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广州陈村粉做法,陈村粉的做法

来源:整理 时间:2023-06-19 00:29:31 编辑:广州生活 手机版

本文目录一览

1,陈村粉的做法

1用少许叉烧酱腌制猪肉,放冰箱冷藏一晚。2放烤盘里烤熟。3烤熟的叉烧切小块。4把陈村粉摊开,卷入叉烧粒。5隔水蒸。6蒸过之后皮变得透明了。7淋上香油,美极鲜,洒上白芝麻。

陈村粉的做法

2,陈村粉的做法和配料

我提供的是炒粉做法:1、牛肉勾芡和菜心炒熟,装碟;2、少许油炒碎蛋花,装碟;3、热油爆香蒜瓣、姜丝、葱头(辣椒),下粉,翻炒至锅底稍有锅巴,加前两项的配料、酱油,翻炒匀称即可。做法是比较偷懒的做法,不过挺香挺美味的。
广东顺德的陈村粉已经有近80年的历史。1927年,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之“粉旦(但)”。此後,他们将粉送到外地,外地人以“陈村粉”名之。由於制作精细,陈村粉产量不高,一天只能产粉几百斤,因而显得格外“矜贵”,在外地不易享此口福。 陈村粉有三个重要的特点:一是米香味浓郁,二是厚度很薄,只有0.5—0.7毫米,而普通粉的厚度都在1毫米以上,三是陈村粉的韧性适中,比普通粉好,可以说柔韧性十足而又嫩滑。 陈村粉最适合的做法是清蒸,用佐料拌匀,上笼蒸五分钟就行了,上桌沾辣椒酱吃。蒸好後的陈村粉,带著一层油光,吃起来有著出奇的劲道。 最传统的方法是豆豉排骨蒸粉。将排骨切得极小,用淀粉和豆豉调好味象个帽子般地盖在粉上,蒸得肉汁从高处向低处横流,洁白的粉和暗红的汁交错著,香气冉冉。

陈村粉的做法和配料

3,自制陈村粉怎么做

主料:陈村粉 虾皮 肉辅料:蒜蓉 元贝酱 葱 鲜味酱油 香油做法:1.陈村粉一斤切短略为摊开在碟上.虾皮和蒜蓉用油炒香后再放调好味的肉末炒一会.然后铺在陈村粉上.再洒点元贝酱(买东西送的没地方用).2. 上烧开的蒸锅蒸十五分钟左右.洒上葱花再蒸半分钟.另外把鲜味酱油和香油调成味料倒上蒸好的粉上.
用料 澄面270g、鲁王牌高筋面粉30g、温暖水600g、(四个人分量)。 自制陈村粉的做法 将温暖的水倒入筛过的澄面和高筋面粉搅拌均匀,开好粉糊待用。我是用肠粉机来做的,没有可以用盘子放在镬里蒸都可以的,每次放粉糊都要先搅拌粉糊和擦点植物油在盘子里,蒸热盘子才放5汤匙粉糊(盘子加热后才加粉糊就不粘盘子的),厚度1mm左右,粉糊放得太薄蒸好的粉就裂开,盘子的大小不同放的分量也不同。然后放入肠粉机蒸大概6分钟左右就熟,蒸粉时一定要够蒸汽(即是要镬里的滚水要多放一点,不够蒸汽粉就粘盘子),选用最大火来蒸。将蒸熟的陈村粉刮起前,开水龙头淋淋水降温,容易刮起,又不灼手,刮起放在碟里。全部蒸完后才切你需要的尺寸,因不同做法就不同尺寸,我示范切两种切法,如水煮就切1.5cm,蒸就切3.5cm,凉拌和炒就随便都可以。做好的陈村粉可以配点肉、菜来烹饪,随便选择。今日做个炒陈村粉,放了瘦肉丝、韮菜、红罗丝、葱。又来做个蒜蓉豆豉排骨蒸陈村粉,晶莹剔透,白玉嫩肤????无添加任何化学品,自己做就食得健康????希望亲你能成功啦

自制陈村粉怎么做

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