2.锅中倒入适量清水，烧开后放入生姜和料酒，然后将清洗干净的蛏子放入锅中煮至浮沫溢出，蛏子壳打开,3.将煮熟的蛏子表面的黑膜清理干净，去掉不带肉的半壳,2.将蛏子肉放入六成热油中翻炒1-2分钟，至干香,干菜肉干亮点:干菜肉干先炒后炸，新搭配新方法，脆皮花生口感丰富。
:蛏子1500g、盐少许、蒸鱼黑豆油2勺、料酒适量、姜1小块、油适量、香葱适量做法:1。蛏子买回来后用清水洗几次，把蛏子表面的泥沙洗掉，然后放在淡盐水里几个小时吐出来。2.锅中倒入适量清水，烧开后放入生姜和料酒，然后将清洗干净的蛏子放入锅中煮至浮沫溢出，蛏子壳打开。3.将煮熟的蛏子表面的黑膜清理干净，去掉不带肉的半壳。4.将处理好的蛤蜊放入盘中，倒入2勺蒸鱼和酱油，放上葱花和姜末。5.将油倒入锅中，加热，将热油浇在葱姜末上。技巧一:买回来的蛏子里经常有沉淀物。将蛏子放入淡盐水中一小时，让它吐出沉淀物。2.将蛏子放入锅中焯水，30秒后立即捞起放入清水中去除杂质。不要把蛏子烫太久，否则会失去鲜味。3.第二次在锅里蒸蛏子只需要8分钟。蒸太久会影响蛏肉的味道。
2、蛏干怎么做 好吃,蛏干的吃法干菜肉干亮点:干菜肉干先炒后炸，新搭配新方法，脆皮花生口感丰富。材料:宁波王学才250克，酒精花生100克，蛏肉500克，调料:盐3克，味精5克，麻辣鲜5克，糖3克。方法:1，宁波王学才用清水浸泡20分钟，用流水冲洗40分钟去除盐分，放入六成热油中炸1-2分钟至脆，沥干备用。2.将蛏子肉放入六成热油中翻炒1-2分钟，至干香，3、锅内留底油，将干雪菜、干蛤蜊、花生翻匀，加盐、味精、麻辣鲜、白糖调味。风味:干、香、鲜、脆，制作关键:无论是酸菜还是蛏子肉，都要提前油炸，保证干菜的香味；油温不能太高，否则会炸，蛏子肉会变老。
