广州酒家300克叉烧小笼包，广州市番禺区哪里有批发叉烧包的

来源：整理时间：2023-06-18 11:08:50 编辑：广州生活手机版

1，广州市番禺区哪里有批发叉烧包的

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2，叉烧包做法

叉烧包的做法将40克老面和150克清水调匀将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内用橡皮刮刀将面粉和水拌匀开启厨师机的2档搅拌搅拌至面团成团即可放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种在发酵好的面种里加入150克细砂糖先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌搅拌成光滑的面团将面团分成25个33克左右的小面团取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形在面皮中间放上适量的馅料右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了

蜜汁叉烧包的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点蜜汁叉烧包的制作材料：主料：外皮低筋面粉 150公克细砂糖 30公克泡打粉 1又1/2小匙水 180㏄猪油 1又1/2小匙内馅叉烧片 150公克叉烧酱 210公克教您蜜汁叉烧包怎么做，如何做蜜汁叉烧包才好吃(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面糰。 (2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。 (3)面糰分切成30公克小粒，用桿面棍桿开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。

叉烧包做法

3，广东开花叉烧包做法

一、工具/材料面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽、蒸锅。二、方法/步骤1、酵母溶于温水中，静复置5分钟备用。2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除制气泡。3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候2113用。5、将五花叉烧肉5261、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀4102。8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。9、打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）10、将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。11、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开1653锅盖即可。

1.面粉300克，加100克酵面，加适量清水拌匀调成面团，静置发酵10小时左右，取出后，加入小苏打、碱粉、白糖、发酵粉及余下的面粉，拌和揉入酵面中，揉匀揉透，静置略饧。 2.叉烧肉切成小方丁，加面捞芡、白糖、芝麻油拌匀。 3.面团摘成小剂，压扁，包入馅料，捏成雀笼形，顶端折叠收口，放入预热的蒸笼中用旺火蒸熟即成。 4.面捞芡制法：熟猪肉入勺内烧开，加入葱头50克炸香，取出不用，再下入面粉300克炸至淡黄色，加清水、白糖、精盐、探色酱油拌匀即成。叉烧包的制作要领：1.酵面要充分发酵，加入的各种料要适中； 2.发酵时间应根据季节变化而定，天气冷则发酵时间略长； 3.捏口不宜太紧，保证开口适宜。

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广东开花叉烧包做法

4，广东叉烧包怎么做

基本介绍: 材料：外皮：低筋面粉280克、在来米粉120克、细砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小苏打粉1克。内馅：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青葱（切末）1根、蚝油2大匙、米酒1大匙、细砂糖70克、番茄酱3大匙、酱油1大匙、叉烧肉200克。制作方法: 做法： 1、制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。 2、炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将做法1的材料慢慢加入（边加边搅拌），煮至呈浓稠状即可取出放凉。 3、将叉烧肉切小块，加入叉烧酱拌匀备用。 4、制作外皮：将低筋面粉、在来米粉过筛后，加入细砂糖略拌匀备用。 5、将做法4的材料筑成粉墙，中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉，慢慢将粉类往内拨，再揉至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛40分钟。 6、将面团搓成长条状，分切成每个60克的小面团，分别包入1大匙的内馅，依序完成所有材料。 7、将所有叉烧包的收口朝上，底部垫白纸，再间隔排入蒸笼中，盖上蒸笼盖，松弛30－40分钟。 8、蒸锅中放入水煮滚，再放上蒸笼，以大火蒸10－12分钟即成。

原料：外皮材料：低筋面粉 150公克细砂糖 30公克泡打粉 1又1/2小匙水 180㏄猪油 1又1/2小匙内馅材料：叉烧片 150公克叉烧酱 210公克做法：(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团。 (2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。 (3)面团分切成30公克小粒，用杆面棍杆开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟

5，广式叉烧包怎么做

广式叉烧包材料：约25个面种材料：低筋面粉---300克老面-------50克（此次我是用的天然酵母种）清水-------150克面皮材料：面种-------500克细砂糖-----150克低筋面粉---150克猪油-------20克泡打粉-----15克臭粉-------1克馅料：叉烧包芡汁：a：葱--------2根姜片------5片洋葱丝----30克芝麻油----15克花生油----30克老抽------20克生抽------30克鸡精------5克蚝油------30克白糖-----80克清水-----100克b：生粉-----50克清水-----100克馅料：叉烧------250克叉烧包芡汁--250克叉烧包芡汁制作过程：1、热锅，倒入a材料中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。2、再倒入a材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。3、迅速倒入b材料进锅中。4、继续煮至芡汁呈浓稠状。5、将叉烧切成指甲大小的簿片。6、将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。面种的制作：1、将40克老面和150克清水调匀。2、将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。3、用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。4、开启厨师机的2档搅拌。5、搅拌至面团成团即可。6、放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。面皮的制作：7、在发酵好的面种里加入150克细砂糖。8、先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。9、加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。10、加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。11、搅拌成光滑的面团。12、将面团分成25个33克左右的小面团。13、取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。14、在面皮中间放上适量的馅料。15、右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。16、一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。17、将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。18、一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。小贴士：1、叉烧包给人的第一印象就是开口微笑的面皮，想要让蒸好的叉烧包呈“开花”状，必须使用高品质的低筋面粉，并使用面种发面，在和面的时候还要加入一定的泡打粉、白砂糖和臭粉。臭粉是食用碳酸氢铵，在蒸制的过程中会挥发掉。2、面种不能发酵过度，通常夏天是10个小时，冬天是12个小时左右，如果发酵过度，则在蒸制的时候会发不起来。3、在擀皮的时候不要过于用力，让面皮保留弹性和一定的厚度，这样包好的叉烧包蒸制过程中更容易开花。并且在包叉烧包生坯的时候，一定要让开口合拢，不要露出馅心，否则也会影响开花效果。4、做出来的叉烧包如果粘牙，算是失败的，加入猪油可以让蒸好的叉烧包吃起来口感不粘牙。5、在调配叉烧馅的时候，芡汁的浓度很关键，由于使用不同的淀粉勾芡，芡汁的浓度也会不同，所以可以不要一次把水淀粉猛地倒入锅中，而是边搅拌，边缓缓加入水淀粉，如果过稠可以加入少量热水调和反之则再加入水淀粉。6、包好的叉烧包生坯如果一次吃不完，可以放入冰箱冷冻室冻起来下次再吃，取出后不必化冻，等蒸锅上大气后放入蒸锅直接蒸制即可。

6，求叉烧包最新做法以及配方高手来

酥皮叉烧包材料酥皮材料：A. 水皮：普通面粉-200g，白油/猪油/食油-60g，糖-30g，盐-1/4茶匙，水-100mlB. 油皮：普通面粉-150g，白油/猪油/食油-100g。叉烧馅汁材料:1。叉烧酱1汤匙2。糖1汤匙3。酱油1汤匙4。麻油1茶匙5。水80ml6。玉米淀粉1满茶匙+面粉1满茶匙+2汤匙水搅匀待用。自制叉烧300g，切片后改刀切成1cm的小方片。（半肥瘦的比较可口）做法1、水皮做法：把水皮的材料在搅拌盆内混均匀后，再工作台上搓揉3～5分钟，然后滚圆，盖起松弛15分钟。2、油皮做法：把油皮材料在搅拌盆内混均匀后，拌至均匀，然后滚圆，盖起松弛15分钟。3、叉烧馅煮法：把叉烧馅的材料除了第六项的湿淀粉外，全在小锅内拌匀，然后开火烧开，再拌入湿淀粉快手拌匀，煮成浓稠状。叉烧酱可以买现成的罐装的，或自己调制：自制叉烧酱（改良版）4、叉烧块可以买现成的，或自己用小烤箱烤：小烤箱烤制作叉烧。把叉烧片拌入叉烧馅汁内，放进冰箱里冷藏一会，包包子时比较好操作。5、包子做法：1) 将水皮面团和油皮面团各分成15份，搓圆。2) 把水皮面剂子稍微压扁，用水皮来包入油皮面剂子，滚圆，把封口朝下，放置松弛一会。3) 把松弛好的面剂子擀成牛舌形，卷起。4) 然后把筒状的面剂子压扁成长条形，再卷起。5) 把最后卷起的小面筒子的接口朝下放置松弛15分钟，比较容易擀成薄片。6) 把小面筒子直立起来（卷圈面朝上），把小面筒子直立起来（卷圈面朝上），用手指把接口处按着，再用手掌将面筒往下倾向接口处压，把接口处压在圆饼下，然后擀成圆薄片，新手们可以在面薄片的周园涂一层水，让它比较容易粘合收口。7) 包入馅料以包包子的手法折起，排放在烤盘上，涂上蛋液，放入预热烤箱以180度烤15分钟。8) 取出包子，晾凉一会，大约15分钟，再涂上一层蛋液，洒上少许芝麻（随意），再进烤箱继续烤15～20分钟至金黄色即可。小诀窍1、包子分两段烤，是为了确保酥皮真正的酥脆。2、没有马上吃的话，在烤了第一段后，就可以把包子晾凉冷藏起来。要吃掉时候就把包子从冰箱拿出来升温后，再涂多一层蛋液， 180度C的温度再烤20分钟即有香酥的叉烧包享用啦！3、也可以调煮简易的叉烧肉来包包子, 如下：材料：猪肉/鸡肉绞肉（粗绞肉）200g、大葱1粒（切碎）、罐头青豆-2汤匙（随意）调味料：盐1荼匙、白糖或叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙（也可以不用）、生抽1茶匙、老抽1荼匙（用叉烧酱的话就不要老抽了）、麻油1茶匙、十三香粉或五香粉-1/2茶匙芡汁：玉米淀粉2茶匙+面粉1茶匙+1汤匙水做法：热3汤匙油，炒香大葱，加入猪肉/鸡肉碎炒一会，再加入调味料炒至稍干，加入青豆（如有用）。打芡，待冷。雪菜叉烧包主料：小麦面粉400克，肥瘦猪肉300克，辅料：芥菜60克，调料：大葱10克，姜10克，盐5克，白砂糖50克，酱油15克，料酒10克，花生油35克，泡打粉15克做法1.将葱、姜去皮洗净，葱切成段，姜切成片备用；将雪菜洗净，切成碎末；猪肉洗净，切成约1厘米厚的大片，剞上花刀，备用。2.将猪肉片放入碗中，加入精盐，糖，酱油，料酒，葱段，姜片，抓拌均匀，腌制半小时。3.将腌好的猪肉片放入烤箱里，烤约8分钟左右，取出晾凉，切成小丁。4.将锅内倒入花生油，烧热后放入雪菜末煸炒一下，加入猪肉炒匀出锅，备用。5.将面粉放入盆内，加入糖、泡打粉和适量清水，和成面团，揉匀揉透，放在案板上搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成圆面皮，包入馅料，捏成包子生坯。6.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。广式叉烧餐包材料面包粉825克，酵母粉20克，糖120克，盐1茶匙，牛奶540克，牛油120克，鸡蛋1只（用作涂包面）,叉烧一磅,叉烧酱一磅做法1、除了鸡蛋和牛油之外，把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后，加入牛油再搅拌，当然用手搓也可以，一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可，一般用搅拌机需要20?30分钟，手搓可能要更长时间，不过要视乎每个人的熟练程度和力度。 2、搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵，大约1个小时，直到面粉团发大两倍。把叉烧和叉烧酱倒在一起搅拌均匀,备用。 3、第一次发酵后，用手按压把面粉团里的空气挤出来（手上沾点油搓会没那么黏手）。然后把面粉团取出来切成18块，再把叉烧放在中间,然后把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵（每个面团之间要保留一定的空间），大约1个小时。 4、用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。 5、焗炉预热到350F，然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里，焗约25分钟，即可。

7，叉烧包的做法

叉烧包的制作材料：面粉500克，酵面头100克，白糖500克，叉烧肉200克，小苏打、食用碱、面捞芡、酱油、芝麻油、精盐、葱头丁、发酵粉各适量。做法： 1.面粉300克，加100克酵面，加适量清水拌匀调成面团，静置发酵10小时左右，取出后，加入小苏打、碱粉、白糖、发酵粉及余下的面粉，拌和揉入酵面中，揉匀揉透，静置略饧。 2.叉烧肉切成小方丁，加面捞芡、白糖、芝麻油拌匀。 3.面团摘成小剂，压扁，包入馅料，捏成雀笼形，顶端折叠收口，放入预热的蒸笼中用旺火蒸熟即成。 4.面捞芡制法：熟猪肉入勺内烧开，加入葱头50克炸香，取出不用，再下入面粉300克炸至淡黄色，加清水、白糖、精盐、探色酱油拌匀即成叉烧包的制作要领： 1.酵面要充分发酵，加入的各种料要适中； 2.发酵时间应根据季节变化而定，天气冷则发酵时间略长； 3.捏口不宜太紧，保证开口适宜。

菜系及功效：精品主食青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱口味：原本味工艺：包裹蒸雪菜叉烧包的制作材料：主料：小麦面粉400克,猪肉(肥瘦)300克辅料：芥菜60克调料：大葱10克,姜10克,盐5克,白砂糖50克,酱油15克,料酒10克,花生油35克,泡打粉15克雪菜叉烧包的特色：此包肉质鲜嫩,香味浓郁。教您雪菜叉烧包怎么做，如何做雪菜叉烧包才好吃 1.将葱、姜去皮洗净，葱切成段，姜切成片备用；将雪菜洗净,切成碎末；猪肉洗净,切成约1厘米厚的大片,剞上花刀,备用。 2.将猪肉片放入碗中,加入精盐,糖,酱油,料酒,葱段,姜片,抓拌均匀,腌制半小时。 3.将腌好的猪肉片放入烤箱里,烤约8分钟左右,取出晾凉,切成小丁。 4.将锅内倒入花生油,烧热后放入雪菜末煸炒一下,加入猪肉炒匀出锅,备用。 5.将面粉放入盆内,加入糖、泡打粉和适量清水,和成面团,揉匀揉透,放在案板上搓成长条,分成大小均匀的面剂,擀成圆面皮,包入馅料,捏成包子生坯。 6.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。雪菜叉烧包的制作要诀：雪菜又名“雪里蕻”。

材料：面皮材料、/A 酵母粉4克(1茶匙+1/2茶匙）温水 160克（不能烫手的哦） /B 低筋面粉 280克玉米淀粉 120克（白色的淀粉哦不是黄色的那种）细砂糖 40克猪油 40克 /C泡打粉 10克面皮制作开始咯：A：先用温水160克将酵母泡开 B：将B的所有材料混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。（时间随成室温不同可以适当增加或减少）西西、简单的... C：发酵好的面团擀开，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟准备做【馅】了哦：叉烧肉 200g 蚝油 1大匙细砂糖 1/2大匙蜂蜜 1大匙香油 1/2大匙水适量水淀粉适量一起动手把：01.半肥瘦叉烧肉切成小块。叉烧肉的制作方法请点击《平底锅版叉烧肉》 02.将蚝油，生粉，水调成汁 03.锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。（肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时侯就会流出来） 04.将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。 05.把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟 06.分段成约50克一份的小面团，压成饼形（不要太薄了） 07.包入馅料后，收口（馅料不用太多，因为是全肉馅的，包的太多会吃的腻）。 08.锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后等1-2分钟后再开盖取出包子。好咯、可口诱人的叉烧包，赶快动手试一下把 ~~~

做法】将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。广东叉烧包配料：叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。特色：粤菜菜系： other 操作： ①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷； ②面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起时，加香油、白糖。③将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。