广州黄岐切鸡，求正宗的广东白切鸡的做法

1，求正宗的广东白切鸡的做法

太容易了，把活鸡宰了，烧好水（开了的），然后整只鸡放进去煲熟，然后把鸡切开一块块，加上姜、聪、蒜、生油，搅拌均匀可以了。还有更美味的做法的

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2，正宗广东白切鸡的做法步骤图怎么做好吃

食材食谱热量：487(大卡)主料三黄鸡1只葱段8根生姜1块八角3个香果1个小辣椒5个辅料料酒2勺生抽2勺白糖适量鸡精适量姜末适量花椒适量方法/步骤1准备配料步骤阅读2三黄鸡一只，洗干净，鸡肚塞点葱段和姜片步骤阅读3锅内加入清水，再放入葱段、生姜、八角、香果、小辣椒、花椒等步骤阅读4将洗净的鸡放入，烧开后转小火，加料酒、少许盐步骤阅读5如图步骤阅读6.十分钟左右，将鸡翻个面，劈去浮泡沫，继续烧10-15分钟，用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出表示熟了。这个像烧过了。有点老了。皮都煮丢了步骤阅读7改刀斩件装盆，放上香菜，食用时蘸调料即可步骤阅读8将葱切葱花、蒜切成碎米状，取一碗，放入葱蒜碎步骤阅读9调料做法：酱油（六月鲜）和辣椒油以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料即可

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3，正宗广州切鸡的做法

盐局鸡做法：材料：土鸡、盐、针线配料：香菇、葱、酒、香油、步骤： 1、土鸡一只，剖肚除去内脏。（注：一定要保持整只鸡的形状哦） 2、将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子。塞满后用针线把鸡肚子缝好。 3、将鸡放到铁锅中，用盐把鸡严实捂上。 4、开火，40分钟后将鸡拿出来。香喷喷的盐局鸡这样就做好了，刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻，颜色金黄金黄，很诱人的。很多人都担心这样子做的话鸡会很咸，其实不会的，而且还会非常非常入味，因为外有焦盐渗到鸡肉里面去，内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入，用膝盖想都知道味道有多好了。建议：鸡做好后不要切开，用手撕来吃，最过瘾了：）鸡肚子里的香菇也是非常非常好吃的，因为还多了鸡油的渗入盐局鸡做法：做法:1鸡一只,除内脏,洗干净,晾干水(切记) 　　 2干水后鸡身涂一遍香油　　 3粗盐一斤(视鸡的大小而定,能盖住整个鸡就好) 　　 4将粗盐用锅炒炒热　　 5用纱布或卫生纸将鸡包裹好,不用太厚　　 6将包好的鸡埋在盐中　　 7将锅加热,要小火或放入微波炉中加热　　 8用一片纸巾放置于出气口的地方,当纸巾感觉有点湿时就OK! 　　或加热相当于十分钟的样子

盐局鸡制作法. 1.光鸡洗净,抹干(要一点水也没有,这是秘诀,最好连葱姜上的水都抹干) 2.将一些细盐均匀的抹遍鸡的里里外外,腌半个小时. 3.在鸡肚里塞入一把葱和姜, 4.把腌好的鸡放入电饭锅内, 按下煮饭键,大概60分钟,中间翻面 5.稍凉,斩件,装盘. 煮出的汁水可以当蘸料白切鸡的做法原料嫩母鸡一只重约750克、姜50克、葱50克、精盐5克、花生油60克制法 1、主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软，末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。宰杀后，应立即制作，力求新鲜。主料选好后进行初加工。　2、姜切成末、葱白切成丝。然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中。　锅置于中火上，加油烧至微开后，分别浇入上述的两只小碗中，将姜末、葱白丝炸出香味待用。　3、锅置于旺火上，加清水烧至水温为9oc左右时，用手提起初加工的鸡的鸡头，将鸡身放入水中浸烫，然后提起，再放入水中浸烫，再提起，重复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间不易太长。最后将整鸡放入锅中，要求水没过鸡身煮15分钟左右，鸡熟捞出。　4、将煮熟的鸡放入冷开水中冷却，去绒毛和黄衣，洗净后用洁净的毛巾将鸡的全身表皮上的水份擦吸干净，然后，将鸡的全身表皮刷上熟油，使其光亮润滑。最后，进行改刀装入腰盘中摆成鸡形。　5、上桌时，配以用油炸过的姜末、葱白丝两个调味品即成。

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