广州泮溪酒家点心图片，广州泮溪酒家

本文目录一览

1，广州泮溪酒家
2，广州泮溪酒家在哪里
3，马蹄糕怎么样制作才又滑又脆呢

1，广州泮溪酒家

荔湾湖正门旁边就系``泮溪酒家架啦

【泮溪酒家】点心精美显功夫 “泮水漾清池胜地风光留客醉，溪泉邻上苍荔湾景色驻春晖”，正如酒家大门口的对联所书，坐落在荔湾湖畔的泮溪酒家绿榕掩映，碧波拥绕，走进内里，迂回曲折，楼阁曲廊、假山鱼池、湖心半岛餐厅、海鲜舫等错落点缀，古色古香，充满岭南庭园风情，不愧为广州三大园林酒家之一。 “饮茶到泮溪，吃饭到北园”。说到泮溪，人们不得不数它的点心。从上世纪80年代的“八大名点”，到以动植物等造型展现点心艺术特色的“像型点心宴”，别具清新高雅情调的泮溪点心，始终让食客眷恋不舍。特色推荐：绿茵白兔饺（18元），著名的泮溪“八大名点”之一，是当年该酒家特级点心师罗坤创新制作而成。在原来薄皮鲜虾饺的基础上，用瘦肉鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状，小巧玲珑，甚为可爱。荔湾艇仔粥（15元），颇有名气的荔湾地方风味小食之一，因粥是在艇仔上出售，故名“艇仔粥”。此粥用料丰富，味道鲜美。泮塘马蹄糕（5元），泮溪“八大名点”的又一杰作，其色泽光亮，晶莹剔透，吃来爽滑清甜，唇齿间带有一股马蹄的清香味道。驰名咸煎饼（7元），咸中带甜的咸煎饼也是地道老广州小吃之一，据说制法源于回民的油香饼，以鲜艳的色泽、独特的风味闻名于世。手抓一块饼，一口咬下去，外皮酥脆，内里香软，味道香酥诱人。消费指引：广州市荔湾区龙津西路151号开市时间：每天7：30分人均消费：30元

广州泮溪酒家

2，广州泮溪酒家在哪里

说到广州泮溪酒家（666.77..555），估计对美食有研究的食客都不会陌生吧？泮溪酒家在全国是很有名气的，不管是江南地区，还是江北的确，甚至全国各地，都有泮溪酒家的分店。而广州泮溪酒家坐落于广州市西城荔湾区，为广州美食添加了不是色彩。广州泮溪酒家是国家特级酒家（020-666..77...555），中华餐饮名店，大型园林式酒楼，坐落在风光秀丽的荔湾湖畔，占地1.2万平方米，为1000多年前南汉王刘龑的御花园"昌华苑"故址。也是昔日的“白荷红荔、五秀飘香”的“荔枝湾”。全园分为厅房、厅堂、山地和别院四部分，以游廊相联。园内飞檐画阁、绿瓦红墙、楼台水榭，岛屿回廊，林园雅致，荟萃了岭南庭园特色及其装饰艺术的精华，曾被国际友人称誉为"完整的东方建筑艺术的交响诗"。外围粉墙黛瓦、绿榕掩映；泮溪酒家内部迂回曲折、层次丰富。整个酒家由假山鱼池、曲廊、湖心半岛餐厅、海鲜舫等组成，其布局错落有致，加上荔湾湖景色衬托，更显得四处景色如画。荔湾泮溪酒家作为广州目前三大园林酒家之首，其名菜有八宝冬瓜盅、园林香液鸡、七彩拼盘等。最著名的要数它的点心。被称为全国五大点心师之首的罗坤即出自该酒家。著名的点心品种有：绿茵白兔饺、蜂巢芋角、泮塘马蹄糕、脆皮三色卷等。江南情调的园林酒家-泮溪酒家，菜谱设计的也相当精致，我看了每道菜都想点啊，，，研究了老半天。广州荔湾区泮溪酒家的八宝冬瓜盅，以冬瓜作为容器炖汤，用大半个冬瓜，去瓤，装进瘦肉、蟹肉、元贝、鲜蚝等食物隔水炖。味道相当鲜美，我们4人各喝了3碗，还没喝完，分量那个足！泮溪酒家的泮溪茭笋皇，有元贝、有虾仁、有海参，茭笋，味道很是鲜美！泮溪酒家八宝莲皇鸭，一定要推荐，平时我都不怎么吃鸭子，鸭子皮肥肉少，还有腥味，这个莲皇鸭做的真是巧妙，鸭皮薄如纸，一点肥油都没有，烤过的火候相当到位，里面的莲子粉粉的真好吃，味道棒极了，下次去必点！“八宝莲皇鸭”是传统粤菜，伴随着窗外的荔湾湖美景，幻想中渔舟唱晚的热闹涌上心头。

广州市荔湾区龙津西路151号坐车的话,公交的66路跟2路能直达.总站一下车就到了.

6月26日晚上7点左右去的此酒家，卫生差，服务差，第一次去竟然搞只蟑螂放在汤里招呼我们，主管服务态度不好，要不是老人过生日和新生儿在场，真想砸了桌子，如有半句谎言天打雷辟，请各位去的时候一定要看清汤里有没有异物

广州市荔湾区龙津西路151号坐车的话,公交的8路能去到

广州泮溪酒家在哪里

3，马蹄糕怎么样制作才又滑又脆呢

马蹄糕这种普通的粤式点心，可是每个酒楼茶市必备的点心。因为好的马蹄糕的口感清爽，里面还和着马蹄粒，有马蹄独有的清甜爽脆的感觉。所以特别适合这南方湿热的天气，南方人的口味。如果没有特色，记者这次就白走一趟了。这次尝到的脆皮马蹄糕，果真不假。不是因为通过油炸或把表皮煎得焦了而产生脆皮的效果。而是厨师巧妙地通过在马蹄糕的表面加上一层薄皮。材料：马蹄粉500克。清水3000克，白糖800克，新鲜马蹄100克。做法： 1.马蹄粉兑水1000克，搅拌均匀，直到没有小粒的粉团为止。 2.白糖800克，加清水2000克一起煮成糖浆。 3.新鲜马蹄切成薄片再剁碎。 4.把烧开的糖浆水冲进马蹄粉兑成的生浆里，加新鲜马蹄，搅拌均匀。 5.平摊在盘子里，蒸大约20分钟，看到马蹄糕呈现晶莹剔透，即可关火。 6.放风扇前猛吹到马蹄糕冷却，切件上碟。提示： 1.白糖做出来的马蹄糕颜色比较白，如果想卖相更好看，用黄色的冰片糖。 2.马蹄糕必须冷却后才能切，不然就会粘在刀上，切不开。 3.把浆摊的薄一点，比较容易熟，我个人的看法是浆的厚度大约一点五厘米比较合适。希望能帮助你做出美味可口的马蹄糕．马蹄糕(广式) 原料配方马蹄(荸荠)粉200克清水1.2克黄糖(或白砂糖)400克制作方法 1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。 2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。 3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。质量标准形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口。马蹄糕第3种制作方法: 以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。【原料配方】籼米500克糯米500克白糖400克红糖50克熟菜油50克【制作方法】 1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。 2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。 3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。【产品特点】形似马蹄、皮酥内糯，香甜爽口。

马蹄糕原料：马蹄粉750克，马蹄肉250克，白糖250克，猪油15克，食用红色素少量。制法： 1、将马蹄肉切成薄片。 2、马蹄粉加白糖、清水拌匀，分成8碗，其中4碗加少许食用红色素，调匀待用。 3、取方盘1个，刷上猪油一层，将一碗没有色素的马蹄粉倒入，上面铺放一层马蹄片，上蒸笼蒸7分钟左右，取出然后再倒入一碗在红色素的马蹄粉蒸熟；按此方法一层层铺上、蒸熟、取出，即成。特点：本品红白相间，口感甜脆爽口。

一、用料：　　马蹄粉500 g、白糖500 g、水3，000 g、奶粉100 g、可可粉25 g。二、制作方法：第一步，冲生熟浆：用1／3的水调稀马蹄粉成生浆，剩余2／3的水和白糖煮沸，将适量生浆冲入，煮成熟浆(其稠度与汤羹相同)，稍冷后与生浆混合成生熟浆。第二步，调色：生熟浆分成两份，一份用可可粉调成可可色，另一份用奶粉调成乳白色。第三步，蒸制：长方形容器抹薄油、先蒸一层可可色的(厚度为5mm)，熟后再蒸一层乳白色的，如此反复七次，蒸有九层(每层厚度相同)即可出笼，待冷后倒出切菱形块即为成品。三、操作关键： 1 严格选料。应选择优质、纯正、细腻、洁白的马蹄粉，因马蹄粉的质量与马蹄糕的质量有直接的关系。 2 灵活掌握吃水量。马蹄粉因产地不同，质量不同，吃水量也有很大的差异。一般纯正优质的马蹄粉吃水量为1∶6，质次的吃水量减少，有的是1∶4，有的是1∶3。 3 掌握好冲浆浓度。这是最关键的问题，浆要冲成生熟浆，以免粉粒沉淀。浆的浓度直接影响马蹄糕的质地和口感。过稠，蒸时难以摊平，而且蒸出的马蹄糕质地粗糙、吃口硬实、不爽脆、弹性差；过稀，糕体含水分高、易烂、不爽口、缺乏弹性。 4 调色时要求色泽分明，深浅要适宜。特别是可可色不能过深，否则，颜色太黑，既影响感观，又影响口感，造成色泽不鲜明，而且还带有苦涩味。过浅，达不到层次分明的对比效果。 5 蒸制时要蒸熟一层，才能淋上第二层，而且每层份量要一致(以5 mm厚为好)，才能保证层次分明，厚薄均匀，避免混色及出现“夹生”现象。 6 掌握蒸制的火候和时间。蒸时宜用大火足汽进行蒸制。一般每层蒸1分钟～2分钟为宜，不可蒸得太久，以免糕体起泡造成质地粗糙，以刚熟透为好。 7 要冷透后才能倒出块件，否则易烂，且刀口不光洁。只有注意以上问题和关键环节，才能避免不良现象的出现，才能制作出优质的马蹄糕产品。只要掌握了这一品种的制法和操作关键，其它品种都大同小异，就能举一反三，触类旁通。另一种方法: 材料：马蹄粉100克，清水500克，红糖100克做法： 1. 将200克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右。 2. 将300克清水烧开，然后加入红糖，至完全融化。 3. 在等待2完成的时候，将1充分搅拌，至马蹄粉和水完全融合成浆液，没有胶着在容器底部。 4. 将2熄火，稍待几分钟让水温降低到大约80度左右。 5. 将3匀速倒入4中（不宜过快或过慢），并不断搅绊。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。 6. 将5倒入蒸盘，放入微波炉高火蒸15-20分钟。 7. 彻底冷却后成马蹄糕。

料：马蹄粉50g、玉米淀粉50g、桂花少许、砂糖30g、椰汁50ml、水200ml 做法1。把马蹄粉、玉米淀粉混合，再一分为二的用两个容器装好。　　2。先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆。　　3。用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆再加入桂花。　　4。用150ml的水加入砂糖煮开　　5。把煮开的糖水倒入椰汁粉浆和桂花粉浆那里搞成半生熟。 6。先把水煮开了，再把一层薄薄的粉浆倒下去蒸5分钟。　　7。再把另外一种粉浆倒下去蒸5分钟，两种粉浆间开的蒸。记得最后一层要用桂花的在上层，这样会好看一些~~~

马蹄糕怎么样制作才又滑又脆呢