牛肉的做法，牛肉怎么做牛肉的六种家常做法

1，牛肉怎么做牛肉的六种家常做法

　　家常红烧牛肉　　食材用料：　　牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支　　菜谱做法：　　1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净　　2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料　　3.放入牛肉略微翻炒一下　　4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀　　5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟　　6.最后加适量的`糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓　　金针菇肥牛　　食材用料：　　金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺　　菜谱做法：　　1.金针菇去根洗净　　2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉　　3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒　　4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤　　5.大火烧开后放入金针菇　　6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火　　7.撒上葱花后即可　　香煎牛排　　食材用料：　　牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐适量、黑胡椒1/2茶匙　　菜谱做法：　　1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰　　2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净　　3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁　　4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度　　6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可

牛肉怎么做牛肉的六种家常做法

2，牛肉的家常做法

　　导语：牛肉可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨也可用做饲料。下面是牛肉的一些做法，欢迎大家参考。　　牛肉的家常做法　　干拌牛肉丝　　原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许　　做法：　　1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片;葱切成2。5厘米长的段;花生米碾细。　　2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。　　特点：麻辣鲜香，酒饭均宜。　　秘制牛肉烧笋子　　主料：牛肉(腑肋) 800克　　配料：竹笋 200克　　调料：盐 15克鸡精 2克料酒 25克味精 2克姜 10克辣椒(红、尖、干) 15克豆瓣 20克花椒 2克胡椒粉 2克香油 5克植物油 25克各适量　　做法：　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上; 　　2. 除尽血水捞出，然后改刀; 　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质; 　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味; 　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料; 　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋; 　　7. 烧入味后即可装盘即成。　　咖喱牛腩　　主料：牛腩500克，土豆2各，洋葱1个，蒜茸1小匙，咖喱酱3大匙，盐、鸡精、酱油各1小匙，糖2小匙，蚝油1大匙，水2大匙。　　做法：　　1、牛肉切块洗净，氽烫，过冷水，沥干;洋葱切块。　　2、土豆去皮切角块，用油炸至色泽金黄时盛起;烧热油1大匙，将洋葱炒香后盛起备用。　　3、烧热油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱酱及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水盖过牛肉，　　4、煮滚后转慢火，炖至筷子可以插入牛肉时即可放余下的`调味料，继续炖至牛肉够烂时，加入土豆再炖片刻，最后加入洋葱即成。　　红酒牛排　　主料：牛菲力 300g左右，红酒酱汁 2人份腌料：迷迭香 5g，鼠尾草 5g，蒜泥少许，橄榄油少许配菜：西芹适量　　红酒酱汁(2人份)材料：蒜头(捣泥) 5粒、百里香 5g、洋葱(切末) 1/2个、香叶 2片、红酒 60ml、牛肉高汤 80ml、盐少许、黑胡椒粉少许　　做法：　　1.菲力切薄片，加腌料腌制15分钟。西芹切小段，焯熟装盘。　　2.锅内加少许油将蒜泥炒香，加百里香、洋葱末、香叶略炒，倒入红酒改中火煮至汁水减半。2.加盐和胡椒粉调味，倒入牛肉汤继续煮至浓稠。过滤。　　3.取出菲力入油锅以中高火煎至7分熟，装盘淋入红酒酱汁，即可上桌。注：牛排的厚度和熟度可依各人口味调整，3cm左右厚度和5成熟也非常美味。　　凉拌牛肉片　　原料：熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克　　做法：　　1、将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中;蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末;嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。　　2、将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。　　特点：酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。

牛肉的家常做法

3，牛肉怎么做牛肉的六种家常做法

牛肉怎么做-牛肉的六种家常做法　　牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。下面，我为大家分享牛肉的家常做法，快来学学吧! 　　家常红烧牛肉　　食材用料：　　牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支　　菜谱做法：　　1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净　　2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料　　3.放入牛肉略微翻炒一下　　4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀　　5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟　　6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓　　金针菇肥牛　　食材用料：　　金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺　　菜谱做法：　　1.金针菇去根洗净　　2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉　　3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒　　4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤　　5.大火烧开后放入金针菇　　6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火　　7.撒上葱花后即可　　香煎牛排　　食材用料：　　牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐适量、黑胡椒1/2茶匙　　菜谱做法：　　1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰　　2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净　　3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁　　4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的`样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度　　6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可　　嫩炒牛肉片　　原料：牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。　　做法：　　(1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。　　(2)炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。　　土豆牛肉　　原料：土豆、牛肉。　　做法：　　(1)土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。　　(2)洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。　　(3)锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。　　(4)锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。　　(5)开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。　　西红柿炖牛肉　　食材：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。　　做法：　　1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段; 　　2、菜油烧至5—6成热时，将牛肉炸过捞出; 　　3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味; 　　4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。 ;

牛肉怎么做牛肉的六种家常做法