卷筒粉，卷筒粉的制作

本文目录一览

1，卷筒粉的制作
2，卷筒粉的做法
3，卷筒粉的米浆怎么调
4，卷筒粉米浆配方卷筒粉的做法和配料

1，卷筒粉的制作

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卷筒粉的制作

2，卷筒粉的做法

准备原料：大米粉猪肉馅葱姜酸辣豆生抽味精叉烧酱糯米粉香油做法：1.先将大米粉和糯米粉放进盆中和面，比例是两勺大米粉和一勺糯米粉，这样做出来的卷筒粉口感更好，加入适量的凉水调面糊，调致浓稠。2.将面糊倒入准备好的铁盘中蒸熟，倒面糊前要在盘中刷一层油，这样可以防止粘在一起，蒸三分钟就好了。3.取一个小碗放入猪肉馅葱姜搅拌均匀，这时不用放其他调味料，将调好的馅放入蒸好的面上面，蒸五分钟。4.蒸熟后取出来，将凉透的卷筒粉用一个指板沾一点点油，一点点从边缘取下来，并圈起来。5.把香辣豆葱味精香油生抽叉烧酱放入碗中搅拌均匀调蘸汁，放入卷筒粉食用就好啦。

卷筒粉的做法

3，卷筒粉的米浆怎么调

调卷筒粉的米浆要先将大米置于水中浸泡八小时，少量多次将泡好的大米放入磨浆机中打碎成摸不出颗粒感的米浆后，蒸熟一部分米浆再将它和生米浆混合在一起搅打，直到米浆被打到不断线即可。做好的卷筒粉内部多包含肉末、豆角碎，味道鲜咸、口感爽滑。卷筒粉的米浆调法（1）打碎大米：用来制作的卷筒粉是以大米为原料制成的，制作它需要先准备适量的大米并将它放入水中浸泡八个小时左右，再少量多次地将大米放入磨浆机中打碎，等大米被打成摸不出颗粒感的米浆状态。（2）蒸熟米浆：取出半碗米浆放入锅中蒸熟，然后把蒸好的米浆倒入剩下的熟米浆中，再继续对它们进行打磨，在研磨的过程中我们还要时不时的往米浆中加入一些清水，等米浆被打成舀起来不会断线的程度即可。小贴士：卷筒粉是一种在广西南宁等地非常流行的小吃，它的口感爽滑，当地的人们常在吃早餐的时候食用它，也有人习惯在下午茶的时候食用它。卷筒粉内卷上的往往都是肉末、豆角碎，味道鲜咸。

卷筒粉的米浆怎么调

4，卷筒粉米浆配方卷筒粉的做法和配料

用料：大米、猪肉、豆角、凉薯、盐、酱油、鸡精做法：1、先把泡好的大米磨成米浆放着备用(磨米浆比较复杂，会在后边给大家详细解说);2、将备好的猪肉和豆角切碎，放入锅中翻炒，加入盐、酱油和鸡精调味，炒熟后出锅备用;3、将打好的米浆取一小碗蒸熟，然后倒入生米浆中搅拌均匀，这样出来的粉皮才有韧性;4、舀一勺准备好的米浆放进托盘，让米浆均匀的铺在托盘中，再放进锅里蒸到米浆产生气泡就可以端出来了;5、将炒好的肉馅放进蒸好的粉皮中，卷起来，然后蘸料食用。6、蘸卷筒粉的酱一般都是由酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱或者番茄酱调制而成的，大家可以根据自己的口味选择。卷筒粉的米浆怎么调卷筒粉好不好吃关键就在于卷筒粉的米浆，所以卷筒粉在做米浆时一定要注意选材、时长和打磨的注意事项：1、将选好的优质米——籼米，洗干净后泡八个小时。注意泡米的时候不能泡太久，泡久米太烂难打磨，粉质软;泡的时间不够，米太硬，粉质硬，容易打成小粒，口感不好。最好是头晚泡好，第二天早晨打磨。2、准备开始打浆或者磨浆时再按一斤米加三两熟干饭的比例进行，要把饭捏散和泡好的米搅匀，这样就可以开始磨浆或者打浆了。3、打浆时要边打边加水，不能加太多也不能加太少。如果不能确定就看看浆水，如果浆水流下来刚好不断线就可以。4、磨好后检验一下，用两个指头粘一下浆，如果两个指头摩擦时没有感觉到粘滑，或者有颗粒感就需要重新打磨。5、米浆磨得越细越好，米不要放得太多，要慢工出细活。这样蒸出来的卷筒粉粉又软又韧，从边延提起都不会断。