生面条怎么做炒面，看我仔细介绍。今天我们来聊聊河南炒面（生面条）怎么做，作为一名河南人，一提起吃面条、做面条这些事，我还是很有情怀的，河南人吃面的话也没有说太多的讲究，不过说真的，作为一个典型的北方省份，河南人确实是爱吃面食，早上包子油条胡辣汤，其实说白了也都是面食，中午吃面条，晚上就是馒头炒菜一类的，所以说在河南基本上人们一天吃的都是面食。
1、河南饭店手工捞面怎么做？
你好，很高兴回答平台提出的这个问题。手工捞面，也就是河南说的手擀捞面条，是河南最普通的家常主食，也是家家都爱吃的面食。正宗的手工捞面，做法特别讲究，擀面时用细玉米当面扑，擀出的面条好吃还有嚼头。再浇上美味的菜卤，就着大蒜吃，真抵饥，尤其下面汤，有股淡淡玉米面的清香。吃完面条，来一小碗面汤，原汤化原食，真得劲！今天和大家分享一款土豆肉丁手擀捞面条的做法，
【手擀捞面条】【所需食材】面粉适量，土豆三个，肉一小块，细玉米面适量，葱一棵，姜一小块，淀粉少许，黄瓜一根。【调味料】食用油，盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，甜面酱适量，【制作方法】1.面粉里加入适量的凉水，和成较硬的面团，醒发二十分钟，再揉面。2.再醒发，再揉面，重复两次，面团揉的特别光滑，即可开擀，擀时洒上细玉米面防粘连，
3.擀大，擀得厚薄均匀。象折扇子一样，叠起来，切面，4.切好后，把面抖开即成。5.把肉洗净切成丁，土豆洗净切成丁，葱切成葱花，姜切沫，黄瓜切成丝，淀粉加水泡上，6.起锅烧油，油五成热放入肉丁姜沫，翻炒几下，倒入料酒，胡椒粉，再翻炒，倒入甜面酱，翻炒均匀，倒入土豆丁，加入酱油，花椒粉，盐，翻炒均匀。7.添入开水，盖上盖子炖两分钟，然后倒入适量水淀粉，翻炒一分钟，加入葱花即成，
2、河南人吃面有什么讲究吗？
河南人吃面的话也没有说太多的讲究，不过说真的，作为一个典型的北方省份，河南人确实是爱吃面食，早上包子油条胡辣汤，其实说白了也都是面食，中午吃面条，晚上就是馒头炒菜一类的，所以说在河南基本上人们一天吃的都是面食。在河南其实也有两个比较特殊的城市，那就是地处我国淮河线上的南阳市和信阳市，因为地理位置比较靠南，而且当地的气候有一部分就是亚热带季风性气候，所以说在信阳和南阳都有种植水稻的，所以说在他们的饮食中午饭和晚饭也都是喜欢米饭，
3、河南炒面（生面条）怎么做？
爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在问答相遇，今天我们来聊聊河南炒面（生面条）怎么做？作为一名河南人，一提起吃面条、做面条这些事，我还是很有情怀的。炒面多数情况下是需要先炸后泡水再炒制的，但题主这是明确说明要炒生面条，刚好，这就是我的常用炒面做法，不是我技术有多高，这也是被快节奏的生活逼出来的啊。
废话不多说，咱直接上干货，生面条怎么做炒面，看我仔细介绍。生面条做炒面详解一、选面由于是生炒面条，对面的情况是有具体要求的，选择偏细但又不是过细的面条为佳，不能选过于宽厚的面，比如手工面，不适合。选机器压的鲜面条最佳，面的宽度约为两毫米的细面是比较理想的选择，下图这样粗细的面就是比较好的选择，将面收成团状备用就可以了。
二、配菜与其它的炒面方式相比，生炒面需要至少有一种在炒制中容易出水的蔬菜，比如绿豆芽就是非常好的必选项，其它的还可以配以芹菜、胡萝卜丝等，当然肉可鸡蛋都是必不可少的，一般是两选一，既肉丝炒面或鸡蛋炒面。香料类的葱、姜、蒜这三大主料是必备项，三、制作步骤①炒生面条锅中放少许油，在油不是太热的时候，下入团好的生面条，这里需要中小火，面条入锅成团，用铲子压住面条团，使面条团尽可能多的部分与锅底接触，但不能抖开面条，压一会后还要翻面，其实相当于将面条团当成饼一样在锅中两面翻着与锅底接触，很快，就会有部分面条变成微焦黄的颜色，虽然还有未接触锅底的面条是白色的，但只要出现较多部分是焦黄状态就可以了，将这个经过加热干炒的面团从锅中盛出，注意力度，此时面条易碎。
