东莞卤水鹅掌的做法，怎样用万能酱卤香精做卤水鹅掌分量时间是怎样控制具体做法怎

来源：整理时间：2023-07-08 13:10:57 编辑：东莞生活手机版

本文目录一览

1，怎样用万能酱卤香精做卤水鹅掌分量时间是怎样控制具体做法怎
2，广东卤水鹅翅怎么做好吃
3，粤菜特色菜潮式卤水鹅怎么做
4，卤水鹅胗的家常做法大全怎么做好吃视频
5，卤水鹅片怎么做
6，卤水鹅掌的做法卤水鹅掌怎么做好吃卤水鹅掌的家常

1，怎样用万能酱卤香精做卤水鹅掌分量时间是怎样控制具体做法怎

一般都用到酱卤增香膏，鹅肉香膏，复合磷酸盐，松肉粉等等，用量一般占主原料得的0.1-0.5%，我这里有，

我会继续学习，争取下次回答你

怎样用万能酱卤香精做卤水鹅掌分量时间是怎样控制具体做法怎

2，广东卤水鹅翅怎么做好吃

广东卤水鹅翅的做法步骤：1. 洗干净，凉干2. 放入这些料后放鹅翅，然后把酱油和酒，水倒入3. 我用这二种4. 先大火煮开后，再慢火。一定要用火煮的才好吃，不能用电！煮到一半时，反一下。5. 上盘，看到成色这样就可以吃了。大概时间是半小时。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

广东卤水鹅翅怎么做好吃

3，粤菜特色菜潮式卤水鹅怎么做

主料：鹅1只辅料：姜2片、盐2茶匙、酱油适量、色油少许、冰片糖少许、八角6块、五香粉少许潮式卤水鹅做法：1.将鹅处理干净后不用开边，放入锅内；2.加入适量清水，最好能浸到整只鹅，放入姜片、适量盐，煮至八成熟（煮的过程中要把鹅多翻几次，可以避免粘底、熟得均匀），捞起沥干水分；3.煮卤汁：锅内热油，把八角爆出香味，加入酱油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶后收小火；4.把鹅整只放入锅内，用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到鹅身上（卤汁尽量多一点），大概煮15分钟左右，汁差不多收干了即可，等鹅放凉了再斩件上碟。小贴士：潮式的卤汁比较简单，但一样甘香可口。该答案来自中华美食网官方网站

粤菜特色菜潮式卤水鹅怎么做

4，卤水鹅胗的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料鹅胗4个卤水250毫升辅料姜片3片料酒1勺冰糖1小块干辣椒2个卤水鹅胗的做法1.买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头2.接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净3.放入锅中加点姜片、料酒汆水4.煮开后，变色即可捞出5.用清水洗去血沫，沥干水分6.电高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水7.放入汆水后的鹅胗、鹅头8.加点冰糖和2个干红辣椒9.用电压力锅压30分钟10.时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时11.彻底冷却后捞出12.切片即可

用料主料柿子椒100g调料食盐适量调和油适量青椒鹅胗的做法1.鹅胗切小片2.青椒洗净，切丝3.生姜洗净，切末4.锅里放油，爆香生姜5.放入鹅胗，翻炒2分钟6.放入青椒，继续翻炒7.放盐，鸡精，翻炒2分钟，起锅

5，卤水鹅片怎么做

主料：广东狮头鹅2.5千克。配料：白醋、蒜茸、红椒粒、玫瑰露酒、糖各适量。做法：卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。3、将汤烧开，倒入香油即可。制作：1、选用广东狮头鹅，砍下脚和翅膀的中段，洗净。2、待卤桶里的卤水烧滚后放入鹅，用中火煮20分钟，倒入玫瑰露酒，取出鹅，在其腿上、肩部用粗钢针插几下（这样可以把血水放掉）。3、将鹅再放入卤桶中，待烧至40分钟时，盖上卤桶盖，改用小火烧20分钟后即可把鹅取出。4、装盘时取鹅的胸脯段，用斜刀面45度切薄片（要保持每一片的大小都一样）。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。特点：鹅片鲜嫩，带有卤水香味。

6，卤水鹅掌的做法卤水鹅掌怎么做好吃卤水鹅掌的家常

食材主料鹅掌8只潮式卤水4000ml辅料油适量盐适量姜5g料酒15g玫瑰露酒30g云南小种奶白菜1棵红椒少许步骤1.将鹅掌清洗干净，用小刀刮除鹅掌上的污物。2.用厨房剪剪除鹅掌的指甲。3.中火烧锅煮水，加足水量，鹅掌冷水入锅并在水中加入姜片和料酒。4.水温至虾眼水的温度（约90度），不能煮开，煮约10分钟将鹅掌的血污逼出，即捞起。5.将鹅掌过冷，同时也冲洗干净鹅掌表面上的污迹。6.鹅掌控水备用。7.将卤水大火将近煮开时，改微小火，继续煮至微沸与虾眼水的温度状态。“8.这是卤水的微沸与虾眼水之间的温度状态。9.将步骤6的鹅掌放入卤水中并加入玫瑰露酒。10.煮5分钟，即熄火。让鹅掌在卤水中浸泡6小时以上。11.将入味6小时后的鹅掌用筷夹起装碟，即可食用。如果是漂亮点或者是宴客用，则继续以下的步骤。12.将云南小种奶白菜，氽水至断生，捞起控水。13.将奶白菜，与一片红椒件放置碟中摆放好，再把步骤11的鹅掌放在合适的位置，淋上少许的卤水汁，即成。小贴士在步骤9~10中，水温不能超过90度，也就是用虾眼水的温度浸制。否则，鹅掌会皮开肉绽，卖相难看。

1.将鹅掌清洗干净，用小刀刮除鹅掌上的污物。2.用厨房剪剪除鹅掌的指甲。3.中火烧锅煮水，加足水量，鹅掌冷水入锅并在水中加入姜片和料酒。4.水温至虾眼水的温度（约90度），不能煮开，煮约10分钟将鹅掌的血污逼出，即捞起。5.将鹅掌过冷，同时也冲洗干净鹅掌表面上的污迹。6.鹅掌控水备用。7.将卤水大火将近煮开时，改微小火，继续煮至微沸与虾眼水的温度状态。“潮式卤水”做法，详见《卤水猪蹄》（http://www.haodou.com/recipe/775377）中的步骤1~88.这是卤水的微沸与虾眼水之间的温度状态