广东粽子，正宗的广东肇庆粽子是怎样的

本文目录一览

1，正宗的广东肇庆粽子是怎样的
2，广东粽子的做法广东的粽子怎么做
3，广东粽子的广东粽子分类
4，东莞粽子的做法和配料
5，广东粽子的特点
6，广东咸肉粽子的做法和配料
7，怎样做广东棕子
8，广东端午节吃什么粽子风味多不同
9，广东肉粽怎么做需要哪些步骤和调料
10，广东粽子的做法和配料广式粽子的材料准备与包法
11，最详细的广东咸肉粽子做法怎么做好吃
12，我挺喜欢广东的肉粽的哪位大侠知道怎么做吗

1，正宗的广东肇庆粽子是怎样的

这不叫粽子，叫“裹蒸”！是用冬叶包的，每逢过年家家户户就会包裹蒸。望采纳，谢谢

前景可以

正宗的广东肇庆粽子是怎样的

2，广东粽子的做法广东的粽子怎么做

1、新鲜的粽叶洗净、剪掉根部，放开水中煮3-5分钟，干粽叶则要先泡一天。淘米要快，用萝把水控干，放一会后，加酱油、盐。 2、肉去皮，肥瘦分开，切成3-4cm见方的小块，肥瘦肉块的比例在1:2，加料酒、酱油、盐、糖、鸡精、酒搅拌。 3、粽叶正面朝里，包枕头粽，用棉线或草绳系紧。够深的大锅中加没过粽子的水，大火煮开，再小火煮3个小时。

广东粽子的做法广东的粽子怎么做

3，广东粽子的广东粽子分类

味道区分：咸粽、甜粽咸粽：咸肉粽、裹蒸棕。咸粽的内馅有火腿、肥猪肉、咸蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。甜粽：豆沙粽、枧水粽。甜粽的内馅则有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等。

广东粽子的广东粽子分类

4，东莞粽子的做法和配料

每年这个时间，都是“粽子”的季节，家家户户都在谈粽子订粽子吃粽子；端午节，除了看龙舟，最大的乐趣莫过于吃上一条“地道的东莞粽”...东莞的水乡粽，基本上是以道_粽，道_裹蒸粽得名并深受人们的喜爱，主要是用料讲究，做工精细。选用晚造糯米、自制咸蛋黄、五花腩肉、精选绿豆，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖等，用泡软洗净的上好青竹棕叶包好，加以捆绑密实，经沸水浸泡，明火滚煮。道_的粽子有个特别的名字叫做"裹蒸粽"，是广东东莞汉族传统名点，属于端午节食俗。道_水乡人每年端午节，为纪念爱国诗人屈原和祭拜河神而做的一种糯米粽。其技术要点是配料要均匀，火侯要掌握得好，煮到6至8个小时，出炉时蛋香、肉香、米豆香溶为一体，芳香四溢，令人垂涎，食时加幼砂白糖，使人食欲大振，欲罢不能。

5，广东粽子的特点

南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。

6，广东咸肉粽子的做法和配料

广东咸肉粽子的做法和配料：咸肉粽：是广东最常见的粽子，呈三角形，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅，糯米为主料，是用粽叶和水草包扎而成。咸肉粽的馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等。1、粽叶预先放开水里煮十分钟，然后带着手套洗用擦布干净（粽叶容易刮到手），洗干净后用水泡一晚上，第二天准备包粽子就用水冲干净备用，扎粽子的水草也洗干净备用（可用白麻线替代，水草比较传统）2、准备好食材：五花肉200g要预先一天洗干净用盐腌制一天以上然后切成小块状，红豆200g洗干净备用，花生150g洗干净备用，，绿豆仁100g洗干净备用，，咸蛋黄6个，每个切成4等份，瑶柱适量（可以不放）腊肠1条去皮切颗，糯米1000g3、放蒜瓣进锅翻炒几下，小火放花生翻炒10分钟（要小花不断翻炒花生才不会焦）把花生装起，保留蒜瓣在锅里4、然后放红豆用同样方法翻炒10分钟5、关火，把糯米放进锅里，放2.5匙盐，油2匙，搅拌均匀备用6、开始包粽子啦，拿出一片粽叶（我习惯第一片用比较大的，感觉好包点）7、把粽叶折成漏斗形，注意是不会漏出东西的漏斗8、加入搅拌好的糯米，在糯米中间放入1勺绿豆，1块五花肉，腊肠1颗，瑶柱1颗，咸蛋黄1块9、包裹第二片粽叶，注意第二片要包住第一片粽叶的底部多余的粽叶，这样才确保不会漏馅10、再放入适量糯米，包上第三片粽叶（比较厉害的妈妈一般用2片包好，我经验还不足，所以加第二片，哈哈）11、把粽叶左右合起，扶住中下端如图12、用勺子从上放入压一压糯米，不让他们散开13、把上面粽叶合起向下摺，按住向下摺的粽叶，然后拿出水草开始扎，短的那边预留30厘米长，一圈一圈的用扎，注意扎的过程要两条互相交错绑好14、然后水草打结，要打紧一点的结确保包的过程不会散掉15、其他粽子用同样方法包好，然后烧开一锅水，把粽子放进去，记得水一定要没过粽子，慢火煲3.5小时，期间如果发现没泡水里，可以加适量开水继续煮16、配上花茶，绿茶，或者水果茶就可以享用清香的粽子。

7，怎样做广东棕子

首先要买好粽子叶、包的绳、糯米、生粉、（花生、绿豆、猪肉、香菇）这些是做陷的，把糯米洗净不一定是要温水冷水也可以要泡一个多小时然后捞出老凉干水，水干了之后放在锅里炒一下然后倒一点生粉进去安米的分量倒再倒一点酱油炒匀了就可以起锅了。不过猪肉和香菇要拿酱油，生粉腌十几二十分钟然后炒一炒不用炒熟炒炒就好了。就这样就可以包了，不过叶子和绳子要煮一下洗干净就好了。

广西有蕃薯，广东的没！

8，广东端午节吃什么粽子风味多不同

　　再过几天，人们就要迎来2017年的端午节了，说到端午节第一时间想起来的美食应该就是粽子了，而我国省份众多，各地的粽子种类和口味也是丰富多彩的，那么就让老黄历为你介绍，广东端午节吃的那些口味各异的粽子。　　肇庆裹蒸粽：入口松化爽滑甘香　　在广东众多粽之中，肇庆裹蒸粽名堂最响。肇庆裹蒸，用本地特有的冬叶、水草包裹。当地人说，用大冬叶裹粽来蒸，粽子特别嫩滑、甘香。制作完成后的裹蒸粽如同金字塔一般，每只重约一斤，厚实的分量也让人分外满足。它的馅料主要以糯米、脱衣绿豆等为主，用特制的大缸用柴猛火煲7至8小时，热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香。　　广东民间一直有种说法，肇庆的裹蒸粽，看起来更像包公铁拳的形状，其实里面是有典故的。据说包拯在古端州（今肇庆）因政绩突出被调往京城，赴任之际，端州百姓用家中的糯米、绿豆，加上猪肉，制作成一种形状像铁拳的食物，让包拯带着路上吃。因此，肇庆裹蒸粽，更像包公铁拳的形状。　　凤凰枕头粽：粽角尖尖酷似枕头　　外形酷似枕头，凤凰枕头粽也因此而得名。凤凰枕头粽每个粽角都是尖尖的，非常可爱。据传潮州地区喜欢用糯米粉，按比例渗入栀子汁、食碱液、茶水混合，用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成。　　据介绍，包粽子的叶必须是干净的，而且还不能有水。要包得漂亮，还得压得整齐，所用的芦苇也不能太粗。包好的粽子得煮上六七个小时才有黏性。煮熟的栀粽，沾上砂糖，入口甘香爽口。吃时用纱线或小刀切割成小片，醮粉糖吃，有健胃去湿之功效。　　中山芦兜粽：圆棒形粗如臂　　中山的粽另有自己的特色，芦兜粽的特点是圆棒形、粗如手臂。因为中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。故此，日久成为家乡特色的芦兜粽。芦兜粽的配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。　　雷州鸭母粽：外形奇特清香可口　　湛江雷州等地有种粽子叫做“鸭母稞”。在湛江徐闻乡下，村民经常会就地取材，到野外采集棘罟叶（俗称日导叶），编织“鸭母稞”。这种稞实际上就是大号的粽子，大得可以塞两三斤米，形样有鸭母稞、八角囊稞等。　　旧时，雷州人多习惯摘取橹罟叶去刺，代替粽叶编织成鸭母、笔架、锅盖、橄榄、枕头之形粽子（俗称“饺仑”），取料粟米或糯米等制成（雷州市一带粽子较大，称为大粽。而东海粽更大更长，称为脚筒粽）。　　台山粽：连粽子角都是扭的　　台山粽子，外形成四角多边形，体型比肇庆粽略小，水草的包扎也不一样。据介绍，台山粽属广府白粽的一种。粽子内置丰富的馅料，粽子叶却被裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，和广式粽的平四角形、肇庆粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。

9，广东肉粽怎么做需要哪些步骤和调料

食材：糯米2斤，去皮绿豆1斤，里脊肉1斤，去壳板栗半斤，粽叶若干，粽绳一团配料：A 盐三小勺，碱1大勺，油2大勺B 盐1小勺，碱1小勺，油1大勺 C老抽一小勺，生抽一小勺，蚝油一小勺，料酒1小勺，糖一小勺，胡椒少许，姜末少许做法：1 、糯米洗净，加水浸泡过夜，沥干水份，再加调味料A拌匀。 2 、去皮绿豆洗净，加水浸泡过夜，沥干水份，再加调味料B拌匀。3 、里脊肉切2厘米见方小块，加调味料C腌过夜。4、粽叶洗净。大锅水烧开，加入粽叶煮10分钟。捞出，沥干水份。5 、拿一张粽叶，折成倒三角锥，然后依次加入糯米、绿豆、肉、板栗，然后包好并用绳子绑好。6 、把粽子在锅子里码齐。加入开水至水漫过所有的粽子。大火煮开，以中小火焖煮一个小时。

10，广东粽子的做法和配料广式粽子的材料准备与包法

导语：我国各地包粽子的方法和使用材料是多有不同的，其中，广东一带地区比较喜欢吃肉粽，所以配料中会有猪肉等荤的食材，除此之外还会放咸鸭蛋、绿豆等。具体广东粽子的做法和配料是什么样的呢?下面我来为您大家介绍广式粽子的材料准备与包法。广东粽子的做法和配料广式粽子的材料准备与包法配料一：糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。包法： 1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。 2、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。 3、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。 4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。 5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。配料二：五花肉(肉馅)600克，南乳(肉馅)2块，生抽(肉馅)适量，盐(肉馅)适量，白糖(肉馅)适量，植物油(肉馅)适量，干花菇(菇馅)20只，盐(菇馅)适量，植物油(菇馅)适量，糯米1250克，绿豆300克，眉豆400克，红豆100克，盐适量，植物油适量，碱水适量，粽子叶70片，干水草1小捆。包法： 1、放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉，水草浸泡1小时; 2、五花肉洗净切块后腌制2小时以上; 3、糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟; 4、干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时; 5、开始包粽子，取一大一小粽叶叠一起; 6、从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己; 7、往里加一勺糯米豆子; 8、再放一块五花肉和1-2块香菇; 9、最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇; 10、从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠; 11、再到前面的粽叶往中间叠; 12、再到左边的粽叶往中间叠; 13、最后到右边的粽叶往中间叠; 14、把多余的不整齐的粽子叶剪掉; 15、取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形; 16、取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子; 17、收尾部分，将水草穿过洞洞; 18、抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了; 19、两端往中间打个结即可。

11，最详细的广东咸肉粽子做法怎么做好吃

食材明细糯米1公斤眉豆300克鲜肉700克干香菇10朵粽叶半斤水草1扎盐2茶匙五香粉3茶匙生抽适量糖少许食用油少许1将粽叶和水草放入锅中，倒入清水（没过粽叶），水开后转小火再煮5分钟即可。然后放入凉水中一片片洗干净，并用凉水浸泡着（以防干裂）。2眉豆洗干净用清水浸泡一晚上，然后沥干水待用。3糯米也是洗干净用清水浸泡一晚上，然后沥干水待用。（我选用的是泰国糯米）4鲜肉洗干净切块（大小根据自己的喜好），用五香粉、生抽、糖腌制一个晚上。（天气热了，记得要放到冰箱里哟～）5干香菇泡软后切碎待用。6将糯米、眉豆、香菇、盐、生抽、五香粉以及食油倒入锅中充分搅拌均匀，然后开大火翻炒，炒至有点粘糊即可盛出待用。（这是为了包粽时材料不易松散，包起来比较方便）7取两片粽叶，光滑面向上错位叠加，从叶尖处1/3位置折成一个漏斗状。8舀入一勺米料，放上一块鲜肉，然后再舀一勺米料，用勺子压紧。（注意别装太满了，米边与粽叶边要留些距离）9食指与拇指将两边的粽叶向中间折压，然后将剩下的叶子折压下去，长出来的部分向边上折去，切记手上要使点劲，最后用水草捆绑结实即可。10最后放入锅中，倒入清水，水一定要没过所有粽子，大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水，保证粽子完全被水没过。小窍门因为老爸有高血压，所以选肉方面我只好选瘦肉，如果换成五花肉，那粽子会更香更好吃哟～由于粽子在煮的时候水份会蒸发，所以期间要记得加水哟！最好把粽子换换位置，那样煮出来会比较均匀哟！粽子的配料大家可以根据自己的喜爱选择搭配，比如眉豆可以换成红豆、花生等材料，喜欢吃海鲜的朋友也可以加入虾米或干贝哟！

12，我挺喜欢广东的肉粽的哪位大侠知道怎么做吗

用水泡一晚大米和糯米，加绿豆，研制猪肉

不会诶。。再看看别人怎么说的。

不是很喜欢。

不知道你说的是哪一种呢

广东有很多种肉粽啊

广东肉粽。具体做法如下：主料：粽叶，绿豆，栗子（熟），糯米，五花肉（稍肥点的）辅料：五香粉调料：酱油，盐，花生油，白砂糖具体做法：1）晒干了的板栗，剥好。2）去皮绿豆提前一晚上泡好。滤掉水后，拌上盐，花生油，少许小苏打。3）糯米，大概提前一小时，泡好，滤掉水，然后加盐，花生油，少许小苏打。可以尝一下，盐比平时稍微多一点点即可，根据个人口味。4）肉要五花肉，肥瘦都有才好吃，要提前一晚上腌制。放盐，糖，五香粉，酱油，腌制。具体包法：如果粽叶小的话，可以两张叠在一起，具体包法：先放一层糯米，然后一层绿豆，再放肉和板栗，再上面盖上绿豆，最上面是糯米。提示：粽叶要提前一晚上煮一下，然后洗干净。本来用禾干草来包粽子是合适的，但是很难买到，就用结实的绳子来代替了，一定要包结实，绳子最好是白线的棉的绳子，捆结实，防止散掉。回复不行，就多包几层粽叶，包的时候，一定要用力，包结实，初次可以包的小点。广东粽子是煮的，不是蒸的，味道更足。煮这种粽子的时候，可以顺便煮点鸡蛋，要洗干净，这种鸡蛋味道会不错。特别提醒：捆扎粽子的时候，要纵横捆很多道线，尽可能捆的密实点，防止煮的时候散掉。保险起见：我建议糯米提前2小时泡好。五花肉不需要提前熟，要生的。绿豆就是粉碎，去皮，但是不要磨成面。绿豆去皮是个技术活，看来只能找专业人士了要是绿豆粉也可以就好了，直接去超市买绿豆粉很方便

广东粽子，正宗的广东肇庆粽子是怎样的

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1，正宗的广东肇庆粽子是怎样的

2，广东粽子的做法广东的粽子怎么做

3，广东粽子的广东粽子分类

4，东莞粽子的做法和配料

5，广东粽子的特点

6，广东咸肉粽子的做法和配料

7，怎样做广东棕子

8，广东端午节吃什么粽子风味多不同

9，广东肉粽怎么做需要哪些步骤和调料

10，广东粽子的做法和配料广式粽子的材料准备与包法

11，最详细的广东咸肉粽子做法怎么做好吃

12，我挺喜欢广东的肉粽的哪位大侠知道怎么做吗

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7，怎样做广东棕子

8，广东端午节吃什么粽子风味多不同

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10，广东粽子的做法和配料 广式粽子的材料准备与包法

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