记得反向切刀，这样熟肉才会q，纹身下用刀切的肉会比较老，容易塞到牙缝里；尤其是肉质较硬的牛肉，建议逆纹切,切肉片的小技巧:右手拿刀，刀背朝肉片背面切，来回锯刀切出肉片,3肉丝小技巧:先用切片刀把食材切成厚厚的肉片，再切成肉丝,鲜肉的基本切割方法:切片、切块、切丝。
将猪肉放入冰箱冷冻半小时左右。不要冷冻太久；然后将猪肉横切成片，注意厚度在0.5厘米左右；只有一小部分猪肉时，继续竖切；把整块肉切下来就行了。1.猪肉放冰箱冷冻半小时左右，不要冷冻太久；2.将猪肉横切成片，注意厚度在0.5厘米左右；3.只有一小部分猪肉时，继续竖切；4.切下整块肉。
2、肉应该怎么切才好吃鲜肉的基本切割方法:切片、切块、切丝。1肉片小技巧:左手握住肉片，手指微微弯曲抵住刀背，用稍微倾斜的刀切，确认肉已经切下后再切下一块，记得反向切刀，这样熟肉才会q，纹身下用刀切的肉会比较老，容易塞到牙缝里；尤其是肉质较硬的牛肉，建议逆纹切。切肉片的小技巧:右手拿刀，刀背朝肉片背面切，来回锯刀切出肉片，一定要用切片刀之类的薄刀切，这样肉片才会薄；用菜刀切片，成品会比较厚，不好看。3肉丝小技巧:先用切片刀把食材切成厚厚的肉片，再切成肉丝，关键是刀要又尖又薄才能切。另外，建议将肉块放入冰箱稍冻，然后切片或切丝，这样更容易切，提醒防粘刀法:刚开始练刀，一定是难的。比如切肉片的时候，不是粘刀就是粘手，建议将刀片蘸些水润滑刀片，这样肉片在刀下就不会粘在一起。切肉丝:切肉丝的时候，不是越细越好，以免肉丝在烹饪过程中容易碎散，影响卖相。
