广州奇香鸡的制作方法，广州西施鸡做法

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1，广州西施鸡做法
2，各地齿味鸡怎么做
3，香草鸡的制作方法

1，广州西施鸡做法

“西施鸡腿”是中医益气养血、养颜补血的经典药方，配方原料有：党参、当归、北芪、枸杞、红枣，此汤更是西施钟爱的。党参的功效：有补中益气、健脾益肺的功效；当归的功效：有护肤美容、补血活血、调经止痛的功效；北芪的功效：有利水消肿、生津养血的功效；枸杞的功效：有滋阴补血、养肝明目的功效；红枣的功效：补中益气、养血安神的功效；西施鸡腿的吃法 1、把包装里的所有材料用清水洗净，浸泡15分； 2、砂锅内加入适量的清水，加入以上材料和150g鸡腿一起加入，煲上3个小时，调味即可。【温馨提示】鸡腿：易吸收、温中益气、活血脉。西施汤的适量人群特别适用于女性阳虚怕冷、身体虚弱、气色暗沉、神疲乏力。

盐局鸡做法：材料：土鸡、盐、针线配料：香菇、葱、酒、香油、步骤： 1、土鸡一只，剖肚除去内脏。（注：一定要保持整只鸡的形状哦） 2、将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子。塞满后用针线把鸡肚子缝好。 3、将鸡放到铁锅中，用盐把鸡严实捂上。 4、开火，40分钟后将鸡拿出来。香喷喷的盐局鸡这样就做好了，刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻，颜色金黄金黄，很诱人的。很多人都担心这样子做的话鸡会很咸，其实不会的，而且还会非常非常入味，因为外有焦盐渗到鸡肉里面去，内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入，用膝盖想都知道味道有多好了。建议：鸡做好后不要切开，用手撕来吃，最过瘾了：）鸡肚子里的香菇也是非常非常好吃的，因为还多了鸡油的渗入盐局鸡做法：做法:1鸡一只,除内脏,洗干净,晾干水(切记) 2干水后鸡身涂一遍香油 3粗盐一斤(视鸡的大小而定,能盖住整个鸡就好) 4将粗盐用锅炒炒热 5用纱布或卫生纸将鸡包裹好,不用太厚 6将包好的鸡埋在盐中 7将锅加热,要小火或放入微波炉中加热 8用一片纸巾放置于出气口的地方,当纸巾感觉有点湿时就ok! 或加热相当于十分钟的样子

广州西施鸡做法

2，各地齿味鸡怎么做

广东制作方法制作食材净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克。香菜：100克调料做法:广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。盐焗味姜葱原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。做法1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。姜蒜葱味料原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。做法：1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。沙姜蒜味料原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。葱油味汁料原料：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。蒜泥香菜料原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。贴士：也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。蒜泥汁味料原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。做法：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口。制作方法1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。4、切好的鸡和粘料一切上桌。成品凉州卤鸡凉州卤鸡历史悠久，选料严格，加工精细，配方考究，以体大肉多、色泽金黄、鲜嫩醇香、风味独特而誉满河西走廊。凉州卤鸡的传统制作方法是严格选用肥嫩的童子鸡作原料，精细制作而成。1 绿豆洗净，用清水浸泡2个钟头　　2 放入电高压锅，加适量清水　　3 按下“豆类”键煮　　4 等自然冷却，打开盛出　　5 加适量白糖或者冰糖即可。

各地齿味鸡怎么做

3，香草鸡的制作方法

最佳答案材料 : 鲜鸡 1 只（两斤以上）腌料乾葱 5 粒、蒜头 5 粒、辣椒 4 粒、鱼露 2 汤匙、香茅 2 支、葱花 1 汤匙、荷堤 5 棵、盐 2 茶匙、糖 3 茶匙、老抽 1 汤匙做法 1. 香茅、乾葱、蒜头、辣椒及荷堤全部切碎，加入鱼露、盐、糖和老抽捞匀 2. 鸡洗净斩成 4 件，把（ 1 ）腌料涂匀鸡件，腌一晚待入味 3. 焗炉预热 10 分钟至摄氏 250 度，将鸡件放入焗炉焗 15 分钟，再调至摄氏 180 度焗 10 分钟，取出斩件撒上葱花即成。贴士鲜鸡至少要两斤以上，否则鸡肉焗后收缩，不够啖啖肉。+H

配料: 牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段香料配方: 白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克洒满阳光小院回答采纳率:11.4% 2009-01-13 14:39 粥底火锅粥——四川人称为稀饭，用稀饭做火锅底汤即为粥底火锅，是因用料而得名。是四川今年较流行的新品火锅。食法是点火涮菜醮碟食之。特点是清淡鲜美、菜品同主食合二为一，醮碟多样，经济实惠。其前景要分地方而论。味型为清淡味。顺德美食素来闻名天下，广东名菜名厨也多半出自其中，亲自品尝后才明白各中原由———只要用心，再简单的食物也能做出烹出别致风味。走在广州街头，大小餐馆前的粥类招牌随处可见：果汁粥、菜汁粥、鸡汁粥、什锦粥……数不胜数。而就在这种强手林中，顺德粥仍然能以鲜明个性杀出来，惊艳于食客间。最早以粥做锅底的是顺德毋米粥杀到广州天河北，粥里不见米粒，却有一定的稠度，缺点是大火极易糊底。最近区庄立交附近新开的“湘粤香伴”，招牌的香伴粥做火锅底，入口有特别的香味。 “香伴粥”由一帮顺德资深粥品师傅主理。开锅之际，服务员端上的是一锅乳白透亮的清粥，仔细捞起却不见米。外表虽然单纯，个中内容却决不简单。香伴粥选用的是特别的香米，轻轻擂过，让米一粒粒碎成两三瓣，再漂洗，然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。等一煲粥煮到水米交融，粥水滚开呈菊花状，一层层从里面往外翻，这时，从花心处舀上来的粥水，就是粥清，也就是粥中精华。吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白，香郁扑鼻。撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉。这可不是一般的鸡，至少养了3年，上桌前已经在厨房焖了一会儿，端上来再用文火接着细细地焖。里面搭配了各种材料，鳝片、姜丝、蒜头，混合在一起，散发出让人欲罢不能的浓香。待汤汁完全渗入鸡肉，更是醇厚浓郁。底涮时间不同的涮料下锅时间不同，鱼片、鳝片稍稍过水即可，猪肉丸则需细细煮上几分钟，蘸以酱料，锦上添花。这是一个漫长而惬意的过程，三五好友围坐一炉，谈笑间不时探下小勺，分辨一下火候，其乐融融。粥底涮得久了，渐渐浓稠起来，这时可以歇一口气，换换口味，试试焖锅。粥底特色顺德香伴粥的最大特色可涮之菜囊括种种，动、植、飞、潜，无所不包。而涮料又是精心制作而成。一个个看似简单的猪肉丸，一口咬下松脆异常爽滑弹牙，原来这猪肉丸不是用机器搅拌出来，而是完全以手工制作，把一大块猪肉切碎，狠狠地摔打、挤压，伴以马蹄、香菇，清甜鲜美。传说中的做法如下： 1、把新米擂成两三瓣，用油盐拌匀，稍腌片刻。 2、腌过的碎米放进厚身的大瓦煲里煮。 3、等到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻时，从花心处舀粥水上来做火锅汤底可以了。另外，据说涮粥底火锅讲究涮菜的顺序，就是先涮海鲜河鲜再肉类再蔬菜。

香草鸡的配料主料：肉鸡1只小西红柿 5个辅料：黑胡椒1大匙、百里香8枝、迷迭香5枝香叶4—5枝、蒜头3个、香菇3个、蘑菇5个、甜椒1个、黄油1块、橄榄油少量调料：油适量、盐4小匙、胡椒适量香草鸡的做法： 1、肉鸡（不要破膛）洗净后，擦上盐、胡椒（盐4小匙，黑胡椒敲碎），鸡肚中塞入香草，表面铺上香草和蒜片，腌味半天以上 2.将腌好的鸡稍稍用水冲洗一下，沥干水，双脚用绳子扎住固定 3、耐热烤盘涂上一层油，鸡身上全部涂上一层油，将鸡放入烤盘中，铺上香草，周围放上小西红柿，入230℃烤箱烤40分钟，再将烤箱调至200℃，烤20分钟，放在烤箱中10分钟 4、烤盘上再放上新鲜的香草点缀即可

香草鸡的制作方法