东北酱茄子，东北酱茄子的做法技巧

本文目录一览

1，东北酱茄子的做法技巧
2，的做法东北酱茄子怎么做好吃东北酱茄子的家常做法
3，东北酱茄子怎么做
4，简易东北茄子酱怎么做好吃
5，东北酱茄子怎样做才好吃的做法
6，东北大酱淹生茄子的做法
7，东北酱茄子的做法

1，东北酱茄子的做法技巧

东北酱茄子的做法1.将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。2.炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。3.将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。4.将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。

东北酱茄子的做法技巧

2，的做法东北酱茄子怎么做好吃东北酱茄子的家常做法

主料长茄子3根辅料油适量盐适量豆瓣酱适量大葱适量步骤1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香4.加入葱花，煸香5.加少许盐6.加少量水，加盖焖2分钟即可7.出锅装盘主料茄子适量辅料葱花油大酱香菜东北酱茄子的做法步骤1. 茄子洗净去蒂2. 锅内放油，中火煎茄子3. 茄子上的水最好擦掉，不然会崩油，煎的时候要小心，茄子里面的水会煎出来4. 用筷子插下看看软了就可以了，注意煎的时候翻面，最好四面都煎到，然后盛盘子中5. 锅内放葱花，炒出葱香放入茄子，豆瓣酱和水中火微炖6. 用筷子插茄子看是否全软了，软了就可以盛出来了，酱要炖到比粘稠稀一点7. 盛出装盘

的做法东北酱茄子怎么做好吃东北酱茄子的家常做法

3，东北酱茄子怎么做

东北酱茄子原料准备：茄子6根（中国本土细长的那种，不要买肥大好似木瓜的，吃口无绵延劲道。另，新手可不要信了茄子捡软的捏这句话啊，最好是捏在手里硬邦邦有弹性的），甜椒1个（选大个的），干红辣椒随喜几粒，吃素不吃斋的朋友还可以加上大蒜5瓣、大葱2颗。配料准备：油大量，蚕豆酱（有的地方叫豆瓣酱）2调羹。准备工作：茄子去蒂刨皮，切成手指般长条（不要切太细，不然一下锅缩得很厉害，茄子都没影儿了）。甜椒洗净后切成指甲盖大小。干红辣椒切丝，辣椒籽一并收用。大蒜拍碎后去皮，切成细末。大葱洗净后切成细段葱花状。烹调过程：茄子最吃油，需要大量油下锅。大火烧热后，所有原料一古脑下锅，不停翻炒。等看到茄子完全浸透油后变了色，下蚕豆酱，均匀搅拌。整个过程约6~8分钟。起锅前滤一下油，多余的油不要浪费，留着烧明天那道菜。

东北酱茄子怎么做

4，简易东北茄子酱怎么做好吃

主料 2人份茄子适量、蒜适量、尖椒1个、香菜适量、菜籽油2勺、小葱2根辅料食盐适量、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水适量东北酱茄子步骤1这些是主料哦！步骤2这些有蒜末，香葱，香葱和尖椒步骤3首先把茄子皮去掉步骤4用手撕成条状步骤5热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱，在放入茄子翻炒，最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟步骤6十分钟和方少许的盐。因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了

食材明细茄子2个盐1茶勺姜3片生抽半茶勺甜面酱1茶勺植物油1汤勺鸡精1茶勺五花肉100克蒜4瓣醋半茶勺淀粉半茶勺豆瓣酱1茶勺水适量酱香口味炒工艺三刻钟耗时普通难度酱香肉末茄子的做法步骤 1 茄子两根洗净，切成条，放入咸盐拌匀，腌制25分钟 2 姜、蒜切碎 3 五花肉切成丁，加入生抽和淀粉拌匀 4 甜面酱1勺、豆瓣酱1勺，再加入2勺凉白开调匀备用 5 茄条洗去上面的盐分，攥去水分后备用 6 锅内油烧热 7 下入姜、蒜爆香 8 下入腌制好的五花肉煸炒，炒至肉熟了 9 下入茄条，中火炒 10 炒至茄子变软，放入调好的酱汁，小火让茄子入味 11 收汤加鸡精关火，装盘。

5，东北酱茄子怎样做才好吃的做法

1、将油烧开去掉油惺味因为有的人就不喜欢2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，油要大些.酱茄子3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。

风味茄子，的做法步骤风味茄子，的做法图解11. 准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿风味茄子，的做法图解22. 斜刀切粗条风味茄子，的做法图解33. 水里加盐把茄子泡十分钟左右风味茄子，的做法图解44. 泡好的茄子加入适量淀粉（我用的玉米淀粉）风味茄子，的做法图解55. 搅拌均匀裹在茄子外面风味茄子，的做法图解66. 锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄（表皮脆硬）风味茄子，的做法图解77. 捞出控油风味茄子，的做法图解88. 准备这些材料风味茄子，的做法图解99. 准备料汁风味茄子，的做法图解1010. 锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香风味茄子，的做法图解1111. 加入调汁煮沸风味茄子，的做法图解1212. 倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆风味茄子，的做法图解1313. 最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅

6，东北大酱淹生茄子的做法

我来解答下吧，第一，切，花刀，正宗的东北酱茄子的花刀切完茄子后，茄子能拉长原来的两个那么长，记住，一定要用长茄子，不是南方那种圆的茄子，那种茄子垃圾，炖不烂。第二，过油，先把切好的茄子用盐或盐水泡下，这样不吃油，也就是不费油，吃起来不油腻，用全油或水油都可以，全油就是满锅油炸，水油就是少放油，把茄子炸变色后加点水，水不可以超过茄子高度，到茄子一半就可以，等茄子8分熟了，，下蒜，可以是正头拍一下放进去，也可以放蒜末，然后尖椒丁，豆瓣酱，小炖一会出锅，这时候汤应该不多，要是有点汤可以勾芡，勾芡就是用地瓜粉加水，让汤变粘，在撒上点香菜叶，至于盐什么的不用说了吧。。。全油炸茄子把茄子炸8分熟，也就是很软，出锅，把油倒出，锅里自带有剩油，加热，放茄子，加点水，下蒜，尖椒丁，豆瓣酱，出锅，，，在这里提醒下出去吃东北酱茄子的，，，正宗东北酱茄子，看刀工，，点菜的时候问问会不会切花刀，，，切都不会，，做也做不好，，花刀不是切条，，切的很密，啦长后像个灯笼，，，，

茄子的做法材料主料：茄子，少量五花肉辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精做法1、切好块的茄子装盘放微波炉里叮3分钟。2、叮好的茄子拿出来，晾凉。3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

7，东北酱茄子的做法

一，取长茄子洗净，擦干二，调汁：酱(选自己喜欢的口味)、葱、姜、蒜泥、花椒面、糖拌好三，炒勺内放多油，茄子放入油中煎到软且变色四，放适量盐和刚调的汁炒五，加清水1小碗，大火烧至水开后转中火炖约10分钟，炖到茄子变色而且软软的，加味精、出锅

东北酱茄子家庭做法比较简单，几乎人人会做。可能各家习惯口味有别，但做法还是大同小异。　　1，地产紫色线茄子（嫩、直的较好）洗净擦干，寛油小火煎软（八、九分熟）取出。原勺留少量油，放2汤匙黄豆酱（自家下的更香）略炒，摆放煎好的茄子，少放点青椒，加调味料、水少许，炖几分钟就可以吃了。出勺时可以放点碎蒜、可以撕点大葱拌里边······东北风味。　　2，饭店方法多为切块，过油、酱少或用酱油····。与家庭做法差异较大。