水煮泥鳅，水煮泥鳅的做法水煮泥鳅怎么做好吃水煮泥鳅

1，水煮泥鳅的做法水煮泥鳅怎么做好吃水煮泥鳅

水煮泥鳅的做法步骤1. 泥鳅洗净备用2. 葱切段，姜切末。郫县豆瓣忘写了哈3. 放入将切好的葱段，姜米，花椒粒，料酒，胡椒。在放少量的盐，鸡精，味精码均匀放1小时4. 把豆芽炒段生，起锅5. 熟油下适量的豆瓣蒜瓣花椒粒葱段水煮鱼调料炒出香味6. 加适量的水7. 水开后放入码好味的泥鳅。小火慢煮，等泥鳅耙后起锅倒入豆芽上面(个人建议不要放盐了，不然会咸)8. 上面撒上花椒粒，辣椒粉9. 淋上热油10. 撒上香菜就ok了开动吧

水煮泥鳅的做法水煮泥鳅怎么做好吃水煮泥鳅

2，水煮泥鳅的做法

材料：泥鳅黄豆芽做法：1、锅内菜油烧热后放豆瓣,姜蒜炒香加入水.盐.胡椒粉.鸡精.料酒.水开后放豆芽2、豆芽熟后捞起放盆内放泥鳅3、泥鳅煮熟后捞起放在豆芽上,在倒一点汤在里面在泥鳅上面依此放蒜米,花椒粉.辣椒粉 4、锅内在加菜油烧热后放干辣椒段.花椒粒,放进去后马上连油一起倒进盆内放入葱花就是成品了

材料：泥鳅青椒白黄瓜（有可以用来炖）没有就是水煮了做法:锅里烧热倒油烧开然后把清理好的泥鳅放到锅里炸不炸会有腥味以前在家常做然后放点盐这样鱼皮就会炸好炸好翻边不用太过细然后把切好的青椒丝放到里面在锅的另一边炒几下之后就可以放点豆瓣酱放水煮了弄两个蒜头拍碎放进去如果有白黄瓜也可以切成适当厚点的片放进去煮煮熟就可以放醋盐再就自己喜欢的调料加进去就可以也可以放粉丝里面煮的

水煮泥鳅的做法

3，水煮泥鳅的做法如何做怎么做

时间：30–60分钟主料：泥鳅1斤黄豆芽1斤辅料：花椒大葱蒜瓣姜料酒水煮鱼料适量香菜适量水煮泥鳅的做法步骤：1. 泥鳅洗净备用2. 葱切段，姜切末。郫县豆瓣忘写了哈3. 放入将切好的葱段，姜米，花椒粒，料酒，胡椒。在放少量的盐，鸡精，味精码均匀放1小时4. 把豆芽炒段生，起锅5. 熟油下适量的豆瓣蒜瓣花椒粒葱段水煮鱼调料炒出香味6. 加适量的水7. 水开后放入码好味的泥鳅。小火慢煮，等泥鳅耙后起锅倒入豆芽上面(个人建议不要放盐了，不然会咸)8. 上面撒上花椒粒，辣椒粉9. 淋上热油10. 撒上香菜就ok了

1.把买回来的泥鳅洗干净把水凉干。　　2.把锅里放油，待锅热了就放姜蒜炒香。　　3.再放豆瓣，小米椒炒香之后加适量的水煮开。　　4.再放适量的鸡精，老抽，，醋。　　5.再放入泥鳅煮入味再放青笋。待煮熟就可以捞出了。

上次吃这种泥鳅，是在老家的一家餐馆吃的，因为它的味道深深的触动了我的味觉，至今难以忘记。父亲说，此时的泥鳅叫菜花鳅，当然好吃。一直都想自己亲手做做这道水煮泥鳅，苦于没有合适的食材，一直没有下手试做。今天一早去菜市场，有小贩提了一桶泥鳅，看样子泥鳅不是养殖的，据说是来自长江里的，我看也像，就买了20元的，回家做了这款“水煮泥鳅”味道那叫一个鲜啊！汤色不是很好，有待追究改进。食材主料：鲜活泥鳅 300g辅料：油、盐、生姜、料酒、小葱、洋葱均适量步骤1. 买回来的鲜活泥鳅，清洗后，加适量的盐，致使泥鳅吐出体内杂物，慢慢死去。洗净沥干水分备用。2. 生姜切片。3. 洋葱、小葱（蒜叶）切好备用。4. 热锅加油，爆香生姜片。5. 泥鳅倒入锅中稍加煎制。6. 翻锅再煎泥鳅的另一面。喷入适量的料酒。7. 加入适量的开水，洋葱和盐。8. 大火烧开，改中小火慢煮。9. 见锅内汤色为浓浓的乳白色时起锅。10. 10.装盘撒些小葱。温馨提示：食材泥鳅为油菜花开时吃最佳。泥鳅选择时个体不易太大，力求均匀。

1. 准备好材料泡椒泡姜，这可是这道菜的灵魂。（老妈自制的）2. 泡姜切丝、大蒜切成大颗粒 3. 泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液，洗净沥干水分。4. 油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色5. 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我个人口味偏重所以需要加辣、也可以不加）大火炒香6. 加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟让材料的味道都散发出来7. 加入洗净的泥鳅，此时加入一点料酒、生抽、蚝油适量小火慢煮8. 10分钟时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准（加糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的)9. 放入事先切好的葱段大火收汁，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅（千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美）10. 成菜起锅装碗如果喜欢我的答案请采纳，谢谢。

材料：泥鳅黄豆芽做法： 1、锅内菜油烧热后放豆瓣,姜蒜炒香加入水.盐.胡椒粉.鸡精.料酒. 水开后放豆芽 2、豆芽熟后捞起放盆内放泥鳅 3、泥鳅煮熟后捞起放在豆芽上,在倒一点汤在里面在泥鳅上面依此放蒜米,花椒粉.辣椒粉 4、锅内在加菜油烧热后放干辣椒段.花椒粒,放进去后马上连油一起倒进盆内放入葱花就是成品了

水煮泥鳅的做法如何做怎么做

4，泥鳅怎样煮

活的直接下到滚水中

蒜豉烧泥鳅原料：活泥鳅500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陈皮末5克、葱末15克、姜末15克、豆瓣酱15克、酱油适量、醋适量、精盐适量、白糖适量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水淀粉10克、熟猪油50克、高汤适量。做法： 1将泥鳅放在专用器皿内，放盐、醋（盖上盖，以免跳出来），洗净，然后倒入沸水烫死，洗干净，控去水分。 2专用器皿内放入泥鳅，加盖，用中段加热3分钟，中途取出翻拌一次，干煎至无粘液，盛出。 3专用器皿内下油，放入泥鳅，加盖，用高中段加热2分钟，将泥鳅煎至两黄色后取出，下蒜泥、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末、烹料酒，下汤、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、酱油，拌匀，加盖，用高段加热6分钟，取出，将水淀粉淋入，加香油，加盖，用中段加热2分钟即可。花生烧泥鳅 [原料]泥鳅250克，精猪肉50克，花生仁100克，生姜5克，精盐10克，胡椒粉0.5克，味精75克，熟油25克，清水2千克。 [制法]1、将活泥鳅放入竹箩里，浸入开水中，死后用冷水洗去黏液，并剖去肠、内脏及鳃，洗净待用。2、将猪肉洗净切成2块备用；将70度的热水浸花生仁约5分钟后就可去衣；将熟油25克，放入锅里猛火烧热，把洗净的泥鳅放入略煎，随后加清水。3、把生姜、花生仁、瘦肉都放入，用旺火烧沸10分钟后用慢火烧烂，汤约存1.2千克，再把所有的调料放入，上锅便成。 [特点]肉质鲜美可口。先把小泥鳅放在水缸里或坛子里，倒清水并少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂物，再用清水冲洗。泥鳅烧豆腐原料：泥鳅、南豆腐、姜、葱调料：盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉做法： 1、泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用。 2、砂锅内放适量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段，调味后小火炖煮，最后淋少许香油即成。专家点评：这道菜虽然是我国的传统滋补美食，却很少有人把它和补钙联系在一起。豆腐制作时需加入硫酸钙(石膏)或氯化钙(卤水)作为凝固剂，本身就是富钙食品；貌不惊人的泥鳅则是鱼类中含钙最多的一种，而且B族维生素和铁、锌等微量元素含量也高于普通鱼类。水煮泥鳅片原料：泥鳅片、青笋尖、盐、味精、料酒、郫县豆瓣、姜米、蒜米、干辣椒粉、花椒粉、标茸、水豆粉、鲜汤、刀口辣椒、色拉油适量。做法： 1、将泥鳅片洗净，掠干水分，用盐、料酒、水豆粉码味，下油锅滑散捞起。 2、锅置旺火上，放油烧至五成热，下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味，再下干辣椒粉，料酒，掺入鲜汤 3、烧沸后，打去渣，放盐、味精调好味， 4、将青笋尖、蒜苗入锅中煮至断生后，捞起入碗内垫底、再下泥鳅片，用中火煮入味后，起锅舀于菜面上，撒上刀口辣椒、蒜茸； 5、另起一锅将油烧至八成热时，淋于辣椒和蒜茸上，最后撒入花椒粉即成。翰章酱黄泥鳅原料：黄泥鳅（取自翰章乡）、葱、姜、味素、干黄酱、精盐做法：先将大酱煸香出味，下入泥鳅慢火烧，汁收干即好。特点：酱香浓郁、味美可口泥鳅粉原料：活泥鳅2000克。做法：先把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物，次日再把它放干燥箱内烘干或焙干研末装瓶。用法：每日3次，每次10克，温开水送服。15日为一疗程，连续食用最多不超过4个疗程。作用：温中益气，解毒。适用于肝炎、癌症。评注：泥鳅能补中气、祛湿邪，不仅是美味的上佳食品，还是药用价值颇高的食疗药物，其滑粘液有较强的解毒消肿功效。近年来临床研究证实，泥鳅对甲型肝炎病人康复期疗效较好，并有防治癌瘤的作用。泥鳅钻豆腐的故事泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自已烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。泥鳅钻豆腐，由于具有较高的营养和进补作用，后经厨师几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜。具体烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成。汤清见底，十分美观，鲜嫩可口，堪称一绝。