广州小吃茄子，广州吃茄子怎么做好吃

本文目录一览

1，广州吃茄子怎么做好吃
2，把鱼肉放进茄子或青椒里炸过的小吃叫什么名在广州的菜市场里开到
3，如何做出不过油炸的好吃的茄子

1，广州吃茄子怎么做好吃

红烧茄子的做法1.准备好所以食材，并且洗干净2.茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！3.西红柿青椒切块，葱姜蒜切片4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用5.锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出6.锅里留油放葱姜蒜煸香7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅9.一道酸甜可口的红烧茄子就做好了！是不是很诱惑呢！小贴士本食材西红柿的比例比较多，如果不放西红柿可以再加一勺白醋以增加酸度

茄子切成丁再炒，不需要入油锅过油，也很容易入味，香菇香,茄子糯,肉末鲜,非常好吃,很下饭的! 材料：绿皮茄子、香菇、肉末、小红辣椒、葱、姜、蒜头。调料：料酒、李锦记蚝油、酱油、盐、糖。做法：1、茄子切成丁，香菇冷水泡发后切丁，小红辣椒切成圈，葱、姜、蒜头切成末；2、肉末放料酒和少许蚝油拌匀腌制15分钟；3、热锅入油，油温后入葱、姜、蒜末和小红辣椒圈，煸出香味后入肉末炒散至变色；4、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，炒至茄子出水变软；5、加入李锦记蚝油、酱油、盐、糖调味，慢火炒至入味即可

广州吃茄子怎么做好吃

2，把鱼肉放进茄子或青椒里炸过的小吃叫什么名在广州的菜市场里开到

都是酿菜，客家菜，酿茄子　　材料：　　茄子500克，猪肉（一刀落）100克，植物油500克(实耗75克)，豉油35克，料酒5克，味精1克，淀粉30克。　　做法：　　1.将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0.3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀，葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。　　2.将炒镬放在旺火上，倒入植物油。烧至七成热时，放入茄片炸透、捞出控去油。炒镬放回旺火上，放入少许油，待油烧热时，放入肉酱煸炒，加入葱末、姜末、豉油10克、料酒，勾芡做成馅（酿酱）。　　3.炸好的茄片，每两片中间放入肉馅、码在碗内，上笼用旺火蒸分钟，扣在盘内。　　4.将炒锅放在旺火上，放少许油，加蒜末、豉油25克、味精、高汤，用水淀粉勾成流芡，放点明油、浇在茄子上即成。　　附注：　　酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。　　在贺州，酿菜也很平常，但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等等

鱼香茄子或者是不是鱼香肉丝呢

不知道

茄盒，酿青椒

鱼香茄子，青椒肉丝。再看看别人怎么说的。

应该叫酿茄子或酿青椒，鱼肉要鲮鱼肉才弹牙好吃（其它鱼肉会霉口），可以加进孛荠碎，爽口一点，也可以加一半猪肉馅进去，这样也很好吃。不一定炸的，少一点油尖煎也行。

把鱼肉放进茄子或青椒里炸过的小吃叫什么名在广州的菜市场里开到

3，如何做出不过油炸的好吃的茄子

【原料】茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。【制作过程】 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。 3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。以上是网上的菜谱，正确的名称应该是酱烧茄子，大部分的饭馆的做法是用西红柿（偶尔还有放柿子椒）的，大概做法是将茄子过油，然后把蒜炒出香味，放如西红柿，翻炒一会之后放如过了油的茄子，然后放酱油之类的调料，有的还勾芡，这种做法我感觉一般…… 我的做法是：将茄子切成片儿，大概3-4mm厚，中间用刀切几条口子（为了更好得吃油），然后过油（大部分的人过油的时候都是一起过的，我喜欢一片一片的过，那样会很热……夏天很受罪，冬天很暖和，hoho），最好能把茄子的边炸的稍微有点脆，然后捞出来，把葱姜放如锅里爆香，放入抓好的肉片（用鸡蛋淀粉加少量酱油）翻炒，然后就可以放入茄子了，搁点盐，再放点糖，然后倒点酱油，最后把火关上，放点味精，把拍好的蒜瓣放进去翻一下，就可以吃了。这样的做法很浪费油，吃完了之后盘子里会剩下很多油，而且过油的时候确实很受罪，一片一片的比较费时间，大家有兴趣可以试试，呵呵

蒸茄子的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱蒸茄子的制作材料：主料：茄子，大蒜，橄榄油，干辣椒。蒸茄子的做法：选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。贴士：1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！

可以把茄子皮削掉，切成条状，用西红柿青椒炒着吃，我经常这样做很好吃，也方便。炒的时候先把西红柿炒成糊状然后放茄子青椒。

可以用炒的，切片的薄薄的就好。用油炒，不要放水。油要多一点

先蒸无成熟，再在考烤箱中加作料烤

那你就去查一哈食普，有一到菜，叫豆角烹茄子很不错，

如何做出不过油炸的好吃的茄子