广州盐h鸡翅怎么做，盐锔鸡翅怎么做

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1，盐锔鸡翅怎么做
2，有谁知道盐焗鸡翅的做法真心请教
3，有哪位知道广州盐焗鸡翅的做法

1，盐锔鸡翅怎么做

备用：大铁窝、粗盐巴五斤、纱纸(纸料店有得买) (不是五金店擦东西的沙纸) 在市场把己劏好的鸡买回来，再重新洗一次把鸡肚里鸡肺，肠等东西挖出来不要，用黄羗粉，沙羗粉、玫瑰露酒、油、香菜、葱、蜜糖，把这些配料拌匀把鸡身里外涂匀，剩余放到鸡肚里，并且用线或用烧腊针把鸡肚封好，把鸡挂起来待风来吹干鸡身，最好二至三小时后，用纱纸把风干的鸡包裹起来，用大铁锅先把盐巴炒热，炒到手都不能放下的热度为好，把已包好的鸡放到盐巴里把鸡埋起来直看不见鸡为好，再慢火烧二十分钟火后关火，焗二小时后可砍件上桌食用。配汁料：把锅烧开下少许油，加羗蓉、黄羗粉、葱花、芫茜，炒一下拌匀。食时粘上汁料。

拿香蕉叶包着鸡在放到粗盐里煮

鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 2》东江盐焗鸡

1、鸡翅切片待用。 2、取一半黄油，加上红糖，置于平底锅内，用中偏大火加热。 3、红糖逐渐融化起泡，看差不多全部融化了，就再加入另一半黄油，倒入苹果片和威士忌。 4、煎到鸡翅向下一面颜色变深后，将鸡翅翻面。 5、两面都变色后，熄火，撒入肉桂粉拌匀，即可出锅。

先洗在放在锅理煮

买包海天的盐焗鸡粉腌鸡翅20分钟用锡纸包好生海盐3斤用铁锅炒至火热（注意要火热）将包好的鸡翅埋进热盐中加盖 1个半小时后就可以吃啦~

盐锔鸡翅怎么做

2，有谁知道盐焗鸡翅的做法真心请教

原料：鸡翅配料：盐焗鸡粉，醋，香油，芝麻，蚝油，葱，姜，蒜做法： 1、先将鸡翅用盐焗鸡粉拌匀，腌制20分钟； 2、将葱，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蚝油一起调成汁。（喜欢辣味的可以加入辣椒酱） 3、电饭锅里放少量油涂抹均匀，稍微预热待油微热后放入腌好的鸡翅，盖盖按到煮饭状态。在跳到保温状态后，闷5分钟后，将鸡翅反面后在跳回煮饭状态，同样到保温后，闷5分钟。此过程重复两次后，鸡翅就熟了，此过程大概用20分钟。鸡翅取出后，倒入调好的汁即可。

广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。盐焗法即把配好调味料的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时而成，皮爽肉滑，骨香味浓。水焗法据说有一故事：据说，在解放前的40年代，有一来自东江的兴宁县人，在广州中山四鹿城隍庙附近开了一间名叫宁昌的小饭店（解放后与其他饭店合营，并改名为东江饭店），专门制作出售盐焗鸡，颇受食客欢迎。一次，有警察头目向该店预订了当晚吃的盐焗鸡，却又迟迟不来进食，该店已多次因此吃过亏。到当晚10时过后，老板为了不至赔本，便把已制好的盐焗鸡卖给另一顾客。正要收市时，那个警察头目却来吃鸡了，按照传统的制法已来不及，如果无鸡上席，定会闹起大事来。厨师们灵机一动，便想出了一种快捷的新制法———把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。气焗法（将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。材料：鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤纱纸 1张钖纸 1张制作： 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

有谁知道盐焗鸡翅的做法真心请教