广州正宗冷锅串串，冷锅串串的做法及配方是什么正宗冷锅串串的做法

来源：整理时间：2023-07-03 13:14:50 编辑：广州生活手机版

1，冷锅串串的做法及配方是什么正宗冷锅串串的做法

冷锅串串香如何炒料：1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了

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2，冷锅串串的正宗做法辛苦几个月自己当老板

用料菜籽油适量冷锅串串制作方法的做法熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

串串香应该就是麻辣烫那样的吧。个人觉得可以去找神州小吃培训，在网上关注过此类信息，这个培训机构蛮不错。

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3，请问冷锅串串的真正做法

冷锅串串的真正做法主料瘦肉200g 黄喉200g 鹌鹑蛋10个莴笋1根木耳适量毛肚200g 海带1小块笋子数根茼蒿适量小白菜适量香菜适量土豆1小个莲藕适量辅料高汤3000ml 豆瓣3大勺生抽1大勺盐适量鸡精少许芝麻油辣椒3大勺青、红花椒各小半把重庆冷锅串串的做法步骤1. 所有材料洗净用竹签穿好备用。2. 高汤1500毫升烧开，把穿好的食材都烫熟后捞起备用。3. 另外准备1500毫升高汤，烧开后加入所有辅料，后关火，等汤锅温度降至30-40度时把煮好的串串泡入锅中，浸泡10-20分钟后即可食用。小贴士芝麻油辣椒很简单，辣椒面加熟芝麻，用2倍于辣椒面的菜油烧热了后泼在辣椒上即可

请问冷锅串串的真正做法