广州正宗干锅蟹煲做法，香辣干锅大闸蟹怎么做

本文目录一览

1，香辣干锅大闸蟹怎么做
2，干锅蟹煲的做法步骤图干锅蟹煲怎么做好吃
3，求香辣蟹干锅的正宗做法

1，香辣干锅大闸蟹怎么做

主料螃蟹750g辅料菜籽油适量莲藕适量生姜适量大蒜适量干辣椒适量葱适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量步骤1.准备生姜片和蒜片2.准备干辣椒和八角3.莲藕去皮后切片泡在清水中4.准备豆豉5.用牙刷把螃蟹清洗干净6.残忍的把螃蟹后盖去吃，用筷子插入即可，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开。7.切开的部位沾上面粉8.油温5分热，逐个下入油煎至变色后捞起9.留有底油，先下入豆豉爆香10.再下入八角，生姜片和蒜片爆香11.下入藕片煸炒均匀12.把蟹回锅加入料酒（稍微多加一点）13.加入干辣椒14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽15.不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀16.加入葱段煸炒均匀后熄火出锅小贴士做香辣味依照自己喜欢辣的口味，我做的微辣，要吃重辣的，把干辣椒和生姜一起加入油爆。螃蟹切开的部位沾上面粉煎至，能锁着蟹肉里面的水分流出，使得吃口很鲜嫩。

香辣干锅大闸蟹怎么做

2，干锅蟹煲的做法步骤图干锅蟹煲怎么做好吃

用料蟹 3～4只玉米 1个藕 1节土豆 1个火腿 250克中翅 6个大蒜 5瓣香菜适量白芝麻 1小勺红辣椒干 3个白糖少许料酒 1中勺生抽 1小勺食用油 2中勺盐适量鸡精 1小勺十三香 1小勺干锅蟹煲的做法 1：将所有食材洗净，沥水，放一边待用。2：将藕、土豆、火腿切片；大蒜拍碎、辣椒干切成两断；香菜去头切段；再把玉米切成约两厘米的段。3：鸡翅焯水捞起腌制15分钟，沥干。土豆、藕片各自焯水捞起，沥干水分。4：热锅倒入适量食用油，油烧至七成热，放入拍碎的大蒜和红辣椒干，加入盐。依次倒入玉米、鸡翅、蟹，加生抽、十三香翻炒均匀；接着倒入藕片、土豆片、火腿片，加入鸡精、白糖和料酒翻炒均匀，盖锅2分钟。5：2分钟后掀盖加入半小碗的清水，翻炒。然后盖锅焖至汤汁收浓即快干为止。6：出锅盛盘，撤上香菜、白芝麻，一道色香味俱全的干锅蟹煲即可食用啦。

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干锅蟹煲的做法步骤图干锅蟹煲怎么做好吃

3，求香辣蟹干锅的正宗做法

香辣蟹干锅：原料：蟹2只、青椒、红椒、豆豉、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。做法： 1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。 2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至。炸红油大体上说，要选用上好的灯笼椒，先用水煮大约十分钟，然后捞出，用打碎机打成粉状，再加入备好的高汤，按1：1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油，油温烧到三成热的时候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等，炒至浓香溢出即可。别忘了抄时加点辣椒油。

、牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。 3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可

求香辣蟹干锅的正宗做法