广州炸鸭爪做法，鸭爪怎么炸才起皮

本文目录一览

1，鸭爪怎么炸才起皮
2，酸甜辣炸鸭爪做法
3，鸭脚怎么炸才会膨胀只需5步就可以做出香脆皮鸭

1，鸭爪怎么炸才起皮

先加白醋白糖烫水，然后用油炸(注意，油会四处飞溅，但一定要这个过程)，最后冲水，2个小时就会起虎皮！

鸭爪怎么炸才起皮

2，酸甜辣炸鸭爪做法

食材食谱热量：150.9(大卡)主料鸭爪适量方法/步骤准备好八角、辣椒、桂皮及姜葱蒜切碎备用。先把鸭爪放到沸水里稍微煮四五分钟。后鸭爪捞出来沥干水备用，锅里面水倒掉。锅烧热后倒入适量油，放入姜葱蒜爆香，接着放入鸭爪翻炒几下。加入清水，水没过鸭爪。加盐、酱油、醋、十三香、桂皮、辣椒、白糖、料酒及鸡精，盖上锅盖先用大火煮开，转小火慢慢炖40分钟。后掀开锅盖转大火收汁，待汤汁浓稠后，撒入葱花即可关火出锅。

1.备材：鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时，用油把鸭脚炸至金黄色备制。2.烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。

酸甜辣炸鸭爪做法

3，鸭脚怎么炸才会膨胀只需5步就可以做出香脆皮鸭

用油炸的鸭脚才会膨胀。准备食材：带皮鸭百脚、食用油适量。1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，度放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。2、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。3、锅内放入专适量的油。4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防属护设施，因为油会爆。5、翻面，炸至金黄即可捞出。6、炸好的鸭脚。扩展资料：选择质量好的油，并且控制油温和油炸时间油炸食品首先要选用稳定性高的油，其次控制油温，煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想；缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。定时换油不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。不要让油长时间烧开当食用油加热到270℃以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右。多搭配叶菜食用食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要尽量清淡，最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。参考资料来源：人民网-经常吃油炸食物有4大危害怎么健康吃油炸食物

用油炸。豆豉炸鸭掌做法准备材料：豆豉、鸭掌、辣椒、蚝油、假篓、姜步骤：1、干辣椒洗净切段用清水浸泡。2、鸭掌洗净焯水。3、鸭掌用厨房用纸搽干水分。4、锅内放入适量菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出。5、炸好的鸭掌。6、锅内放适量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香。7、放入鸭爪翻炒片刻。8、倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出。9、到时没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸。10、把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，放上假篓。11、把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅。12、成品。

香鸭脚炸鸭脚的做法配料鸭脚煮过洗净凉干水用油炸香皮后捞出用水泡备用。炸好的皮是这个色把图一的材料放入油锅里炒香后放入泡过的鸭脚，翻炒鸭脚，加入酱油耗油五香粉炒匀，加水烧开后小火煮30分钟到40分钟，关火焖一会，捞出，吃起！

想吃

你好！1.备材：鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时，用油把鸭脚炸至金黄色备制。2.烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

鸭脚怎么炸才会膨胀只需5步就可以做出香脆皮鸭