广东广州美食干蒸烧麦，广州的两样点心干蒸同烧卖有什么分别

来源：整理时间：2023-07-04 04:46:32 编辑：广州生活手机版

本文目录一览

1，广州的两样点心干蒸同烧卖有什么分别
2，干蒸烧卖的介绍
3，广东茶点中干蒸和烧卖有什么不同

1，广州的两样点心干蒸同烧卖有什么分别

烧卖通常都是干蒸的，但干蒸的不一定是烧卖。就如油条通常是炸的，但炸的不一定是油条。

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广州的两样点心干蒸同烧卖有什么分别

2，干蒸烧卖的介绍

干蒸烧卖是广东省汉族传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。

干蒸烧卖的介绍

3，广东茶点中干蒸和烧卖有什么不同

干蒸，又叫干蒸烧卖，是烧卖的一种。之所以在烧卖前面加一个“干蒸”前缀，主要是为了区分它与“都一处”烧卖为首的北方烧卖。虽然按传承来说，干蒸烧卖应该也是北方烧卖的“变种”。但干蒸烧卖绝对属于广东以及香港地区的吃食，据说在20世纪30年代，干蒸烧卖就已风靡广东各地。它的面皮和馅料与北方烧卖都有所区别。首先面皮是用鸡蛋液、水和面作皮，不仅薄而且小（北方的烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面），这大概与广东人不大爱吃面食有关。最初，干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种，其中牛肉烧卖的历史更久一些。发展之中，干蒸烧卖中多配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。随着人们口味的不同需求，一些高档茶楼在烧卖里面用上等的鲜虾肉和瘦肉组合。不过，现代人口流动大，食品制作已经较少受地域限制了，食品制造也没那么严格的要求，各地小吃已经趋于同化。

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