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湘菜黄石菌怎么做好吃,虎皮菌怎么做好吃

来源:整理 时间:2022-09-10 00:44:47 编辑:湖北头条 手机版

黑虎掌菌汤用料纯净水、玉米、板栗、花生、黄姜、黑虎皮菌、豆腐、盐做法板栗是早上去市场买的新板栗,所以里面的皮要放到锅内加热一下就可以轻松去掉外皮,把食材1放入砂锅煮食材1期间来处理黑虎皮菌,把黑虎皮菌清洗干净后,用水泡发20分钟,把菌撕成细条玉米,山药,板栗煮到软糯,放入黑虎皮菌和豆腐,再煮15分钟关火前5分钟放入适量食盐,菌汤不要做的太咸,黑虎皮菌的香味扑鼻而来如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。

1、虎皮菌怎么做好吃?

虎皮菌怎么做好吃

虎皮菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一,表面花纹像虎皮花纹而得名。菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富,据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素。这种食用菌价值极高,这样高营养的菌种,用来煲汤是最好的。

黑虎掌菌汤用料纯净水、玉米、板栗、花生、黄姜、黑虎皮菌、豆腐、盐做法板栗是早上去市场买的新板栗,所以里面的皮要放到锅内加热一下就可以轻松去掉外皮,把食材1放入砂锅煮食材1期间来处理黑虎皮菌,把黑虎皮菌清洗干净后,用水泡发20分钟,把菌撕成细条玉米,山药,板栗煮到软糯,放入黑虎皮菌和豆腐,再煮15分钟关火前5分钟放入适量食盐,菌汤不要做的太咸,黑虎皮菌的香味扑鼻而来如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发,

2、干煸茶树菇怎么做?

干煸茶树菇怎么做

谢邀回答。大家好,我是美食领域创作者木子小厨,初次知道茶树菇时还是十多年前刚入厨行时,那时我们这边茶树菇没有新鲜的,都是干货。价格比较贵,做法也很单一,只有做干锅类或者炖汤,吃它的干香味,后来市场慢慢出现了鲜货,菜品品种才丰富起来,煎烤烹炸煮,只要平时其他蘑菇的做法,也全都适合茶树菇,长长的茎,小小的帽,十分的出菜。

记得当时第一次做《干煸茶树菇》很是失败,不仅麻辣味没出来,而且软塌塌的,让厨师长劈头盖脸的骂一顿,后来慢慢做的多了,就总结出了几条做好的经验,下面把我经验做法介绍一下,希望题主参考采纳,~《干煸茶树菇酒店做法》~《主料》茶树菇三百克《配料》香菜段五十克《调料》干辣椒十克,红花椒十克,味精,盐,鸡精,色拉油,玉米淀粉,白糖,芝麻,葱,蒜瓣。

《口味》麻辣干香~~~《具体操作流程》~~~首先挑选粗细均匀的茶树菇,最去掉根,切成长五厘米左右的等段,干辣椒剪成细丝,葱切丁,蒜瓣切片。将茶树菇段浸水中泡一分钟左右,捞出沥干水分,撒入少许盐入底味,均匀的拍一层淀粉,锅入色拉油,烧油的同时,把茶树菇再淋入少许水,再拍一层淀粉。油温烧至六成热,把茶树菇抖散放入油中,炸制定型飘起捞出,等油温再次烧至七成热,下茶树菇复炸至金黄酥脆,倒出控油,

锅留底油,先下入红花椒炒出香味,再放入葱花蒜片炒香,随后放干辣椒丝炒至变色倒入茶树菇,撒盐,味精,鸡精,白糖调味,翻炒均匀,撒少许白芝麻出锅即可。~~~《技术关键》~~~选用粗细均匀的茶树菇,但是尽量不要撕开,撕开的炸出效果很快会软塌而且不美观,茶树菇拍淀粉至少要两遍,这样成品才能酥脆,并且保持长时间不软塌,我第一次失败就是拍粉拍了一次。

炸制要炸两遍,关键要复炸,临出锅,要沿锅壁烹入几滴清水,这样能爆出锅气,激发花椒干辣椒的味道。酒店朋友在制作时为了成品更美观可以把茶树菇菌帽去掉,家庭朋友制作请忽略,注:图片来源于网络,如有侵权联删,总结干煸茶树菇的成品标准应该做到:根根直挺,麻辣鲜香,特别是经过泡水再拍粉炸,咬到嘴里有爆浆的感觉,只要稍加练习,加上我的经验,我相信你也能做到。

文章TAG:好吃湘菜黄石虎皮湘菜黄石菌怎么做好吃

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