鲫鱼做法，如何制作鲫鱼鲫鱼的三种家常做法步骤

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1，如何制作鲫鱼鲫鱼的三种家常做法步骤
2，鲫鱼做法
3，各种鲫鱼的做法

1，如何制作鲫鱼鲫鱼的三种家常做法步骤

如何制作鲫鱼-鲫鱼的三种家常做法步骤　　鲫鱼是生活中常见的一种高营养高蛋白的.鱼,他不仅营养丰富而且价格便宜,深受人们的喜爱。下面，我为大家提供鲫鱼的三种家常做法，希望大家喜欢! 　　郁金煮鲫鱼　　原料：鲫鱼1条、郁金10克、山楂10克、当归10克、三枝10克、生姜20克、葱10克、红椒10克　　配料：精盐、味精、黄酒、花生油各适量　　做法：　　1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净; 　　2.郁金、山楂、当归、三枝洗净浸透，红椒、葱切丝，生姜切片; 　　3.锅内加入清水，放入郁金、山楂、当归、三枝用小火煎20分钟，取汁待用; 　　4.烧锅下食用油，放入姜片、鲫鱼煎至金黄色，倒入黄酒，加入中药汁煮片刻，调入精盐、味精，上碟撒入葱丝、红椒丝即成。　　功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鲫鱼能健脾益气、消热解毒。二者搭配可健脾利湿、活血消瘤，适于子宫颈癌等妇科癌症患者食用。　　红枣蒸鲫鱼　　原料：活鲫鱼1条，火腿25克，红枣12克，虾仁15克　　配料：葱、姜、精盐、鸡蛋各适量　　做法：　　1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净，入开水锅中烫一下捞起; 　　2.红枣用温水洗净，与鲫鱼一起放入汤盘内，并将火腿片、虾仁也一同放入; 　　3.加葱、姜、精盐等调料，盖好盖子，上笼蒸熟即可食用。　　功效：增加食欲，促进消化。适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、营养不良、气短神乏、产妇缺乳等。常人食用可增强机体抗病能力。　　鲫鱼豆腐汤　　原料：鲫鱼一条，豆腐300克　　调料：绍酒、葱、姜、精盐、味精、湿淀粉、植物油各适量　　做法：　　1.将豆腐切薄片，用盐水腌制5分钟，沥干水分; 　　2.鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净后抹上绍酒，用盐腌制10分钟; 　　3.油锅置火上加热，爆香姜片，将鲫鱼两面煎黄后加水适量，小火煮约25分钟; 　　4.投入豆腐片，调味后用湿淀粉勾薄芡并撒上葱花即可。　　功效：健胃、清热、降火。 ;

如何制作鲫鱼鲫鱼的三种家常做法步骤

2，鲫鱼做法

　　引导语：鲫鱼是淡水鱼类的一种，也是人们餐桌常见的美味，以下是我整理的鲫鱼做法集锦，欢迎参考! 　　一、鲫鱼蒸蛋　　材料：　　鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒少许、植物油 20克　　做法：　　1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。　　2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的`时候放点料酒、葱白和姜丝。　　3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。　　4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。　　5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。　　6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。　　二、香辣鲫鱼　　材料：　　鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油生抽、生抽生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉适量　　做法：　　1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。　　2、葱切段，姜切片备用。　　3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。　　4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。　　5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。　　6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制;10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。　　三、烤鲫鱼　　材料：　　鲫鱼两条、料酒两勺、生姜一块、老抽三勺、生抽三勺、大葱一棵、香菜两棵、土豆两个、豆皮一张、盐一小勺、金针菇两把、辣椒粉两勺、色拉油 4勺　　做法：　　1、准备好所有材料。　　2、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min。　　3、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。　　4、将配菜处理好。土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净。　　5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min。　　6、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。　　7、将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。　　四、清蒸鲫鱼　　材料：　　鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺　　做法：　　1、准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)。　　2、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。　　3、放蒸锅上大火蒸8分钟。　　4、姜和葱切成丝。　　5、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。　　6、然后放上切好的姜丝和葱丝。　　7、将食用油放锅内烧滚。　　8、然后将滚油淋在鲫鱼上。　　9、再淋上蒸鱼酱油即可。　　五、鲫鱼萝卜丝汤　　材料：　　鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜适量　　做法：　　1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。　　2、香菜与姜洗净，姜切片。　　3、白萝卜切丝。　　4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。　　5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。　　6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。　　7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。　　8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧。　　六、红烧鲫鱼　　材料：　　鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣　　做法：　　1、炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。　　2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

鲫鱼做法

3，各种鲫鱼的做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的各种鲫鱼的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。　　各种鲫鱼的做法1 　　1、豆瓣烧鲫鱼　　菜谱简介　　鱼头附近是块姜片，口感层次丰富。　　材料　　主料：鲫鱼一条　　辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒　　做法　　1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味　　2、煎鲫鱼，两面都煎。　　3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可　　小诀窍　　煎鱼时鱼皮保持完整的小经验：油放多点，油温三成热时就放鱼进去，小火，保持几分钟不要动。　　2、红烧河鲫鱼　　材料　　河鲫鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量　　做法　　1.河鲫鱼洗净沥干水，在背上抹上少许盐。葱切断，姜切片，蒜切成蒜片，待用！　　2.锅擦干，用姜片在锅边上擦一下，然后大火把过烧热后加入少许油，把锅子旋转一下，让油都浸到锅上了，再加入跟多的油，待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼，稍微旋转一下锅，以免鱼粘锅，一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。　　3.倒出多余的油，锅里留下少许的油，带油热后，放入炸过的河鲫鱼，倒入少许生抽，老抽加入适量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火烧开后，转小火烧10分钟左右。　　4.待水差不多烧干后，放入葱段，大火收汁即可出锅　　小诀窍　　以前烧鱼我总会把鱼炸的粘锅，后来终于明白了，一定要在把锅空烧热，然后先到少许的油，旋转锅，让油全部都浸在锅上，在到更多的油，这样炸出来的鱼，就不会粘锅了。鱼放进去只要晃动一下锅子就可以了　　3、豆瓣鲫鱼　　材料　　主料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未，酱油，糖，醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）　　做法　　1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。　　2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。　　3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。　　4、豆瓣鲫鱼　　材料　　鲫鱼，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，料酒，盐，胡椒粉，白糖，味精，香葱　　做法　　1.鲫鱼宰杀制净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒、葱、姜腌渍30分钟　　2.葱、姜、蒜切碎　　3.鲫鱼下热油中炸2分钟　　4.葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味　　5.加高汤、鲫鱼、盐、料酒、胡椒粉、白糖烧制入味，放味精调好口味　　6.出锅，撒上香葱末即可　　各种鲫鱼的做法2 　　黑豆鲫鱼汤　　材料　　黑豆是大豆的一种，皮为黑色，也因此，黑豆除了和大豆（黄豆）一样，富含蛋白质、微量元素和维生素外，还含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动，非常符合现代人追求美丽和健康的要求，成为十分受欢迎的五谷杂粮之一。今天我们用黑豆煲鲫鱼汤，味道鲜美有营养，值得大家常喝。调味料：油：2汤匙盐：适量　　做法　　黑豆：大半碗　　本地鲫鱼：两条（约600克）　　姜：3片　　水：8碗　　1.黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；　　2.洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；　　3.煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。　　功效：　　补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。　　乌豆煲鲫鱼汤　　菜谱简介　　鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。　　材料　　主料：鲫鱼1条，乌豆2两，眉豆2两，花生2两，陈皮1片　　做法　　1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。　　2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。　　3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。　　贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。　　养容颜，抗衰老，秋日滋补汤——红枣黑豆鲤鱼汤　　材料　　鲤鱼1条（约500克）、红枣10粒、黑豆20克、盐1茶匙（5克）、姜1小块、清水1500毫升　　做法　　1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏（一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理），洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。　　2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。　　3.在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。　　4.将煎过的.鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。　　5.食用前，放入盐调味即可。　　小诀窍　　1.鲤鱼的肉质细嫩，富含很多人体需要的营养素，很多中医都认为鲤鱼有滋补、健胃、利水和通乳的作用。　　2.通常在煲汤的时候，肉汤大多需要煲制2个小时左右，而鱼汤通常在1小时左右就可以了。　　3.鱼汤经过1小时的煲煮，鱼肉会有些散烂，如果担心在喝汤时有鱼刺，可以把煎过的鲤鱼用纱布包裹起来，再放入汤煲中炖煮。　　4.黑豆营养丰富，多吃黑豆可以起到滋补肾脏的作用，很多人推荐想要孩子的人应该多吃为好。除此之外，黑豆还有养颜和乌发的作用。　　5.炒过之后的黑豆，有一种特殊的香味，而且用炒过的黑豆煲汤，它的营养功效能更好的溶解在汤里。　　香辣河鲫鱼　　材料　　河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉，鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜　　做法　　1、首先清理鱼：洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这样更入味。　　2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。　　3、然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。　　4、加入香辣酱煸炒。　　5、放水，下鱼、糖、少许醋一起煮开，小火煨一下。　　6、最后放味精，大火收汁，撒上葱花即可。

各种鲫鱼的做法