香菇焖鸡的做法，香菇焖鸡块怎么做

本文目录一览

1，香菇焖鸡块怎么做
2，香菇焖鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频
3，香菇焖鸡家常做法正宗香菇焖鸡怎么做
4，香菇焖鸡怎么做啊
5，香菇闷鸡怎么做才好吃
6，香菇焖鸡怎么做详细
7，香菇焖鸡怎么做才好吃

1，香菇焖鸡块怎么做

准备时间：30分钟烹饪时间：40分钟用料：嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒做法： 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。

香菇焖鸡块怎么做

2，香菇焖鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频

香菇焖鸡块的做法1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。

黄焖鸡块的家常做法主料鸡腿 500g 辅料油适量盐适量生姜汁适量淀粉适量花椒适量大茴适量干红辣椒适量老抽适量酱油适量鸡蛋适量鸡精适量步骤 1.大鸡腿两只，洗净备用。 2.准备青红花椒、大茴和干红辣椒备用。 3.将鸡腿剁大块备用。 4.放入大碗中，加入食盐、酱油、白酒、十三香和鸡精调味，腌制半个小时以上。 5.腌制好的鸡块，加入一只鸡蛋和适量淀粉，让每个鸡块都裹匀淀粉。 6.炒锅放油，烧至8成热，下入鸡块油炸。 7.炸熟后的鸡块，捞出沥油备用。 8.炒锅加油，放入青红花椒和干红辣椒翻炒出香味。 9.下入鸡块翻炒。 10.加入适量的水，以掩住鸡块为宜。 11.加入玖顺生姜汁、食盐、酱油、老抽调味。 12.加盖焖煮至汤汁渐浓即可。 13.关火，装碗即可食用。

香菇焖鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频

3，香菇焖鸡家常做法正宗香菇焖鸡怎么做

步骤1.鸡肉洗净斩件。姜切片。2.香菇去脚，洗干净。3.烧热油，把鸡肉爆炒一下。4.加入2勺的糖继续翻炒。5.加入酱油翻炒。（没加老抽，加很多生抽）6.翻炒至上色。7.加入适量热水大火焖。8.冬菇放入开水中焯水。9.捞起倒入鸡肉中一起焖。10.转小火焖至浓稠。11.最后加点盐就可以起锅。

香菇焖鸡块的主料：嫩鸡1只(1000g)　　　　香菇焖鸡块的辅料：干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克　　香菇焖鸡块的调料：鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒　　香菇焖鸡块的做法： 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。　　制作香菇焖鸡块的窍门：1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。 2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

香菇焖鸡家常做法正宗香菇焖鸡怎么做

4，香菇焖鸡怎么做啊

主料：土鸡半只，香菇几朵，葱姜适量，八角二颗香菇焖鸡的做法 1、土鸡洗净斩块，香菇用温水泡30分钟（泡香菇的水不要倒掉）　　 2、炒锅下油，下葱姜爆香。放入鸡块大火爆炒出油，加一勺料酒、一勺糖、两勺酱油、加入香菇水半杯，少许盐。大火烧开后转小火焖20分钟即可。材料鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙) 调料油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙) 香菇焖鸡的做法 1、鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。 2、香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。 3、烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。 4、大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。 5、倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。

1.干香菇提前泡发，鸡剁小块，冷水下锅烧开，焯去血水杂质　　2.锅内倒适量植物油，下焯好的鸡块翻炒，炒至鸡块微微焦黄　 3.锅内放入姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、小茴香和冰糖，再放适量盐　　4.放老抽和酱油放老抽和酱油　　再放适量辣椒酱，放入泡发好的干香菇，倒入足量开水，大火烧开，中小火炖制汤汁收浓即可　　烹饪技巧 1、香菇一定要用干香菇，泡发之后味浓是鲜香菇比不了的; 　　2、这道菜偏咸鲜口，冰糖要少放，提味即可。

5，香菇闷鸡怎么做才好吃

主料鸡肉300克香菇10克青椒10克红椒10克土豆10克大蒜2瓣姜片3块生抽1勺老抽1/2勺料酒1勺冰糖3小粒盐适量香菇焖鸡的做法步骤香菇焖鸡的做法图解11. 鸡肉冲洗干净，控干水分香菇焖鸡的做法图解22. 土豆去皮，切丁，泡水15分钟香菇焖鸡的做法图解33. 香菇，洗干净，用热水泡开香菇焖鸡的做法图解44. 青椒，红椒切小块香菇焖鸡的做法图解55. 热锅热油，放大蒜爆香香菇焖鸡的做法图解66. 下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道香菇焖鸡的做法图解77. 接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色香菇焖鸡的做法图解88. 放土豆和香菇，翻炒均匀香菇焖鸡的做法图解99. 倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮香菇焖鸡的做法图解1010. 收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟香菇焖鸡的做法图解1111. 尝试味道，放适量的盐，即可出锅！

香菇滑鸡食品用料主料：香菇（鲜）60克,鸡腿500克调料：酱油20克,料酒20克,白砂糖5克,五香粉4克,胡椒粉2克,香油10克,大蒜（白皮）20克,姜20克制作方法 1. 鸡腿肉洗净斩块（小诀窍：顺着鸡肉纹理切会更好）； 2. 鲜香菇洗净切条（小诀窍：香菇水要泡一会，放点盐在温水里泡）； 3. 鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀（放些鸡蛋白会更香滑）； 4. 和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时； 5. 准备调味酱汁：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5，酱汁约2～3汤匙拌匀调味备用； 7. 架锅倒油，把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎； 8. 鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开；然后此时放入香菇条。 9. 烧开后约1～2分钟加入刚好盖过鸡肉的水，煮开；改中小火焖煮；至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。

6，香菇焖鸡怎么做详细

香菇焖鸡怎么做主料：清远鸡500克、香菇10朵辅料：姜20克、蒜20克调料：花雕酒1 汤匙、豉油鸡汁1 汤匙、特级酱油1 汤匙、老抽1/2 汤匙、盐 1 茶匙、清水600ml、油1 汤匙做法： 1、主料、辅料备好。清远鸡切块洗净沥干水份，香菇用温水泡发好沥干水份，姜、蒜去皮切片备用。 2、打开电源按“干锅炒”键，然后下油爆香蒜、姜片。 3、4、倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色。 5、然后把泡发好的香菇，继续翻炒。 6、7、8、注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开。 9、10、转按“鸡”键，盖上盖子焖煮，整个过程为25 分钟。 11、煮至自动烹饪锅发出“滴滴”叫声，可以看到左边的蓝屏上显示“加料”“收汁”，这时自动烹饪锅进行“自动收汁”功能。刘建军大师

7，香菇焖鸡怎么做才好吃

母鸡半只（1000克左右）、干香菇15朵、葱2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸酱3勺（约45ml）、红糖20克、酱油45ml、盐5克、高度白酒15ml。1、鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；2、炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；3、鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味4、放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面；5、大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。小贴士：这几乎是我们家的一道保留菜，每次都换着花样做，每次都白吃不厌。这个菜如果不放蒜茸酱，味道就不会那么辣，放入几个干辣椒，就是原汁原味的黄焖鸡，不用担心辣，干辣椒能起到很好的去腥解腻作用。按照我们家的习惯，还会放入2勺辣椒面提味，最后不仅鸡肉香辣开胃，剩下的汤汁拌米饭、拌面条都是绝佳的搭配！不信你试试用现成的酱料来烧鸡肉，不仅味道好，还省心，除了蒜茸酱，还可以用老干妈、香辣豆豉酱等等，或者改用蚝油味道也不错；这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。新鲜香菇味道不浓，而且长时间炖煮后容易软烂，会破坏菜品的口感。泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉一起炖，味道会更好；大蒜也是一个提味、去腥的好材料，过早加入大蒜煮化了，香味就能融入到汤里，晚一些加进去的话，大蒜正好煮到酥烂时，鸡肉全熟，仅仅吃蒜瓣和香菇就好吃的不得了，或者将大蒜皮擦净，连皮一起煮，就能保证大蒜久煮不化了；这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。按照这个做过，效果不错原文来自 http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200903/58166_3.html

主料：土鸡半只，香菇几朵，葱姜适量，八角二颗香菇焖鸡的做法1、土鸡洗净斩块，香菇用温水泡30分钟（泡香菇的水不要倒掉）　　 2、炒锅下油，下葱姜爆香。放入鸡块大火爆炒出油，加一勺料酒、一勺糖、两勺酱油、加入香菇水半杯，少许盐。大火烧开后转小火焖20分钟即可。材料鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙) 调料油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)香菇焖鸡的做法1、鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。2、香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。3、烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。4、大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。5、倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。

香菇焖鸡块主料：嫩鸡1只(1000g) 辅料：干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克调料：鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒做法： 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。制作的窍门：　　1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。　　2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙) 调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙) 1 鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。 2 香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。3 烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。4 大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。5 倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。 6 起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。