广州花胶的做法，Tiramisu 点整噶

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1，Tiramisu 点整噶
2，五百克有多少个果冻
3，请问哪位人士可以告诉我广东老火靓汤和具体的操作过程谢谢

1，Tiramisu 点整噶

前天下午到文明路的乐厨坊学做TIRAMISU（提拉米苏），咔咔，呕心沥血地写出过程，和你共享。MM们有兴趣也可自己做，只要不怕肥：P 材料：手指饼（有局炉的可以自己整），软芝士250g（最正宗的应该用马斯卡邦软芝士，但广州有无得卖就唔知啦），淡忌廉125ml，蛋1只（可用牛奶60ml代替），朗姆酒1茶匙，砂糖50g（制鱼胶粉水所用），鱼胶粉3茶匙，水30ml,可可粉1茶匙，浓黑咖啡1/4杯。工具：电动打蛋器（奉劝不要用人手打，否则有可能打到手抽筋块芝士都未烂成糊状）；冰箱，密孔的筛。做法： 1、拿一个大容器，一个小容器，在大容器倒入热水，把装有软芝士的小容器放进大容器中，热水不用太多，少许即可，目的是隔水加热的芝士。用电动打蛋器把芝士打匀，直至变成糊状，且没有颗粒（注意，打匀时，小容器依然要放在大容器中）。 2、把制好的鱼胶粉水（制法下面会讲）倒入打匀的芝士，再用打蛋器打匀。 3、把小容器从大容器拿出来继续打（要散热了），如果用蛋白的，则需先把蛋白打至企身泡沫状备用，然后倒入芝士中，拌匀。老板娘说因禽流感关系，改用牛奶（因为tiramisu是不用局的，怕生蛋不卫生）。用牛奶的话，把牛奶分2-3次倒入芝士中，每倒入一次，均需彻底打匀。 4、把淡忌廉打至企身备用，注意不能打太久，否则会变“老”，有粒状凝结物。如电动打蛋器是慢速的，一般1分钟即可，如快速，30秒左右。 5、准备要装tiramisu的容器，现在底部铺上一层手指饼，然后用泡好放凉的黑咖啡浸透的饼。 6、把筛子放在装忌廉的容器上，通过筛隔慢慢倒入的芝士，轻轻搅匀。 7、把搅匀的忌廉和芝士（下面简称“浆”），倒入铺好手指饼的容器里，约倒一半即可，随后放入冰箱冷冻层（就是可以结冰那层），到凝固为止（约半小时或再多一点）。 8、把酒倒入另一半浆，搅匀，放多少看个人喜好。如果喜欢酒味浓郁一点的，可以全部浆（包括之前倒入容器中的）都加酒。 9、把第7项在冰箱冻好的拿出来，铺上手指饼，记得铺密一点，用咖啡浸透手指饼，一定要浸透，否则会浮出浆面。然后再倒入另一半浆，再放进冰箱急冻至完全凝固（晃动容器，浆不会浮动）。最后在表面均匀地洒上可可粉，大功告成！手指饼制法：蛋白3只，蛋黄1只，低筋面粉80g,糖100g. 1、一半糖放进蛋白，一半放入蛋黄。蛋白要打至企身凝固状，蛋黄打匀即可，不要打太久。 2、把拌好的蛋白、蛋黄倒在一起，搞匀，加入面粉，再彻底搅匀。（用电动打蛋器最好） 3、把搅好的浆倒入挤花袋（就是用来挤奶油花那种），挤出手指形状，用150度局5-8分钟。鱼胶粉水制法： 1、把鱼胶粉、糖搅匀（不用电动打蛋器，用那种人工打蛋的工具即可，或者筷子都得），一定要匀。 2、煲滚水，调至最细火，一边加入鱼胶粉，一边搅动水。一边煮，一边搅动，直至有泡沫出现时熄火。 3、把鱼胶粉水放凉，凉后会凝固到像者哩一样，可用微波炉中火叮一分钟使其溶解，或者用热水炖热也可，溶解即可，不能热！注意：1、开始打匀的软芝士，一定要耐心，不厌其烦地打，如果用手打，一来没电动打那么快，那么强的力度，二来很难彻底打匀、打软，使其变成糊状。然后把芝士、牛奶、忌廉等分别混和时，也一定要彻底搅匀。 2、如果没有局炉，做不了手指饼，可以用蛋糕代替，虽然无那么正宗。 3、鱼胶粉一定要放凉，而且要是凉的液体状备用！热的话，倒进去会有颗粒出现。

Tiramisu 点整噶

2，五百克有多少个果冻

大约20个，望采纳。

让我来告诉你：其实“鱼胶粉”或 "口者哩粉"就是我们平常说的"果冻粉",去一些大型超市的食品材料部门都可以买的到的还有一些烘培店如果实在买不到,可以用木瓜子粉代替,制作很简单而且冻结时间超快,在你想要冻的食品(液体)上面,用一快布包着木瓜子搓揉,掉下来的粉落来液体中便会将液体冻得项果冻一般,不用放冰箱的! 不知道你能不能买到材料。其实鱼胶粉这种东西真的不好买，一般都是卖外国货比较多的超市才会有的卖的，广州这里也很难买。网上面倒是什么都有哦~~~西点，烘培的东西挺全的，你不嫌麻烦的话可以去找一下，反正那东西也不是很重。注意：买不到果冻粉可以用qq糖煮溶了来做，一些帖子说用琼脂来做果冻，虽然可以做，可是琼脂做出来的口感不好，很脆，没有q的口感再给你介绍一些不用鱼胶粉做果冻的简单方法吧，相信总有合适你的~~~~~ 我用太白粉做过果冻哦！材料：太白粉，半个栀子果（在药店能买到），冷开水，白糖。工具：不锈钢的碗（盛汤的那一种），饭勺，过滤网，锅。做法：先把栀子果切成小块放入锅中加水煮，把栀子果用过滤网过滤掉。剩下栀子汁待用。太白粉放大概一勺多三分之一到不锈钢碗中，加入白糖和栀子汁搅拌，再加上两杯冷开水搅拌均匀。然后把不锈钢碗加热，直到材料变成粘稠状，等材料冷却，再放入冰箱中，稍后取出切成块状，淋上糖水便可与家人食用。可以用葛根粉作果冻的特别推荐--做果冻呵呵，超级简单，超级好吃准备：纯牛奶200ml，qq糖11粒，葡萄干少许。将牛奶和qq糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到qq糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。冷却后放入冷藏室。因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就ok了。真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。简易果冻材料：旺仔qq糖一包、牛奶一盒方法：把qq糖倒入热牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！第二天就可以吃啦！在里面加入一点水果也不错啊！香香的牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售） 3、水果（种类不限，看个人喜爱）制作方法： 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单 2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！不用果冻粉也能做果冻用料：苹果汁 qq糖做法：1将qq糖溶解在热水里，可以一边加热一边溶解，qq糖可以多放点 2在qq糖溶液里倒入苹果汁，然后用打蛋器搅拌均匀，打出泡沫 3倒在容器中，放入冰箱冷藏，过个3-4小时取出就好了嘿嘿，试试吧：）用qq糖做果冻，超简单材料：三包qq糖，一只奶锅，自己喜欢的水果切成丁。开始做咯先放水进奶锅煮开，水大概200毫升，开了以后把qq糖放进去煮，关小火搅拌，直到qq糖完全溶化，用筷子点一点看看，如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了，倒进一个容器里（最好有模具）放凉了后再放进自己喜欢的水果丁，然后放进冰箱冷冻，1---2小时就可以拿吃来吃了。对了，吃前先用一只稍大的碗装点热水，装着果冻的容器在热水里晃一下，这样会很容易扣出碟子上了。我知道所以你知道！

五百克有多少个果冻

3，请问哪位人士可以告诉我广东老火靓汤和具体的操作过程谢谢

广东靓汤　　古人云：“宁可食无肉，不可居无竹。”得历代文人墨客渲染，连妇孺也琅琅上口。而另一说语：“宁可食无馔，不可饭无汤。”不知知者几何？可能食饭饮汤，是日常生活的一部分，讲得多，就俗气了。然而，饮酒，有下酒之物，而下饭之物，非独菜肴，实为汤羹。所以善养生者，吃饭不可无汤，善做菜者，亦无不会做汤。汤这东西，可能是广州饮食文化的一个特点。讲起广东人饮汤，可以说是奢侈，一煲老火汤，十数种汤料，一大块猪骨瘦肉或者数条鱼、一整只鸡，再来些章鱼、瑶柱、鲍鱼、螺片之类，加上数小时慢火煲炖，一煲汤可谓价值不菲，煲汤后的汤渣大多是弃而不用，据说营养都跑到汤水中去。虽然有专家极力推荐汤渣的营养价值，但没有多少人愿意食那汤渣，主要是煲汤后的肉类粗糙无味。　　　　◇煲汤小常识　　煲汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的烹调时间很长，有些耗工夫。事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着即可。水开后，改为小火慢煲，火候掌握在汤可以开着即可。原料要与冷水一起下锅，这样能把原料里的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质，经加热后，充分浸出，溶于汤内，使汤味鲜醇味美。如果把原料放入沸水锅中煲汤，原料外层骤受高温，表面会凝固形成一道屏障，蛋白质、鲜香物质等成分大量溶出，汤汁达不到鲜醇的目的，从而降低汤的质量. 　　◇器皿的选择　　煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳，砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好。　　　　◇三煲四炖的含义　　三煲，即煲汤一般需要三小时；四炖，炖汤需要四到六小时。　　　　◇炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：　　一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。　　二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。　　三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。　　四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。　　五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。　　　　◇汤料的选择　　如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。 ? 大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。　　◇煲汤是一门学问，下面详细地告诉煲汤应该注意哪些事项。　　◇看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？这样做有什么好处？　　用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 ◇ 实用问答： ◇ 　　◇我每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，快给我支一招。急！　　煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。　　　　◇煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？　　冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。　　　　◇煲汤用什么锅好？　　煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。

花旗参竹丝鸡（4-6人份）：花旗参适量，竹丝鸡一只，怕油的可以剥皮。瘦肉3两。将全部的材料洗净后放入沙煲内煲两个小时，调味。花胶瘦肉汤（4人份）：花胶（又名鱼胶）2两，瘦肉500G，红枣20个，杞子15个，桂圆10个。将全部材料洗净后放入炖盅内隔水炖两个小时，最后调味。海底椰煲鸡（4-6人份）：海底椰4-8个，家鸡一只（约一斤至两斤重），薏米、茨实适量，水适量，将全部材料洗净后入沙煲煲两个小时，调味。五指毛桃龙骨汤：五指毛桃适量，龙骨一斤，先将龙骨过一遍热水，然后捞起洗净，将五指毛桃洗净，全部材料入沙煲煲一个半小时，调味。鸡骨草煲龙骨：鸡骨草5两，龙骨一斤，先将龙骨过一遍热水，捞起洗净，将鸡骨草洗净，全部材料放入沙煲内加两颗蜜枣一起煲一个半小时，调味。

夲秂已經在廣東生活多年，加上爸爸是廣東人，所以常常會喝箌。具體做法如下：豬骨淮山湯需備材料：豬骨、淮山（粉葛也行）、玉米、胡蘿蔔、小的甘蔗（沒有也行）、馬蹄、陳皮少許。 1、買豬骨頭洗凈後在滾水裏肏去血水 2、將淮山、玉米、胡蘿蔔切成適當大小，陳皮事先用水浸一下。 3、在砂鍋裏倒上適量的水，水開後將陳皮、豬骨頭放入鍋中，並倒入適量的白醋（促進鈣的吸收） 4、待水再次滾開後將剩于的材料依次放入鍋中，水滾後將火調為小火，煮2－3個小時。建議：雖然老火靚湯的湯汁比較醇厚，但是據專家說湯煮到3小時以上該有的營養也就沒有了，所以建議大家煲1－2個小時。菜干豬肺瘦肉湯 1、將豬肺、菜干、瘦肉徹底洗凈。 2、準備些南北杏 3、水開後將材料依次放入鍋中，水沸轉小火，煲湯時間同上。鷄腳糜豆薏仁湯 1、鷄腳處理好，洗凈 2、鍋中水滾後放入材料 3、水沸轉小火，煲湯時間同上。如想增加藥膳功用苛加入黨參。還有很多，如花旗參烏鷄湯、吸塵的豬血韭菜湯等。

　本人对此正好很有心得,去年为买电子炖盅,研究了两个来月,看了不少资料,考察了不少商场,问了不少销售员,体会如下: 　　电子炖盅用于煲汤\粥,煲的汤类似于广东的老火汤,味道不错,但对广东汤没有兴趣的不要买.煲的粥没有其它方式煲的味道好,因为时间长,煲的太久,不是太香. 　　电子炖盅主要是方便上班族,早煲晚用或晚煲早用.有时间的人还是用砂锅吧. 　　依立这个品牌相当好,算是高端,所以贵点.但是这个牌子的电子炖盅没有预约功能,所以我买的是九阳的,三口之家,3.5升,可以预约,到约定时间刚刚煲好,热气腾腾! 　　我一个同事买的依立快速炖盅,他说很好.既然不能预约,应当是买快速的好.味道不好的,建议研究一下汤谱,最好是广东汤谱. 　　依立紫砂电饭锅很棒,可以蒸白饭\煮粥\做煲仔饭,而且绝对没有特富龙,我买了一个,家人都很喜欢.其它品牌也有紫砂电饭锅,但是依立只需要26分钟饭就蒸好的,其它的需要40多分钟,还是依立好.唯一的缺点是底层会有一点锅巴,但这是紫砂电饭锅的通病.

请问哪位人士可以告诉我广东老火靓汤和具体的操作过程谢谢