双椒鸡的做法，双椒鸡捞面的做法

本文目录一览

1，双椒鸡的做法最正宗的做法
2，双椒鸡捞面的做法
3，重庆正宗双椒鸡的做法窍门

1，双椒鸡的做法最正宗的做法

1. 将买回的鸡胸脯肉解冻切丁。切的越小越好，这样才更加入味2. 加入小麦淀粉3. 添加少量水4. 加入盐和料酒、腌20分钟左右5. 准备好红尖椒和绿尖椒6. 将辣椒切成如下大小，再拍两个大蒜，放在一起备用7. 葱切少许备用8. 锅内热油、然后倒入花椒、炸出香味9. 倒入鸡肉，然后倒入辣椒和大蒜10. 翻炒一下，把辣椒炒软，鸡肉炒熟，然后倒入花椒粉11. 加入适量酱油，给鸡肉上色12. 翻炒入味后、关火装盘，然后撒上切好的葱。双椒鸡完成～

双椒鸡的做法最正宗的做法

2，双椒鸡捞面的做法

1、食材：鸡腿2个、生面条100G、尖椒2个、藤椒6克、花椒6克、生抽、酱油随意、料酒、胡椒粉随意。2、鸡腿去骨，鸡腿肉切成小块。3、切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟，码制底味。4、红、绿辣椒切成小段，大约1厘米左右。5、水开，放入干面，煮两分钟后立即捞出沥干水份，用菜籽油拌一下，防止面条粘连，晾凉后再用。6、热锅冷油，放入全部青红花椒，小火炸成花椒油。7、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入鸡块大火快炒，直至鸡块全熟，鸡皮稍有焦黄。8、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蚝油各5g继续翻炒。9、青红椒炒制9成熟就可以关火，将晾凉的面条倒入锅内，和鸡块混合均匀即可。

双椒鸡捞面的做法

3，重庆正宗双椒鸡的做法窍门

双椒就是花椒和辣椒，这道菜主要就是麻辣味十足。这道菜是超市买的乌骨鸡，成品看起来黑漆漆的，如果用白色的肉鸡可能会更好看。用料鸡 1只约4斤盐少许淀粉少许料酒适量胡椒粉少许老姜适量大蒜一个青花椒一大把二荆条一大把小米辣一小把红花椒一大把生抽适量老抽适量米醋少许火锅底料适量鸡精适量植物油少许豆瓣酱适量麻辣十足的重庆双椒鸡的做法把鸡砍成小块，小一点便于入味，然后多清洗几遍去除血水。清洗后把水沥干，放适量盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀，最后放淀粉搅拌，腌制半小时。最后放植物油，比如玉米油，菜籽油放在腌制的鸡肉里，王刚老师说的是这样腌制的肉下锅不粘连。麻辣十足的重庆双椒鸡的做法步骤2然后准备辅料，切葱姜蒜，青椒，小辣椒，火锅底料。起锅烧油，宽油，冒烟后下鸡肉油炸，油炸一两分钟感觉变色了就捞起来。剩余的油可以用来炒菜。麻辣十足的重庆双椒鸡的做法步骤4油炸剩下的油开小火加热拿来炒，放入两种花椒炒出香味，然后放老姜，大蒜，豆瓣酱，炒出红油，然后放小米辣，然后放油炸的鸡肉翻炒。然后放适量的生抽，老抽，料酒，少许的白醋，白醋一定要少，不要有酸味，翻炒均匀。起锅前放入二荆条，葱，炒至断生，放入鸡精蚝油，翻炒起锅！！！！麻辣十足的重庆双椒鸡的做法步骤7小贴士1.根据个人口味添加花椒和小米辣椒，口味重就多放点，2.如果有条件，新鲜的花椒味道会更好。如没有就用干花椒，青花椒和红花椒两种都用上。3.鸡肉腌过盐，豆瓣酱都有盐，所以基本上后面炒的时候不需要单独加盐，但每个人口味不同，自己尝尝咸淡再根据个人需求再添加。4.鸡肉油炸的时候注意火候和时间，别炒老了。

重庆正宗双椒鸡的做法窍门