炖牛腩，怎么炖牛腩易烂

本文目录一览

1，怎么炖牛腩易烂
2，炖牛腩的方法
3，怎样炖牛腩嫩
4，萝卜炖牛腩怎么做
5，炖牛腩怎么样才不热气上火
6，炖牛腩汤要加什么才好
7，怎么做番茄炖牛腩
8，炖牛腩如何去除腥味

1，怎么炖牛腩易烂

1、炖之前先要焯水 2、炖的过程中放入少许茶叶我每次炖牛腩都这样炖的，先用水焯一次，然后炖的时候放入茶叶，小火慢炖，火候到了就好了

怎么炖牛腩易烂

2，炖牛腩的方法

家常炖牛腩的做法用料：葱一段、牛腩块 500克、香叶 2小片、白胡椒粉少许、老抽几滴、番茄酱 2勺、桂皮 2小块、盐 2勺、花椒 1克、陈皮 1小块、姜 3片、白酒几滴、黄豆酱油 2勺做法步骤 → 准备好一份牛腩块备用；→ 放清水中冲洗几遍就可以啦；→ 然后加入番茄酱，生抽，老抽，盐，胡椒粉；→ 将它拌匀腌一会儿；→ 然后放入电压锅内胆中加入适量清水，看颜色适量加点老抽；→ 放入姜片，葱段，桂皮，香叶，花椒，盖盖压40分钟即可；→ 压好了装盘，香味漂满厨房，入口酥烂，咸淡适口；小贴士牛腩要多洗几遍去血水腥气放几滴高度白酒可去腥增香提味调料尽量能凑齐只要是压力锅就能焖熟。萝卜炖牛腩的做法用料：牛腩 500克、萝卜二个、豆瓣酱二汤匙、生抽二汤匙、盐适量、冰糖适量、料酒二汤匙、花椒一小撮、小茴香一小撮、干红辣椒三四根、姜数片、蒜三四瓣、八角一个、桂皮一小块、油适量做法步骤 → 准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒；→ 牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净。放入冷水锅中煮开，撇去血沫；→ 将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块；→ 热锅温油，小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香；→ 将切块牛腩放入锅中，煸干水份；→ 煸到牛腩略黄水份煸干，下豆瓣酱翻匀；→ 然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻匀；→ 接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀；→ 锅中倒入一碗热水，不用太多，萝卜会释放一定水分,电高压锅炖煮水分也不怎么会流失；→ 将所有食材转放入高压锅内，开启牛腩模式。如果用普通锅或铸铁锅炖煮，可能需要1个多小时，萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入，否则萝卜长时间炖会炖散了。用电压力锅煮的时间短，一起放入，萝卜一般不会炖散了；→ 炖完放入砂锅，尝一下味道，不够咸，加些盐。小火炖煮几分钟，收浓汤汁；→ 盛碗上桌享用吧！小贴士牛腩冷水入锅焯水。炖肉时须加热水。

炖牛腩的方法

3，怎样炖牛腩嫩

牛腩切块放冷水里浸泡掉血水，和冷水一起下锅焯水。焯好捞出一定要用冷水冲凉沥干水。油烧热下葱，姜，八角，料酒和牛肉一起煸炒，同时放一小酒杯醋同炒约十分钟左右加水大火烧开后，撇去浮末改小火慢炖至熟烂就行了。喜欢放酱油就放牛肉焯水一定要和冷水一起下锅，开水焯会把牛肉里的蛋白质凝固，烧出的牛肉鲜味就会差

怎样炖牛腩嫩

4，萝卜炖牛腩怎么做

主料：牛腩（腰窝）300克,白萝卜400克调料：姜3克,盐8克,八角2克,味精2克,胡椒粉1克萝卜炖牛腩的特色：营养可口，老少皆宜。做法：1. 牛腩切成块，用水冲净血污；2. 白萝卜洗净，也切成块状；3. 锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水；4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸；5. 撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右；6. 至牛腩七八成熟时，揭去盖，加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火炖1小时左右；7. 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

5，炖牛腩怎么样才不热气上火

大料呀加大料。

可以加萝卜炖牛腩吃了不上火，萝卜用量占牛腩一半的量。萝卜是寒性的，牛腩是温性的。

上火不会，不过如果多吃的话对肠胃不好，特别是本来消化功能就不好的特别建议：不上火的夏日牛羊肉烹饪法夏天宜选用清炖牛羊肉的烹饪方法，只放少许的食盐、大葱、生姜即可。这样制作的牛羊肉，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，不仅味道鲜美，而且没有上火的担忧。

怎么样才不上火？上火是很常见的事情，预防上火就要注意以下几点，上火的人要学会怎么去火，上火期间避免热性食物，多吃一些去火的食物，比如梨、葡萄、柿子等。注意随时补充水分：容易上火的人要注意经常补充人体水分，应常喝温水或薄荷、苦茶、菊花、金银花等花草茶，冷却体内燥热，促进表皮循环。注意补充清凉水果：上火了就要去火，如吃点梨、苹果、香蕉、山楂、甘蔗等生津止渴，润喉去燥的水果，少吃荔枝、菠萝、芒果、桔子等“上火”水果，帮助“清火”。

6，炖牛腩汤要加什么才好

番茄牛腩汤开放分类：美食（1）准备食材主材：牛腩两斤、番茄三至四个辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉(2）加工牛腩将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来。煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。（3）加工番茄将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。（4）炒番茄酱汁在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。（5）加工辅料将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。（5）分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱，放入的时间间隔我没太注意，只凭着自己的感觉，反正最后所有的食材都要煮烂就对

西红柿炖牛腩汤的做法材料羊排，葱段，姜片，料酒，花椒数粒，胡萝卜，山药，枸杞，盐做法1、羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水。2、将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出。3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒。4、大火烧开后小火慢煲40分钟，加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟。5、最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉。

7，怎么做番茄炖牛腩

番茄炖牛腩材料:牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量做法:1.牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。2.胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。3.砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖制。4.炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块，以及少许酱油。5.炖到2小时左右，加入适量盐。6.再炖30分钟左右，即可上桌。------------西红柿炖牛腩材料:牛腩，西红柿，各种蘑菇，香叶，桂皮，番茄酱，盐，洋葱半个，葱，姜做法:1.牛腩切块儿，焯水，去除血水，洗净，在高压锅中放葱白，姜片，香叶，桂皮，将焯好的牛肉块儿放入高压锅中，上气后小火压20分钟；2.西红柿切块儿，洋葱切片，蘑菇弄成小块儿，备用；3.牛肉压好回气儿后，另起一个锅，放少许油，加入洋葱片，爆香，接着放入西红柿，炒香以后放入牛腩块儿，倒入肉汤，要没过牛肉；4.然后加入蘑菇，番茄酱，加入少许的盐，大火烧开后，小火炖40分钟；5.出锅的时候撒上香菜即可！

西红柿炖牛腩的做法(无糖橙汁) 主料：牛腩、西红柿辅料：大料、大葱段、香菜碎姜片牛腩飞水，撇末盛出待用；西红柿切块开始：冷水下牛腩（水要大大的没过肉肉），大火烧开，放少许白醋（让肉肉较快的炖烂），放入大料、葱段、姜片放入西红柿块一直炖。炖到肉肉都软了，放盐、鸡精、香菜碎翻匀盛出家常的做法类别：家常菜气血双补食谱营养不良食谱老人食谱健脾开胃食谱工艺：原炖口味：茄汁味食用：早餐|中餐|晚餐| 主料：牛肉（瘦）400克辅料：番茄200克调料：花椒2克八角3克盐3克料酒10克鸡精2克烹饪方法 1. 将锅中做水，将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉； 2. 然后就是盖上盖炖，加花椒、大料； 3. 水再开，撇去浮沫，要是水少要适量填水； 4. 将洗净的西红柿切平均，下锅； 5. 水开再后放盐、鸡精、料酒，继续炖； 6. 30分钟后西红柿就软了即可。

8，炖牛腩如何去除腥味

炖牛腩时加适量的花椒可以去除腥味，具体做法如下：准备材料牛腩：适量、西红柿：4个、八角：1个、桂皮：一小块、姜：一小块、花椒：一小把、老抽、盐、味精、干辣椒：适量。1、牛腩洗净切块备用。2、姜拍碎，干辣椒、八角、桂皮、花椒备用3、烧一锅开水把牛肉焯一下沥干4、锅里放适量油，将花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香，在放入切好块的西红柿（先放一半的量），炒出略红的油，放入焯过的牛腩，翻炒均匀后放入适量老抽翻匀5、高压锅里放适量开水，将炒过的牛腩锅全部倒入高压锅，大火上汽后转中小火炖35分钟6、炒锅放适量油，放入剩下一半的西红柿翻炒一下，将高压锅里的牛腩和汤全部倒入锅中，大火收汁7、汤汁浓稠，放入盐和味精，西红柿软烂后即可出锅。

1. 将牛腩洗净、切块，先川烫除血水，冲净泡沫后，放入二十杯开水中煮滚，淋酒一大匙，改小火烧。2. 焖牛腩的时候还要放花椒、八角,这样做的好处是辟除牛腩腥味，吃起来味道鲜美。3. 炆煮牛腩用陈皮和姜，可去除牛腩的肉腥味。4. 加冰糖，煮牛腩容易煮黏。

炖之前把牛肉用开水煮一下，煮好的牛肉在炖的时候放上几根萝卜就好了，腥味就很少的下面是萝卜炖牛腩的做法，希望能够帮助到你主料牛腩(600克)白萝卜(半个)调料葱、姜、蒜(少许)香料（八角、香叶、花椒、桂皮、(少许)红椒(1个)厨具高压锅制作步骤 1 将牛腩洗净切小块 2 将牛腩加一小勺料酒焯水 3 锅烧热，葱、姜爆锅，放一汤匙豆瓣辣酱炒香 4 将焯好水的牛腩倒进锅中煸炒 5 等肉煸香后，烹入一些料酒去腥，接着放一汤匙老抽、两汤匙生抽，少许盐和糖 6 等牛腩煸炒上色后加水没过肉 7 盖上压力盖，大火上气后转小火18-20分钟 8 等自然放气后放入切好的白萝卜 9 盖上普通透明过盖中火5、6分钟至萝卜变透明软烂就可以关火了 10 最后将切好青蒜和红椒放进去搅拌一下就可以出锅盛盘小窍门：1、炖的话牛腩部分是比较好的，肥瘦相间，口感不柴2、600克肉压力锅上气后小火20分钟已经非常软烂，喜欢有嚼劲的可以缩短时间3、香料我是随意放的，不喜欢的也可以省略，但我觉得少放一些可以使肉很香

滴几滴白醋