下面我就说一下油焖大虾怎么制作。大厨教你，经典鲁菜油焖大虾的地道做法，更有虾油详细做法油焖大虾是一道历史悠久的传统经典鲁菜，使用鲁菜特有的油焖技法，成菜后鲜香甜咸，相辅相成，回味无穷，油焖的味道比较浓郁，特别适合下饭，【1】鲜剪掉虾须虾腿，去掉虾线，清洗干净，加入料酒淹十分钟【2】锅中加适量油，热后加入两颗八角【3】加入葱姜，炒出香味【4】下入大虾，稍微翻遍下【5】加入适量料酒，生抽和耗油，盐，翻炒均匀【6】加入白开水，大火焖煮【7】等汤汁收干，出锅，好吃的油焖大虾就完成了。
1、油焖大虾好吃吗？
大厨教你，经典鲁菜油焖大虾的地道做法，更有虾油详细做法油焖大虾是一道历史悠久的传统经典鲁菜，使用鲁菜特有的油焖技法，成菜后鲜香甜咸，相辅相成，回味无穷。今天咱们就用传统的油焖技法，做最正宗的油焖大虾，简单易学，轻松学会，孩子吃不够，老人最爱吃。大厨教你，经典鲁菜油焖大虾的地道做法，更有虾油详细做法，平常，我们经常在家吃大虾，虾头一般是不吃的，经常扔掉。
这太可惜了，用这些废弃的虾头，熬出馥郁浓香的虾油，冬天不管是炒白菜，还是炒白萝卜，用虾油炝锅，炒出来的菜那叫一个香。用虾油炒素菜，哪怕是清炒，那种香气，也让人回味无穷！附：虾油的做法：平常在家吃大虾，不管是清蒸虾，还是白灼虾，把虾头剪下来，大约10余个虾头，植物油300克，油温三四成热时，下入虾头，小火慢慢炒制。
借助于手勺背，挤压出虾头里面的虾油，伴随着浓香四溢，虾头变得酥脆，虾油也熬好了，色泽红润、馥郁浓香。油焖大虾主料：大虾6-10只配料：姜10克调料：虾油50克、料酒10克、白糖20克、盐2克制作过程1、先处理大虾：把大虾冲洗一下，剪去虾须、虾足、虾枪，然后在后背处纵行剪开；用牙签挑出虾线，用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影响口感，腥味也重，
2、准备虾油50克，切姜片。3、锅内倒入少量虾油润一下锅，中火下入大虾，煎至两面红润，外皮酥脆，4、分次下入剩余的虾油约50克，大虾继续在虾油中焖制约1分钟，下入姜片，煸炒出香味。烹料酒10克，炒香；倒入开水约50克，中火烧制片刻；调小火，调入盐2克、白糖20克，焖至汤汁变稠，5、把大虾摆盘，剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。
2、油焖大虾在家里能做吗？好吃的那种？
油焖大虾在家也可以做，油焖大虾是山东比较经典的一道菜，做这道菜比较简单，不要太多的调配料，突出酸甜口味，但它对虾的质量要求比较高，因此我认为最好吃的虾是渤海出产的对虾比较好。下面我就说一下油焖大虾怎么制作，1.我们先准备好食材，大虾500g，配料酱油，黄酒，盐，白糖，醋，白胡椒粉，葱姜蒜和食用油。2.将大虾用清水洗几次，剪掉须脚，并从虾头处掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，取出虾线，放入盘中晾干水分，葱姜切丝备用，
3.将锅内倒入食用油，烧七成热倒入处理好的大虾，转中小火慢慢炸10分钟，等到虾酥油红后，把油倒出备用。4.将锅内倒入虾油，烧七成热左右，转中火下姜丝炒5秒左右，接着倒入已经炒过大大虾，开大火下葱丝，炒约15秒左右出香气，放黄酒，酱油炒出香味来，接着加水，放白糖，盐和胡椒粉少许炒匀，最后滴几滴醋提鲜去腥，中火盖盖焖两分钟，最后大火收汁，一道油焖大虾做好了，
3、鲜虾的做法是油焖好吃还是蒜蓉好吃呢？
蒜蓉的比较清淡，适合口味清淡的人。油焖的味道比较浓郁，特别适合下饭，凉拌的我还真没有吃过呢！！！但是我会做油焖大虾，做过好多次了，有它我每次都能多吃几碗饭，想学吗？我教你啊！非常好吃的，主料：【鲜虾：1斤】辅料：【生抽：1小勺】【白开水：1大勺】【大葱：小半根】【八角：两颗】【食盐：适量】【耗油：适量】【姜：2片】步骤以下：【1】鲜剪掉虾须虾腿，去掉虾线，清洗干净，加入料酒淹十分钟【2】锅中加适量油，热后加入两颗八角【3】加入葱姜，炒出香味【4】下入大虾，稍微翻遍下【5】加入适量料酒，生抽和耗油，盐，翻炒均匀【6】加入白开水，大火焖煮【7】等汤汁收干，出锅，好吃的油焖大虾就完成了！文字步骤如果无法理解，请配合我下方实图一起学习，文字和实图都是一对一的，多少个实图就有多少个文字步骤，方便你学习。
