广州陈村粉做法，陈村粉的做法

本文目录一览

1，陈村粉的做法
2，陈村粉的做法和配料
3，自制陈村粉怎么做

1，陈村粉的做法

1用少许叉烧酱腌制猪肉，放冰箱冷藏一晚。2放烤盘里烤熟。3烤熟的叉烧切小块。4把陈村粉摊开，卷入叉烧粒。5隔水蒸。6蒸过之后皮变得透明了。7淋上香油，美极鲜，洒上白芝麻。

陈村粉的做法

2，陈村粉的做法和配料

我提供的是炒粉做法：1、牛肉勾芡和菜心炒熟，装碟；2、少许油炒碎蛋花，装碟；3、热油爆香蒜瓣、姜丝、葱头（辣椒），下粉，翻炒至锅底稍有锅巴，加前两项的配料、酱油，翻炒匀称即可。做法是比较偷懒的做法，不过挺香挺美味的。

广东顺德的陈村粉已经有近80年的历史。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此後，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。由於制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，在外地不易享此口福。陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。陈村粉最适合的做法是清蒸，用佐料拌匀，上笼蒸五分钟就行了，上桌沾辣椒酱吃。蒸好後的陈村粉，带著一层油光，吃起来有著出奇的劲道。最传统的方法是豆豉排骨蒸粉。将排骨切得极小，用淀粉和豆豉调好味象个帽子般地盖在粉上，蒸得肉汁从高处向低处横流，洁白的粉和暗红的汁交错著，香气冉冉。

陈村粉的做法和配料

3，自制陈村粉怎么做

主料：陈村粉虾皮肉辅料：蒜蓉元贝酱葱鲜味酱油香油做法：1.陈村粉一斤切短略为摊开在碟上.虾皮和蒜蓉用油炒香后再放调好味的肉末炒一会.然后铺在陈村粉上.再洒点元贝酱(买东西送的没地方用).2. 上烧开的蒸锅蒸十五分钟左右.洒上葱花再蒸半分钟.另外把鲜味酱油和香油调成味料倒上蒸好的粉上.

用料澄面270g、鲁王牌高筋面粉30g、温暖水600g、(四个人分量)。自制陈村粉的做法将温暖的水倒入筛过的澄面和高筋面粉搅拌均匀，开好粉糊待用。我是用肠粉机来做的，没有可以用盘子放在镬里蒸都可以的，每次放粉糊都要先搅拌粉糊和擦点植物油在盘子里，蒸热盘子才放5汤匙粉糊(盘子加热后才加粉糊就不粘盘子的)，厚度1mm左右，粉糊放得太薄蒸好的粉就裂开，盘子的大小不同放的分量也不同。然后放入肠粉机蒸大概6分钟左右就熟，蒸粉时一定要够蒸汽(即是要镬里的滚水要多放一点，不够蒸汽粉就粘盘子)，选用最大火来蒸。将蒸熟的陈村粉刮起前，开水龙头淋淋水降温，容易刮起，又不灼手，刮起放在碟里。全部蒸完后才切你需要的尺寸，因不同做法就不同尺寸，我示范切两种切法，如水煮就切1.5cm,蒸就切3.5cm,凉拌和炒就随便都可以。做好的陈村粉可以配点肉、菜来烹饪，随便选择。今日做个炒陈村粉，放了瘦肉丝、韮菜、红罗丝、葱。又来做个蒜蓉豆豉排骨蒸陈村粉，晶莹剔透，白玉嫩肤????无添加任何化学品，自己做就食得健康????希望亲你能成功啦

自制陈村粉怎么做