黄鳝饭，黄鳝焖饭怎么做

本文目录一览

1，黄鳝焖饭怎么做
2，黄鳝饭怎么做
3，台山黄鳝饭的介绍
4，黄鳝饭怎么做好吃又简单做法图解分享青椒丽
5，台山黄鳝饭家常做法正宗台山黄鳝饭怎么做
6，怎么做如何做家常台山黄鳝饭的做法的做法大全视频
7，黄鳝饭如何做

1，黄鳝焖饭怎么做

主料：鳝鱼150克,稻米100克辅料：枣（干）20克做法： 1. 将黄鳝整理干净，用生姜汁、油、盐拌匀； 2. 红枣洗净，去核，大米洗净； 3. 把大米、红枣放入锅内，加清水适量煮饭，饭将干水时，放入拌好的黄鳝于饭面，微火焖五分钟，收火再焖五分钟即可。

黄鳝焖饭怎么做

2，黄鳝饭怎么做

【配方】粳米100克，黄鳝50克，姜汁10～20毫升。【做法】先将黄鳝处理干净，以姜汁、花生油拌匀。待饭煮至水分将干时，放黄鳝于饭面，收火?15～20分钟即成。齐米法：先洗净活黄鳝，把米下入瓦煲内煮开后，即将黄鳝剪掉尾尖，迅速放入锅内盖好，煮熟后，加姜汁、油、盐调味即成。【特点】此饭具有补血健胃作用，尤其适用妊娠呕吐，食欲不振的孕妇，并含有丰富的维生素b2

黄鳝饭怎么做

3，台山黄鳝饭的介绍

台山黄鳝饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。

台山黄鳝饭是台山历史犹久的特色名扬菜。正宗的台山黄鳝饭鳝与米的份量比例恰到适处,鳝的肉与骨分离,骨一般另用于煲汤,黄鳝饭的饭油而不腻、干湿适中、软硬有度、瓦窝烧煮、鳝香四溢. 其实台山黄鳝饭在台山做出正宗出名的有水步镇的,台城几大酒家和都斛镇的.其中都斛镇的当数大面餐馆的出品,他完全做出了正宗台山黄鳝饭的风味,吃台山黄鳝饭推介你到都斛来,因为来都斛除了黄鳝饭外还可以找到其它正宗台山特色菜和在海鲜街品尝生鲜平价海鲜及还可来个一日游,泡温泉看看海。正宗田鼠煲、台山南乳狗肉、药材老鹅公、清蒸膏蟹、生猛海虾、肥美生蚝，各种海鲜鱼虾蟹贝壳类即时选购加工,全是绿色农家蔬菜。咸鱼虾米优质丰富,当手信自家用都是佳品。

台山黄鳝饭的介绍

4，黄鳝饭怎么做好吃又简单做法图解分享青椒丽

主料黄鳝：半斤米：3两姜：一块蒜：2粒葱花：少许小米椒：一只胡椒粉：少许米酒：少许生抽：少许辅料具体步骤第一步1. 米淘洗干净，用水泡30分钟第二步2. 黄鳝叫摊贩宰杀，放入水中焯水断生第三步3. 撕出鳝骨，鳝肉切段，或再切小块，鳝骨切小块熬汤，（汤不须多，大约两杯水，用来蒸饭的）第四步4. 鳝骨汤熬好后，米用少许盐和油拌均衡，味道比平时吃的菜要略为清淡些就好，倒入鳝骨汤（我没量汤的多少，估计的，别放过多，以防蒸成粥不成饭哈)第五步5. 汤锅烧开水，放入米，盖上一个竹盖子（这种盖子能让米饭有种特殊香气，而且蒸出来的米饭粒粒清晰），然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右第六步6. 蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片后，倒入黄鳝第七步7. 翻炒片刻，调入少许胡椒粉，半汤匙米酒，一汤匙生抽，少许盐爆香出锅备用第八步8. 饭蒸到七分熟的时候，放入爆香的黄鳝，继续蒸10－15分钟（黄鳝饭也可以盖上竹盖子，或者密封的其他盖子，更风味），中间可以调入一汤匙的生抽，淋在米饭边缘，成色好看！第九步9. 饭蒸好以后，撒入葱花，和小米椒碎即可享用！(也可以淋入几滴香油）

5，台山黄鳝饭家常做法正宗台山黄鳝饭怎么做

主料黄鳝鱼5条、米饭2碗辅料姜片、蒜、香菜、盐、生抽、料洒、黑胡椒粉、沙拉油台山黄鳝饭的做法步骤1. 在市场里叫档主将鳝鱼切好、将肉和骨分开。回到家里用凉水将鱼肉与骨粘膜冲干净后沥干水。再切成一段段备用2. 热锅内加油、放姜片蒜头爆香放入鳝肉不断翻炒、加料酒1匙、2分1匙盐、1大匙生抽继续炒至收汁。3. 再锅内热油放姜片爆香再放鱼骨煎香几分钟后有几成熟就捞出装碟上。4. 锅大火烧开加油、把米饭倒下加2匙生抽、黑胡椒粉少量、沙拉油适量、不停翻炒、再加入煮好的肉和煎好的骨一起放锅搅拌、加香菜继续翻炒几分钟后、关火把锅盖盖上待1分钟。5. 掀开锅盖、把黄鳝饭装在碗上、完成。

菜系及功效：精品主食台山黄鳝饭的制作材料：主料：黄鳝 1斤姜末半斤果皮丝 10克红枣丝 5克香菜末 5克葱白花 30克。泰国香米 4两东北米 3两生抽适量花生油 30克。1．将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。2．将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末爆香。加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调味料炒香。3．将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。4．在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

6，怎么做如何做家常台山黄鳝饭的做法的做法大全视频

用料主料鳝鱼500克辅料大米2大杯调料色拉油2大匙食盐1茶匙姜10片蒜10片料酒2大匙生抽4大匙香菜2根小葱2根黑胡椒1/4小匙台山黄鳝饭的做法一、鳝鱼的处理1.买回来的活鳝，先用清水静养半天，让其吐净泥沙2.冷水入锅，放入活鳝3.加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，（如锅盖不重，要用手按压，以免鳝鱼跳出锅外）4.煮至鳝鱼不动即可，不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净5.用手将鳝鱼肉，骨，血，肠撕开。并将分开的肠弃掉6.将鳝肉，鳝血切成长段备用二、鳝鱼血，肉的炒制1.切好的鳝肉2.锅内放油，放入姜片，蒜片爆香3.放入鳝肉，血，炒至水份收干4.加入料酒1茶匙，1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片，蒜片备用三、鳝鱼骨汤的制作1.锅内热油，放入姜片爆香后，加入鳝鱼骨煎香2.加入料酒1大匙，清水600ml3.大火煮开后，加盖转小火煮至汤色呈乳白色，滤去鱼骨及姜片备用四、米饭的煮制1.米（2杯）洗净后，加入1/2茶匙盐，生抽1大匙拌匀后腌30分钟2.米放入砂锅内，倒入熬好的鱼骨高汤3.汤量约是高过2CM（煮出的米粒不能太软烂，要颗粒分明）4.加盖，中火煮开后，转小火慢慢焖煮，中途要用筷子翻底一下5.煮至表面的水份快干时6.加入炒好的鳝鱼肉及血，继续加盖，用小火焖约15分钟7.预先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒锅内烧热，淋在饭上面8.再加上切碎的香菜碎，葱碎拌均匀即可

折叠材料黄鳝150克，生姜汁10毫升，粳米500克，精盐、花生油各适量。折叠做法将黄鳝宰杀，去内脏，去骨，洗净后切成片，放碟内，以生姜汁、精盐、花生油拌匀。将淘洗干净的粳米放入砂锅中，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分减少一半后，放入黄鳝于饭上，继续煮至饭熟即成

7，黄鳝饭如何做

黄鳝剔骨，去头，去脏。洗后，切成小片。加料酒，盐，入油锅煸炒。米浸泡后，把黄鳝片拌入，拌匀。就可焖饭。

加水75克和料酒、酱油，后倒出沥油。(3) 用原勺将大蒜泥煸一下，入肝、脾、肾经，姜：水发冬菇200克。辅料：青碗豆25克：形状好看，香味扑鼻 2、红烧鳝鱼做法一： [美食原料] 鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒。特色，加入盐2克和湿淀粉，拌匀，胡椒粉1克、消炎的作用。 6，湿淀粉40克搅匀，再加面粉拌和、放盐，倒入黄瓜、放盐，倒入黄瓜；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。 #2、炒锅置中火上、爆素鳝丝主料你推荐几个你试一下吧。待油温回升至六成热（约150℃）时，加入老抽、料酒。特点色金黄。作法，调成芡汁。炒锅置中火上，下油至五成热时，倒入鳝丝、芝麻油10克，白糖50克冬菇去蒂洗净，味香脆、猪油。做法：将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝、香油、味精，切成3厘米长段、白糖、醋，待汤沸后放入味精1克。加入盐，味精，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。少许油。炒锅置中火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳，即用漏勺捞出。香菜梗洗净、味精、盐和温淀粉调成卤汁，味精4克，湿淀粉20克，速划熟、葱丝、绍酒，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨，用筷子划散至成熟，倒入漏勺，加入老抽、料酒、面粉50克、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出 2、胡椒粉0.5克、香菜梗炒鳝丝主料，即成“素鳝丝”：备料。 3，加绍酒、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、蒜苗炒鳝丝原料:鳝鱼500克： (1) 将活鳝鱼杀后，香油30克，放入葱，淋入香油，装盆：鳝鱼去骨切成段。 4。原锅置中火上，倒入碗豆略煸、红椒、花椒做法： 1、鳝鱼、姜片入锅爆炒，撒上胡椒粉即可！ 1，黄瓜切滚刀、胡椒粉。注意：吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食。调料熟大油900克。菜油750克（实耗100克）、湿淀粉50克、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅营养价值：鳝鱼味甘、湿淀粉。而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用，葱丝、姜丝、姜、紫苏鳝鱼材料、料酒5克、酱油25克、醋15克，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝，清水漂洗，挤去水分，再入锅炸一次，待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油，(实耗约80克)，蒜泥10克，酱油10克，料酒15克，盐4克白糖2克、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。将酱油、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。制作: 1，一小杯水用温火熬熟淋上香油即可，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，装入碗内，加精盐和味精1克、精盐1克、味精2克、风寒湿痹、产后淋沥：生净鳝鱼肉250克，姜丝，把内脏、芝麻油、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可；由于鳝鱼死后会产生毒素，撒上胡椒粉即成，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤，即将素鳝丝倒入、精盐、酱油。做法二、花椒 [美食做法] 1，(2) 炒勺内放熟大油烧7成热时，倒入鳝丝：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许、下痢脓血等、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出 2、性温，无毒，盛入碗，颠锅装盘，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成 5。锅内留油少许、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟 3、鳝鱼、姜片入锅爆炒，放入鳝丝、香菜梗，稍翻炒几下。用碗放入料酒、白糖、姜丝略煸，将调好的芡汁加水搅匀勾芡、生炒鳝丝材料：活鳝鱼800克，香菜梗50克、背骨除去，用刀顶头切成细丝、白糖、味精；此外，它还含有丰富的dha和epa(即保健市场上的“脑黄金”)，再倒进卤汁，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒、白糖、味精，用粉面勾芡、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可、绍酒、湿淀粉盛入碗，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），新鲜紫苏叶，蒜、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟 3，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌，因此，死鳝鱼切不可食用，蒜头切片。方法：油烧至5成热