醉糟鸡，最近闽菜有没有出哪些新的菜系或者比较流行的

来源：整理时间：2022-09-24 22:29:29 编辑：福州本地搜手机版

本文目录一览

1，最近闽菜有没有出哪些新的菜系或者比较流行的
2，醉熏是什么意思
3，最近闽菜有没有出哪些新的菜系
4，如何做醉泥螺
5，福建菜稀饭怎么做好吃
6，醉糟鸡的做法是什么
7，醉泥螺的做法

1，最近闽菜有没有出哪些新的菜系或者比较流行的

“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”、“醉糟鸡”等...........

最近闽菜有没有出哪些新的菜系或者比较流行的

2，醉熏是什么意思

醉熏，喝酒喝多的样子。

亦作“ 醉熏熏 ”。亦作“ 醉薰薰 ”。半醉貌，指喝醉了酒的样子。

香气熏人，让人沉醉醉在其中。例如，暖风熏得游人醉

醉熏是什么意思

3，最近闽菜有没有出哪些新的菜系

“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”、“醉糟鸡”等...........

闽菜是中国八大菜吃不完

“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”、“醉糟鸡”等...........

http://www.shuozuo.com/a/gedacaixi/mincai/ 闽菜简介闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。其特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜。如"茸汤广肚"、"肉米鱼唇"、"鸡丝燕窝"等菜肴，均具有浓厚的地方色彩。

醉排骨：佛跳墙：扳指干贝：尤溪卜鸭：

最近闽菜有没有出哪些新的菜系

4，如何做醉泥螺

1．选料选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。 2．盐浸将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。 3．冲洗将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。 4．腌制将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。 5．分级将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。 6．制卤将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。 7．加料向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒。 8．密封将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品。

5，福建菜稀饭怎么做好吃

福建菜的做法,福建位于我国东南部，倚山面海，气候温和，雨量充沛，溪流江河纵横交错，盛产稻米、蔬菜、花果、以及香菇、竹笋、莲子、薏米、麂、鹧鸪、石鳞等山珍野味，沿海地区更盛产鱼、虾、螺、蚌等海产佳品，为烹调技术的发展提供了优越的物质条件。　　福建菜的做法,闽菜由福州、闽南、闽西三个地方菜所组成。福州菜清鲜、清爽，偏于甜酸，讲究调汤，善用红糟作配料，如炝糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多种，尤以传统名菜“淡糟炒香螺片”、“醉糟鸡”、“糟汁汆海蚌”等最为著名; 闽南菜也具有清鲜、清爽的特色，并且以善用甜辣调料而著称。使用的甜辣调料有辣椒酱、沙茶酱、芥茉酱等，如“沙茶焖鸡块”、“芥茉鸡丝”、“东壁龙珠”等菜肴都属于闽南的特殊风味菜，闽南菜则偏咸、辣，多以山珍野味为原料，具有浓厚的山乡风味，如“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等为其代表菜。　　闽菜突出的特点是汤菜较多，福建菜的做法以炒、煨、火局技术而特殊，其代表菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、荷包鲫鱼、菜干扣肉、全折瓜等。?

别人的想法不是特别重要，你自己认为自己做的对就好，但是也不能伤害自己伤害别人。

6，醉糟鸡的做法是什么

用料：肥壮净嫩母鸡1只（1000克左右）、白萝卜400克、辣椒1个，红糟75克、五香粉1克、白糖75克、绍酒125克、高梁酒50克、精盐10克、醋50克、味精7、5克、鸡汤75克。做法：1、将鸡洗净，去脚爪，在膝部用刀稍拍一下，放入锅中，加清水1500大象，用微火烧十分钟，汤至刀成热时，将鸡翻个身再煮一分钟，至鸡民生时，捞起晾冷。红糟剁细，上笼屉蒸透，出取和入鸡汤，用净纱布过滤，取糟汁待用。2、将晾冷的鸡身切成四块，留下鸡脚，鸡头劈开成二片，翅膀均切成两段，然后一并放进小盆里，加入味精3克、精盐0、5克、高梁酒调匀，密封腌渍一小时后，放盖，将鸡翻面，再加入味精4、5克、精盐5克、白糖35克、炳汁、五香粉、绍酒、搅匀，密封再腌一小时后取出。并将鸡块切成0、8厘米长、0、4厘米宽的柳条片，排在盘中，拼上头，脚、翅膀成全鸡形。3、在醉糟腌鸡的同时，将白萝卜洗净，切成宽、高各0、5厘米长条，在各条相对两面，一面剞上斜刀，另一面剞上横刀成蓑衣萝卜，放进盐水中浸十分钟去苦汁后，洗净捏干，与辣椒（切成纹丝）同放在碗里，加入白糖40克、白醋调匀，腌渍二十分钟后，取出涅干汁，放在鸡肉的两边即成。特点：色泽淡红，肉质鲜嫩，醇香味美该答案来自中华美食网官方网站

7，醉泥螺的做法

需要提前准备好的材料包括：泥螺 230g、洋葱半个、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、辣椒粉适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量。1、泥螺冲洗干净。2、洋葱切好，姜砸碎。3、将泥螺入开水中煮2分钟。4、捞出待炒。5、锅内放油加热，放入姜，葱，洋葱，泥螺，盐，辣椒粉，生抽，鸡精，料酒，水煮3分钟。6、然后盛出，这样就完成了。

泥螺怎么做才好吃？小伙教你正宗醉螺做法，不会做的快收藏

主料：泥螺500克。　　辅料：香菜40g、青红尖椒各适量，啤酒1瓶。　　调料：蒜2瓣、葱1根、野山椒各10克，精盐20克。　　做法　　1、将泥螺清洗干净，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。　　2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用。

我们家的泥螺做法是祖传的，家乡在温州，吃泥螺是常有的事，所以对泥螺的做法也是有一套的，其具体的制作方法是：取鲜活泥螺洗净，放少许盐去沫后再洗净，起油锅放入葱、姜、蒜、酱油、少许糖及鸡精、料酒煮片刻后倒入泥螺煸炒两分钟左右，用水淀粉勾芡，起锅前加入少许胡椒即可，口味偏重者可加入辣椒。这道最关键的是掌握火候。

醉泥螺简称醉螺，产于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。加工的主要方法是： 1．选料选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。 2．盐浸将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。 3．冲洗将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。 4．腌制将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。 5．分级将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。 6．制卤将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。 7．加料向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒。 8．密封将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品。