东莞龙香包子好吃，蒸小龙包子的做法蒸小龙包子怎么做

来源：整理时间：2022-12-12 11:02:15 编辑：东莞生活手机版

1，蒸小龙包子的做法蒸小龙包子怎么做

1、500g普通白面，加5g酵母粉，一小勺盐一小勺糖，盐糖分开放两边。加300g温水（水温35度左右，用手试一下，跟体温差不多），揉成光滑面团。盖盖醒发，一个小时左右。 2、醒面的时候，准备馅料。用开水泡一碗花椒水，泡出香味后把花椒捞出去。 3、调肉馅：500g肥瘦相间的肉，切成块，放入搅拌机打碎。加三勺味极鲜、两勺蚝油、两勺老抽、一勺料酒、一勺十三香，朝一个方向搅拌（一定不能来回搅拌，要朝同一个方向，顺时针或者逆时针），边搅边加入泡好的花椒水，搅到肉把水分全部吸收；打入一颗鸡蛋，倒一些食用油或者炸过香料的油，倒一些香油，继续搅拌；放入切好的葱花和姜末，搅拌；最后加盐搅拌，根据个人口味放1-3勺。 4、喜欢吃韭菜的可以切少量韭菜，解腻提香。喜欢吃芹菜的可以加一些焯过水、切碎的芹菜，清香。 5、调素馅方法：韭菜、炒好的鸡蛋、木耳、虾皮，加白胡椒粉、蚝油、香油搅拌均匀；加腌好的虾仁（虾仁去虾线，切段，加料酒、白胡椒粉、盐、姜末，腌制十五分钟左右），先不放盐，等面醒发好了临包的时候再放盐，避免韭菜出汤儿。 6、差不多一个小时左右，面就醒发好了，用手指按压不回弹就可以了，掀开看里面都是蜂窝状。 7、揉面、做剂子、擀皮：案板上撒100g面粉，加一小勺小苏打，把醒好的面放案板上揉，把面粉揉进去，多揉一会面团有劲蒸出来的好吃。中间掏洞，断开，成条，切成相同大小的剂子。擀皮，中间厚两边薄。 8、包包子：馅料放中间，边缘一点点捏成褶，收口。 9、二次醒发：摆入蒸屉，盖盖，醒发10-20分钟。 10、蒸：冷水上锅，水开后，转中小火，素馅蒸15分钟，肉馅蒸20分钟。关火后，焖10分钟再掀盖子，免得包子塌陷。

蒸小龙包子的做法蒸小龙包子怎么做

2，怎样做小笼包比较好吃呢

小笼包是我们生活中最常见的早餐之一，面皮松软，两口就能吃一个，里面夹着鲜美的肉馅，既能饱腹又能解馋。今天就给大家分享一道迷你小笼包的做法，不用猪肉就能做，馅料鲜美，面皮有嚼劲，在家也能吃到美味的小笼包，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。具体做法请看我们的操作：准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入食盐1克，用筷子搅散，加入食盐可以使面团更加筋道，一半用开水和面，搅成面絮，另一半用凉水和面，搅匀以后，加入少许植物油，加入植物油可以使和成的面团柔软细腻。然后用手揉成面团，盖上盖子，放在一边醒面15分钟。下面开始准备小笼包的馅料：洗净的西葫芦2个，先切去头尾，放在盆中，用刮板刮成细丝，盆里加入食盐3克，用筷子拌匀，杀一下西葫芦里面的水分，放在一边腌制5分钟。准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入少许食盐，入一下鸡蛋的底味，加入白醋几滴去腥增香。然后用筷子搅匀打散备用。炒锅烧热，添入少许植物油，油热后，倒入鸡蛋液，用锅铲搅成鸡蛋碎，放凉备用。5分钟过后，先把腌好的西葫芦丝，挤干水分，放在菜板上，用刀切碎，再放入盆中。提前泡好的粉丝一把，剁碎以后，和西葫芦放在一起。准备红椒一个去掉内瓤，先切成长条，再切成红椒粒，大葱一根，切成葱花，一起放入盆中备用。再把放凉后的鸡蛋碎，倒入菜盆中，抓入一小把虾米。接下来我们再调一下馅料：盆里加入蚝油5克，胡椒粉1克，十三香1克，香油适量，用筷子搅拌均匀，化开调料。15分钟过后，在案板上撒上少许面粉，取出醒好的面团，用手揉搓几下，使面团更加筋道，然后再揉成长条，切成三段。再把面团揉搓成细长条，切成2厘米长的面剂子，用手依次按扁，擀成圆形的面皮备用。先用左手托住面皮，把馅料放在中间，再用左手的拇指按住馅料，右手食指和拇指向前捏合，这样一个漂亮的迷你小笼包的生胚就做好了。接着再把剩余的面皮，全部按同样的方法做好备用。准备一个蒸锅，摊上蒸笼布，放上做好的包子生胚，盖上锅盖，开中火，水开后计时，大约蒸10分钟就可以了。10分钟过后，取出蒸好的小笼包，放在小篮里面就可以上桌食用了。好了，这道营养美味的迷你小笼包就做好了。下面是所用到的食材和调料：食材：西葫芦，红椒，大葱，面粉，鸡蛋，粉丝，虾米调料：食盐，蚝油，胡椒粉，十三香，香油，白醋

怎样做小笼包比较好吃呢

3，小龙包的做法及配方

1.瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。2.调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。3.沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。步骤1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。做法二1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。 [2] 做法三食材面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。步骤1.在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻。2.小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀。3.将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的盐。4.用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分，使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。5.中筋面粉里放入盐，用筷子简单地搅拌几下。6.在面粉里倒入清水，用筷子搅拌成形似雪花的絮状。7.用手将面团和至表面光滑，上面盖一层布，放在室温下静置25分钟。8.检验面团是否松弛：用一根手指按压面团，如果其表面不会反弹，说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候，面皮才不会收缩。9.将松弛好的面团均匀地分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。10.捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。11.蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。12.开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。 [3] 做法四食材主料：猪肉馅、低筋面粉辅料：卷心菜、葱、姜调料：炸酱、香油、生抽、蚝油步骤1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。3、再调入炸酱搅匀。4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。7、包入馅料，捏成包子生坯。8、尽量保持包子生坯子大小一致。9、将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10－20分钟，开火蒸。10、大火蒸开后转小火15分钟。11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖

小龙包的做法及配方