广州粥分为哪些，推荐几种特色稀饭

1，推荐几种特色稀饭

有几种,想做的话就看完___________________________________________________________广东特色粥品材料白饭三杯，油条（切小块）一根，猪肝150克，生净猪肉丝100克，虾仁150克。调料热开水六杯，葱花一大匙； (A)精盐两匙，白胡椒粉半匙。做法①将猪肝切片，用热水烫去血水备用。②在一器皿内放入白饭和热开水，加盖高火8分钟，取出后再加猪肝、生净猪肉丝、虾仁及调料(A)，加盖高火3分钟，取出撒上葱花及油条块即可。广州的春天，一天天地暖起来，湿气来袭，饮食上却总是让人觉得胃口难开,这时候来一碗广东靓粥，既香气扑鼻又容易入口，相信没有人能够抗拒。可是,要煲出一锅靓粥，殊不简单。广东粥主要分为两种，一为老火粥，另一种则称为生滚粥。我们找来流花粥城点心部主管关伟强，传授了不少煲粥要诀，也顺带介绍几款适合春季食用的粥品，包你将家人的胃口治得服服贴贴———【老火粥】老火粥指的是在煲煮时，米和各种材料同放入水中煮一两个小时，当靓粥煲好的同时，材料熟透且浓郁味道已经深入靓粥里头。选用的材料一定要经得起长时间的煲煮，味道通常比较浓重，例如腊鸭、陈肾、牛肚、猪骨等。陈肾菜干粥主材料：陈肾、菜干、大米做法：1、将菜干洗净、去沙，再切成丝。把陈肾洗干净。2、米先下，等到米在水中自动翻滚时，再把整个陈肾、菜干一起放进煲里。粥烧开以后把火收小为文火。3、半小时后，把陈肾取出切片，再放到粥里继续煲。1.5小时到两小时即可收火。要点：陈肾未煲过的时候，整个是硬梆梆的，无需急着切片，煮过之后，味道已经渗入粥里，切片也容易得多。皮蛋咸瘦肉粥主材料：皮蛋、鲜肉、大米等做法：1、把新鲜猪肉用盐、油腌制一两天。2、煲粥的时候，把皮蛋切片，与整块腌咸肉一起放入锅，滚上一两个小时。3、当粥差不多熟时，将咸肉取出、拆丝。要点：新鲜猪肉在常温中放个一两天，还能新鲜么？秘诀是腌制过程加上保鲜膜，放进冰箱的非速冻区，又或者多放盐，以盐来隔绝肉与空气的接触。最后咸肉拆丝这一步，料子已熟，不便动辄用手，只需用汤勺挤压，已经煲成纤维状的咸肉就会自动分解。【生滚粥】陈皮泥鯭粥主材料：新鲜泥、陈皮、大米等做法：1、先煲好一锅靓白粥（详情见“师傅教路”）。陈皮要用水浸一小时左右，捞出切成细丝。泥鯭要洗干净，整条待用。2、把原先就煲好的白粥煲滚调味，放进陈皮丝和泥，再煲5、6分钟即可。要点：所选用的陈皮有如酿酒一样，越老越香，一般家庭煲粥，用五六年“年纪”的陈皮为佳，产地是新会的就更好。【师傅教路】煲白粥有学问无还是生滚粥，所花费的时间是差不多的。而实际上，煲粥的原理也是大同小异，关师傅就从煲白粥教起。第一步是选米。米以新米为佳。我国出产的东北大米，胶质重，煮出的饭和论是老火粥糯米饭有些相类，这种大米用于煲粥，正中了广东粥口感“绵滑”（粘滑）的要求。近年，市场上又有不少泰国香米进驻，它香味浓郁但煲出的粥容易“化水”（静放或搅动后水、粥分层），只能作为粥的“香料”，少量使用。第二步是淘米、腌米。一边在灶头烧水，一边淘米。米洗好之后，往米中下少许香油、盐以及皮蛋来腌米，皮蛋一定要新鲜，只有新鲜皮蛋才能在生米的磨擦之下，被磨碎、与米融为一体，粥熟时带上一种豆香味。腌制的时间控制在半小时到一个小时就可以了。将米准备好之后就可以正式开始煲粥。首先要选用稍大型的瓦煲，装水之后可以预留1/4到1/3的空间，防止粥滚的时候溢出。煲粥的时候，在水里加入一两片腐皮。将水煲滚之后，要一边搅拌一边煲———大米的温度较低，会沉底、粘锅，直至大米会在水中自动翻滚为止。而老火粥也要等到这个时候才能把材料全放进去。一般粥都是煲个两小时左右。米和水的比例一般是1∶25，三人家庭只需要下半斤米即可。

山东

推荐几种特色稀饭

2，广州有多少种粥什么样的做法材料的挑选

只要你想吃。什么东西都可以做成粥的。我给你举几个例子2)芝麻粥：捣碎芝麻与大米同煮，1)山芋粥：山芋与粳米同煮常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等，芝麻50克、米100克，先将芝麻炒熟，最好研成细末，待米煮熟后，拌入芝麻同食，秋季常食，可益寿延年，还可润肺，是秋季保健粥的佼佼者，对便秘、肺燥咳嗽者有一定疗效， 3)牛肉粥：切碎牛肉与粥同煮，可补脾胃、强筋骨， 4)乌鸡肉粥：乌鸡同粳米同煮，加调味，用于高血压、贫血、营养不良等， 5)木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，补脑强心， 6)胡桃粥：取胡桃仁捣碎同粳米同煮，有补肾、益肺、润肠的功用，胡桃肉20克、米100克，核桃肉洗净，放入锅中，同米煮粥，大火煮沸，转用文火熬煮至熟即成，常食核桃粥，不仅能补肾，还可以预防阳萎、遗精，有延衰抗老作用， 7)枸杞粥：枸杞同粳米共煮，有补肾益血、养阴益目功用， 8)胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮，能健胃、补脾，助消化，将胡萝卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥，因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素a，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用， 9)栗子粥：栗子肉与粳米共煮，有补肾强筋、健脾养胃之功用，栗子50克、米100克加水同煮成粥，因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等， 10)百合花杏仁粥：鲜百合花、杏仁与粳米同煮，加白糖适量温服，能润肺止咳，清心安神，用于病后虚热，干咳劳咳， 11)红枣糯米粥：山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用，百合花红枣粥：原料：江米30克勤克俭，百合花9克，红枣10枚，白糖适量， 1、先将百合花用开水泡一次，以沏支一部分苦味， 2、江米淘净，和百合花、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成鸡肉粥： 1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐，起锅，喝， 2）非常要点（加菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮，米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子，这样煮粥的时间短，口感好，所谓"生滚"嘛， 3）重要小贴士（可能大家都了解）：煮粥加水一次加够，不得加两次水， 4）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州"鸡粒粥"，鱿鱼粥：把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味，等到粥好的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对，别忘放盐和鸡精，广州的粥其实就是"生滚粥" 意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以，至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花） ps;每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多煮的时间长材料就会过火，先用骨头煲汤，再用那个汤来熬粥，会特别的好吃，也很有营养. 皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味，重点就是粥要熬得好，红枣粥：红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食，红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用，红枣粥对美容护肤也是大有益处的，方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食

广州有多少种粥什么样的做法材料的挑选

3，用什么米煮粥好喝生滚粥和老火粥有什么区别

用什么米煮粥好喝：我国大米总体上可分为籼米、粳米和糯米三种，其中最适合煮粥的就是粳米。用粳米煮的粥不仅香滑绵稠而且营养丰富，是最为养人的粥，有健脾、养胃、补中、益气、强壮筋骨、长肌肉、通血脂、通五脏、止虚寒泻痢等养生功效，尤其适合体弱或体虚者的养生粥，还可以作为幼儿的营养粥。在所有的粳米之中，最适合用来煮粥的当属珍珠米，而在珍珠米之中又以东北产的珍珠米为最佳。但与世界各国的珍珠米相比较，则是泰国珍珠米的质量最好。那么什么样的大米是粳米，什么的粳米才是珍珠米呢，下面就用图解的方法来告诉大家吧。粳米的米粒一般是呈椭圆形或圆形，整只米粒看起来肥厚丰满，其长度约为宽度的2倍不到，米料的横断面接近圆形。这种就是正宗的东北珍珠米珍珠米整只米粒看起几乎是透明的，两头不尖而圆，是粳米中身材更接近椭圆形珍珠的一种米，所以才被人们形象的称为珍珠米。现在你应该了解用什么米煮粥好喝了吧，首选是泰国珍珠米，其后依次是东北珍珠米、珍珠米、粳米，而这些米又以当年的新米煮粥为最佳。生滚粥和老火粥有什么区别：老火粥和生滚粥都是广州人爱喝的粥，但很多人分不清它们之间的区别。其实，老火粥和生滚粥都属于有味的粥，但做法不一样。老火粥是把煮粥用的配料、米和水一起入锅，经熬制而成的。老火粥就是配料和米的受火时间一样，用广州话来说，就是受的火一样老，所以叫老火粥。其特点是配料和粥水乳交融，味道比较醇厚。生滚粥应该是广州(包括广州附近的市镇)独有的。大致地说，就是把生的配料放到滚烫的白粥里头煮，配料一熟就可以吃了，和老火粥是相反的一路。其特点是味道鲜美。“生滚”这个词也是粤语，“生”字好解，“滚”在粤语里头词义很多，一般是指一种与沸腾有关的状态或动作，比如说“水滚”即水开了，“滚水”即开水。在这里是动词，而且是及物的，不过省略了宾语，因为宾语实在是太多，要罗列的话太长了。意思呢，就是一种烹调方法，把东西放在沸腾的流质物里头煮熟，刚熟就收火。其实，广州的粥主要可分为两大类，一是有味，一是淡的。淡的就是米加水熬成的，不用配料，粤语叫“白粥”。有味的就是加了配料的粥，基本上也分两大类，一是老火粥一是生滚粥。

自古以来，吃粥就是养生的妙法之一。粥既适合做早餐，也适合做夜宵。这是因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既有热能，又含大量水分，极易消化。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，又不致导致肥胖。晚间喝粥，不会妨碍睡眠。 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。那些曾经以为念念不忘的事情就在我们念念不忘的过程里，被我们遗忘了怎样熬粥不溢锅熬粥时,经常会发生溢锅现象,把炉灶弄脏.只要在锅内点上5~~6滴食用油,即使急火熬煮,粥也很难溢出锅外,而且熬出来的粥更加香甜可口. 清粥加少许盐,可增加甜味在西瓜上加少许盐,吃起来反而更甜,因为若有似无的咸味与西瓜的甜味融合,吃到嘴里反而会更显甜味.所以,如果你也喜欢喝清粥,却懒得煮高汤,别忘了运用这个道理,让你的清粥不加料也好吃. 煮豆粥的好吃节能的妙法锅里先放入少量水烧开,把洗净的豆子放进去煮5~~6分钟,此时豆子就能涨发起来.再向锅内加足水,大火煮,当豆子将要开花时,把大米放进去,用中火煮烂.这样的粥,既好吃又省火. 香甜可口的腊八粥将糯米,高粱米,紫米,薏仁米,红豆洗干净后放入锅内,加冷水小火慢煮,将莲子,栗子,红枣,核桃仁等先后放入锅内(以易熟程度为标准),与上述材料同煮,以防粘锅要不时搅动.把上述原料熬到汤汁浓稠,清香四溢,加入白糖(或者早点放入冰糖)就能食用了. 怎样用冷饭煮粥用冷饭煮粥时,容易把粥煮的黏糊,影响味道.碰到这种情况,可把要煮的冷饭先用水冲一下再下锅煮就可以了.

外观圆润，饱满，新出2113的东北产大米，例如五常大米煮粥好吃。也可5261以以“百搭米”-就是两三种米混合，其中一种为4102主（70%），其他品种大米搭配，香浓与软糯结合??生滚粥1653，就是拿鱼片/肉片等等生鲜食材，放进滚熟的白粥里面，很快完成制作上抬。老火粥是慢火回熬制的米粥，常搭配干杂食材一起答，经过数小时出品。

用什么米煮粥好喝生滚粥和老火粥有什么区别