大碗与老北京八大碗内容有所不同，八大碗的做法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。另外还有清真八大碗，不详细叙述了。河北，河南，山西，山东，天津，辽宁都有这八大碗。其实说白了，老北京八大碗吃食跟附近几省都差不多，味道也差不离儿，没什么特别之处。别听那些南城瞎哔哔，叨比叨的。去趟农村吃次流水席就全明白了。不能说是老北京八大碗，应该是满族八大碗。致于八大碗里面有什么，自己百度一下就知道了。其制作工艺也以炖为主，这和东北的烹饪技法一脉相承，原材料上也多为东北常见。目前八大碗还有传承的多是满族聚集地，或者清王朝遗迹之地。还八大碗呢？连肉都吃不起了，就八小碟也没有！馋着吧！老北京八大碗菜是: 传统八大碗有大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉、大碗排骨，其中梅菜扣肉，其颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。大碗米粉肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而心糜，米粉油润，五香味浓郁。那不是老北京八大碗，应该是满族人八大碗

老北京八大碗菜是什么情况

3，江湖大碗菜在哪里

在十一纬路和二经街路口电话；89660777

江湖大碗菜在哪里

4，东莞有几家湖南大碗菜哪家的最好吃

东莞好像还没看到哪里有大碗菜吃吧，不过学我就知道食为先不错，好多人学，你可以去看看。望采纳，谢谢

5，吃饭时每次吃一个馒头一大碗菜会不会发胖

你好你的摄入量是z正常的，没有必要担心。

那条路上挺香的，河水的臭味几乎闻不出来

6，狗上桌子八大碗是什么意思

八足扒的意思。狗爬上桌子扒大碗里的东西想吃。成歇后语后就是准备八样大碗菜

就是歇后语，“扒”音同八所以是扒大碗，也就是八八大碗。

你好！就是歇后语，“扒”音同八所以是扒大碗，也就是八八大碗。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

7，湖南人大碗菜华侨城店怎么样

现在深圳地区的湖南菜可说是遍地开花，但味道好的却是没几家，这家的味道却是不错，很是地道，辣也辣的够爽，鱼头很到位，上面一层青色的剁椒，端上桌来，就飘着一种青椒和鱼的鲜味，悠闲香干的香干味道很正，鲜辣适度，很是下饭，服务一般，价格很便宜，性价比很高，味道很好，强烈推荐，下次有机会还要去本人其实不是很能吃辣但是却很喜欢吃呵呵每次吃得汗流浃背～～～～～～～～～地道的湘菜，装修还好，但是可能是不太习惯有点像聚餐的感觉。剁椒鱼头不错，只是稍微有点过辣小炒肉也可以，吃了几家湘菜馆的这道菜，好像都是那个味道，没有什么特别，辣椒炒出来香，但是很下饭。呵呵，很久没吃辣的了，感觉不错。

8，大锅菜菜谱

我们老家做喜时常煮的有:1、笋干炖三层肉做法：春笋干一斤切好先煮烂、三层肉炸到出油。两样再混在一起用大锅一直炖，放点大蒜和一点白糖，炖越久越好吃。2、梅菜扣肉做法：永定菜干两斤洗干净、三层肉三斤切大块斤状。配一些老姜和白糖，味道调好，两样混在一起蒸。

冬瓜汤：就是放入冬瓜开始煮，然后放盐，可适当的放些配菜，很简单茄子酱：茄子土豆洗好切好放入锅中，葱爆锅后添入水和大酱，开始炖，开过时可以放适当的辣椒！凉拌黄瓜：刀背拍黄瓜，然后切段，放入盐醋味素香菜搅拌均匀即可

前往百度APP查看回答亲亲，您好您的问题我已经看到啦，正在整理答案，请稍等一会儿呢！材料：鸭腿或半片鸭一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉4克，香叶三片，小茴香3克，姜蒜末适量，醋200克6、加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。希望回答对您有所帮助！亲亲，要是回答对您有所帮助，麻烦您给个赞哦！谢谢啦??更多3条

会分泌出粘液，作用是防止昆虫挣脱和叶瓣粘合。这种的叶子拥有捕捉昆虫的特殊功能，和

排骨炖豆角（可以加点土豆）牛肉柿子汤（预算不够鸡蛋柿子汤也行）拌个大号家凉（其实特色拉皮更受人欢迎）时令蔬菜随便炒一个可以事先酱点肉食（例如：牛肉、鸡腿等）4菜一汤政府部门标准配置如果不够就在炒个菌类这样营养搭配就相当均衡了饭后可来点甜点考虑到现在是夏天可以来点清凉可口的比如冰镇红酒雪梨（红酒用5块钱一瓶的那种通化的就行）绿豆汤主食米饭、馒头、面条、饼你随意我一个业余厨师也就能想到这么多了希望对你有所帮助

做法： 1.将白菜块、海带丝、粉条用开水煮软，捞出待用；2.炒锅置火上，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜，海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油，盐，味精，炸丸子，炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可．