广州特色汤类美食，广州鸡杂汤做法

本文目录一览

1，广州鸡杂汤做法
2，广州人怎么煲汤
3，广东有什么特色汤喝吗

1，广州鸡杂汤做法

其实如果来做广州鸡杂汤的话，是比较简单的，首先处理好鸡杂把它洗干净，或许再用1月开始直接和鸡杂一起滚10分钟左右就可以了，这样口感是相当好的。

鸡杂汤是一道美食，属于家常菜，主要原料为鸡心、鸡肝、鸡肫。制作材料主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克制作过程1. 鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；2. 把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；3. 芹菜洗净切3厘米长的段；4. 土豆切成片；5. 锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；6. 随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；7. 出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟；8. 再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；9. 生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。

鸡杂切碎腌制入味。然后再猛火爆炒。最后加上高汤再看看别人怎么说的。

鸡杂汤是一道美食，属于家常菜，主要原料为鸡心、鸡肝、鸡肫。特色：色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。

广州鸡杂汤做法

2，广州人怎么煲汤

广州人的老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有广州地方特色的“靓汤”，有半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤等。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。广州在夏天喜欢喝生滚的肉片、鱼片青菜汤，冬天则喜欢药炖的、肉熬的浓汤，用慢火熬的肉汤、鸡汤、鱼汤，味鲜美而不肥腻。广州气候比北方要潮湿，所以一般是以清热和去湿的为主．下的材料也很多，别的省市不一定有得卖，最常煲的是：1．玉米红萝卜煲脊骨；2．菜干蜜枣煲猪肉；3．青红萝卜煲鸡脚；4．清补凉煲瘦肉；5．冬菇煲鸡；6．节瓜煲排骨．

每一个真正的美食家，都会认为，粤菜是最好吃的。为什么呢？第一，粤菜以清淡为主，对身体好第二，清淡的味道更不会影响到食物本来的味道，保留了最原始的食物鲜甜第三，粤菜完全不需要浓厚的味道来吸引食家，增加他们的胃口。却偏偏让他们不会觉得淡而无味，在技巧上也是高难度第四，历史背景，让广州一直保持着珠江三角洲商业中心，吸引众多不同地方的人才，同时也让广州本身的美食出现了多元化。你会发现，在一个繁华的商业街，一条街已经包括了几十个地方的美食。汤，广州人一直认为是非常滋补的，是非常适合调养身体的一种烹饪。如何为好汤，其实很容易鉴定。材料要够足，不会肥腻，味道鲜甜，不放任何的味精

广州人怎么煲汤

3，广东有什么特色汤喝吗

呵呵，广东人是非常讲究煲汤的哦。种类非常多。　　广东工夫汤　　在广东，不是喝酒“不醉不归”，简直是饮汤“不够不归”。　　汤料的选择　　·如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。　　·如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。　　·诸如冬虫夏草、参之类的草药，在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季，滋阴壮阳类的大补草药，也并不适合年轻人和小孩子。　　·在汤料的选择上，用来炖的一定不能用来煲，如：参、茸、燕窝等。　　·大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。　　三煲四炖的含义　　·三煲：煲汤一般需要三小时。　　·四炖：炖汤需要四到六小时。　　·你如果到广东人家作客，他们一般会招待你煲好的汤，如果是炖的汤，那么应该是很隆重的。　　·煲汤在烹制上并不很繁琐，但是需要的烹调时间很长，有些耗工夫。事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着即可。注意：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，火候掌握在汤可以开着即可。　　汤的种类　　一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。　　器皿的选择　　·传统选择：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜。　　·新潮推荐：瓦罐、铁锅等。　　特别提示　　把煲过汤的肉料取出，以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口十分美味。

喝王老吉汤或老鸭白果汤。

广东有什么特色汤喝吗