五味鹅，台山五味鹅怎样做

本文目录一览

1，台山五味鹅怎样做
2，五味鹅的正宗做法
3，五味鹅怎么做
4，台山汶村五味鹅的做法
5，五味鹅的介绍
6，五味鹅的做法是怎样的
7，五味鹅做法
8，五味鹅怎制作
9，五味鹅的做法种步骤如下
10，五杯鹅的做法我5放酒得5得

1，台山五味鹅怎样做

用纯正台山汶村家养大的鹅，配以用本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料，一同煮至鹅身充分吸收汁液。

台山五味鹅怎样做

2，五味鹅的正宗做法

1、鹅收拾干净，为了方便翻面，泡到汁，切成两大块。2、鹅块冷水下锅，焯一下水再捞起过凉水洗净，沥干。3、锅里放底油，下姜片煎香出味。4、加入鹅也煎香一面，主要是皮的部分。5、然后淋入米酒一杯，呛锅出香味。6、续加入生抽，米醋，冰糖和水。7、大火煮开后小火焖煮约40分钟左右，收汁。更多关于五味鹅的正宗做法，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/c0e31e1615833033.html?zd查看更多内容

五味鹅的正宗做法

3，五味鹅怎么做

五味鹅的主料：鹅1500克五味鹅的调料：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（红）30克,八角15克,盐5克,植物油25克五味鹅的做法1. 鹅去毛、内脏整理干净；2. 把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀；3. 把整只鹅放入调料内腌半小时；4. 锅内放油盐炒出味，加两碗水，再把鹅放入锅里；5. 大火烧开水，改小火把鹅焖熟，切块上盘即成。

五味鹅怎么做

4，台山汶村五味鹅的做法

台山五味鹅的做法步骤1. 鹅可以买现成（就是拔好毛的）。我们先把鹅洗干净，然后起锅，把锅烧热，倒下食用油，一定要把油烧到很热，就把鹅放下去两边煎（就像你平时煎鱼那样，煎过的鹅，会好吃点），煎到两边有点黄黄就行了。2. 把煎好鹅下面那个油，芍起来，然后放水，那个水大约是盖不过那个鹅的，火候不大不小（一般市场买的鹅，焖45-60分钟就OK了，看鹅老嫩的程度来焖，最多不超过一个半小时），然后把所有的调味料放进去，烧烤汁放大半瓶就行，酱油放3、4芍吧（记得不要放盐，一般够味的），然后用铲一下鹅底，免得烧焦了。3. 等到鹅里面的水开始沸腾，我就隔个十来分钟，把鹅翻过来，这样做为了让鹅不烧焦，容易上色和入味。4. 这个步骤最重要拉，等鹅里面的汁差不多了，我们就来个收汁。把鹅翻过来，芍那锅里的汁，往鹅上面淋，淋一个十次八次，又翻过来，也一样的淋，应该翻个三四次，就可以出锅了，你觉得还不是很满意颜色，锅里也还有汁，你也可以多淋些时间。一道美味的五味鹅就是诞生了小贴士其实嘛，五味鹅就是五味的，但是我这里多一样酱油，你可以要也可以不要，也可以加两个话梅下去，不过我这次做，是没有放的，酒和醋都是你们平时煮菜用的那种，还有那个糖，我是放一片的那种红糖，我放了一小块（也可以放白糖，冰糖的，个人觉得红糖好）。我这个做法，不一定是一只鹅，也半只，小半只都可以的，那你们随着你们的原材料多少，那个调味料就多少。那些鹅干鹅肠，焖到中间的时候放下去就可以了。特色：五味鹅原是台山特色，地道的台山五味鹅选用成长80多天左右、3至3.5公斤重的本地老鹅，将其肥油挖去，用老抽涂匀，配以用酱油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料，放入已煮滚的清水锅中，让鹅身充分吸收汁液，至熟捞起，斩件放碟后，配以酸梅酱等佐料，一口咬下去，只觉嫩滑可口，有股淡淡的甜味，慢慢感觉，又有一种咸味透了出来。而这道稍作改良的五味鹅，鹅肉依然入味，连鹅的骨头都让人回味无穷，五种味道和谐地在唇齿间交融，吞罢还久久留香。最特别的是鹅骨的味道，就像新年食品脆角一样，香酥脆口，回味无穷。

5，五味鹅的介绍

台山五味鹅是是珠三角一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜觉嫩滑可口，五种味道和谐地在唇齿间交融，吞罢还久久留香，最特别的是鹅骨的味道，就像新年食品脆角一样，香酥脆口，令人回味无穷。可以追溯到100年前，那时汶村和海宴两镇家家户户有饲养家鹅的习惯，由于山清水秀，田沃草肥，家鹅都长得健硕肥壮，逢年过节家家户户宰鹅祈福，久而久之，宰鹅煮鹅流行起来。

用纯正台山汶村家养大的鹅，配以用本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料，一同煮至鹅身充分吸收汁液。

6，五味鹅的做法是怎样的

五味鹅的做法是怎样的？制作五味鹅首先选择新鲜的鹅，鹅处理干净血水，用调料腌制，腌制后把鹅煎至两面金黄，最后加上料汁焖制即可，色香味俱全，滑嫩可口，非常好吃。五味鹅是一道传统名菜，源于广东江门台山，鹅肉营养丰富，鹅肉的做法也有很多种，我吃过最好吃的就是五味鹅了，还是之前在广东的时候吃的，吃过五味鹅的都知道，五味鹅口感滑嫩，味香带甜，五种味道在唇齿间交融，吃完后回味无穷，五味鹅最为讲究的就是五味，酸、甜、甘、辛、咸，下面就给大家分享下做法。一、鹅的选择做五味鹅最好用新鲜的鹅肉，鹅的品种也有好多，白鹅的肉最好，白鹅的肉更加细嫩，吃起来口感也最好，新鲜的鹅肉肉质淡红色，比较粉嫩，有弹性，可以用手按一下，能快速恢复原状，闻起来没有其它异味的，买鹅的时候，不要挑太大的，也不要太老的，不容易炖烂，也不容易入味，重量在4到5斤就可以了。二、制作步骤1、食材：鹅、姜、葱、蒜调料：盐、酱油、耗油、油、醋、白糖、米酒、生抽香料：桂皮、八角、甘草、香叶、陈皮2、把鹅宰杀好，处理干净，内脏全部去除，肥油也去掉，用水把鹅血水冲洗干净，多洗几遍，把姜葱蒜洗干净，姜切片，葱切段，蒜切片备用。3、把鹅沥干水分放盆里，用盐、生抽、米酒、酱油，把鹅的内外全部均匀的抹一遍，再把姜片、葱段放进鹅的肚子里，腌制半个小时左右备用。4、起锅烧油，锅里放一点油，油热放入姜片、葱段爆香，然后把鹅放进去煎一下，要小火煎，把鹅煎至两面金黄就可以了。5、锅里留点底油，放入姜片、蒜片、桂皮、八角、甘草、香叶、陈皮，小火慢炒，炒出香味，加入适量的水，加入醋、耗油、白糖、酱油、盐，料汁就调好了。6、把鹅放到料汁中，料汁要浸泡鹅的一半就可以，少的话就加点清水，大火烧开，转小火焖40分钟左右，中间要把鹅翻动几次，好让鹅能够受热均匀。7、时间到后，锅里料汁多的话，就开大火收汁，收汁的时候，翻动鹅身，使鹅更好的均匀的上色，收好之后，把鹅拿出来切成小块装盘，把锅里的料汁浇在鹅身上即可。三、五味鹅小技巧1、鹅要选择新新鲜的鹅，这样做出来更好吃，不要挑选太大的鹅，也不能太老的鹅，不容易焖肉，还不容易入味，鹅内脏一定要去除干净，多清洗几遍，把鹅血水冲洗干净，这样做出来的五味鹅鲜香好吃。2、制作五味鹅时，香料的量要控制好，不要放太多，放太多的话就会发出苦味，影响五味鹅的口感味道。3、制作五味鹅的时候，有的人会不煎直接焖煮，最好是煎一下，经过煎制之后，鹅的表皮就会收缩，这样做出来的鹅吃起来更加滑嫩，味道更香。4、在焖煮鹅的时候，要多翻动，这样不仅可以使鹅受热均匀，更入味，还能防止鹅粘到锅底，就不容易糊了。焖制的时间不要太长了，太长的话鹅肉就会很烂，影响口感。总结：通过以上的分析，我们知道了，五味鹅的做法，首先选择新鲜的大小适中的鹅，鹅要处理干净，用调料腌制后煎一下，做料汁香料的量要掌握好，焖制的时候要翻动几次，焖制的时间不要过长等，只要掌握了这些，做出来的五味鹅香酥脆口，滑嫩可口。感谢大家的阅读和点赞，大家多多支持，祝大家生活愉快，事事顺心。

7，五味鹅做法

您好，五位鹅的做法如下：（带图的哦）食材主料鹅1200g 辅料油适量米酒100ml 米醋100ml 生抽100ml 冰糖100ml 清水100ml 姜10片

五味鹅的制作材料：主料：鹅1500克调料：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（红）30克,八角15克,盐5克,植物油25克五味鹅的做法： 1. 鹅去毛、内脏整理干净； 2. 把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀； 3. 把整只鹅放入调料内腌半小时； 4. 锅内放油盐炒出味，加两碗水，再把鹅放入锅里； 5. 大火烧开水，改小火把鹅焖熟，切块上盘即成。

8，五味鹅怎制作

五味鹅主料：鹅1200g辅料：油适量，米酒100ml，米醋100ml，生抽100ml，冰糖100ml，清水100ml，姜10片步骤： 1.鹅收拾干净,为了方便翻面,泡到汁,切成两大块了2.鹅块冷水下锅,焯一下水再捞起过凉水洗净,沥干3.锅里放底油,下姜片煎香出味4.加入鹅黄也煎香一面,主要是皮的部分5.然后淋入米酒一杯,呛锅出香味6.续加入生抽,米醋,冰糖和水7.大火煮开后小火焖煮约40分钟左右,收汁8.捞起稍放凉砍成装碟,把煮鹅的汁也淋一下在表面即可小贴士：有些人喜欢让商家直接砍小块来做,这样鹅的水份会流失,肉汁不够多,肥美.上次我做的五味鸭就是砍块的,味道也不错,但肉汁少了。

9，五味鹅的做法种步骤如下

把5个100g的材料混合，备用平底锅加一点点油，把鹅皮煎得变色，变香，稍稍焦，用时大概10mins把步骤1??加入，中火煮40mins收汁，先把鹅夹起摆盘，把汁上面的油隔去，再把去过油的汁倒入盘中开吃

材料　　鹅1500克。　　白砂糖5克，老抽10克，白酒25克，腐乳（红）30克，八角15克，盐5克，植物油25克。　　做法　　1.鹅去毛、内脏整理干净；　　2.把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀；　　3.把整只鹅放入调料内腌半小时；　　4.锅内放油盐炒出味，加两碗水，再把鹅放入锅里；　　5.大火烧开水，改小火把鹅焖熟，切块上盘即成。

10，五杯鹅的做法我5放酒得5得

用料主料姜一块鹅肉半只生抽一杯老抽一杯醋一杯蚝油一汤勺黄糖一杯五杯鹅的做法1.鹅洗净沥干水备用。（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）2.我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。3.少许油起锅爆香鹅（整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖）4.将鹅爆至两边金黄时注入适量水（没过鹅的一半即可）。5.放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。6.中火焖40分钟（这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好）用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道（注意的是汁越收干味道就越浓烈，所以待汁水收到差不多时试味才准确）。7.将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。8.放凉了的鹅可以斩件上碟。（不怕热的可以趁热呀）9.鹅汁另用碗盛起。10.淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热），香喷喷的五杯鹅就做好了，可以开动了

盐水鹅的制作材料：主料：光鹅1只（重约1000克）,精盐100克。盐水鹅的特色：咸鲜盐水鹅的做法：（1）将鹅洗去血水、漂净，鹅身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。（2）把鹅放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。主料：鹅1500克辅料：甘草2克,草果5克,丁香3克,沙姜5克调料：八角5克,香菜10克,陈皮3克,酱油75克,盐15克,冰糖50克卤水鹅的特色：酱香美味，诱人食欲。卤水鹅的做法： 1. 将鹅去尽毛桩，开腹挖去内脏，斩去脚，下开水锅浸烫片刻，捞出洗净，备用； 2. 取大沙锅一个，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、盐，加清水1500克，用中火煮半小时，放入鹅，用小火煨煮50分钟，收火后，再浸泡一小时取出，斩成数块上盘，香菜洗净放盘边做装饰用。