怎么把《糖醋排骨》做的好吃呢。川菜中的糖醋排骨，重要炸透，干香味浓，主做凉菜，糖醋排骨属于“糖醋”味型，特点，例如红烧排骨、椒盐排骨、糖醋排骨蒸排骨等，其中糖醋排骨就是我的最爱，糖醋排骨为什么最后出锅时还要放醋，最后总结糖醋排骨操作比较简单，但它的烹饪方式颇多，所以只要选好食材，处理好食材，掌握了制作糖醋排骨的烹饪要领和环节，我们就可以选择自己喜欢的糖醋口，以及烹饪方式来做出一道自己满意的糖醋排骨来。
1、糖醋排骨怎样做？
教你做家庭式糖醋排骨，简单易学，做出大厨般的效果夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能刺激人的味蕾，让人食欲大开。糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮，做酸甜排骨要求：酸、甜、咸三味平衡，汤汁浓稠适中。排骨选用新鲜排骨，而且要达到外酥里嫩的话，要进行两次炸制，传统的芡汁方法是用山楂汁调和的，甜、酸先兑好，下锅再试盐，调至三味平衡，汁液不多不少，浓稠适中，刚好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里还不剩汁液，
不过现在为了图方便，大多都是彩用番茄酱代替了山楂汁，反正一般人也吃不出差别来，只要好吃就行。01《糖醋排骨》所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克所用调料：甜醋300克、盐3克制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉，（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。
（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐，（4）用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。（这个是家庭做法，比较简单方便，买瓶甜醋回来就可以做）02（复杂做法）如果你是要排骨外酥里嫩口感的话，就分两次炸，第一次入锅，炸至七八成熟，马上捞起；第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆，而且是事先调好糖醋汁，待排骨炸熟，热锅下入糖醋汁，放入炸好的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下两种做法，
酸甜汁（1）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、盐1.8克。酸甜汁（2）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、盐1.8克，制作方法：（将以上配方中的原料，混合加热煮溶即可）。《总结》（1）这个菜勾芡这一步是不可以省的，芡汁能包裹住排骨，令排骨口感软滑，能把溶于菜汁里的各种营养物质，一起粘附在菜肴的表面，
2、糖醋小排怎么做？
好奇心食堂，满足你的好奇心说到糖醋排骨的做法，最重要的莫过于完美比例的糖醋汁。有了这糖醋汁，以后其他的糖醋类的菜都可以自由切换啦，糖醋排骨材料猪小排、葱段、蒜片、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒做法1.猪小排用清水清洗一下，在沸水中焯一下，取出多余的血沫，捞出沥干备用。2.在排骨中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，两勺香醋，搅拌均匀后静置20分钟，
3.腌制好的小排沥干，下油锅炸至金黄，捞出备用。4.调糖醋汁，一般糖醋汁的比例为料酒1生抽2糖3醋4清水5，在加上一勺淀粉勾芡用，5.锅内倒入食用油，微微烧热加入葱段和蒜片，八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒段，煸炒出香味后放入排骨，倒入糖醋汁，待锅开后大火收汁。6.出锅之前在上面撒香葱碎和芝麻，少许味精，
3、如何做一道美味的糖醋排骨？
开学第一个星期，孩子就去上了2天学，就到周末了。这小子回家就吵闹着说：读书好累呀，学校都没有好吃的，爸爸，我想吃《糖醋排骨》。因为这小子一天三顿都在学校吃，估计是饭菜不合胃口吧，仅仅上了2天学，一到家就闹着要吃肉，吃他最喜欢的《糖醋排骨》。可以想象到他在学校的伙食也真够差的，于是趁着周末他在家，满足他的要求，做道《糖醋排骨》来满足一下他，满足一下他的食欲吧。
那么怎么把《糖醋排骨》做的好吃呢？咱们来看一下吧！《糖醋排骨》准备食材：新鲜的鸡蛋2只、整块排骨中间部分的优质排骨（1斤）剁成大小均匀的块、少量料酒、几勺白糖、与白糖等量的香醋一份、另去一份适量的白醋、少量的盐、适量的番茄酱、一些生粉、适量的鸡精、适量的植物油，做法：1、先把排骨放入冷水锅里，倒少量的料酒焯一下，捞出来清洗干净，放入盆里，倒入适量的白醋搅拌均匀，腌制一刻钟。
