早餐店开的地区和位置在河南，像提问者说的这种早餐店比比皆是，客源也是源源不断的，因为大家已经接受了这种饮食文化，早餐出去吃成了一种流行，早餐就喜欢吃这些东西。我的老家在河南中部的一个县级市，经济虽不发达，但是当地人的消费能力还是很高的，大街小巷餐馆林立，特别是早餐店，几乎每天早晨都是爆满的，当地人早餐喜欢喝胡辣汤，吃包子，老年人和小朋友们喜欢喝八宝粥和豆腐脑，小学生们喜欢吃酱香饼，附近的幼儿园早上为了省事，会直接从早餐店买酱香饼给孩子们当早餐。
1、做个早餐店怎么样呢，卖胡辣汤、包子、粥和油条之类的？
都说：小本生意赚大钱；我认为开个卖包子、油条、稀饭等小本生意的早餐店确实可以赚到“大”钱。在我居住小区的侧边，有一个人流量较大的菜卖市场，在这个菜卖市场的偏门出入口处，就有一个生意一直很好、由夫妻两个人经营了十几年的早餐包子铺；据店主透露，他们平均每天的营业额都能保持在1500元以上，而且他主要经营的就是：包子、馒头、小笼包、稀饭、豆浆、煮鸡蛋、烤饼、油条、油坨等这些品种，
当然，他们的经营时间也是全天候的从凌晨四、五点到下午的五、六点，不过生意最好的时期还是在早上六点到上午十点人们吃早餐的这一段时间。虽然，当我问到店主这些年能赚到多少钱的时候，他不肯说，但是从他透露的平均每天能做到一千五百元的营业额中就可以知道，他完全可以达到日纯收五百元，月纯收一万五千元，年纯收十七、八万元的；虽然，这份收入也是通过他们夫妻两个人全年无休的辛勤劳动所得，但是我认为，对于这个投资并不算大的小小早餐店来说，还真的算是赚到“大”钱了！大家认为呢？，
2、一个人能开起一家早餐店吗？
2011年6月和朋友在广州合作开了一家快餐店，资金投入为10万，我出三万他七万，利润分成对半。我负责店铺的经营和菜品的技术，店铺一般都是我在打理，朋友一般一周只来两天。店铺周边有几万人的居民区、三间学校、多家写字楼，主要做粥、粉、面，烧腊快餐。店铺租下来后，由于之前也是做快餐的不需什么装修，交了租金和转让费，买了普通的设备和碗筷就开始开店，
店铺招聘了五个人，粥、粉、面需两个人，蒸饭和烧腊刀工一个。上菜一个，送餐一个，由于我老婆那时候没工作，到店铺帮忙收银（没工资），店铺开业的那天我们也没有什么仪式，直接开门就派传单，由于位置比较好，而且就餐需求大，开业第一天的营业额就有2000多，从顾客的口中也了解到我们的菜品味道很好，顾客都称赞，那时候虽然累但我们很开心啊，觉得这次选择是对的。
由于我们的成本控制的很得当，利润也比较可观，我们选用的设备、材料和制作方法独特，我们当时做的拉肠让很多顾客回味，拉肠的口感和味道让顾客觉得比现在广州的知名拉肠更好吃，每天光是拉肠就有几百份。还有大酒店的厨师亲自来请教，请求我们传授拉肠的技巧，当然我们婉拒了他，我们不想对我们的特色拉肠造成影响，粥的话除了烧骨粥外其它的粥做得一般，但我们做的烧骨粥味道一流，有些顾客一天吃两顿都不觉得厌倦。
还有我们的白切鸡、叉烧、烧排骨，不但成本便宜，而且味道在广州来说是别树一格，经常有顾客中午吃完了，下午想打包回家都没有了，顾客经常在中午就叫我们预留给他们，晚上来取，这里透露一下成本：鸡/只（20元）一个白切鸡饭卖9元，一只白切鸡能做八份饭，等于72元，扣除米饭16元，青菜4元水电、饭盒、姜葱等10元，最终的利润为22元。
一天大概能销售15只白切鸡，一天是330元利润。还有其它叉烧和烧排骨就不细说了，当时我们做的成本大概是20元一斤，到加工场拿货都要26元一斤，到8月的时候，我们接到了一个工程队的订餐，每天大概是三十个饭左右，一直到我离开店铺的时候（12月离开的），都在我们这里订餐9月到了学生开学了，店铺的生意好得不得了，中午光买单都要排队，店铺的座位根本不够坐，我们又买了桌子和凳子摆到路边，还是坐不下这么多人。
订餐每天都有一百个左右，经常送餐送到下午的两点还没送完，送餐这块经常给顾客投诉说太慢了，没办法，请不到送餐员，有时只能自己送，哪时每天的营业额在四千左右。每天都很累，但很开心，觉得赚到钱辛苦点都无所谓，哪时每天早上五点起床，晚上十二点睡觉，快餐店最主要的是味道好，卫生，店铺一直做到12月，我朋友的老婆开始经常来店铺里看着，虽说是帮忙，其实也帮不了什么，以前她是从来不来店铺的。
