广州捶染频旮浇早餐，广州特色早点

1，广州特色早点

1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以拉为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片. 2.广东肠粉的制作方法 3.原料： 4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 5.制作方法： 6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

面粉.

广州特色早点

2，广东的粉皮怎么做的

bigdavydu - 助理二级说得对哦~就是肠粉

粤西名吃粉皮是手工制作的；这个东西在广州叫河粉，相反肠粉在粤西叫拉粉。[重要补充]

粉皮制作方法1.调糊取含水量为45％~50％的湿淀粉或干淀粉，用约为淀粉量2.5~3.0倍的冷水慢慢加入，不断搅拌成稀糊，并加入明矾水（明矾用量为每100千克淀粉加明矾300克），搅拌均匀，调至无粒块为止。 2.成型用粉勺取调成的粉糊60克左右，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制的直径约20厘米的浅圆盘，底部略微外凹。将粉糊加入后，即将盘浮于锅中的开水上面，并拨动使之旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待粉糊中心没有白点时，即连盘取出，置于清水中，冷却片刻再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀稠均匀。成型是加工粉皮的关键，必须动作敏捷、熟练，浇糊量要稳定，旋转用水均匀，才能保证粉皮厚薄一致。 3.冷却粉皮成熟后，可取出放到冷水缸内，浮旋冷却，冷却后捞起，沥去浮水。 4.漂白将制成的湿粉皮，放入酸浆中漂白。也可放入含有二氧化硫的水中漂白（二氧化硫溶液，即亚硫酸，其制备方法是把硫磺块燃烧，把产生的二氧化硫气体引入水中，让水吸收即制得）。漂白后捞出，再用清水漂洗干净。 5.晒干把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上，放在通风干燥处晾干或晒干。

那叫肠粉是米做的肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又称布拉肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。制作方法肠粉的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等），蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等；而不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。

广东的粉皮怎么做的

3，广州哪有好吃的早餐店

肠粉在广州可是比较经典的早餐不是家家的肠粉都好吃但这一家的肠粉是真的很赞皮薄馅靓的肠粉看起来好像很厚一叠但其实每一层都很薄，还能透光中间夹的馅料也特别多吃上一碟就能吃得很饱装肠粉的碟子也很特别，是圆的圆碟子其实更适合盛拉肠酱汁会自然聚集在碟底看上去就像一团花，很漂亮啊！地址：荔湾区多宝路88号人均：9元合兴小食店这是西华路的网红传统濑粉老店而且每天都人头涌涌真的不是你想吃就能吃的这里最大的亮点就是便宜一碗经历了几十年的濑粉皇它还是5蚊一碗！濑粉够滑，口感厚实里面有冬菇葱猪油渣汤底很稠，简直是精华之至吃起来有一种淡淡的香味在嘴里弥漫地址：越秀区西华路第一津街44号人均：5元林记粥品这里有老广们喜爱的味道——咸煎饼然而不全是咸味，还带一点点甜绝对比任何地方的咸煎饼好吃！他家的咸煎饼采用南乳酱作香料饼四周软中带韧，中间煎到薄脆双重口感刺激你的味蕾也难怪它能登上过南方都市报！牌咸瘦肉粥瘦肉精心腌制，片片咸鲜入味粥是用小火慢熬的，稠度适中轻松化解吃煎饼带来的油腻地址：海珠南路157号(近陈仲生牙科诊所)人均：17元八珍这家位置就在晓港市场的对面店面干净而明亮被煎得金黄色的饺子闻着就非常香放进嘴里时，表面香脆，内里饱满馅和表皮搭配得刚刚好就好这一口！旁边还有很多馅料选择沾上辣椒酱，绝对会让你上瘾再加上一碗粥或者清汤美好的早晨就从此刻开始了！地址：海珠区细岗路细岗东一街18铺细岗市场旁边(地铁晓港站C出口)人均：15元吴财记云吞面、牛腩面、蚝油捞面……身在广州怎么可能不爱吃面说到面，就得想起吴财记首先来说说云吞面这里的云吞都是鲜肉馅的个头很大，肉很实在面是碱水面，但是碱水味不重，很筋道怀旧锦卤炸云吞同样的馅，同样的云吞皮炸过之后入口酥脆蘸上特配的酱料吃在嘴里简直每一口都是幸福牛腩捞面竹升面嚼劲十足配上浓郁的鲜虾汤和多汁的牛腩牛腩已经被煮烂，入口即化，相当入味地址：荔湾区大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)人均：15元伍湛记西关很有味道的老广粥铺坐在里面能感受到浓浓的老广人情味在广州不知道有多少人就是从小就在这吃着早餐长大的咸煎饼、及第粥、艇仔粥、肠粉、沙河粉……广州人最爱的早餐这里都有用料十足味道正宗价格便宜味道也是好吃得没话说湛记“生滚”及第粥历久不衰猪肝、猪肚、粉肠份量也很足吃到碗底都还有粥料密顺滑的粥底加上爽口弹牙的底料口感恰到好处地址：荔湾区龙津中路334号人均：16元源记肠粉一家在华贵路开了十几年的店没有空调，没有任何高大上的装修却总是座无虚席通常要加位摆到门前的榕树下一份牛肉猪肉的鸳鸯肠只要6元肉质鲜嫩，爽口弹牙配上店家自调的酱油，透露着鲜甜叫人吃了根本停不下来炸面肠十分正点是本店的一大特色嫩滑的肠粉包裹着酥脆的油条，层次分明艇仔粥料很足鱼片、油条、花生米、蛋皮丝粥底已经煮烂，入口即化简直不能再赞了地址：荔湾区华贵路93号人均：15元大德路肠粉这家十分有名的小食店隐藏在内街要入巷才找得到专做街坊生意一阵浓浓市井生活气息3元一份猪肠粉，物美价廉撒上满满的芝麻浓郁肉汁渗入，十分和味一碗柴鱼花生粥材料充足味道不错，非常朴实，也只需3蚊！糯米饭超多料！有香菇和各种腊味，上面铺满香脆花生！超大碟，每次来都要点一份大份的~地址：越秀区大德路256号（大德路工商银行右巷）人均：10元泮溪酒家在广州吃早餐，少不了茶楼的点心泮溪酒家的虾饺真的特别出彩晶莹剔透完全可以透过表皮看馅料里面的虾仁非常新鲜和饱满吃的时候你就会发现只要一笼完全不能满足你！地址：荔湾区龙津西路151号人均：69元南园酒家一般喝早茶时我是不喜欢点糯米鸡原因很简单：吃了糯米鸡那凤爪、蛋挞、排骨、虾饺我就吃不下了但在南园喝早茶一定会点糯米鸡因为这里的糯米鸡好吃到可以让你完全放弃其他的选择鸡肉肉感稚嫩，糯米弹牙软糯再加上荷叶的清香，味道更加浓郁糯米鸡里面的香菇也超赞地址：海珠区前进路142号人均：75元广州酒家到广州酒家去喝早茶什么都可以不点但一定要吃包点因为广州酒家的包点最好吃豆沙包、叉烧包、流沙包……都是精品不会让你有只吃馅不吃皮的想法就算是包的皮也很好吃，很软很香甜地址：越秀区越华路112号珠江国际大厦5-6楼人均：107元白天鹅宾馆喝早茶可以说是广州人的传统假如你问小编哪里早茶最好喝我肯定会毫不犹豫的告诉你白天鹅宾馆它可以说是广州老一辈人的回忆7点钟开始占座位一盅两件再加上一张报纸那么一整个早上都在茶楼里过了9点来更是一天都等不到位！地址：荔湾区沙面大街1号白天鹅宾馆2楼人均：139元百花甜品店如果粥粉面满足不了你的早餐需求偶尔来碗糖水也是解决早餐嘀这里没有花俏装修人们人手一份甜品，坐着谈天说笑红豆沙煮得十分细腻陈皮的香味融入其中冬天喝着热气腾腾的红豆沙很舒服凤凰奶糊，牛奶香甜、鸡蛋爽滑、香而不腻香芋红豆熬到特别软烂不用咬就能吃进肚子里红豆双皮奶上铺满了红豆奶香十足，质感细腻嫩滑，甜香清淡地址：越秀区文明路210号(近中山图书馆)人均：13元富记鱼蛋粉朴素的鱼蛋粉店五彩鱼蛋粉面、牛丸粉面、牛腩粉面都是招牌现在价格略升了，卖6~8元加料什锦鱼蛋粉也要8元一碗大大的牛筋丸，劲道弹牙味道鲜美鱼皮云吞面炸鱼皮酥脆咸香，云吞小巧但数量多味道真的真的很不错地址：荔湾区西村西湾东一街1号(好又多)人均：10元陈添记鱼皮只要提到爽鱼皮大家都会想起陈添记想吃要趁早，日日都会排长龙店铺招牌：猪肠粉+糯米饭+粥陈添记鱼皮清爽弹牙同时花生、香菜等配料增加口感食过返寻味……地址：荔湾区宝华路十五甫三巷内进第二档(香港六福珠宝正对面巷子)人均：10元

广州的早茶是出了名的，应该都不差吧。

拉肠就银记。会甜些。粥就粥家庄。喝茶就各大茶馆。不赶时间。很多早餐都好好吃

广州哪有好吃的早餐店