怎么做辣椒酱好吃又香，辣椒酱怎么做才会又好吃又香

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1，辣椒酱怎么做才会又好吃又香
2，怎么做辣椒酱好吃又香

1，辣椒酱怎么做才会又好吃又香

材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响

韩式辣椒酱）材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．将发酵的糕水，<a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2femuch.net%2fhtml%2f200701%2f392690.html" target="_blank">http://emuch.net/html/200701/392690.html</a>

材料：红辣椒5斤（那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的）；苹果2斤；白糖2斤；食盐1斤；米醋400克；味精50克；蒜1斤；大酱400克；红干尖椒（干辣椒）随意；花生、芝麻可加可不加制作：1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。2、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。正宗的四川辣椒酱的制作方法：1.蜀香苑鲜辣椒酱原料：鲜辣椒2.5公斤。辅料：川花椒30克、大料10克、三奈10克、食盐400 克、高度粮食白酒50克。简单做法：把辣椒打碎，装入陶器，再把辅料倒入，表面撒盐，封口。15天之后即可食用。当然，腌制时间越长越好。温馨提示：制作过程中，原料、辅料和盛器不能见油，否则，辣椒酱容易坏。

辣椒酱怎么做才会又好吃又香

2，怎么做辣椒酱好吃又香

食材：新鲜辣椒800g，豆瓣酱300g，蒜3头，姜一头，植物油一勺。步骤：1、所有材料准备好。2、新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。3、把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了。4、蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。5、蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。6、炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味。7、把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。8、酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油，提亮颜色。9、做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取。

主料：长椒小米椒100克辅料：花椒3克，蒜60克，盐40克步骤：1、准备食材2、小米椒、长红椒切圈备用3、料理机中放入小米椒、长红椒、蒜4、用低速挡打碎5、再撒入盐、花椒，搅拌均匀6、盛入容器中，关盖发酵1星期即可7、完成

自制辣椒酱准备食材：红辣椒2斤、盐3勺、冰糖、高度酒。做法：1.首先把辣椒清洗干净，放在太阳下晾晒干水分（晾干辣椒表面的水分即可，无需晒焉），然后摘掉辣椒蒂。摘辣椒蒂的时候可以戴个一次性手套或者右手上直接套个塑料袋，这样可以防止手指被辣伤。2.把辣椒分次放入搅拌机中搅碎，我用的是搅拌机的慢档，按5秒左右就搅碎了一罐。如果自己剁的话，一点要注意手上做好防护措施，避免被辣伤。3.搅拌好的辣椒酱放入一个干净切无生水无油的盆中，加入3勺盐搅拌均匀腌制20分钟。这种辣椒果肉比较厚实，直接腌制的话会出水太多导致辣椒酱变质，所以咱们先加盐杀出点水分，这样腌制的辣椒酱就不容易坏。4.腌制20分钟以后，加入两勺高度酒搅拌均匀。高度酒可以起到杀菌抑菌的作用，但也不用加太多，这样的2斤辣椒中加入2勺高度酒即可。5.放入适量的冰糖，搅拌均匀。6.然后把搅拌好的辣椒酱装入干净无生水无油的罐子中。装罐的时候我们会发现，辣椒酱杀出出了不少的水分，可以把辣椒酱分到一边，避免把过多水分装入罐子中。接下里把辣椒酱盖好，放置在阴凉的地方发酵即可。这样腌制一个月左右就能闻到辣椒酱的香味了，这时候就可以开吃了，香辣又下饭，一吃准停不下来！如果辣椒辣度太高的话，可以放置半年左右再开吃。

准备材料：鲜辣糖25克、盐50克、白酒40克1、鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分。2、准备材料，蒜去皮。3、辣椒去蒂，切成小段。4、蒜切成两瓣。5、姜切粗粒。6、将辣椒丁放入料理机。7、搅成碎粒。8、放入蒜、姜搅成碎粒。9、所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀。10、静止15分钟。11、装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。

第一步，准备材料。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。第二步，处理红辣椒。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末，最好能够剁的碎一些，会更加入味。第三步，准备配料。生姜切成碎末，然后在锅里面倒入适量的油，油还未热的时候，就把香叶和桂皮、花椒等等倒进锅里面翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒糊。香料炒好后，用勺子将香料舀出来放在碗里面备用，生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀，加入适量的白糖、食盐和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒，十分钟后关火。

原料：鲜红辣椒1斤，瘦的猪肉或者牛肉3-4两，剁成馅。葱末、蒜末适量做法：先在锅里倒上油，大约八分热的时候把肉馅放进锅里，炒的快熟时放入葱、蒜、花椒粉、料酒等作料。炒出葱蒜味之后放入辣椒，待辣椒快炒熟时加入两袋豆瓣酱（500g左右）。边放酱边搅拌，否则会粘锅，大约5分钟就可出锅，香喷喷的辣椒酱就做好了！爱吃辣的朋友们不妨一试！

怎么做辣椒酱好吃又香