广州酒楼师傅传人速冻点心，广东哪里工资高本人是做大酒楼点心的

来源：整理时间：2023-07-06 07:14:26 编辑：广州生活手机版

1，广东 哪里 工资高本人是做大酒楼点心的

广东深圳的工资是最高的，今年2月份马上底薪上调到1808，工资高就会带动消费

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2，粤式早茶酒楼请的点心师傅是哪些人员

大厨，总厨，还有普通就是叫厨师。

香港的厨师

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3，广州老婆饼的来历

这小小的糕点里蕴含着一个如此动人的爱情故事传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店，而潮州老婆饼则是它的看家点心。相传，清朝末年，当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后大为不满：“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”点心师傅听了妻子的话，很不服气：“那就把你娘家的冬瓜角做出来，跟我们莲香楼的点心比一比！” 第二天，妻子准备了一锅冬瓜茸，用白糖、面粉来做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口，连声赞好。回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅们什么样的点心没见过？可他们吃了冬瓜角后，都赞不绝口。莲香楼的老板知道了，也来尝了一个。老板说：“嗯，味道很好！这是哪里的名点啊，叫什么名字？”潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅便说：“这是潮州师傅的老婆做的，就叫它潮州老婆饼。” 有趣的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。做法原料：油皮：中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。油酥：低粉135克、猪油67克。内馅：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。做法： 1、中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团； 2、装入保鲜袋松驰30分钟； 3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团； 4、松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子； 5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下； 6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形； 7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟； 8、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形； 9、由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟； 10、取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅； 11、滚圆，收口朝下，松驰20分钟； 12、略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻； 13、170度烘烤20分钟。小贴士： 1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠，再拌入25克猪油而成， 2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟， 3、面团松驰更加舒展，有利于擀制， 4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。

广州老婆饼的来历