打边炉一词，清代《广东通志》已出现。“冬至围炉而吃曰打边炉”，打边炉是广州的饮食文化之一，所谓“打边炉”，也就是吃火锅，但是打边炉与一般的吃火锅又是有区别的，杨子静在《粤语钩沉》论打边炉中，据引《大清一统志》指“好作谷董羹”，糸“惠州习俗”，始见于宋，当为近代打边炉之祖型。
1、广东的打边炉需要什么材料？
边炉，又称生锅，现在通杀叫火锅。广式边炉最早是以开煲狗肉为主，並不是生锅，焖好的狗肉用沙锅炭炉边滚边食，俗为开煲狗肉，食此边炉一般是在寒冬夜晚，狗肉必须带皮带骨用老姜，陈皮，柱候酱焖之，入沙锅用炭火滚之，配塘好，生菜，青蒜，加上一杯九江大米，寒风之夜的暧身边炉是早年的边炉至尊，现在羊肉边炉基本取代了狗肉煲，羊肉也是带皮带骨，制作方式有滋補羊肉边炉也有焖羊腩煲式的边炉。
2、广东人吃火锅为什么叫“打边炉”？
正确的写法是“搭甂炉”，搭就是凑在一起进行的意思。甂炉就是传统形态的火锅，中间下碳的那种，整个的意思就是凑合起来共用甂炉煮食。搭字读打音是口语中为迁就语音环境而出现的韵尾丢失，不只是搭甂炉，搭电话（线）、搭的（士）、搭工都读成［打］，并且打字还成了中文里的正式写法了，假如写本字“搭”反而会被人说你写错，
3、你们觉得广东人怎么样？
身为一个在广东深圳的福建人（哈哈哈我还没有被吃掉），目前职业是美食编辑，经常要去深圳的各个角落探店。于是就这么见到了各种各样的广东人，说广东人守旧遵守传统？在地铁一号线上同时有拿着笔在香港马报上圈圈画画预测赌注的老人，也有赶着去科技园上班，一边听歌一边敲代码的年轻人。说广东人重男轻女？见过一家五个女孩生到最后一个小男孩才作罢的家庭，也见过年纪轻轻就在家人支持下去约旦当记者，到斯里兰卡当志愿者老师的女孩，
说广东人精明油滑？有华强北人人皆知的山寨电子水货，也有从中走出来的众多中国企业。广东人身上有太多刻板印象，但时代在变，人流涌动，广东人终将会努力向前进步，说广东人什么都吃？这倒是真的！广东人吃蛇吃虫吃乌龟，但是真的可以把每一道菜做得很好吃！夏天，我在沙井吃到用生地瓜做的凉品薯生冬天，我在下沙吃到用脆鲩鱼煮甘蔗和羊肉的鱼羊鲜还有深圳餐饮创业者原创的榴莲焖鸡也有在香港中环学西餐十几年的帅哥厨师自制的玫瑰鸡翅我始终是佩服广东人的，我原本自认为福建做菜已经很好吃，但来到广东，才能体会什么叫做“味蕾上的感动”。
4、广州的打边炉和火锅有什么区别？
过几天冷空气又要来了，不知道广州这次能不能成功入冬呢？在冷冰冰的天气里，一群人围在一起吃火锅是冬日里最舒服的事情了，在广州，吃火锅有一个更加独特又亲切的名字，它叫：打边炉！清代《广东通志》中曾讲到：“冬至围炉而吃曰打边炉”，打边炉是广州的饮食文化之一。所谓“打边炉”，也就是吃火锅，但是打边炉与一般的吃火锅又是有区别的：火锅是坐下来吃的，而打边炉是站着吃的，
火锅使用的是金属器具，中间烧木炭，而打边炉使用的则是瓦罉。另外打边炉使用的筷子也是竹制的，而且还特别长，比普通的筷子要长一倍，以便于站立涮食，另有一番风味，不过，“站着吃”虽然很有意思，但这已经很难看到了。现在的广州人基本上都是坐下来吃的了，大冬天里，大家坐下来，围在在冒着热气的美食前，一边吃一遍聊，真是温暖又惬意。
5、都说食在广东，为什么广东没有自己的特色火锅？
广东有特色火锅，只是你见识少而已，广东人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写为“边”，但是古汉语词典上是“甂”读bian一声〕。打边炉一词，清代《广东通志》已出现：“冬至围炉而吃曰打边炉”，有意思的是，《苏轼文集》中也有类似的记载：“罗浮颖老取凡饮食杂烹之，名谷董羹，坐客皆曰善，诗人陆道士遂出一联句云：‘投醪谷董羹锅内，掘窖盘游饭碗中’。
