东莞血鸭，血鸭的做法大全莲花血鸭的做法

本文目录一览

1，血鸭的做法大全莲花血鸭的做法
2，血鸭的做法
3，蓝山血鸭是怎么来的
4，血鸭怎么做如何做好吃
5，血鸭的做法
6，血鸭的做法是什么
7，洪江血鸭的做法步骤图洪江血鸭怎么做好吃

1，血鸭的做法大全莲花血鸭的做法

血鸭的做法大全莲花血鸭的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/706.html

血鸭的做法大全莲花血鸭的做法

2，血鸭的做法

材料净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升做法1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2.捞出过冷水后沥干待用。3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

血鸭的做法

3，蓝山血鸭是怎么来的

蓝山血鸭(2006-06-24 16:29:57) 分类：美食湖南蓝山有很多东西好吃，比如臭豆腐，炒牛排，不过最好吃的算是蓝山血鸭了。一般来说，煮的鸭子不太令人喜欢是因为有浓浓的鸭毛味，但是蓝山血鸭没有这个缺点，鸭血和鸭肉炒出来后留下浓浓的香味，反而令人更加喜欢吃。原料：鸭子一支，鸭血若干（最好是杀鸭的时候把鸭血留下）并且鸭血未凝结，生姜若干，辣椒（没辣椒的菜不能称湘菜，最好是青椒），其他配料可以根据自己喜欢选择。一般步骤：将油放入锅中烧红，然后加入早已切好的鸭肉入锅炒，加入盐，并加入少许生姜和其他香料。生姜可以除去鸭子的腥味。一直炒，注意火候，不要把鸭子炒糊了。炒的过程中可以加点酒，这样味道会更加鲜美。炒到鸭肉熟了，然后加入辣椒和蒜叶，继续炒几分钟。之后就可以加入鸭血了，因为鸭血是液体的，加入后要把鸭血拌开了，最后是一边放鸭血的时候一边用铲子炒着，这样鸭血会和鸭肉混合均匀，并附在鸭肉和其他香料上。拌好鸭血，稍加一点味精，之后蓝山血鸭就可以出锅了。一盘香喷喷的蓝山血鸭摆在你面前，食指大动吧。那就赶快行动吧。阅读(86)|评论(3)|收藏(0)|打印|举报

蓝山血鸭是怎么来的

4，血鸭怎么做如何做好吃

主料鸭2300克鸭血300克辅料辣椒400克姜50克大蒜50克大葱25克油适量盐适量步骤1.从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。2.准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的喜好来选择量。3.将辣椒切成版状，切好后最好将辣椒籽用水冲净。4.将其它原材料切块，不用切得太小块，姜切版，大蒜直接拍碎即可5.将从市场中带回的鸭血倒入小碗中，准备在后续进行浆血。6.倒入少许油，油量不要太多，因为鸭本身就有很多油在炒的过程中煎出来。7.将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色，5成熟左右。8.将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒。9.一般一只鸭子都比较大，因此需要准备一个大的容器来盛，在炒的过程中准备好。10.鸭肉需要炒较长时间，约30分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可。11.当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟。12.当辣椒炒到6成熟左右，将准备好的姜和大蒜加入，以调味。13.翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块，而不能均匀和浆在鸭肉上。14.不停的翻炒约5分钟后，将葱叶加入，翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅，大功告成。

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5，血鸭的做法

原料：活麻鸭1只（约1500克）青红辣椒150克朝天椒25克姜片10克葱段30克辣椒酱10克蚝油15克精盐、米酒、酱油、鸡精、味精、鲜汤、红油、猪油各适量八角1枚到菜市买一个活鸭，要摊主杀了，把鸭血用塑料袋装好鸭砍成小块；青红椒去蒂切滚刀块；朝天椒切成细粒。? 炒锅上火，放入猪油烧热，倒入鸭肉块煸出香味，再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣椒酱稍炒，随后掺适量鲜汤，调入精盐、米酒和酱油，改小火焖烧至鸭肉软熟时，起锅。净锅上火，放油烧热，投入青红椒块炒香，倒入焖烧好的鸭肉，放入蚝油、鸡精、味精等调好味，待汤汁浓稠时下葱段，最后倒入鸭血炒拌均匀，同时淋一些红油，起锅装盘即成。

炒血鸭特色：此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。教您炒血鸭怎么做，如何做炒血鸭才好吃 1. 取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；3. 生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；4. 葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；6. 蒜瓣一切两半,www.qqme5.com,一并放入净碗内；7. 铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；8. 炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；9. 然后加鲜汤200毫升将铁锅移微火上焖10 分钟；10. 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。制作要诀： 1. 宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；2. 炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。

6，血鸭的做法是什么

买来的新鲜的鸭，现杀时记得告诉鸭贩留一碗鸭血，里面加一点儿白醋，鸭血不能结块。回家后把鸭块切丁，因为是炒，越小越容易熟。子姜刮皮切片备用。热锅倒菜籽油烧热加入鸭丁翻炒，鸭会出水，翻炒几下倒入料酒继续炒。加入子姜片翻炒，加入老抽和生抽翻炒，然后炖。加入毛豆继翻炒。炖到大概15分钟，倒入新鲜鸭血翻炒。加入毛豆继续炖，同时准备湖南青辣椒和指天椒，湖南辣椒有点儿辣，看个人喜好适量放，继续翻炒，然后加锅盖炖一会儿。差不多熟了加入鸡精和盐调味，出锅。

血鸭又称湘南血鸭，是湖南以南一带郴州，永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。湘南血鸭分为多种，有郴州，桂阳，嘉禾，道县，新田、宁远、蓝山等多个做法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。有关“血鸭”的来历，民间还流传着这么一段动听的故事。制作方法1：1、首先取鸭血时一定要先在碗中放入一些米醋，防止鸭血结块，在后期加入鸭血的时候才能成糊状。2、将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料（新田黄沙溪人喜欢放辣椒及炒过的花生仁，比较香），接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。3、再将锅内剩余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。4、最后,(很关键）关火，将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，此时鸭血还未完全煮熟，再开大火加热约一分钟，确定鸭血完全熟透。起锅！仔鸭1只，五花肉半斤，醋血1小碗辅料鹅米豆1斤生姜10片独蒜2个酸辣椒1小碗花椒10粒老抽1小勺葱适量盐适量鸡精适量五香茴香适量步骤1.鸭子洗净砍成块备用。2.五花肉切片备用。3.准备醋血4.酸辣椒1小碗切碎备用。5.生姜切片，蒜拍碎，葱切断，五香茴香洗净。6.热锅倒入油，爆香花椒后，将花椒选出。7.放入生姜，蒜爆香。8.放入鸭爪，鸭头，鸭腿，鸭翅煎至变色。9.放入五花肉炒至肉出油1／3时停火。如果油多了可以倒出。10.开关，将鸭肉，酸辣椒放入后加盖焖煮约5分钟，（切忌翻炒，否则会让肉变生腥）。11.5分钟后，开盖倒入鹅米豆翻炒之后加盖再焖10分钟。12.开盖之后如果有水的话加大火力继续炒。13.炒至见油不见汤时减至中火，再加入醋血，葱，五香茴香继炒3分钟。14.0k啦！在我们全州是连锅一起上桌开吃的。

7，洪江血鸭的做法步骤图洪江血鸭怎么做好吃

材料500克面粉 300克玉米粉盐适量油适量做法1、面粉和玉米粉混和在一起。2、倒入适量的食用油。3、盛具里放入一些盐，然后倒入热水，变成盐水，再加一些冷水，调成温水。4、用温盐水和面，一边倒水，一边搅拌面粉，直至成面团。5、面团和好后，可以倒扣在盆里，或者用东西盖上盆子，隔绝空气6、面团放在平滑的玻璃桌面，或者平台上，不建议放在面板上。因为擀面团时，要抹少量油7、反复揉面团，然后多摔打几次。8、用手把面团揪成大小相等的面团。9、用小碗装少量油，放置一边。10、用手粘点油在面团上，然后用擀面杖把面团擀成薄饼。11、平底锅烧热，（用中小火）把面饼放入锅里，盖上锅盖。12、等饼鼓起来，就翻面，等另一面也变色了，就烙好了，大概3，4分钟就可以烙好一张饼。

用料绿头鸭 1只醋血 1碗五花肉 1斤苦瓜或者莲藕 2斤左右酸坛水 1碗大蒜 10瓣姜 1大块花椒少许生辣椒??? 1元左右大葱芹菜按个人口味桂林醋血鸭的做法生辣椒切丁桂林醋血鸭的做法步骤1蒜，姜切成小块，和花椒备用桂林醋血鸭的做法步骤2苦瓜切片，也可以用莲藕，只要家里锅够大可以多加，毕竟这道菜最后大家都会挑素菜吃桂林醋血鸭的做法步骤3舀一碗酸坛水和几个酸辣椒备用，这也是桂林醋血鸭的秘密武器！！桂林醋血鸭的做法步骤4鸭肉加一两个八角焯水至血水干净桂林醋血鸭的做法步骤5先加一点植物油热锅，倒入五花肉翻炒几下，再加入蒜姜花椒和生辣椒桂林醋血鸭的做法步骤6倒入后翻炒数下加入鸭肉桂林醋血鸭的做法步骤7倒入鸭肉后加两大勺料酒，两勺盐以及醋血鸭终极秘密武器酸坛水和酸辣椒！桂林醋血鸭的做法步骤8翻匀后盖上锅盖大火焖6分钟左右，开盖加入苦瓜，再加两勺左右盐（根据个人口味定）翻炒数下后，大火再焖20分钟左右，桂林醋血鸭的做法步骤9加入苦瓜，因为锅不够大，这次没放完桂林醋血鸭的做法步骤10加入芹菜和大葱翻炒一下桂林醋血鸭的做法步骤11最后加入醋血，醋血一般买鸭肉的地方会给，以及杀的话就是一只鸭子的血加一勺白醋，最好是加酸坛水，主要是防止血凝固，再翻炒几分钟就可以出锅桂林醋血鸭的做法步骤12最后加入五香，这个香料也很重要，不过才是不一定有，没有就算了桂林醋血鸭的做法步骤13出锅！桂林醋血鸭的做法步骤14小贴士关键还是有酸坛水和五香，这才有桂林的味道