4.蒸熟后加入2片香菜叶，倒入蒸好的鱼和酱油,将蛋液通过旋网搅拌均匀，过滤掉蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液明显变嫩,这样做是为了防止蒸馏水滴落在蛋液上,2.想要蛋羹细腻顺滑，首先要过滤蛋液，去除浮沫,然后将打好的蛋液放入蒸笼蒸8-12分钟,鸡蛋羹也可以叫“芙蓉鸡蛋羹”。
蒸蛋做汤的方法有很多种，它的配料可以根据需要来调配。鸡蛋羹也可以叫“芙蓉鸡蛋羹”。1.将鸡蛋打入碗中，按1:1的比例加入温水，加入少许盐，用打蛋器搅拌均匀起泡。2.切好的干海苔或鲜虾备用。然后将打好的蛋液放入蒸笼蒸8-12分钟。6.加少许香油，切少许香葱去掉蛋羹表面，即可食用。
食材:鸡蛋2个。辅料:香菜2片，蒸鱼酱油1茶匙，盐1/3茶匙，香油几滴，水适量。1.将鸡蛋打入碗中，打碎，加入少许盐，搅拌均匀。2.加入3个鸡蛋左右的水，搅拌均匀，滴几滴香油。3.掩护。如果没有碗盖，可以用保鲜膜盖好，扎2个小洞，放在冷水的锅上，大火盖锅，中火蒸15分钟。4.蒸熟后加入2片香菜叶，倒入蒸好的鱼和酱油。
主料:鸡蛋、玉子豆腐、温水辅料:高汤、盐、香油。做法:▼1。在碗里打鸡蛋，充分打散。▼2.用鸡蛋1.5倍左右的肉汤，加入少量盐，搅拌均匀。▼3.碾碎玉子豆腐。▼4.将高汤倒入蛋液中，加盐搅拌均匀。▼5.将蛋液与玉子豆腐混合，过筛。▼6.过筛的蛋液。▼7.倒入碗中，盖上保鲜膜。▼8.水烧开后，入锅蒸12分钟左右。▼9.淋一点香油，撒点葱花。小贴士:要筛玉子豆腐和鸡蛋的混合物，你需要用勺子不停地挤压。如果太麻烦，你可以把蛋液过筛，然后和玉子豆腐混合在一起。
4、如何蒸鸡蛋羹又嫩又好吃?鸡蛋汤水和鸡蛋的比例是1: 1.5—1: 2，两者都可以。制作方法:新鲜鸡蛋四个，加水和盐两克，开至均匀，将蛋液通过旋网搅拌均匀，过滤掉蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液明显变嫩。用保鲜膜封住，但是用牙签在保鲜膜上戳五六个小洞，这样做是为了防止蒸馏水滴落在蛋液上。一切准备好后，就可以放在锅里蒸了，还可以加入自己喜欢的食物或者卤汁，做出更加美味，风味独特的食物，制造1的关键。如果加到鸡蛋里，要用温开水，不然就变成蛋花汤了，另外，关于温水的量，如果你喜欢有点干的蛋羹，那就少加点水。2.想要蛋羹细腻顺滑，首先要过滤蛋液，去除浮沫。
