兜汤，兜汤这么煮才好吃

本文目录一览

1，兜汤这么煮才好吃
2，请问网友这两种汤叫什么名字
3，噶瘩汤怎么做好吃
4，如何调馄饨汤
5，疙瘩汤怎么做
6，为什么兜汤要叫兜汤
7，煲汤的秘诀

1，兜汤这么煮才好吃

直接去外面吃的了

兜汤这么煮才好吃

2，请问网友这两种汤叫什么名字

图1、冬笋鸡煲图2、人参乌鸡煲

请问网友这两种汤叫什么名字

3，噶瘩汤怎么做好吃

少放点水，用筷子一直搅。直到都成碎碎的珍珠状，那样做出来好吃

噶瘩汤怎么做好吃

4，如何调馄饨汤

用鸡汤就可以了。

基本是用母鸡汤放味精虾皮紫菜香菜胡椒香醋就是一碗浓香的汤

5，疙瘩汤怎么做

疙瘩汤的做法(三) ——蔬菜疙瘩汤材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色， 2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。 3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。 4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。 5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。疙瘩汤的做法(四) 西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少许（老抽主要是上颜色，放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火。碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用。下面该准备疙瘩了，这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒。锅中水开以后，捞净浮沫，放盐，糖，味精，鸡精，调味道，盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿勺子向一个方向快速的搅，只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中，开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜即可。注意事项： 1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小，水大疙瘩拌不细。 2）水不要太多，太稀了不好吃．

1、少许油（根据自己口味）下锅，放入葱花，调料。 2、加入水若干（根据自己食量）。加入盐、味精。 3、把干面粉放入面盆中，加入少量凉水搅拌。（颗粒的大小自己掌握，但不能用开水） 4、把搅拌好的面圪塔放入煮开的水中。待面疙瘩煮熟后，加入鸡蛋1－2个。 5、出锅。

6，为什么兜汤要叫兜汤

概述客家牛肉兜汤兜汤，客家小吃，本意是端在手上，就地吃完的一类肉汤小吃。兜汤，是客家人的一种再普通不过的汤，它不是主食，更恰切地说是一种点心，很便宜的小食。 [编辑本段]食品用料瘦肉、牛肉、鱼肉任取一种，食盐、味精、酱油和香油、地瓜粉 [编辑本段]制作方法兜汤的制作很简单又很有讲究，主要有“猪兜”和“牛兜”两种，猪兜，取上等猪瘦肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维。将切好的瘦肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后下芡粉。芡粉为地瓜粉，适量撒入猪肉里，用双手用力搓匀，直到将芡粉深深芡入猪肉纤维内为止。煮“猪兜”用滚水，将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，水再开一次就好了，将火撤去不能再煮，否则就不脆嫩了。当然，水里有盐、味精和鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末。牛兜的制作工艺与猪兜基本相同，所不同的是可以一煮再煮，直到煮烂为止，牛肉也不一定是上等牛肉。 [编辑本段]营养价值清早吃碗兜汤，加上一个馒头就可以应付一上午，冬日来碗兜汤可暖身子，晚间要碗兜汤，权当夜点充饥。 [编辑本段]食品特点在长汀、上杭、永定、武平和连城，现在还可以吃到兜汤，只是各县的做法有所不同，风味也各异，公认上杭长汀做法最讲究，色香味俱全，吃过后久久不能忘怀。 [编辑本段]食用须知兜汤稍许熟了，一定要趁烫吃，汤鲜肉滑，引人垂涎。 [编辑本段]相关习俗客家人居住在贫瘠山区，生活清苦，不可能顿顿鱼肉，于是生意人煮了肉汤，用火炉煨着与碗筷凑成一担，挑着走街串市，人们重体力劳作之余，就热吃上一两碗，真是大慰饥肠。条件所限，只能或站或蹲端着吃，也就传音曲意地成了“兜汤”一词。街头路边大嚼大吞毕竟不雅，因此旧时买食兜汤的多为男子，即使如此，也是向隅而蹲，匆匆吃完就走。受偏爱的小孩由父亲带着去吃上一碗兜汤，解馋，也是莫大的幸福和满足。兜汤成了客家劳动人民补充蛋白质的重要来源，也渐渐发展为一种风味。在素来讲究美食的汀州，以鱼、鸡、鸭肉打片做成的兜汤也大行其道。十多年前的上杭城不知怎的冒出来一家“麻辣牛兜”风靡一时。闽客原来几不食辣，川风东渐，此地亦不例外。赖传媒发达，“麻辣”一词声闻天下。辣当然源于辣椒，但闽西当时有几人知道麻来自花椒？该店主误打误撞用花椒等磨粉调汁，并扯出“麻辣”大旗，上杭小青年一个个吃得稀里哗啦大呼过瘾，趋之若鹜。不久，一重庆火锅店进驻杭川，食客光顾后纷纷摇头，说“不正宗”，令其大厨和老板久久愕然不解。兜汤源于街头小吃，吃相也不雅，因此爱脸面的客家人，极少将之列入大雅之堂的食谱。虽然草根了点，但它依旧以其美味和平实，受到越来越多人的喜爱，龙岩城无数小店的招牌，堂而皇之地书写着它的大名以招揽顾客，即是明证。

7，煲汤的秘诀

无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。嗜汤、喜汤、品汤已是时尚，可谓“无汤不成席”。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，感觉真是不一样。　　然而，要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、增强健康的作用，在汤的制作和饮用时一定要注重科学，做到“八要”。　　●选料要得当　　选料得当是制好鲜汤的关键。　　用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。　　●食品要新鲜　　新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。　　现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀死后3～5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。　　●炊具要选择　　制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。　　瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。　　●火候要适当　　煨汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。　　这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。　　●配水要合理　　水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。　　水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。　　●搭配要适宜　　许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。例如，海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”，这是日本的长寿区(冲绳地区)的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物食品同煨。　　●操作要精细　　注意调味用料的投放顺序。　　特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般地说，60℃～80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃～100℃。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。　　●喝汤时间要讲究　　常言道：“饭前喝汤，苗条健康”、“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的科学道理。　　吃饭前，先喝汤，等于给上消化道加点“润滑剂”，使食物顺利下咽，吃饭中途不时喝点汤水有助食物的稀释和搅拌，有益于胃肠道对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的纳入，从而避免热量摄入过多。而饭后喝汤，容易使营养过剩，造成肥胖。　　值得注意的是，不要片面地认为鱼、鸡等原料熬的“精汤”最营养。实验证明，无论你熬得多久，仍有营养成分留在“肉渣”中。只喝汤，不吃“肉渣”是不科学的。

最后放盐

西红柿蛋汤我最爱喝,秘诀就是先把西红柿用少量菜油炸到出汁再加水烧汤,味道就比较浓郁了,酸甜好喝,颜色也红红的很诱人~

煲汤的秘诀就是一定要(煲)

其实没有什么秘密，就有几个窍门。第一原来要新鲜，第二火候一定要够，一般要2个小时左右。第三水不要加的太多，一般淹过原料多出三分之一就可以。第四煲汤的时候千万不要放盐，煲好以后再放，不然盐使原料里的鲜味物质出不来。第五煲清汤用小火慢慢煲，煲浓汤就要用大火冲，让原料的胶质和蛋白质析出这样汤就会白。大概就是这些，还有什么不对的大家交流交流